Бос орындар

3 күнде тұздық


3 күн ішінде тұздық дайындайтын ингредиенттер

  1. Ақ қырыққабат 3 кг.
  2. Сәбіз 6 дана.
  3. Тұз 2 ас қасық. қасықтар
  4. Қант 0,5 кесе
  • Негізгі ингредиенттер қырыққабат
  • 6 порцияға қызмет ету
  • Әлемдік тағамдар

Түгендеу:

3 литрлік банка, кәстрөл, пышақ, кесу тақтасы, дөрекі үгітпе, қырыққабатқа арналған ұсақтауыш

3 күн ішінде тұздықты дайындау:

1-қадам: Ингредиенттерді дайындаңыз.

Дүкенде немесе нарықта болса да, тұздану үшін қырыққабатты таңдағанда, бір маңызды ережені басшылыққа алу керек: ақ түсті ақ түсті қырыққабаттың басын алу керек. Жасыл түсті қырыққабаттың қатты жапырақтары мен кішкене шырыны бар, ол дайын тағамның дәміне зиян тигізеді. Біз жоғарғы жапырақтарды басынан алып тастаймыз, содан кейін оны сумен жуып, таза асүй сүлгімен немесе майлықпен құрғатамыз. Қырыққабаттың басын 4 бөлікке кесіңіз. Біз дақты ортасынан алып тастаймыз, ал қалған бөлігін пышақпен немесе арнайы ұсақтағышпен орта бөліктерге кесеміз. Сіз, әрине, қырыққабатты өте ұсақтап аласыз. Бірақ бұл фактор сіз одан не дайындауға байланысты болады. Дайын қырыққабаттың сабаны ашыту кезінде бірнеше есе азаятынына назар аударған жөн, өйткені сұйықтық тұз әсерінен талшықтардан кетіп қалады. Сәбізді аршып, суға мұқият жуып, ірі ылғалдылығында турау керек.

2-қадам: ашытқы қырыққабаты.

Ыдысқа сіз сәбізді біртіндеп қосып, қырыққабатты қолыңызбен мұқият илеуіңіз керек. Мұны істеу үшін, туралған сабан шырынды аздап жібермейінше, оны барлық қолдарыңызға қысыңыз және барлық сәбіз қырыққабатпен араласады. Осы қадамдар аяқталғаннан кейін алынған қоспаны банкаға мықтап салу керек. Оны қолыңызбен немесе минометіңізбен ұсақтаған жөн. Содан кейін үстіне тұз құйыңыз, бірақ араластырмаңыз. Осыдан кейін бізге 1,5 литр суық қайнатылған су қажет, оны біз банкаға толтырамыз. Су қырыққабатты толығымен жабуы керек, сондықтан егер бұл жеткіліксіз болса, сізге аздап қосу керек.

3-қадам: Тұздау процесі.

Құмыраны ыдысқа салғаныңызға сенімді болыңыз, өйткені тұздану кезінде одан шырын төгіліп, құмыраны дәке немесе қақпақпен жабыңыз, бірақ тығыз емес. Ашытқы кезінде біз қырыққабатты жылы жерге қойдық. Бұл сондай-ақ бөлме температурасы болуы мүмкін, яғни сіз ас үйде кез-келген ыңғайлы жерде банкаға қырыққабат салуға болады. Процестің өзі 3 күнге созылады. Осы уақыт ішінде шырын әрдайым контейнерден төгіліп тұрады, бірақ бұл қажет. Бұл сіз бәрін дұрыс жасадыңыз дегенді білдіреді. Әдетте, үш күннен кейін бұл шырын төгіле бастайды, бұл тұздық дайын болғанын білдіреді.

4-қадам: 3 күн ішінде тұздыққа қызмет етіңіз.

Дайын қырыққабаттан шырынды ағызып, еріген кезде оған қант қосып, қайтадан қырыққабатқа құйып, мықтап жауып, сақтау үшін тоңазытқышқа салыңыз. Қажет болса, біз қажетті мөлшерде аламыз, оны тұзды тұздықтан сығып, оны тағамдар немесе тамақ дайындау кезінде қолданамыз. Егер белгілі бір тағамға арналған қырыққабат өте тұзды болса, онда оны салқындатылған ағынды суда жууға болады. Бұл жағдайда қырыққабаттың тұзды дәмі айтарлықтай әлсірейді. Жақсы тәбет!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Қарбыздың қарапайым, тез және дәмді тәбеті келесідей дайындалады: пияз жартылай сақина түрінде кесіліп, қырыққабатқа қосылады және мұның бәрі күнбағыс немесе зәйтүн майымен көп құйылады.

- - Қырыққабатты осы пішінде тоңазытқышта тұзды тұзда бір айдан астам сақтауға болады.

- - Тұздану кезінде күн сайын қырыққабатты бүкіл ұзын бойына ұзын таза затпен тесу керек. Мысалы, ол шанағынан болатын тұтқасы болуы мүмкін. Бұл шара шырын қайтадан банка түбіне өтуі үшін қажет.