Басқа

Итальяндық жекелеген ет нандары


Азық -түлік процессорында ұсақталған үгінділерді алу үшін ұсақталған нан мен импульсті қосыңыз.

Орташа табада зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз. Пияз, сарымсақ және тимьянды қосыңыз; пияз жұмсақ болғанша, кейде араластыра отырып, шамамен 6 минут пісіріңіз. Жылуды орташа деңгейге дейін арттырыңыз және нан үгіндісін қосыңыз; қуырылғанша жиі араластыра отырып пісіріңіз. Оттан алыңыз, 10 минут суытыңыз.

Нан қоспасын тағамдық процессорға қайтарыңыз. Ірімшік, ақжелкен, тұз және бұрыш қосыңыз; жақсы енгенше импульс. Пешті 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.

Үлкен ыдысқа сиыр еті, нан қоспасы, жұмыртқа, томат пастасы, сірке суы мен қант қосыңыз. Шанышқыны қолданып, ингредиенттерді біркелкі, бірақ әлі де бос болғанша араластырыңыз. Өз қолыңызбен араластырмаңыз, себебі ол етті қысып, қысады.

Ет қоспасын 6 пирогқа бөліңіз. Пешке төзімді үлкен табаны орташа отта алдын ала қыздырыңыз. Пирогтарды қосыңыз; 3 минут пісіріңіз немесе олар бір жағынан жақсы қызарғанша. Торттарды аударып, табаны пешке салыңыз. Печеньенің ортасына қойылған жылдам оқылатын термометр 150 градусқа дейін 20 минут пісіріңіз. Табаны пештен алыңыз; қызмет көрсетер алдында 10 минут тұрыңыз.


Итальяндық стильдегі жеке нан бәліштері - рецепттер


Мен жақында Cooks Illustrated «30 минуттық кешкі ас» жазғы басылымын алдым. Мен Американың Test Kitchen отбасындағы барлық пісіру журналдарын жақсы көремін. Бірақ олар өте қымбат және мен оны ұнатамын деп ойлайтын бірнеше рецепт болса ғана сатып аламын. Бұл мәселе, әсіресе, жазғы кешкі асқа арналған тамаша идеяларға толы джем. сондықтан сіз алдағы апталарда олардың көпшілігін көретін шығарсыз.
Бұл рецепт, итальяндық стильдегі кішкене торттарға арналған, менің бірінші талпынысым болды. Бұл шынымен де оңай болмады, бұл біздің әдеттегі спагеттиге арналған балама. соңғы ыстықта мен жасағым келмейтін нәрсе!
Ол сиыр еті, шошқа еті мен сиыр етінің классикалық қоспасына айналдыру ретінде тартылған сиыр қосылған итальяндық шұжықты пайдаланады. Менің жігіттер итальяндық шұжықтың ең үлкен жанкүйерлері емес. олар оны жейді, бірақ бұл олардың қалауы емес. Сонымен, келесі жолы мен бұларды жасаймын. және, келесі жолы болады. Мен шұжықтан мүлдем бас тартамын және тек сиыр етін қолданамын. Сонымен, шошқа етін жемейтін немесе шұжыққа мән бермейтін кез келген адам дәл осылай жасай алады.

Пешті 425 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
Содан кейін 3/4 фунт майсыз сиыр мен 3/4 фунт тәтті итальяндық шұжық қосудан бастаңыз. , үлкен араластырғыш табаққа.
Содан кейін 17 тұзды крекерді ұсақтаңыз. Мен мұны Ziploc сөмкесіне салып, олардың үстінен ілмекті бірнеше рет айналдыру арқылы жасадым.

Оларды ыдысқа қосыңыз, оған 1 үлкен жұмыртқа, 1/4 кесе сүт, 1/3 стакан туралған жаңа ақжелкен, 1/2 стакан жаңа үгітілген пармезан ірімшігі, 1/4 шай қасық тұз және 1/4 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш.

Барлығын араластырыңыз.

Қоспаны 4 тең бөлікке бөліп, кішкене бөліктерге бөліңіз.
1 ас қасық зәйтүн майын пеште сақталмайтын табада, орташа отта қыздырыңыз. Ет нандарын әр жағынан шамамен 5 минут немесе қызарғанша пісіріңіз.

Әр бөлке үстіне 2 ас қасық сүйікті жарылған маринара соусын салыңыз табаны пешке жіберіңіз. 10 минут пісіріңіз.

Тұмшапештен алыңыз және 1/2 кесе ұсақталған моцареланы нанның үстіне біркелкі себіңіз.

Қосымша 5 минут немесе ішкі температура 160 градусқа жеткенше пісіріңіз.

Тұмшапештен алыңыз, нан бірнеше минут демалып, қызмет етіңіз.

Итальяндық стильдегі шағын ет нандары

1/2 кесе сүйікті банин маринара тұздығы
17 тұзды тұздар, ұсақ ұнтақталған
3/4 фунт майсыз сиыр еті
3/4 фунт тәтті итальяндық шұжық, қабықтары алынып тасталды
1 үлкен жұмыртқа
1/4 кесе сүт
1/3 кесе туралған жаңа ақжелкен
1/2 кесе жаңа үгітілген пармезан ірімшігі
1/4 шай қасық тұз
1/4 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш
1 ас қасық зәйтүн майы
1/2 кесе ұсақталған моцарелла ірімшігі

Пешті 425 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
Үлкен араластыратын ыдыста тұзды тұзды, тартылған сиыр еті, шұжық, жұмыртқа, сүт, ақжелкен, пармезан ірімшігі, тұз бен бұрыш қосыңыз. Қоспаны 4 тең бөлікке бөліп, кішкене бөліктерге бөліңіз.
Зәйтүн майын пеште сақталмайтын табада, орташа отта қыздырыңыз. Ет нандарын бір жағына немесе қызарғанша шамамен 5 минут қайнатыңыз. Әр бөлке үстіне 2 ас қасық маринара соусын құйып, табаны пешке жіберіңіз. 10 минут пісіріңіз. Тұмшапештен алыңыз да, ұсақталған моцареланы бөлкелердің үстіне біркелкі себіңіз. Қосымша 5 минут немесе ішкі температура 160 градусқа жеткенше пісіріңіз. Тұмшапештен алыңыз, нан бірнеше минут демалып, қызмет етіңіз.
Басып шығарылатын рецепт үшін мына жерді басыңыз.


Ингредиенттер мен алмастырулар

  • Сиыр еті & ndash Мен 80/20 ең шырынды шелпекке ұсынамын, бірақ арық, сонымен қатар түйетауық, тартылған тауық еті немесе сиыр мен шұжықтың қоспасы жұмыс істейді.
  • Пияз және пияз Жақсы нәтижеге жету үшін оны үккіште үккішпен сүртуді ұсынамын (сондықтан пияздың үлкен кесектері текстураны бұзбайды).
  • Жылдам сұлы & ndash ескі сығылған сұлы, сондай -ақ қаласаңыз нан үгіндісін қолдануға болады (ерекшеліктері үшін төмендегі рецепт жазбаларын қараңыз).
  • Сүт және нан Мен толық сүтті қолдандым, бірақ сіз майсыз немесе өсімдік негізіндегі сүтті қолдануға болады. I & rsquove сонымен қатар бұл рецептті сүтті мүлдем жоққа шығарды және ол әлі де керемет болып шығады.
  • Жұмыртқа
  • Кошер тұзы мен қара бұрыш
  • Соя соусы & ndash Сіз тұзды көбірек қолдана аласыз, бірақ соя соусы біраз нәрсе қосады. Қажет болса, глютенсіз соя тұздығын немесе сұйық аминдерді қолданыңыз.
  • Кетчуп & ndash толықтыру үшін. Бұл міндетті емес. Ет нанын үстіне барбекю соусын қолдануға болады.

Жасауға арналған қадамдар

9 x 5 x 3 дюймдік табаға аздап май жағыңыз. Пешті 375 градусқа дейін қыздырыңыз.

Сиыр, шұжық, жұмыртқа мен нан үгіндісін үлкен ыдысқа біріктіріңіз.

Қызанақты немесе импульсті тағамдық процессорда шырынымен тураңыз.

Қызанақтың жартысын туралған пияз, сарымсақ және болгар бұрышымен бірге ет қоспасына салыңыз. Насыбайгүл, орегано, тұз, бұрыш және ірімшік қосыңыз. Қосылғанша жақсылап араластырыңыз.

Ет қоспасын нан табаға салыңыз.

Үстіне қалған туралған қызанақты салыңыз да, шамамен 15-20 минут пісіріңіз.

Бірнеше минут демалыңыз, табаққа салыңыз және кесіңіз.

Бұл торт 4 -тен 6 -ға дейін қызмет етеді. Егер қалдықтарыңыз болса, ет бөлігін тоңазытқышта 3-4 күн сақтаңыз. Ет сэндвичтері дәмді. Дәмді сэндвич үшін жұмсақ нанға (ақ нан немесе картоп наны мінсіз) бір тілім ет қосыңыз. Кетчуп, қыша немесе тұздалған қияр сияқты сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз, сонда сіз оңай және дәмді түскі ас аласыз.

Егер сіз ет нан пісіруді ұнатсаңыз, онда көптеген нұсқалар бар. Ежелгі ет торттарын, көкөністер араласқан ет бөлігін немесе басқа жақсы көретін ет рецептерін қолданып көріңіз. Көптеген нұсқалар мен ет нанының техникасы бар. Кейбір рецепттер беконның белдеулерін пісіру кезінде нанның жоғарғы жағына қоюды талап етеді. Бұл рецептке сиыр еті мен шұжық қосылғандықтан, бұл қадам қажет емес. Егер сіз өзіңіздің етіңізден тартылған күркетауық сияқты майсыз ет дайындауды шешсеңіз, онда етке аздап май мен шырындылық беру үшін бекон жолақтарын қосқыңыз келуі мүмкін. Егер сіздің үйіңізде ет бөлкесі танымал тағам болмаса, сіз әлі де бұл рецептті ет тортына қолдана аласыз және оның орнына текше жасай аласыз. Тағы бір вариация-бұл кішкене ет бөлігін жасау немесе тіпті кекстерді жасау үшін ашытқы пішіндерін пайдалану. Кейде балалар түскі асының әр түрлі формасына таң қалады, олар оны қуана жейді.


Етке арналған шағын тоқаштар

1 фунт қосымша майсыз сиыр еті
2/3 кесе нан үгіндісі, қарапайым
2/3 кесе қызыл шарап
1 жұмыртқа, ұрылған
1 кішкене пияз, ұсақ туралған
1 түйір сарымсақ, ұсақ туралған
1/4 шай қасық ұнтақталған жаңғақ
1/2 шай қасық тұз
1/4 шай қасық дәмді бұрыш
1/2 шай қасық ұнтақталған шалфей
1/2 шай қасық тасшөп
1 ас қасық Хойсин тұздығы
2 ас қасық тұз қосылған томат пастасы жоқ
1 шай қасық құрғақ қыша
1/2 шай қасық бес дәмдеуіш ұнтағы
2 ас қасық төмен натрий соя соусы
2 ас қасық қоңыр қант


Құрамы

  • 500 грамм шұжық еті
  • 500 грамм тартылған сиыр еті
  • 80 грамм жылдам сұлы
  • 70 грамм стейк соусы (мысалы, A1 соусы)
  • 2 үлкен жұмыртқа (ұрылған)
  • 2 шай қасық Вустершир соусы
  • 1 шай қасық малдон тұзы (немесе ½ шай қасық ас тұзы)
  • 1 фунт шұжық еті
  • 1 фунт тартылған сиыр еті
  • 1 кесе тез пісетін сұлы
  • ⅓ кесе стейк соусы (мысалы, A1 соусы)
  • 2 үлкен жұмыртқа (ұрылған)
  • 2 шай қасық Вустершир соусы
  • 1 шай қасық теңіз тұзының үлпектері (немесе ½ шай қасық ас тұзы)

Жеке ет нандары

Менің күйеуім мен#x2019 -ның туған күніне арналған сүйікті түскі ас - булочка! Оның туған күні қаңтар немесе «ең қараңғы қыс» деп аталады және ол жылы шырайлы тағамды қалайды. Деннис - кәсіби аспаз, және ол, әрине, мен қалаған нәрсені жасауымды сұрай алады, ал ет торт оның туған күніне арналған кешкі ас тізімінің басында.

Мен бір үлкен бөлкенің орнына жеке нан пісіруді ұнатамын, осылайша әркім өз нанын алады. Жеке нанның тағы бір артықшылығы - егер сіз үлкенірек бөлкені қайта қыздыруға тырыссаңыз, ол кебеді. Мен сиыр етінің батыл және өткір кетчупке қарсы тұруына байланысты ет нандарын дайындауды ұнатамын, менің ойымша, бұл мен өскен және ең жұбаныш.

Ет наны қатып қалмауы үшін мен кастрюль қолданамын. Панад - бұл крахмал, май мен сұйықтықтың қоспасы, ет пен нан өнімдерін байланыстыру үшін қолданылады. Панадалар сонымен қатар етті қысқартып, пісіру кезінде қатаң және құрғақ болудан сақтайды. Пісіру кезінде ақуыздар қысқаратындықтан, табада ылғалдылықты, көлемділікті және хош иісті ет етінен, котлеттерден, тұшпара толтыруларынан және т.б. Мен жаңа піскен, жұмсақ нан үгіндісін жақсы көремін, бірақ күріш, сұлы мен ұн да жұмыс істейді.

  • 30мин Ұзақтығы
  • Пісіру уақыты 20 мин
  • Дайындық уақыты 10 мин
  • 4-5 сыбаға сыбаға

Құрамы

  • 2 жұмыртқаның сарысы
  • 2 ас қасық ақ шарап
  • 2 ас қасық тауық еті немесе су
  • 3/4 кесе жаңа піскен үгінділер, қалған чала бұл үшін жақсы жұмыс істейді
  • 20 унция жер патроны
  • 1 кішкене қызыл пияз, туралған
  • 1/4 кесе туралған жаңа жалпақ ақжелкен
  • 1 шай қасық косер тұзы
  • 1/2 шай қасық жаңа ұнтақталған бұрыш

Дайындық

1. Жұмыртқаның сарысын, ақ шарапты, тауық етін немесе су мен нан үгіндісін біртекті паста болғанша араластырыңыз. Ұнтақталған патронды қоспаға жақсы араластырылғанша аздап араластырыңыз. Араластырмаңыз, әйтпесе торт қатты болады.
2. Қалған ингредиенттерді қосыңыз. Бөлшектерді 5 футбол пішініне бөліңіз. Нандарды пергамент төселген желе тәрізді табаға салыңыз.
3. Нанды 20 минут пісіріңіз. Кетчупті нанға қуырыңыз және ең қалың бөлігіне енгізгенде термометр 160 тіркелгенше пісіруді жалғастырыңыз.
4. Қызмет көрсетер алдында ет табасына көбірек глазурь салыңыз.


Итальяндық ет нанын қалай жасауға болады

Полпеттонды дайындау өте оңай және өте аз дайындық жұмыстарын қажет етеді. Міне, итальяндық шелпек жасаудың негізгі қадамдары:

  1. Асқабақты, сәбізді және картопты жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
  2. Үлкен ыдыста ұнтақталған етті, шөптерді, үгінділер мен туралған пиязды араластырыңыз.
  3. Пісірілген цуккини мен картоптың бірін қосыңыз, содан кейін шикі жұмыртқа, ірімшік, тұз және бұрыш қосыңыз.
  4. Ет наны қоспасының жартысын алыңыз және фольга салынған пісірме табаққа 9 және 2154 дюймдік төртбұрышты салыңыз.
  5. Қатты пісірілген жұмыртқаларды тіктөртбұрыштың ортасына қойыңыз, сәбіз тілімдерін жұмыртқаның жанына қойыңыз, содан кейін айналасында қалған еттің қоспасын ақырын пішіңіз.
  6. Дайын болғанға дейін итальяндық тортты пісіріңіз.
  7. Осы уақытта қалған көкөністер мен сорпаны қолданып тұздық жасаңыз.
  8. Қалың тілімдерге кесіңіз және тұздықпен қызмет етіңіз.

Ет нанын қанша уақыт пісіресіз?

Бұл итальяндық торт пісіру керек болады 350ºF шамамен 35-40 минут немесе ішкі температура 150ºF болғанша.


Шұжық қосылған ет наны

Даниэль Центони-Портландта орналасқан, Джеймс Сақалды Журналистика сыйлығының иегері, тамақ жазушы және ас мәзірінің авторы, оның мінсіз күн идеясына әрқашан май, қант, ұн мен пеш кіреді.

Шырша / Кристина Ванни

& уақыттары
Тамақтану фактілері
Сыйлықтар: 8
Бір порцияға шаққандағы мөлшер
Калориялар 513
% Күнделікті мән*
Жалпы май 28 г 36%
Қаныққан май 11г 56%
Холестерин 169 мг 56%
Натрий 1396 мг 61%
Жалпы көмірсулар 30 г 11%
Диеталық талшық 2 г 7%
Жалпы қант 13 гр
Ақуыз 34 гр
С дәрумені 7 мг 36%
Кальций 106 мг 8%
Темір 5 мг 26%
Калий 686 мг 15%
* % Күнделікті құндылық (DV) сізге тағамның құрамындағы қоректік заттардың күнделікті диетаға қаншалықты үлес қосатынын айтады. Жалпы диеталық кеңес беру үшін күніне 2000 калория қолданылады.

Классикалық етге хош иісті дәм бергіңіз келсе, ет сиырының бір бөлігін шұжықпен алмастырыңыз. Итальяндық шұжықтың кез келген сорты тәтті немесе ыстық күйінде жақсы жұмыс істейді. Кішкене сарымсақ пен итальяндық дәмдеуіштер сонымен бірге ет тортындағы бұралуды ерекше және дәмді етеді.

Шұжық қосылған картоп пюресі бар картоп пюресі мен жасыл бұршақ немесе спаржа сияқты жасыл көкөністерге қызмет етіңіз. Қалдықтардың дәмі де керемет.


Жылдам мини еті

Пешті 350 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. 12 шыныаяқ табаққа арналған табақтарға аздап май жағыңыз.

Үлкен ыдысқа сиыр еті, нан үгіндісі, жұмыртқа, сүт, сарымсақ, пияз, тұз, тимьян және бұрыш қосыңыз. Етті қоспаны 12 табаға бөліп, етті табаға мықтап басыңыз.

Маффин табасын пісірме табаққа салыңыз да, 20-25 минут пісіріңіз, ет «піскенше» ортасында сәл басылғанда қатты болады, бірақ орнатылмаған.

Ет нандары пісіп жатқанда, кетчуп, қыша және Вустершир соусын араластырыңыз. 20-25 минут пісіргеннен кейін табаны пештен алыңыз. Нанның үстіңгі жағын глазурьмен сүртіңіз де, табаны пешке қайтарыңыз. Тағы 10 минут пісіріңіз, немесе глазурь қалыңдағанша және ет толығымен дайын болғанша, барлығы 30-35 минут. Маффин шыныаяқтарының шеттеріне офсеттік шпатель немесе май пышағын жүргізіп, ет бөлкелерін шығарыңыз. Ыстық қызмет етіңіз.


Бейнені қараңыз: Духовкада патир нон ёпамиз. Лепешки на каждый день (Желтоқсан 2021).