Басқа

Гулаб Джамунның ең жақсы рецептері


Гулаб Джамун сатып алу бойынша кеңестер

Үнді тағамдары көптеген шөптер мен дәмдеуіштерге толы. Сізде дәмдеуіштер шкафы мен үлкен тәбет бар екеніне көз жеткізіңіз.

Гулаб Джамун пісіру бойынша кеңестер

Үнді тағамдары қаншалықты дәмді болса да, иістері күшті және олар ұзақ сақталады. Егер сіздің жиһаз бір апта бойы дәмдеуіштердің иісін сезгісі келмесе, пештің саңылаулары жұмыс істеп тұрғанына және терезе ашылғанына көз жеткізіңіз.


Гулаб Джамун рецепті


Манна рецепті бар гулаб джамунын (Гулам Джамбо) табу шөптен ине тапқандай болды. Менің әпкем өткен демалыста қонаққа келді, мен оны бір жылдан бері көрмедім, сондықтан біздің анамыз жасаған көптеген үй тағамдарын жасағысы келді. немесе менің әпкем айтқандай 'дәл Амма жасаған сияқты!' (Ана - Тамилдің ана сөзі). Мен интернеттен ұқсас рецепт табуға тырыстым, бірақ ешкім көрінбеді. Мен таба алатын гулаб джамунының жалғыз рецепті - бұл мен жасағым келгендей емес, құрғақ ұн мен ұннан жасалған гулаб джамун тәрізді дөңгелек шар. Ақыры мен әпкемнен Амаманың рецептін алдым. Саусақ тәрізді гулаб джамун жасау үшін қоюландырылған сүт пен ас қасық жарманы қолданатын рецепт (Амма жасаған сияқты). Бұл рецепт бойынша іздеу блогтың басталуына түрткі болды! - әпкемнің рецептерімен әпкелеріммен және әлеммен бөлісетін орын!


«Гулаб Джамун» туралы ешқашан естімеген оқырмандар үшін оны пончик ретінде жіктеуге болады. Дәстүр бойынша ұн мен құрғақ ұнтақтан жасалады, содан кейін қуырылады және ақырында тәтті раушан сиропына батырылады. Оңтүстік африкалық үнді нұсқасы екі аспект бойынша ерекшеленеді, біріншіден саусақ тәрізді, екіншіден бұл рецептке қоюландырылған сүт қолданылады қоюландырылған сүт үй рецепті). және манна жармасы, бұл Гулаб Джамундарға өте жақсы құрылым береді, ол тамаша пішінді гулаб джамундарын шығарады.


Рецепт бойынша қадамдық әдіс

1. Гулаб жамунына қант шәрбаты дайындау

Гулаб джамуна арналған қант сиропының консистенциясы жіпсіз жеңіл жабысқақ. Үлкен табада қант пен суды алып, баяу отта қыздырыңыз. Қант ерігенше үздіксіз араластырыңыз. Қант шәрбатын пісіру кезінде кардамон түйіршіктерін қосуға болады.

Қантты сиропты қалыңдығы мен жабысқақ болғанша пісіріңіз. Егер ол жабысқақ болып кетсе, суды қосып, әрі қарай пісіріңіз. Қант сиропын алыңыз және салқындату үшін шетке қойыңыз. Сіз хош иісті болу үшін тіпті раушан суын қосуға болады.

Қант сиропын қайнату кезінде қоспаларды кетіру үшін 1 немесе 2 шай қасық сүт қосуға болады. Қант сиропын әрқашан баяу отта пісіріңіз. Гулаб джемун үшін қант сиропының температурасы төмен болуы керек. Сіз тіпті гулаб джамунын суық қант шәрбатына батыруға болады, бірақ оларды ешқашан ыстық қант сиропына салмаңыз. Әйтпесе, гулаб джамуны тақ пішінді болады.

Гулаб джамунының тамаша рецепті үшін қант сиропының температурасы маңызды. Қант шәрбаты үшін бос температура өте ыстық болуы керек. Егер температура жоғары ыстық болса, онда гулаб джамуны тақ пішінді болады. Гулаб джамунын батыру кезінде қант сиропы суық болса, жақсы. Біз оларды біраз уақыттан кейін қыздыра аламыз. Бұған қатысты мәселе болмайды.

2. Гулаб джамунына арналған қамыр

Сіз Гулаб Джамун рецептін берілген әдістерді қолдана отырып жасай аласыз

  • Хоя бар Гулаб Джамун рецепті
  • Гулаб жамун рецепті тез араласады
  • Сүт ұнтағы қосылған Гулаб джамун рецепті

Егер дайын гульаб джемун қоспасын (тез араластыру) гит сияқты қолдансаңыз, онда қамырды дайындау үшін қаптамада берілген нұсқауларды орындаңыз. Әдетте қамырды дайындау үшін ұнтақ қоспасы бар сүтті қолдану керек. Қамырды пальпацияға айналдыратыны сөзсіз. Гулаб джамун қоспасының қалған рецепті қамырды дайындағаннан кейін төмендегідей. Егер қамыр суланып немесе босап қалса немесе қосымша ұнтақ болса, суға қамырды қосыңыз. Әйтпесе, майда қамырдың сулы құрылымын түзетеді, оны қою үшін 10 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін дөңгелек пішінді кішкентай шарлар жасаңыз. Оларды қуыру және қант шәрбатына батыру үшін төмендегі қадамдарды орындаңыз.

Гулаб джамунының жақсы рецепті үшін khoya (mawa) қолданыңыз. Біз дүкеннен немесе митай дүкендерінен сатып алатын гулаб джамундары khoya көмегімен жасалады.

Бұл рецептте мен халвай сияқты қожадан гулаб джамун жасаймын Хойя, сонымен қатар мауа - бұл құрғақ сүттен немесе қоюландырылған сүттен жасалған сүт өнімі. Әдетте қоя сада мава (қарапайым мауа) және харияли мава деген екі түрге бөлінеді.

Хариали мава гулаб джамун немесе кала джамун жасау үшін қолданылады, ал сада мава гажар халва немесе дудхи (лауки) халва жасау үшін қолданылады. Hariyali mawa (khoya) қатты күйде келеді, сондықтан біз оларды жақсы үгітуіміз керек. Егер қожа жаңа болса, онда ол жабысқақ болады (чикна). Сондықтан сіз қамырға тағы да майданы қосуыңыз керек, ал егер коя тоңазытқышта болса, онда аз мөлшерде майды қосыңыз. Нәтижесінде алынған қамыр пальпацияға айналады.

Бұл рецептте чена хоямен бірге қолданылады. Чена гулаб джамунды аузында жұмсақ балқытуды және дәмді етеді. Қамырды араластырмас бұрын оны тегіс етіп жасау үшін ченаны жақсы сүрту керек. Ченаның орнына үгітілген панирді қолдануға болады. Чена ең жақсы гулаб джамунын береді. Ченамен гулаб джамунының рецептін осылай жасауға болады.

Араластыратын ыдысқа үгітілген коя, хена, майда, жүгері ұны, пісіру ұнтағы мен мускат жаңғағын қосыңыз.

Енді оларды жақсылап илеуді бастаңыз, суға немесе сүтке қосылмай тегіс қамыр жасаңыз. Мускат жаңғағының орнына сіз кардамон ұнтағын қолдануға болады, бірақ мускат жаңғағы гулаб джамунына хош иісті береді. Гүлаб джамунын дайындау үшін дәстүрлі халвай кардамон ұнтағының орнына мускат жаңғағын пайдаланады.

Қамырды жабыңыз және қою үшін 10 минут демалыңыз. Осыдан кейін қамырды кішкене бөліктерге бөліңіз. Дөңгелек пішінді шарлар жасау үшін оларды алақанның арасына айналдырыңыз.

Шарларда сызықтар мен жарықтар жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Сондықтан оларды барлық жағынан біркелкі айналдырыңыз. Әйтпесе, гулаб джамуны қуыру кезінде бұзылуы мүмкін.

Ченаны лимон шырынын немесе сірке суын ыстық сүтке қосу арқылы жасауға болады. Содан кейін алынған құрғақ сүтті артық суды кетіру үшін муслин матамен немесе ірімшіктің көмегімен ағызады. Содан кейін оны тегістеу үшін сүртіп, қоя және майда араластырып, гулаб джамунын жасайды.

Бұл гулаб джамунының тамаша рецепті үшін ең маңызды қадам. Гулаб джамундары баяу отта қуырылады, сонда олар ішінен дұрыс дайындалады. Егер сіз оларды жоғары температурада пісірсеңіз, онда алынған гулаб джемун ішінен пісірілмей қалады.

Үлкен терең ыдысқа май немесе майды орташа отта қыздырыңыз. Сары май ыстық болған кезде жалынды төмендетіп, бір минут күтіңіз.

Содан кейін майға бір джамабун допын тастаңыз. Егер доп түсі өзгерместен баяу көтеріле бастаса, онда майдың температурасы джамабинді қуыруға жарайды. Сол сияқты, егер ол түсі тез өзгеретін болса, одан әрі гулаб джамун шарларын қоспаңыз. Май дұрыс температураға дейін суығанша күтіңіз.

Оларды майға қосыңыз және 30 секунд күтіңіз, содан кейін оларды баяу араластыра бастаңыз. Бұл шарлардың төменгі жағында күйіп қалмауға көмектеседі.

Доптар ақырын жүзе бастайды. Барлық жағынан біркелкі пісіру үшін ақырын араластырыңыз.

Оларды баяу отта шамамен 8-10 минут қызарғанша пісіріңіз және толық дайын болғанша.

Сіз бір гулаб джамун допын алу арқылы тексере аласыз және сұқ саусақпен басыңыз. Егер ол толығымен басылып, қайтып оралса, онда ол ішінен де толығымен дайындалады.

Олардан артық майды алып тастаңыз және ағызыңыз.

4. Қант шәрбатына батыру

Бұл Гулаб Джамун үшін соңғы қадам және өте қиын. Қант шәрбатының температурасы тамаша пішінді гулаб джемун үшін өте маңызды. Егер сіз гулаб джамун шарларын ыстық қант сиропына батырсаңыз, онда олар бірнеше минут ішінде тақ пішінді болады. Сондықтан қант сиропының бос температурасы өте төмен. Суық болса да, шарларды қант шәрбатына батыруға болады. Ешқандай проблема болмайды, сіз жақсы пішінді пушистый гулаб джамунын ала аласыз. Өйткені кейінірек қант сиропын гулаб джемдерімен қыздыруға болады. Гулаб джемунды төмен температуралы қант шәрбатына батырыңыз.

Оларды сиропқа батырғаннан кейін, қант шәрбаты оларды барлық жағынан жабатындай етіп жақсылап араластырыңыз. Сиропты сіңіру үшін 2-3 сағат немесе тіпті түнде ұстаңыз.

Микротолқынды пешке қызмет көрсетер алдында оларды 40-60 секундқа дейін немесе пештің үстіне қыздырыңыз. Жаңғақтар мен пісте қосылған және ыстық күйде қызмет етіңіз.

Гульаб джамунының рецептін 1 кг қожамен дайындау

Гулаб -джамун немесе кала -джамун рецепті бойынша ингредиенттердің стандартты қатынасы бар. Сіз ингредиенттердің мөлшерін қадағалай аласыз, көбейте немесе азайта аласыз.

Гулаб Джамун неге қиын?

  • Бұл қамырды дайындау үшін көбірек ұн қолданылса орын алуы мүмкін.
  • Екіншіден, егер шарлар қатты отта қуырылса және
  • жоғары температуралы қант шәрбатына малынған. Алынған гулаб джемун қатты болады.

Егер менің гулаб джамуным қиын болса не істеуім керек

Егер қазірдің өзінде қуырылған және қант шәрбатына малынған болса, онда бұл қиын, бірақ сіз жұмсақ болу үшін гулаб джамунын қант шәрбатымен біраз қайнатуға болады. Бірақ сіз бастамас бұрын бірнеше кеңестерді орындауға болады. Ұнайды

  • жұмсақ қамыр жасаңыз, пісіру ұнтағын қолданыңыз,
  • оларды баяу отта қуырыңыз
  • Оларды баяу отты қант сиропына батырыңыз
  • Қамырға аздап май қосып, қайтадан илеңіз

Гулаб джамуны қуыру кезінде неге ериді

  1. Бұл қамырдағы ұнның төмен қатынасына байланысты болуы мүмкін.
  2. қамыр шарларындағы жарықтар немесе сызықтар және
  3. өте төмен ыстық майға қуыру.

Гулаб Джамун

Гулаб джамун - ұнмен араласқан қожадан дайындалған әйгілі дәстүрлі үнділік десерт. Терең қуырылған және хош иісті қант шәрбатына малынған. Сіз гулаб джамунын сүт ұнтағынан және гит сияқты дайын ұнтақтан жасай аласыз.


Тамаша Гулаб Джамун балмұздақ | Балмұздақтың 100% кепілдік рецепті | Гулаб Джамун балмұздағын қалай жасауға болады

Тамаша Гулаб Джамун балмұздақ | Балмұздақтың 100% кепілдік рецепті | Гулаб Джамун балмұздағын қалай жасауға болады- Үйде балмұздақ жасаңыз, ол дүкеннен сатып алынғанға ұқсас. Менің кеңестерімді орындаңыз, сонда сіз балмұздақтың дәмі мен келбетін аласыз.

Мұнда суреттер мен бейне бар ең жақсы Гулаб Джамун балмұздақының егжей -тегжейлі рецепті. . Балмұздақ кімге ұнамайды? Көбінесе, біз үйде балмұздақ жасағанда, ол түйіршікті массаға айналады. Кейде бұл жақсы көрінеді, бірақ оны жеген кезде оның дәмі дұрыс болмайды.

Мен ұсынған барлық кеңестерге құлақ асыңыз және оны менің шараларымда орындаңыз, сонда сіз ең жақсы балмұздақ жасайсыз. Сізге кішкене техника мен дұрыс ингредиенттерді білу қажет, және сіз оны қолданған сайын мінсіз балмұздақ жасайсыз.

Крем:

Балмұздақ үшін көпірту өте маңызды. Балмұздақ тек қамшының арқасында кремді болады.

Тек сүтке арналған кремді қолданыңыз. Сүт кремі жоқ, бірақ балмұздақ жақсы шықпайтынын қолданбаңыз.

Крем кремі тетра пакеттерде кездеседі және балмұздақ тәрізді қатты. Кремді қолданар алдында оны мұздатқыштан алып, тоңазытқышта 2 сағат ұстаңыз. Содан кейін ол аздап ериді, бірақ бәрібір суық болады. Егер сіз сол кремді қолдансаңыз, сіз мінсіз өлшемді ала аласыз. Егер крем суық болмаса, онда балмұздақ қатып қалмайды.

Кремді қатты шыңдар көтерілгенше жоғары жылдамдықпен ұру керек. Қатаң шыңдар дегеніміз, егер сіз соққыны кремнен алып тастасаңыз, ұратын спицадағы крем құлап кетпейді, бірақ ол қатып қалады. Қатты шыңдар деп аталады.

Сұйық глюкоза:

Біз балмұздақты үйде жасаған кезде, оның түйіршіктері көп немесе ол біркелкі қатып қалмауы мүмкін. Егер сіз сұйық глюкозаны қолдансаңыз, бұл мәселелердің алдын алуға болады. Ал балмұздақ тез ерімейді.

Сұйық глюкоза Интернетте оңай қол жетімді.

Сұйық глюкозаны қолданар алдында оны дымқыл қасықпен алу керек. Содан кейін ол шығады. Ал егер сіз оны қолыңызбен алсаңыз, алдымен қолыңызды сулаңыз. Немесе сұйық глюкоза бөлінбейді.

Егер сіз сұйық глюкозаны қолдансаңыз, балмұздаққа ең жақсы кепілдік беріледі. Егер сіз жасамасаңыз да, сіз балмұздақ жасай аласыз. Бірақ ол соншалықты жұмсақ және тегіс болмайды.

Қалың сүтті қолданыңыз. Сүтке барлық ингредиенттерді қосып, қайнағаннан кейін оны тек 30 секунд қайнатыңыз және оттан алыңыз. Немесе ол тым қалың болады.

Салқындатылған сүтті кілегейге араластырған кезде, сүтті сүзіңіз. Содан кейін кремнің үлпектері өтпейді, ал балмұздақ мінсіз болып шығады.

Гулаб Джамун:

  1. Мен балмұздақта 10 Ангури Гулаб Джамунды қолдандым. Бірақ егер сіз үлкен Гулаб Джамунды қолдансаңыз, төртеуін алу жеткілікті. Сіз Кала Джамунды да ала аласыз.

Мұздату бойынша кеңестер:

Балмұздақты герметикалық контейнерде қатыруға болады. Ол металл ыдысқа құйылса, одан да жақсы қатып қалады. Бірақ егер сіз мұны жасасаңыз, онда контейнерді пластикалық параққа орау керек.

Мәні:

Бұл күндері сіз нарықта мүмкін болатын барлық мәнді аласыз, соның ішінде Гулаб Джамун эссенциясы. Егер сіз Essence қоссаңыз, балмұздақтың дәмі жақсы болады. Essence жоқ адамдар кардамон ұнтағын қолдана алады.


Ең жақсы Тринидад Гулаб Джамун

Тринидад Гулаб Джамон- Тринидадтағы танымал үнді тағамы.

Гулаб Джамун! Егер мен саған Үндістандағы Гулаб Джамун туралы айтсам, біз Тринидадта Расгулла деп атаймыз ба? Біздің шығыс үнділік ата -бабаларымыз Тринидадқа әкелінген кезде үнді тәттілерінің өзіндік нұсқаларын жасаған болуы мүмкін. Кім біледі? Мұның шығу тегі әлі белгісіз, бірақ біз білетініміз - Тринидад Гулаб Джамунның дәмі өте жақсы! Мұны курмамен шатастырмайық, өйткені олар бір -бірінен ерекшеленеді. Ол бірдей қамырдан жасалмаған, сондықтан біз оны «майлы құрма» LOL деп атауға болмайды. Гулаб джамунына арналған қамыр жұмсақ әрі нәзік, және ол құрмаға қарағанда қабыршақталған, сәл қытырлақ текстураның орнына сүтті дәмге ие.

Өсе келе Дивали әрқашан менің сүйікті мерекем болды. Маған дайындық ұнады, мен Лакшми пуджа/дұғаларымызды аяқтағаннан кейін барлық тәттілерді татуды ұнататынмын. Анам барлық тәттілерді бір күн бұрын жасайтын өзі. Мен Дивали күні гүлді гирляндия жасауға болатын рөліме көмектесу үшін ол кезде тым кішкентай едім. Бұл жаста анам ас үйде бәрін жасады. Енді бәрі басқаша- біз барлық міндеттерді бөлеміз. Мен гулаб джамунын, расгулланы және кокос жаңғағын дайындаймын, ол курма мен сүт барфиді өңдейді.

Мен дәмін татып көрген ең жақсы Гулаб Джамун, менің көршім Вендиден келді, ол менімен көрші тұрды. Ол өте нәзік, нәзік, сүтті және хош иісті. Мен оның қалай жасалатынын бір рет көрсетуін сұрадым, және мен оны шешуге бірнеше жылдар бойы анамның көмегімен өзімнің бірнеше бұрылыстарымды қостым. Әркімнің өз нұсқасы бар, онда кейбіреулерінде ұнтақталған сүт көп, бірақ оны жасаудың қате әдісі жоқ, бұл сіздің қалауыңызға байланысты. Кейбіреулер тығыз және шайнайтын, ал кейбіреулері нәзік және нәзік. Бұл соңғысы- нәзік және нәзік!

Керемет Гулаб Джамун жасау бойынша кеңестер:

Суық майды құрғақ ингредиенттерге жағар алдында қораптың үккішінің үлкен жағына сүртіңіз. Мен бұл туралы көптеген пісіру кітабымның бірінде білдім, олар осы сияқты пісірудің кейбір ерекшеліктерін түсіндірді. Оны үгіту майды кесілген бөліктерді қосуға қарағанда тезірек біріктіруге мүмкіндік береді. Сондай -ақ, құрғақ ингредиенттер мен майды тағамдық процессорға қосып, нан үгіндісі алынғанша импульсті қосуға болады.

Қамырды араластырғаннан кейін оны кем дегенде 1 сағатқа, тіпті түнге қалдырыңыз. Демалу ұн мен сүтке қамырға қосқан ылғалдылық пен хош иісті заттарды сіңіруге мүмкіндік береді. Бұл сонымен қатар қамырдағы глютенді жіптердің сәл босаңсуына мүмкіндік береді. Бұл түпкі өнімде болатын нәзік құрылымға әкеледі. Мен бұларды демалыссыз және демалмай жасадым, және ол жасайды айырмашылық жасау. Мен айтқанымдай, оны тіпті бір күн бұрын дайындауға және тоңазытқышта сақтауға болады.

Қамыр демалғаннан кейін өте құрғақ болады. Сондықтан сізге сұйық сүт қосу керек (кез келген түрі: толық кілегей, майы аз, буланған) және қамырдың бөліктерін сығып алу керек, бұл сізге Гулаб Джамунды қажетті пішінге айналдыруға мүмкіндік береді.

Қамырды пішіндеу кезінде алдымен оны допқа айналдыру оңай, содан кейін дөңгелектеу кезінде ұштарын қысыңыз, ол жақсы дөңгеленген ортаны алады. Бұл тәжірибемен келеді, сондықтан егер сіз бірінші рет пішінге ие болмасаңыз, ренжімеңіз.

Оларды баяу отта қуырыңыз. Бұл олардың пісіруді қамтамасыз етеді. Температураның дұрыс екеніне көз жеткізу үшін сіз әрқашан 1 -ні тексере аласыз. Дайын болғанын білу үшін оны екіге бөліңіз. Пісіру кезінде олар әдетте үлкейеді және екі есе көбейеді.

Қуырған кезде олар алдымен түбіне жабысып қалуы мүмкін. Бірнеше минуттан кейін қасықтың көмегімен оларды кастрөлдің түбінен ақырын босатыңыз. Содан кейін олар майдың үстіне шығады. Сіз оларды алтынға айналдыру үшін қуыру уақытында айналдыра беруіңіз керек.

Қуырғаннан кейін оларды бір қабатқа салыңыз, өйткені олар жұмсақ әрі жұмсақ болады, сондықтан олар қысылып, пішінін жоғалтады. болуы тиіс қант сиропын немесе пакетті қоспас бұрын салқындатыңыз.

Салқындатылған Гулам джамундарын табақты біркелкі жабу үшін жеткілікті кеңістік беретін жеткілікті кең ыдысқа қосыңыз. Бұл олардың ажырасуына жол бермейді.

Қапшықтарды тәттілерге қосқанда, металл қасықты қолданыңыз және оны тостағанның қабырғасынан бастап, табаны бойымен ортаға қарай бұраңыз, содан кейін оны тәттілерден ақырын шығарыңыз. Мен әдетте ыдысты екінші қолыммен бір уақытта айналдырамын.

Төмендегі бейнені қараңыз, мен мұны үйде қалай істегенімді білемін - кейбір бөліктердегі жарықтандыруды кешіріңіз ... lol


Пісірудің ақылды кеңестері:

Ингредиенттерді өлшеу үшін шыныаяқтарды қолданыңыз, құрғақ ұн, барлық мақсаттағы ұн мен ас содасы дұрыс мөлшерде болуы керек.

Гулаб джемундарын қуыру кезінде май төмен және орташа температурада болуы керек. Егер сіз жоғары температурада қуырсаңыз, онда гулаб джамундары пісірілмеген күйінде қалады.

Сүтті біртіндеп қосып, жұмсақ қамырға аздап илеңіз. Егер сіз тым көп илеңіз, гулаб джамундары резеңке болып шығады.

Гулаб джамундарын ешқандай жарық қалдырмай тегіс шарларға айналдырыңыз. Гулаб джамундарындағы жарықтар қуыру кезінде кеңейеді, ал кейде ол жарылып, табадан ыстық майды төгеді.

Қант сиропын ұзақ қайнатпаңыз, сироп сәл жабысқанша қайнатыңыз және отты өшіріңіз.

Гулаб джамундарын қайнаған өте ыстық сиропқа немесе суық сиропқа емес, ыстық қант шәрбатына жібітіңіз. Егер сіз суық сиропқа малынсаңыз, гулаб жамундары сиропты сіңірмейді. Егер сіз ыстық суға қайнатсаңыз, қант шәрбаты бұзылады.

Гулаб джамундарын қант шәрбатына салып, жұмсақ және дәмді джамабтарға қызмет етпес бұрын кем дегенде екі сағат ұстаңыз.


Гулаб Джамун Khoya рецептімен (Қадамдық фотосуреттермен)

Жауап: Егер джамун мөлшері ұлғаймаса, бұл джамун қамырының қоспасы қатты екенін білдіреді (ол жұмсақ болуы керек). Егер джамундар сиропта еріп кетсе, бұл олардың баяу отта (немесе қатты отта пісірілген) жеткілікті пісірілмегенін немесе сироп тым сулы екенін білдіреді. Бұл сізге көмектеседі деп үміттенемін.

Жауап: Егер джамундар дұрыс қуырылмаса немесе джамунның қамыр қоспасы соты болмаса, джамундар қатты айналады және сиропты жақсы сіңірмейді.
Қамырдың жұмсақ қоспасын жасаңыз және тамаша отвар жасау үшін оларды орташа отта қуырыңыз.

Жауап: Жұмсақ және губкалы джемдер үшін оларды тоңазытқыштан қызмет көрсетер алдында кемінде 30 минут бұрын алып тастаңыз немесе тоңазытылған джемдерді микротолқынды пеште 30 секундқа дейін қыздырыңыз.

Жауап: Сәлеметсіз бе, Салони, джамундардың тегіс айналуын болдырмау үшін төмендегі кеңестерді орындаңыз.
1. Джамундарды джамунның түсін қалағаныңыздан сәл ұзағырақ қуырыңыз (өйткені қант сиропын сіңіргеннен кейін джамун түсі сәл ашық болады). Егер джамундар жеткілікті қуырылмаса, олар дөңгелек пішінін сақтамайды.
2. Қуырылған джемунды қуырғаннан кейін бірден жылы (ыстық емес) қант шәрбатына салмаңыз. Оларды 5-7 минут суытыңыз, содан кейін сироп қосыңыз.

Жауап: Сәлем Нилеш, бұл 1 -де болады.) Қамыр өте жұмсақ болғандықтан, жұмсақ қопсытқылардың пішіні қиын болады. (Қажет болса, чапати қамыры сияқты жұмсақ қамырды дайындау үшін тағы біршама майданы қосыңыз.)
2.) Майға джемун қосқанда, май сол кезде орташа ыстық болуы керек. Егер май жеткілікті ыстық болмаса, онда джемундар майға айналады. Алдымен майды орташа деңгейге дейін қыздырыңыз, джемниктерді қосыңыз, содан кейін жалынды 2-3 минуттай төмендетіңіз, содан кейін біркелкі температураны ұстап тұру үшін жалынды 2-3 минутқа қайтадан арттырыңыз. (Майдың температурасын тексеру үшін 6-қадамда берілген нұсқауларды орындаңыз.)

Жауап: Сәлем Симар, мен сіздің сұрағыңызды түсінбедім. Сіз олардың сиропта неге жүзетіні туралы сұрайсыз ба? Джамундар кеуекті және салмағы судан жеңіл, сондықтан олар бетінде жүзеді.

Жауап: Сәлем Нирмала, гулаб джамун бөлме температурасында 3-4 күн жақсы сақталады. Бұзылмау үшін оларды контейнерде (сироппен) сақтаңыз.

Сәлем
Мен кеше бұл реципиентті сынап көрдім, гулаб джамунының дәмі жақсы болды, бірақ шарлар қуырылғаннан кейін пішінін сақтамады, ал джамаб дымқыл болды.
Мен оны қант сиропында 5-6 сағат сақтадым.

Доптар пішінін сақтап қалуы үшін және тым ылғалды болмауы үшін не істеу керек.

Жауап: Сәлеметсіз бе, Сакши, дымқыл және пішінсіз джамундардың негізгі себебі - мавадағы артық ылғал. Келесі жолы мұны істегенде, егер мақтада артық ылғал болса, артық ылғалды кетіру үшін қамырды жасамас бұрын оны қағаз майлықтардың арасына басыңыз.

Жауап: Сәлем Sowmya, егер қуыру кезінде майдың/майдың температурасы жеткілікті ыстық болмаса, джамундар майды көбірек сіңіреді. Қатты қуыру кезінде температураны ұстап тұру үшін оларды қатты қуыру үшін ауыр табаны қолданыңыз.

Жауап: Ия, барлық ингредиенттерді 3 -ке көбейту керек.

Жауап: Сәлем Паллави, 1 шыныаяқ = 200-225 гр. Бұл рецептте 1/8 шай қасық ас содасы 1 кесе мау үшін қолданылады. Сонымен, 500 грамм мау үшін (2½ кесе мауа) 1/4 шай қасық + 1/8 шай қасық сода қолданыңыз.

Жауап: Мен ешқашан қоюландырылған сүтті қайнатуға тырыспадым, сондықтан мен бұл туралы ештеңе білмеймін.

Жауап: Сәлем Amera, егер қоспасы тым жұмсақ болып көрінсе, тағы да майданы қосыңыз.

Жауап: Сәлеметсіз бе Ручи, 1 кесе мава 200-225 граммға тең, сондықтан 500 грамм мава үшін (1 кесе + 2-3 ас қасық) маида қосыңыз.


Рецепттің қысқаша мазмұны

  • 1 стақан құрғақ құрғақ ұнтақ
  • 3 ас қасық көп мақсатты ұн
  • 2 ас қасық май (тазартылған май), еріген
  • ½ шай қасық пісіру ұнтағы
  • ½ кесе жылы сүт
  • 1 ас қасық туралған бадам (міндетті емес)
  • 1 ас қасық туралған пісте жаңғағы (міндетті емес)
  • 1 ас қасық алтын мейіз (міндетті емес)
  • 1 шымшым ұнтақталған кардамон
  • Терең қуыруға арналған 1 литр өсімдік майы
  • 1 ¼ кесе ақ қант
  • 7 сұйықтық унция су
  • 1 шай қасық раушан суы
  • 1 шымшым ұнтақталған кардамон

Үлкен ыдыста сүт ұнтағын, ұнды, пісіру ұнтағын және кардамонды араластырыңыз. Бадам, пісте және алтын мейізді араластырыңыз. Еріген сары майды араластырыңыз, содан кейін сүтті құйыңыз және жақсылап ерігенше араластыруды жалғастырыңыз. Бетін жауып, 20 минут демалыңыз.

Үлкен табада қант, су, раушан суы мен кардамон шөкімін араластырыңыз. Қайнатыңыз, бір минут қайнатыңыз. Бір жағына қойыңыз.

Үлкен ауыр табаға майдың жартысына дейін толтырыңыз. Орташа отта кем дегенде 5 минут қыздырыңыз. Қамырды илеңіз, шамамен 20 кішкене шарды жасаңыз. Майдың жылуын минимумға дейін төмендетіп, шарларды бір немесе екі бөлікке қуырыңыз. Шамамен 5 минуттан кейін олар өзгере бастайды және бастапқы өлшемінен екі есе кеңейеді, бірақ түсі көп өзгермейді. Джамун қалқып шыққаннан кейін отты орташаға дейін көбейтіп, ашық алтын түске дейін жиі айналдырыңыз. Қағаз майдан қағаз шүберекпен алыңыз, суытыңыз. Қағаз сүлгімен ағызып, сәл суытыңыз.

Доптарды табаға сироппен салыңыз. Орташа отта шамамен 5 минут қайнатыңыз, сиропты сіңдіру үшін оларды ақырын сығыңыз. Дереу қызмет етіңіз, немесе салқындатыңыз.


Гулаб Джамун рецептін жасауды бастау үшін барлық ингредиенттерді дайындаңыз.

Майды терең қуыру үшін алдын ала қыздырыңыз.

Үлкен араластыратын ыдысқа барлық құрғақ ингредиенттерді қосыңыз - құрғақ сүт, майда, қант, сода және кардамон ұнтағы.

Кремді қосып, консистенцияға ұқсас қамыр алынғанша жақсылап араластырыңыз.

Гулаб Джамун қоспасы сәл жабысқақ болады және бұл оның табиғаты, себебі құрғақ сүтте тәтті болады, бұл оған әкеледі.

Саусақтарыңызды маймен майлаңыз және Гулаб Джамундарды үнді қарлығанынан сәл үлкенірек шарларға айналдыруды бастаңыз.

Сіз барлық Гулаб Джамун қамырын пішіндеп алғаннан кейін, біз енді қуыруды бастаймыз.

Гулаб Джамундарын алдын ала қыздырылған майға салыңыз да, барлық джамундар қызарғанша қуырылғанша орташа отта терең қуырыңыз. Джамунның партиясын орташа отта қуыру 5 минутқа жуық уақытты алады.

Қуырғаннан кейін оларды ас үйдегі қағаз сүлгілерге салып, бір жаққа қойыңыз.

Сонымен қатар, үлкен ыдысқа су мен қантты қыздырыңыз. Қанттың толық еруіне мүмкіндік беріңіз.

Қант еріген соң, раушан суы мен үлкен шым шафран қосыңыз. Гулаб Джал суына шамамен 2-3 минут қайнатыңыз және отты өшіріңіз.

Қуырылған Гулаб Джамундарды ыстық гулаб жал суға қосып, оны шамамен 2 сағатқа жібітіңіз. Гулаб Джамундар кеңейіп, суға сіңіп кетеді.

Сондықтан оны кеңейту үшін Гулаб -Жал су ыдысында біраз бөлме сақтаңыз. Қажет болса, оны екі ыдысқа салыңыз.

Табаны жауып қойыңыз, ол жұмсақ болады. Ылғалдандыру процесінің жартысында Гулаб Джамундарды айналдырыңыз, сонда барлық жағы біркелкі сіңеді.


Гулаб Джамун рецепті | Гулаб джамунын сүт ұнтағымен қалай жасауға болады

Гулаб джамунының рецепті - ең алдымен майға қуырылған, содан кейін аздап жылы қант шәрбатына сіңдірілген қождан жасалған ең танымал үнді тәттісі.

Құрамы

Гулаб Джамун қамырына арналған ингредиенттер

  • 2 ас қасық май
  • 300 грамм құрғақ ұнтақ
  • 100 грамм барлық мақсаттағы ұн
  • 2 ас қасық сүзбе немесе йогурт
  • 1/4 шай қасық сода
  • 100 мл жылы сүт [қажеттілікке қарай реттеңіз]

Қант шәрбатына арналған ингредиенттер

  • 350 грамм қант
  • 350 мл су
  • 1 шай қасық жасыл кардамон ұнтағы
  • 1 ас қасық раушан суы
  • 8 -ден 10 шафран жіптері немесе кесар
  • 2 шай қасық лимон шырыны
  • 1 ас қасық манна немесе суджи [міндетті емес]

Басқа Гулаб Джамун ингредиенттері

Нұсқаулар

Гулаб джамунын сүт ұнтағымен қалай жасауға болады?

  1. Алдымен, үшін қамыр дайындау гулаб джемин үшін құрғақ сүтті қуыру табаға май құйыңыз.
  2. Майды баяу отта ерітіңіз.
  3. Енді мұнда құрғақ ұн, көп мақсатты ұн немесе майданы қосыңыз, біз 3: 1 пропорциясын қатаң сақтаймыз.
  4. Сонымен қатар, ас қасық сүзбе мен шай қасық сода қосыңыз.
  5. Содан кейін, жылы сүтті араластырып, бәрін жұмсақ қамыр алынғанша баяу отта араластырыңыз.
  6. Енді жасау үшін гулаб джамуна арналған қант шәрбаты түбіне терең табаға қант құйыңыз.
  7. Сондай -ақ пропорционалды су құйыңыз және қантты орташа және жоғары жалынмен толығымен ерітіңіз.
  8. Қант шәрбаты қайнаған кезде кардамон ұнтағын, шафранның бірнеше талшығын және раушан суы қасық қосыңыз.
  9. Қант шәрбатының кристалдануына жол бермеу үшін бір ас қасық лимон шырынын қосуға болады.
  10. Енді, сироп жабысқақ консистенцияға жеткенше қайнай бастайды.
  11. Жұмсақ ету үшін келесі жарықсыз джамун доп, біз бұрын жасаған қамырдың үстіне аздап сүт пен майдан себіңіз.
  12. Содан кейін бәрін ақырын 2 минут араластырыңыз.
  13. Бұл қоспасы сәл жабысқақ болғандықтан, алақаныңызды маймен майлап, жарылған дөңгелек гүлаб джамун шарларын жасаңыз.
  14. Енді үшін джамун шарларын қуыру кастрюльге сары май құйып, оны жалынға дейін ериді.
  15. Май өте ыстық болған кезде, отты төмендетіңіз.
  16. Гулаб джамун шарын баяу отта қуырыңыз.
  17. Оларды екінші жағына бұрып, қызарғанша екі жағынан қуырыңыз.
  18. Содан кейін бірден осы ыстық гулаб Джамун шарларын жылы қант сиропына шамамен 4-5 сағатқа қосыңыз.
  19. Ақырында, біздің үйде дайындалған гүлаб джамунының рецепті аяқталды, сіз туралған пістемен безендіре аласыз және балабақшамен бірге бұл гулаб джамунына қызмет етесіз.

Ескертулер

Жұмсақ Гулаб Джамун рецепті

  1. Гулаб джамунының рецептінде қамыр жұмсақ және тегіс болуы керек, сондықтан ешқашан глютен түзетін қамырды илемеңіз және өте қатты гулаб джамун шарын жасаңыз.
  2. Ешқашан гулаб джамун шарларын өте ыстық майға немесе майға қуырмаңыз, әйтпесе Джамун шарлары көп жарылып кетеді және майға оңай ыдырайды немесе сыртынан оңай қоңыр болады.

Тамақтану туралы ақпарат

Өткізіп жібер

Қызмет көрсету мөлшері

Жауапкершіліктен бас тарту: көрсетілген ақпарат - бұл тамақтанудың онлайн -калькуляторы берген баға. Мұны кәсіби диетологтың кеңесін алмастыруға болмайды.