Басқа

Оңтүстік жүгері


Бұл дәмді жүгері нанының рецепті немесе «Оңтүстік жүгері наны» сізге бекон тамшыларымен жүгері нанын жасауды үйретеді, содан кейін ыстық темір табада пісіреді.

Фотографиялық несие: Элиз Бауэр

Кез келген уақытта ыдыстың алдына «Оңтүстік» сөзін қойсаңыз, бұл дау тудыруы мүмкін, ал жүгері наны да ерекшелік емес. Менің түсінуімше, оңтүстіктен мен білетін әрбір адамның үйдегі жүгері нанын жасаудың сүйікті әдісі бар және әр түрлі.

Оңтүстік жүгері нанын не жасайды

Оңтүстік жүгері нанын, мысалы, Янки жүгері нанынан немесе басқа жүгері нанынан ерекшелігі, ол оңтүстік штаттардан тыс жерде жеуге болады, ол дәмді, тәтті емес және көбінесе жүгері ұнынан жасалған.

Солтүстік жүгері нандары торт тәрізді болады, тәтті жағында, ұнның көп болуына байланысты ұсақ болады. Оңтүстік жүгері наны бекон майымен хош иістендірілген және шойын табада пісірілген, барбекю немесе чили үшін тамаша жағы. Ол сондай -ақ жақсы болады ұсақталған.

Жүгері нанының тәжірибесі

Жүгері нанының осы рецептімен біз барлық жүгері ұнымен де, тек төрттен үш бөлігі жүгері ұны мен төрттен бір ұнмен де тәжірибе жүргіздік. Біз жұмыртқаны қосуға немесе қалдыруға тәжірибе жасадық.

Нәтиже: Кез келген жағдайда жұмыс істейді! Жүгері ұнының бір бөлігі ұнмен, оның ішінде жұмыртқамен ауыстырылған болса да, ол жақсы сақталады және сәл нәзік болады.

Бұл жүгері нанының рецепті туралы

Егер сіз оңтүстік жүгері нанын жасауды жаңадан бастасаңыз, төмендегілерді ескеріңіз.

Қант міндетті емес

Оңтүстіктегі жүгері нанының құрамына қант қосу керек пе, жоқ па - бұл талқыланатын мәселе. Біз опция ретінде жүгері ұнының дәмін күшейтетін ас қасық қостық; ол жүгері нанын тәтті етпейді.

Оны қосу немесе қоспау сіздің таңдауыңызда. (Дәстүрлі оңтүстік жүгері нанының құрамында қант жоқ екендігі туралы Serious Eats мақаласынан қараңыз).

Неліктен бекон тамшылары мен май

Сіз бұл жүгері нанының рецептінде бекон тамшылары мен сары май бар екенін байқайсыз. Сары май нанның өзіне қажетті байлықты қосады, ал беконның қыртысы қабықты қызартып, табаға жабысып қалмауға көмектеседі және нанға беконның керемет дәмін қосады.

Жүгері нанын шойыннан жасалған қамырдан жасаңыз

Ақырында, шойыннан жасалған жақсы табаны қолданудың ең тиімді әдісі-табаны маймен алдын ала қыздыру, содан кейін қамырды ыстық табаға қосу. Бұл қыртыстың қоңыр болуына көмектеседі және табада ыстық болған кезде жүгері наны тезірек піседі.

Шойын табаға дәмдеу керек пе? Serious Eats дүкенінде шойынды дәмдеу бойынша осы нұсқаулықты қараңыз.

Біздің оңтүстік штаттардан келген біздің жақсы оқырмандарға сіздің жүгері наны қалай ұнайды? Түсініктемелерде бізге хабарлаңыз.

Оңтүстік жүгері нанының рецепті

Ақ жүгері ұны Оңтүстік жүгері нанының көпшілігінде қолданылады, бірақ біз Калифорниядан таба алмадық, сондықтан сары жүгері ұнын қолдандық. Егер сіз ақ жүгері ұнын таба алсаңыз, оны қолданыңыз.

Жұмыртқа міндетті емес, дегенмен жүгері наны өте ұсақ болады.

Құрамы

  • 1 ас қасық бекон тамшылары
  • 2 кесе жүгері ұны немесе 1 1/2 кесе жүгері ұны және 1/2 кесе ұн
  • 1 шай қасық сода
  • 1 шай қасық тұз
  • 1 ас қасық қант (міндетті емес)
  • 1 үлкен жұмыртқа (міндетті емес)
  • 1 1/4 кесе май сүті
  • 6 ас қасық тұзсыз май, еріген

Әдіс

1 Бекон тамшылары бар алдын ала қыздыру табасы: Беконның тамшысын 9 немесе 10 дюймдік жақсы шойын табаға салыңыз да, табаны пешке салыңыз. Содан кейін пешті 400 ° F дейін қыздырыңыз, оның ішінде табақ бар. (Егер сізде темір табақ болмаса, онда сіз голландиялық жабылмаған пешті немесе металл тортты қолдануға болады.)

2 Қамырды дайындаңыз: Үлкен ыдыста барлық құрғақ ингредиенттерді (жүгері ұны, сода, тұз, қант) араластырыңыз. Басқа ыдыста жұмыртқаны (егер қолданылса) және майды біркелкі етіп ұрып, содан кейін оны құрғақ ингредиенттер ыдысына араластырыңыз. Еріген майды араластырыңыз.

3 Қамырды ыстық табаға құйып, пісіріңіз: Пеш қызған кезде табаны алыңыз (абайлап ұстаңыз, себебі тұтқасы ыстық болады!). Жүгері нанының қамырын қосып, табаға біркелкі бөлінгеніне көз жеткізіңіз.

400 ° F температурада шамамен 20 минут пісіріңіз немесе шеттері қызара бастағанша және нанның ортасына салынған тіс тазалағыш таза шыққанша.

4 Нанды табаға салыңыз, содан кейін қызмет етіңіз: Нанды текшелерге кесіп, қызмет етер алдында табада 10 -нан 30 минутқа дейін қалдырыңыз.

Сақтау үшін жүгері нанын салқындатыңыз, содан кейін табадан алыңыз да, полиэтиленмен ораңыз немесе ауа өткізбейтін контейнерге салыңыз. Бөлме температурасында 2-3 күн сақтаңыз

Табаның ыстық екенін ұмытып кеткендіктен қолыңызды күйдіріп алмау үшін, мен жүгері наны демалып жатқан кезде табаның ұстағышына кастрюль қоюды немесе тұтқаны мұз текшесімен сәл салқындатуды ұсынамын.

Сәлеметсіз бе! Барлық фотосуреттер мен мазмұн авторлық құқықпен қорғалған. Өтінеміз, біздің фотоларды алдын ала жазбаша рұқсатсыз қолданбаңыз. Рақмет сізге!


Оңтүстік стильдегі қантсыз жүгері нанының рецепті

Неліктен ол жұмыс істейді

  • Жоғары сапалы тастан жасалған жүгері ұны-бұл сізге оңтүстік үлгісіндегі қантсыз жүгері наны үшін қажет.
  • Егер сіз жоғары сапалы жүгері ұнын ала алмасаңыз, қанттың аз мөлшері дәмді теңестіруге көмектеседі.
  • Табаны алдын ала қыздыру шеттері қытырлақ жүгері нанын шығарады.

Нағыз қантсыз жүгері нанының кілті-ұсақ диірменнен жаңадан алынған ұнтақталған жүгері ұнын пайдалану. Егер сіз оны ала алмасаңыз, кішкене қант ұнтақталған жүгері ұнының жұмыс істеуі үшін жеткілікті.


Мен жүгері нанын жақсы көремін, бірақ бұл оңтүстік жүгері нанының рецепті менің сүйікті болуым керек! Менің анам бұл жүгері нанын біздің тағамдардың 80% -ында берді. Егер бізде қызыл бұршақ пен күріш болса, онда жүгері наны болды. Егер ол шошқа еті мен тұздыққа қызмет көрсетсе, онда жүгері наны бар еді, ал бізде көк бар-жоғын білесіз бе? Әлі күнге дейін мен жүгері нанына жете алмаймын. Міне, сондықтан менде жүгері нанының рецептері өте көп!

Бұл оңтүстік жүгері нанының рецепті - бұл менің барлық мақсаттағы жүгері наны. Мен оған бәрімен бірге қызмет етемін. Бұршақ, Коллард Гринс, Қырыққабат, Окра .. Сіз оны атайсыз. Мен оны рецептте де қолданамын.

Маған үнемі қойылатын сұрақтардың бірі, әсіресе мереке күндері, ” жүгері нанының қандай рецептін киіну үшін қолдану керек ” және бұл БҰЛ !! Қолдануға жақсы жүгері наны жоқ, сондықтан сіз айналаңызға қарауды тоқтата аласыз. Міне дәл осында. Бұл ылғалды, пушистый және өте хош иісті! Менің құпиям неде? Сары май мен бекон тамшылары .. Қымбаттым, майды кәдімгі сүтке ауыстыру немесе беконның тамшысын жіберіп алу туралы ойламаңыз. Өйткені егер сіз осылай жасасаңыз, сізде дәл осындай нәтиже болмайды.


Оңтүстіктегі тәтті жүгері нанының рецепті көптеген жылдар бойы оқырмандардың сүйіктісі болды !! Сізге рецептінің қарапайымдылығы және оңтүстіктегі дымқыл жүгері нанының керемет нәтижесі ұнайды!

Жүгері нан туралы сөйлесейік! Енді мен білемін, менде оңтүстік жүгері нанының көптеген рецептері бар I Heart Recipes. Дегенмен, менің оқырмандарым мен көп жылдар бұрын жариялаған бірінші үйдегі тәтті жүгері нанының рецептін жақсы көремін. Тәтті жүгері наны - ең жақсы. Бұл Джиффиге қарағанда жақсы, және басқа дүкендер жүгері нан қоспаларын сатып алды. Ол әрқашан майлы және ылғалды болып шығады, бұл жай ғана тамаша жүгері наны. Бұрынғы жүгері нанының рецептісіндегі жалғыз нәрсе - оның мөлшері мен ингредиенттерінің бірі.

Адамдар көп жүгері нанын алғысы келді! Бұл жолы мен жүгері нанын 9 және 21513 пісіруге арналған табада жасауға болатын рецепті екі есе арттырдым. Сондай -ақ, өздігінен көтерілетін ұнды қолданудың орнына, мен сізге тәтті жүгері нанының рецептін күнделікті қарапайым ұнмен қалай жасау керектігін көрсетемін. Сонымен, тағы да жүгері наны, және одан да қарапайым ингредиенттер!

Сонымен, бұл жүгері нанын неліктен ерекше ететіні туралы сөйлесейік. Жақсы, мен дымқыл жүгері нан рецептерінен айырмашылығы, бұл оңтүстік тәтті жүгері наны өте ылғалды. Мен тұздалған майды жақсы мөлшерде қолданамын (бұл рецепт үшін тұзды емес, тұздалмаған қолдануды ұмытпаңыз, дарлин!) Сары май басқа ингредиенттермен бірге сиқыр жасайды, ал оңтүстіктегі тәтті жүгері наны дайын болғаннан кейін сіз ұтамайсыз тағы сары май қосу керек!

Енді, менің жасырын ингредиентім не? Ия, менде бұл керемет тәтті жүгері нанының рецепті бар! Ақ қантты қолданудың орнына мен қоңыр қантты қолданамын! Ия, сіз дұрыс оқыдыңыз! Қоңыр қант бұл жүгері нанының рецептін өз алдына қояды. Сізге бұл ЕҢ ҮЗДІК жүгері наны екенін айтқанымда, мен оны айтамын !!


Міне, Энн Берннің оңтүстік жүгері нанын ескі (ең жақсы) тәсілмен жасаудың құпиялары

Энн Берннің «Жердің дәмі» бағанының бұл шығарылымында бестселлер авторы жүгері нанының құпиясын сақтап, бізге рецепт құпиялары мен оңтүстік түскі астың негізі ретінде танылған нанды дайындаудың әдістерін береді.

Егер сізге жаңа жылда неғұрлым маңызды жолға түсуге шабыттанған болсаңыз, өміріңізді жеңілдетіп, байытыңыз ба, маңызды нәрселермен айналысыңыз ба, әлде үнемді тамақ дайындаңыз ба, мен сізге бір рецепт ұсынғым келеді. Сіз 2018 жылы меңгеруіңіз керек: Оңтүстік жүгері наны.

Бірнеше ингредиенттермен, шойыннан жасалған пісіру әдісімен және қысқы үстелдегі құрметті орынмен, жүгері наны логикалық таңдау болып көрінеді. Жүгері нанын декодтау үшін мен басқаларға қарағанда бұл туралы көбірек білетін әйелге жүгіндім, менің досым Минди Меррелл, жүгері нан гуру.

Минди Техас штатының Бомонт қаласында дүниеге келді, ол бүкіл әлемде өмір сүрді. Ол өзінің алғашқы жұмысының бірі ретінде Dash Van Mol (қазіргі DVL) деп аталатын Нашвиллдегі қоғаммен байланыс компаниясында жұмыс істеді, онда ол компанияның сынақ асханасын басқарды. 12 жыл бойы оған екі есеп тағайындалды - Марта Уайт ұн мен жүгері өнімдері және Джек Дэниэлс.

Бұл екі өнім қаланың алғашқы музыкалық мәдениетімен астасып жатқанын білу үшін Нэшвилл тарихынан хабардар болудың қажеті жоқ. Олар Grand Ole Opry демеушілері болды, жақсылық үшін. Теннессиандықтар мен басқа да көптеген оңтүстіктер сіздің жүгері наны мен печеньені Марта Уайтпен пісіргеніңізді біліп өсті, ал Джек Дэниэлс сіз қартайған кезде және оған мүмкіндік болған кезде таңдауға болатын сусын болды.

Бірақ жүгері наны дегенге қайта келу. Минди Марта Уайт сынақ асханасында Линда Карман есімді ханымнан нағыз жүгері нанын қалай жасау керектігін білді. Линда мен оның отбасы Алабама штатының Куллман қаласынан болды және шынымен жіңішке, қыртысты ақ жүгері нанында өсірілді. Миндидің Нью -Мексикодағы әжесі оған ақ кастрюльден нан пісірсе де, Линдамен бірге ол күн сайын «жүгері нанынан дем алады». Минди: «Біз бұл туралы сөйлесіп, ойладық.

Минди мен Линда жүгері нанының көп рецептін тексерді. Олар жүгері нанының пісіруін бағалады. Және олар тікелей жүгері нанының өткір және қарапайым дәмін әзірледі. Олар мұны шынымен де білді: тағамды ұзартатын оңтүстік нан. Мен Миндиден биылғы жылы жүгері нанын қалай жақсы дайындау керектігін білгім келді.

Жүгері нанының құпиясы - бұл қыртыс
Миндидің көзқарасы бойынша жүгері нанының ең жақсысы сырты қыртысты, ал іші кремді. Мұның бәрі жер қыртысы туралы. «Мен қыртысты жақсы көремін. Мен тоймаймын», - деді Минди. Ол жуандығы шамамен бір дюймдік жүгері нанын пісіреді. «Бұл алып торт болмауы керек. Ол тегіс болуы керек, ал оны аяқтағаннан кейін оны табадан шығарып алыңыз, қыртысын ашыңыз.»

Бұл қыртысты жүгері нанын алу үшін ол математикаға келеді. Минди қытырлақ қытырлақ қыртыстың жұмсақ ішіне тең қатынасын ұнатады, сондықтан ол 12 дюймдік табада пісірілетін рецепт бойынша 1 1/2 кесе жүгері ұнын пайдаланады. Бұл жүгері наны жайылып, көптеген жерді жабады, осылайша көптеген дәмді қыртысты береді. Егер сіз жүгері нанының қалың болуын қаласаңыз, оның айтуынша, сіз рецептті реттей аласыз.

Жүгері нан гуруынан басқа құпиялар
Бұл керемет жүгері нанына қол жеткізу үшін сонымен қатар дұрыс ингредиенттер, шойыннан жасалған кастрюль мен ноу-хау қажет. Сіздің мақсатыңыз - кремді, құйылатын қамыр жасау. Бұл торт қамырынан гөрі құймақ қамырына ұқсас болуы керек, ол араластырғыш табақтан шығып, ыстық табаға кете алады. Құйылатын қамыр дымқыл жүгері нанына айналады, қарапайым және қарапайым. Міне Миндидің бес құпиясы:

1. Оңтүстіктіктер үшін әдетте ақ болатын жүгері ұнынан бастаңыз.
Бұл жай ғана ақ жүгері ұны немесе өздігінен көтерілетін жүгері ұны болуы мүмкін, онда ашытқы араласады, немесе бидай ұны қосылған аздап жүгері ұнының қоспасы болуы мүмкін. Минди ақ және ұсақ ұнтақталған жүгері ұнының брендтерін таңдамайды. «Сары сұлы жүгері ұны Quaker сұлы ыдысы тым дөрекі», - дейді ол. «Бұл жақсы жүгері нанынан ешқашан пайда болмайды». Қаптамадан «ұсақ ұнтақталған» деген сөзді қараңыз.


2. Толық майлы айран мен оның көп мөлшерін қолданыңыз.

Егер сіз майды сақтамасаңыз, қалаған қалыңдыққа жеткенше толық сүтке толық йогуртты араластырып, өзіңіз дайындаңыз,-деп қосты ол. Иә, сіз сүттің орнына толық сүтті қолдана аласыз, бірақ сізде сүттен алынған жағымды, қышқыл «тванг» болмайды.


3. Жұмыртқа мен қант жоқ.

Минди бұларды тастап кетуге батыл қарайды. Жұмыртқалар жүгері нанына кексті құрылым береді, оны пуристер жек көреді. Ал қант, ол жүгері нанын тәттілендіріп қана қоймайды, сонымен қатар оның түпнұсқалығын төмендетеді. Нағыз оңтүстік жүгері наны тәтті емес.

Минди мұны «Джиффи эффектісі» деп атайды. Кәрі адамдар «маған балаларының тәтті жүгері нанын ұнататынын айтады, олар басын шайқайды».

4. Қамырдың табаға дұрыс қатынасын қолданыңыз.
Минди бұл 12 дюймдік табаға арналған қамырдағы 1 1/2 кесе жүгері ұны немесе жүгері ұнының қоспасы екенін анықтады. Сіз пакеттің артқы жағындағы рецепт бойынша жүре аласыз, дейді ол, бірақ ең жақсы пропорцияны біледі. Мен бөлісетін рецепт аздап көп, бірақ мақсат - табаға қамырды салмау және ең үлкен жүгері нанын пісіру емес, оның мақсаты - қытырлақ қыртысы мен ылғалды ішектері көп болу!


5. Тәжірибелі, 12 дюймдік шойын табада пісіріңіз.

2 ас қасық өсімдік майын немесе одан да жақсысын бекон майын қосыңыз. Табаны 450 градусқа алдын ала қыздыру үшін пешке салыңыз. Ингредиенттерді араластырғаннан кейін, сіз табақты пештен шығарасыз - қолыңызды қорғау үшін ыстық жастықшаны қолданып - қамырды табаға құйыңыз. Егер ыдыс жеткілікті ыстық болса, ол сықырлау керек.

Міне бітті! Енді сіз Миндидің жүгері нанының барлық құпиясын білесіз, енді сіз гуру, әжеңіз, тіпті Атлантадағы, Бирмингемдегі немесе үйге қоңырау шалатын жерде жұлдызды аспаз сияқты жүгері нанын жасай аласыз. Сіз Джиффиге дейін, жүгері нанына ірімшік, қаймақ және жасыл чили қосылған қант қосылмай тұрып, оңтүстіктің құнды рецептілерінің бірін сақтайсыз. Жүгері наны оңтүстіктің күнделікті наны болған кезде.

Минди туралы көбірек білу үшін оның RB және Mindy веб -сайтына кіріңіз. Ләззат алыңыз!

Қызмет: 8 -ден 10 -ға дейін
Қолмен жұмыс уақыты: 10 минут
Жалпы уақыт: 25 минут

Құрамы
2 ас қасық бекон майы
1 3/4 кесе өздігінен көтерілетін ақ жүгері ұны
1 1/2 кесе толық майлы май
Қажет болса, 1/4 кесе көп мақсатты ұн
1/4 кесе өсімдік майы

Нұсқаулар
Тартпаны пештің ортасына қойып, пешті 450 градусқа дейін қыздырыңыз. Бекон майын 12 дюймдік шойын табаға салыңыз да, табаны қызған кезде пешке салыңыз.

Үлкен ыдыста жүгері ұны мен ұнды араластырыңыз. Жүгері мен ұнды үлкен ыдысқа салып, араластыру үшін араластырыңыз. Сары май мен өсімдік майын тегіс болғанша араластырыңыз. Қоспа кремді және құйылатын болуы керек.

Ыдыс өте ыстық болғаннан кейін оны пештен абайлап алыңыз да, қамырды құйыңыз. Ол шырылдауы керек. Жүгері наны қызарғанша пісіріңіз, шамамен 15 минут.

Табаның шеттеріне пышақпен жүгіріңіз. Жүгері нанын кесу тақтасына бірден төмен қаратып салыңыз. Өткір пышақ немесе пицца кескішті пайдаланып, текшелерге кесіңіз де, сары маймен, балмен немесе құмаймен ыстық күйінде қызмет етіңіз.


Оңтүстік қопсытылған жүгері наны

Чит чат, кеңестер мен қадамдық суреттерді өткізіп жіберіп, рецептке өтіңіз.

Склетет жүгері наны - оңтүстік өнімдері. Алдын ала қыздырылған, ыстық майлы шойын табада пісірілген, ол түбінде әдемі қытырлақ қыртысты шығарады, сондықтан оны бірегей етеді. Бірақ оңтүстіктегі жүгері наны, әрине, пікірталас тудыруы мүмкін, бұл сенімді.

Шындық. Шынайы құпиялар-бұл оңтүстік жүгері нанынан 1) жақсы, ұнтақталған жүгері ұнын қолдану, және 2) сыртынан ыстық, шойын табақтың түбіндегі майдың әсерінен болатын қыртысты қытырлақ. Сеніңіз немесе сенбеңіз, бұл рецепт туралы емес, немесе сіз жүгері нанында ақ немесе сары жүгері ұнын, ұнды немесе қантты қолданасыз ба, жүгері нанының сапасы мен нақты әдіс туралы.

Gasp! Ол ма? шынымен жай ғана соны айт ??

Неліктен иә, мен, әрине, жасадым! Егер сізде бірнеше минут болса, сіз менің Оңтүстік Оңтүстік жүгері жарысы туралы нағыз туған және туылған оңтүстіктегі адам ретінде менің ойымды оқи аласыз.

Шындығында, оңтүстік тұрғындарының көпшілігінде жақсы ұнтақталған жүгері ұнына қол жетімділік жоқ, сондықтан олар көбінесе азық-түлік дүкенінде жүгері ұнын пайдаланады, және менің ойымша, бұл өте маңызды айырмашылық, сондықтан көптеген оңтүстік тұрғындары аздап ұнды қолданып келеді. тіпті жүгері нанында бір шымшым қант бар, олар жүгері нан пісірілген сәттен бастап азық -түлік дүкенінің жүгері ұнынан жасалған. Мен білемін, кейбір басқа оңтүстіктер мұны қабылдағысы келмейді, бірақ менің жеке зерттеулерімнен бұл рас.

Ұн дене мен жүгеріні қосады, ол қантты жақсы көреді, ал аздап қосу шикі және қатаң азық -түлік дүкенінің жүгері ұнының дәмін жоюға көмектеседі. Ондағы кілт - сөздер «азғана.» Біз оңтүстікте Янки деп аталатын жүгері наны ұн мен қанттың құрамында ауыр болғандықтан оны өте тәтті және торт тәрізді етеді. Ешқандай қателік жоқ, бірақ біз оңтүстікте жүгері наны деп атайтын нәрсе емес.

Егер сіз Оңтүстік жүгері нанына аздап ұн мен/немесе қант салсаңыз, не ойлайсыз? Бұл, әрине болып табылады әлі күнге дейін Оңтүстік жүгері наны. Шындығында, егер сіз Мен терең Оңтүстік аймағынан болсаңыз, сізде ұнтақталған жүгері ұны немесе тіпті ақ жүгері ұны оңай қол жетімді емес, сондықтан сіз аздап ұн, бір шымшым қант және тек сары жүгері ұны - ақ емес - сондықтан сіз ақ немесе сары жүгері ұнын қолданатындығыңызға байланысты.

Жүгеріден жасалған ұнтақталған ұнды тапқаннан бері мен оны және кітабымдағы рецептіні жүгері нан жасау үшін қолданамын, ал рецепт формуласы әр түрлі болады. Оңтүстіктің тереңдігінде диірмен жоқ, сондықтан мен ұнтақталған жүгері ұнын интернеттен сатып алуым керек. Бұл таңғажайып жүгері ұнын тапқаннан бері мен бірнеше көздерден тапсырыс бердім, бірақ мен оны Smoky Mountain қауымдастығы арқылы сатылғанын таптым және оны соңғы бірнеше жыл ішінде сатып алдым. Бұл жоғары сапалы жүгері ұны, сонымен қатар дүкен арқылы сату саябаққа көмектеседі. Олар пайдаланатын саябақта Кабель диірмені мен Мингус диірмені бар екі диірмен бар, екіншісі 1886 жылы салынған кездегі бастапқы тастарды қолданады. Есіңізде болсын, ұнтақталған жүгері ұны мұздатқышта немесе тоңазытқышта сақталуы керек.

Келіңіздер, бұл ақылға қонымсыз дәлелді біреу Құдайдың қолымен жазылған «Оңтүстік жүгері нанының Інжілін» шығарып алмайынша, демалуға рұқсат етейік және бұл жай ғана тамақ пен тамақ екенін есте сақтаңыз. сіздің бұл әрқашан дұрыс жол сіздің ас үй Енді тамақ әзірлеуге кірісейік, иә?

Жүгеріден жасалған ұнтақталған ұнды тапқаннан бері мен жиі қолданатын рецепт менің кітабымда бар. Бұл рецепттен мүлдем өзгеше, бірақ тастан жасалған жүгері ұны дайын өнімнің дәмі мен құрылымында үлкен айырмашылық жасайды. Егер сізде тек азық -түлік дүкенінде жүгері ұны болса, осы рецептті қолданыңыз. Төмендегі ең жақсы рецепт - бұл аздап бейімделу «Дикси жүгері наны» рецепт 1977 жылы жасөспірімдер лигасының ас мәзірінде жарияланды «Джорджия дәмі» және ханым Уильям Ф. Ли үлес қосты, кіші.

Иә. Менде Оңтүстіктің түкпір -түкпірінен асханалық кітаптар бар, себебі мен жаңа рецепт жазған кезде аула сату, жылжымайтын мүлік сату және интернетте ескі аспаздық кітаптарды іздеймін. Егер сіз байқамаған болсаңыз, аспаздық кітаптардың өмірі кітапханада өте қысқа, сондықтан сіз әдетте ескілердің ешқайсысын таба алмайсыз, мен блог жүргізуді бастағаннан бері мен оның бар екенін білдім. жоқ бір, жалғыз Оңтүстік, ол көп нәрсеге келгенде, оның ішінде аспаздық. Сіз Оңтүстіктің қай бөлігінен екеніңізге байланысты, сіз Оңтүстіктің басқа бөлігінен мүлдем басқа нәрсе пісіретін шығарсыз. Алабаманың солтүстігіндегілер менің оңтүстіктегі аймағымнан ерекшеленеді, ал Джорджиядағы немесе Каролинадағы адамдар Луизиана мен Теннесидегіден өзгеше пісіреді. Айтайын дегенім. біз пекан сөзінің айтылуымен келісе алмаймыз, өйткені егер сіз Джорджияда тұрсаңыз, сіз мұны олардың Техаста қалай айтатынынан мүлдем өзгеше деп айтатын шығарсыз, және біз мұны осында қалай айтатынымыздан мүлде өзгеше.

Бір қызығы, тіпті кейбір оңтүстік тұрғындары бұл аймақтық айырмашылықтарды әлі де түсінбейді және әлі де өз жолын солай деп ойлайды тек дұрыс жол және басқа оңтүстік тұрғындары қателеседі. Маған үнемі өз веб -сайтымда «дұрыс» нәрсе жасамайтынымды айтады. Шынымды айтсам, мен түсінемін, өйткені шындық, біз, оңтүстіктіктер, әдетте, біз туылған жерден алыс емеспіз. Мен жүгері нанындағы қанттың кез келген мөлшеріне кепілдік беремін, бұл қаншалықты аз болса да, әйгілі миссуриандық Марк Твеннің сөзін келтіреді, егер ол: «Егер Құдай жүгері нанында қант бар болса, ол қоңырау шалар еді бұл торт »цитатасы. Сыйластықпен, кейбіреулер Миссури оңтүстікке қарағанда батыстың ортасында деп айтады, және басқалар сияқты, бұл бір адамның пікірі.

Бұл Dixie жүгері нанында аз мөлшерде ұн болса да, ол денені қосады және ол әлі күнге дейін оңтүстік жүгері нанының классикалық нұсқасы болып табылады - жүгері ұнының құрылымы мен жүгері дәмі көбірек. Бұл азық -түлік дүкенінің жүгері ұнымен жақсы жұмыс істейді, мен оны жақсы көремін, бірақ оның астындағы екінші рецепт ұн мен ұннан тұрады. аздап қант - менің сүйікті тағамым. Екеуі бірдей дәмді. Біршама өзгеше болу үшін, менің сары май қосылған қаймақ нанынан дәм татып көріңіз, оның ішінде осы рецепттің төменгі жағындағы мексикалық нұсқасы.

Айтпақшы. Егер сіз шойын табағын алдын ала қыздырып, жүгері нанын шығаруға тырысқыңыз келмесе, сіздің оңтүстік картаны ешкім алып тастамайды. Ыстық, ауыр шойын табағын басқару біршама ыңғайсыз, әрине, қартайған сайын артрит сияқты аурулардан зардап шегетіндіктен, оны басқару оңай болмайды. Қаласаңыз, оны 8х8 дюймдік табада жасаңыз. Мен оны Криско майымен майладым, сондықтан жүгері наны сыртынан жақсы қыртысты алады, содан кейін қамырмен 1/4 кесе май қосып, құйып, пісіріңіз.

Менің сүйікті жүгері наны, нан, печенье және орама рецептері туралы көбірек білу үшін Pinterest -те менің парақшама кіріңіз!

Егер сіз осы немесе менің рецептілерімнің біреуін жасасаңыз, мен сіздің нәтижелеріңізді көргім келеді! Тек суретке түсіріп, әлеуметтік желіде #DeepSouthDish хэштегін қойыңыз немесе мені @deepsouthdish инстаграмға белгілеңіз!

Рецепт: Оңтүстік қопсытылған жүгері наны

  • 1/4 кесе май, қысқартатын немесе бекон майы
  • 1-1/2 шыныаяқ ақ немесе сары жүгері ұны
  • 3 ас қасық барлық мақсаттағы ұн
  • 1 шай қасық сода
  • 1 шай қасық пісіру ұнтағы
  • 1 шай қасық косер тұзы
  • 2 кесе май сүті, көп немесе аз
  • 1 үлкен жұмыртқа, жеңіл соққы

Пешті 450 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Майды 10-дюймдік шойын табаға қосыңыз және майды ерітіп, табаны қыздыру үшін табаны пешке салыңыз. Ыдысқа жүгері ұны, ұн, сода, пісіру ұнтағы мен тұзды араластырыңыз. Митти қолданып, табаны пештен абайлап алып тастаңыз және бүкіл табаны жабу үшін ыстық майды айналдырыңыз.

Табадан майды жүгері ұнының қоспасына құйыңыз, араластырыңыз. Сары майдың жартысын араластырыңыз және жұмыртқаны қосыңыз, бірақ қалың, бірақ құйылатын қамырды дайындау үшін қажет болғанша көбірек айран қосыңыз. Жүгері ұнының ұнтақталуына және сіз қолданатын майдың түріне байланысты сізге бәрі қажет болмауы мүмкін. Ингредиенттерді бүктеп, қамырды ұрмаңыз. Жүгері ұнының қоспасын ыстық табаға құйыңыз. Тікелей пешке салыңыз да, 450 градуста 20-25 минут пісіріңіз. Табаны пештен алыңыз, 5 минут демалыңыз, содан кейін өте жақсы қытырлақ қабықты сақтау үшін жүгері нанын табаққа немесе табаққа аударыңыз!

Кук ескертулері: Егер сіздің шойын дәмді болмаса, жүгері наны жабысып қалуы мүмкін. Егер сіз сенімді болмасаңыз, табадан кесіңіз. Жүгері ұнын ұсақтау емес, орташа ұнтақтауды қолданыңыз. Қамырды ұрмаңыз, әйтпесе жүгері наныңыз ұсақ болады. Егер сіздің пісіру содаңыз жаңа болмаса, сіз айтарлықтай көтеріле алмайсыз. Сақтандыру үшін мен шай қасық пісіру ұнтағын қостым. Мен сода мен пісіру ұнтағын мұздатқышта сақтаймын. Сүтті сүтті алмастыруға болады, сізге аз қажет болады. Сондай-ақ, өздігінен көтерілетін жүгері ұнының 2 кесесін алмастыра алады. Егер сіз жүгері нан қоспасын қолдансаңыз, ас содасы мен тұзды алып тастаңыз. Мен White Lily брендін, майды, ақ жүгері нанының қоспасын ұнатамын.

Пан нұсқасы: Егер сіз мұны табада жасауды қаласаңыз, алаңдамаңыз. Ешкім сіздің Оңтүстік картаны алып тастамайды. 8 x 8 дюймдік пісірме табақты көкөністермен майлаңыз. Барлық ингредиенттерді араластырып, табаға салыңыз. Жоғарыда көрсетілгендей пісіріңіз.

Түрлері:
Жүгері нанынан жасалған шұжық: 1/2 фунт қызарған таңғы шұжық, 1/2 кесе ұсақталған чеддар ірімшігі мен 1 банка кілегей жүгері қосыңыз. Қажет болса, 1/4 кесе майдалап туралған пиязды және 1 шай қасық майдалап туралған сарымсақты қосыңыз.

Жүгері беконы: Беконнан жасалған жүгері наны үшін беконның бірнеше тілімін қытырлақ етіп пісіріңіз. Ұнтақтап, табаға тамшылары бар қамырға қосыңыз.

Креклиннің жүгері наны: Пісірмес бұрын қамырға шамамен 1/3 кесе майдалап туралған, қуырылған шошқа етінің қытырлағын араластырыңыз.

Жүгері таяқшалары үшін: 1/4 кесе Crisco (немесе бекон тамшылары) ерітіп, қамырға араластырыңыз. Жүгері таяқшалары үшін пісіру спрейі ең жақсы жұмыс істейді деп ойлаймын. Мен екі шойыннан жасалған жүгері таяқшасын қолданамын рецепт бойынша және әдетте аздап қалады, алғашқы 2 науа шыққаннан кейін тағы 3 немесе 4 таяқшаға жетеді. Жүгері таяқшаларын табаға жабыспайтын спреймен молынан себіңіз, содан кейін ол қызып тұрған кезде пешке жабыстырыңыз. Жүгері таяқшалары үшін мен қамырды ыстық табаға құюды жеңіл деп санаймын, сондықтан мен қамырды найзағай қапшығына салып, ұшын кесіп, ыстық табаларға саламын. Мұндай ыстық табалармен тез жұмыс істеу оңайырақ. Мен сондай -ақ жылуды 425 градусқа дейін сәл төмендетіп, шамамен 10-12 минут пісіремін, олар қызарғанша.

Оңтүстіктің көптеген тұрғындары ұнайтын тағы бір нұсқада, соның ішінде менде аздап ұн мен қант бар. Gasp! Ссшш. тек ешкімге айтпа. Сізге бұл рецепт тәттімен және денеге ұнмен ұнайды деп сенемін.

  • 1-1/2 кесе ақ немесе сары жүгері ұны
  • 1/2 кесе ақ лалагүл өздігінен көтерілетін ұн
  • 3 шай қасық пісіру ұнтағы
  • 1 шай қасық тұз
  • 2 шай қасық қант, міндетті емес
  • 2 стаканға дейін сары май
  • 1 жұмыртқа, ұрылған
  • 1/4 кесе рапс майы
  • 2 ас қасық еріген сары май, міндетті емес

Түрлері: Бір немесе екі (4 унция) туралған жасыл чилидің консервіленбегенін қосыңыз. Беконнан жасалған жүгері наны үшін, беконның бірнеше тілімін қытырлақ болғанша пісіріп, қамырға құйыңыз.

Жүгері нанынан жасалған шұжық: 1/2 фунт қызарған таңғы шұжық, 1/2 кесе ұсақталған чеддар ірімшігі мен 1 банка кілегей жүгері қосыңыз. Қажет болса, 1/4 кесе майдалап туралған пияз мен 1 шай қасық майдалап туралған сарымсақты қосыңыз.

Бұл рецепттерді бәрінен де тексеріңіз!

Суреттер мен толық пост мазмұны, оның ішінде рецепт және#169Тереңгі тағам. Рецепттер тек сіздің жеке пайдалануыңыз үшін ұсынылады және сілтемелерді бекіту мен бөлісуді құптайтын және мақұлдайтын кезде, басқа алдын ала рұқсатсыз басқа Facebook беттері, блогтар, веб -сайттар немесе форумдар сияқты басқа жерде қайта орналастыру немесе қайта жариялау үшін көшірмеңіз және қоймаңыз. Барлық құқықтар сақталған.


Алдын ала қыздыру пеші 400 градусқа дейін.

Мен әдетте шойын табақшамды пеште қалдырамын. Мен пеш қызған сайын оны қыздыруға рұқсат беремін. Қамырды суықтан гөрі құйып алу үшін сізге ыстық табақ қажет, сондықтан табаны пешке жабыстырыңыз және оны қыздырыңыз.


Бір кесе сары жүгері ұнтағын орташа мөлшердегі ыдысқа салыңыз.


Жарайды, бұл жерде мәселе басталады. Мен бұл рецептте қант қолданамын. Бізде тағы бірнеше таңдаулылар бар, олардың кейбірінде қант жоқ, сондықтан маған бұл жолы кейбіреуін қосуға мүмкіндік беріңіз. Мен сізге мұны кейінірек шешемін, жақсы ма?


Бір жарты шай қасық тұз қосыңыз. Мен бұл шай қасыққа ұқсайтынын білемін, бірақ мен бұл қасықтың жартысын ғана қостым деп ойлама.


Бір шай қасық пісіру содасын қосыңыз.

Пуристер бұл мәселені талқылайды, бірақ бұл жақсы. Иә, мен өздігінен көтерілетін жүгері ұнын және өздігінен көтерілетін ұнды қолданамын, сондықтан сіз ….Неге пісіру содасын қосуды сұрай аласыз. Өздігінен көтерілетін өнімдерде пісіру содасы бар емес пе? Мен айтамын, “ Иә, сіз дұрыс айтасыз. ” Мен оны табада сәл жоғарылатуға тырысу үшін қосамын. Мен көбіне жүгері нанының тортын ұнататындардың бірімін. Мен сондай -ақ оның үлкен ескі қалың бөлігін ұнатамын. Осылайша, сәл қалың тілім мені күлдіреді. Сонымен қатар, сіз әрқашан өздігінен көтерілетін ұнның құрамында пісіру содасы бар екенін әрқашан есте сақтайсыз. Сабақ аяқталды. Бұл өзгеріс әкеледі ме? Бәлкім, бір рецепті сода қосылған, ал екіншісін қоспай тестілеу қажет болар еді. Мүмкін біз мұны кейінірек жасай аламыз … … кейінірек. (Күлімсіреу)


Виска барлық құрғақ ингредиенттерді араластыру үшін өте жақсы жұмыс істейді.


Екі жұмыртқаны өлшеуіш шыныаяққа бөліп, ақырын шайқаңыз.


Екі жұмыртқа шамамен жарты кесеге дейін өлшенді. Бұл рецепт үшін маған бір жарым кесе май сүті қажет. Оны жұмыртқаның үстіне қосыңыз.


Жұмыртқа мен айранды бірге шайқаңыз.


Қыздырылған табаны пештен шығарып, сары майдың барлық таяқшасын қосыңыз. Оны бір жаққа қойыңыз да, Майды ерітіңіз.


Құрғақ ингредиенттерге жұмыртқа мен май қоспасын қосыңыз.


Ыдысқа 2 ас қасықтан басқа еріген майды құйыңыз. Сіз кішкене майды табада қалдырғыңыз келеді.


Ингредиенттерді араластыру үшін сізге ағаш қасық сияқты біршама күшті нәрсе қажет болады. Барлығын біркелкі етіп араластыру үшін оны тым көп жасамай -ақ қойыңыз.


Оны араластырмаңыз …. Cornbread қамырыңыздың төмен түсуі жақсы нәрсе.


Қамырды ыстық табаға абайлап құйыңыз. Сіз бұл жерде кішкене ызылдап қалуыңыз мүмкін. Есіңізде болсын,#8230 табада ЫСЫҚ.


Қасықтың артқы жағын қолданыңыз және қамырды табаның шетіне жайлап жайыңыз. Сізге біркелкі қабат қажет, бірақ ортасында биік нүкте жоқ. Ыстық табаға қарсы шеттердің қалай пісіп жатқанына назар аударыңыз. Енді табаны пешке салыңыз.


Жүгері нанының барлық ингредиенттерін бірге қосу

Енді пештен барлық ингредиенттерді ыдысқа құйыңыз.

Содан кейін, сол ыдысқа қосыңыз 1 кесе жүгері ұны, және а 1/2 шай қасық тұз.

Қосу 1 кесе көп мақсатты ұн.

Барлық осы ингредиенттерді араластырыңыз, олар ісініп кетпейді. Пешті алдын ала қыздырыңыз 325 градус.

Содан кейін, шойын табаға сары май жағыңыз. Барлық ингредиенттерді табаға салыңыз.

Жүгері нанын пешке шамамен салыңыз 3-35 минут.


Оңтүстік жүгері

30 маусым 2018 ж. Жарияланған - 11 желтоқсан 2020 ж., Аспаз Родни жаңартқан - Пікір қалдырыңыз - Бұл хабарламада серіктестік сілтемелер болуы мүмкін.

Сіз тоқтап, бұл туралы ойласаңыз, онда жүгері нанының әр түрлі нұсқалары бар. Мен жүгері нандарының әр түрлі түрлерін сынап көрдім, олардың бәрі ұнады деп айта алмаймын, бірақ бұл Оңтүстік жүгері дәмді болды!

Әрине, сіз асыққанда пайдалы болатын қорапты таңдай аласыз, бірақ егер сізде уақыт болса, өзіңізге жақсылық жасаңыз және осы жүгері нанының рецептін қолданып көріңіз. Сіз өкінбейсіз. Кез келген қораптағы жүгері нанынан жақсы.

Ал жүгері нанынан не тамаша? Чили әрине. Ал сіз сәттілікке жетесіз, менде чили рецепттерінің таңдаулы рецептерінің бірі бар.

Сіз жүгері наны қайдан шыққанын ойлайсыз ба? Мен оның шығу тегі туралы білгім келді, сондықтан мен оны қарап, мақаланы таптым.

Осындай керемет рецепттерді алу үшін мен сізге осы рецептерді тексеруді ұсынамын:


Бұл мені балалық шаққа қайтарады, онда төрт буын тамақ дайындауға жиналды. Таңертең үлкен әжем, әжем, анам және мен күнделікті ас жасау үшін асханаға бардық.

Менің әжем мен әжем фермада тұратындықтан, күннің ең үлкен тамағы түскі ас болды. In fact, they called that meal dinner, while the evening meal was supper.

Sometimes we had traditional southern-style cornbread, while other times we had this super moist fine-ground cornmeal cornbread. Both are delicious.

Whether we were eating soup or a chicken dinner, this cornbread was the perfect accompaniment. I loved dunking it into any gravy or sauce on my plate.

My grandfather used to break up a piece of cornbread and drop it into a glass of buttermilk. Then, he&rsquod eat it with a spoon.

Now I enjoy doing the same thing. But if I don&rsquot have buttermilk, I&rsquoll use whatever milk I have on hand.

One of the things I could always count on was having some sort of bread at every meal. Sometimes it was biscuits, but it was often this delicious southern style cornbread.

Southern Style Cornbread Ingredients

You need both dry and wet ingredients to make this delicious cornbread. I also used a 10&rdquo skillet like I was taught to do.

If you have a seasoned skillet that&rsquos been passed down through a generation or two, that&rsquos the best one to use. However, you can purchase an iron skillet and season it yourself.

The dry ingredients are yellow cornmeal, all-purpose flour, baking powder, and baking soda. You can add sugar if you like your cornbread sweet, but I&rsquom making it the traditional way.

You also need wet ingredients, including buttermilk, eggs, cooking oil, and butter.

For exact measurements of each ingredient and full directions, go to the recipe card at the bottom of the page. You can even print out the card by using the &ldquoprint&rdquo button.

Some folks are adamantly against sweet cornbread. However, I feel that food should taste good to the person eating it.

So if you like sweet cornbread, add sugar. If you&rsquore like me and prefer the traditional southern cornbread, leave it out.

Or you can follow this Jiffy cornbread recipe from the Back to My Southern Roots blog. A lot of people enjoy this sweet version.

I enjoy the traditional &ldquodry&rdquo cornbread. But if you want to make it moist, add more oil or a small can of creamed corn to the batter.

Another thing I like to do is add a little &ldquokick&rdquo to my cornbread. That&rsquos why I make these delicious jalapeno corn muffins.

How to Make Southern Style Cornbread

Although there are many versions of cornbread in the South, my family made it this way. Most of the recipes I&rsquove seen are very similar with slight differences in the amount of each ingredient.

First, preheat your oven. It needs to be a hot 400 degrees F to get the right texture.

If you&rsquore using a cast iron skillet, put some butter in the center and stick it in the oven. After it melts, make sure the entire bottom of the pan is covered with butter.

As I mentioned, I use a 10&Prime cast iron skillet to make this cornbread. However, you can use a smaller skillet if you want your cornbread thicker.

Next, mix all of the dry ingredients in a large bowl. Make sure you blend them thoroughly.

Then, mix all of the wet ingredients in a medium-size bowl. The egg, milk, and oil need to be well blended to have consistency throughout the cornbread.

Now, pour the wet ingredients into the bowl with the dry ingredients. Stir until everything is blended.

Your batter will be very thick, which is what you want. Pull the skillet out of the oven and pour the batter into it, leveling it as you go.

Return the skillet to the oven and cook for about 18 minutes, or until the top turns a light golden brown.

Remove your cornbread from the oven and place the skillet on something that can handle the intense heat. I use either a silicone trivet or extra potholder, depending on what&rsquos close at hand.

After 5 minutes, slice the cornbread. Serve it with butter and enjoy!

More Recipes

This cornbread is delicious with almost any meal. I like it with these oven-fried chicken strips.

It&rsquos also good with this chili con carne. It balances the spice in the chili and adds quite a bit of texture to the meal.

Another dish that&rsquos good with this cornbread is homemade lentil soup. You don&rsquot need anything else to make this a complete meal.


Savory Cornbread Recipe

That amazing and easy to prepare batter gets poured into that glorious melted butter. Now you know with all of that butter swimming around that this is gonna be good!

Into the oven it goes to bake to golden brown perfection. Y&rsquoall, I&rsquom serious that this cornbread is a real treat. I just love it!


Бейнені қараңыз: Суармай егін егу. (Қазан 2021).