Тағамдар

«Мерекелік» майшабақтан жасалған форшмак


«Мерекелік» майшабақтан форма дайындауға арналған ингредиенттер

«Мерекелік» майшабақтан форма дайындауға арналған ингредиенттер:

  1. Тұздалған майшабақ 2 дана. (немесе майшабақ филесі - 300 гр.)
  2. Пияз 2 дана.
  3. Сарымсақ 3 қалампыр
  4. Алма (жақсырақ қышқыл дәмі бар) 1 дана.
  5. Сары май 100 гр.
  6. Тауық жұмыртқасы 1 дана.
  7. Кориандр 1 шай қасық
  8. Зімбірді 2 түйіршіктеңіз
  9. Дәміне қарай тұз

Қызмет көрсету:

  1. Қоңыр нан 1 орама
  2. Аскөк 1 байлам
  3. Лимон 1 дана.
  4. Қызыл уылдырық 100 гр.
  • Негізгі ингредиенттер
  • 10 порцияға қызмет ету
  • Әлемдік тағамдар

Түгендеу:

Кесетін үстел, пышақ, ет тартқыш немесе блендер, тостаған, кәстрөл, үлкен ыдыс

«Мерекелік» майшабақтан форшм дайындау:

1-қадам: майшабақты кесіңіз.

Егер сіз аскөк етін тез пісіргіңіз келсе, онда оған аршылған майшабақ филесін қолданған дұрыс. Бұл жағдайда сіз балықты тазартуға көп уақытты үнемдейсіз. Филе жай сумен жуылып, орташа текшелерге кесілуі керек. Егер сіз майшабақты пісіру үшін қолданғыңыз келсе, алдымен оны тазарту керек. Сонымен, біз майшабақты суға жуамыз, содан кейін оны арнайы (балыққа арналған) кесу тақтасына қоямыз. Егер сізде жоқ болса, онда кез-келген импровизацияланған тақтаны алып, оны тығыз пластикалық таза пакетпен орап алуға болады (біз оны тазартамыз). Бұл жағдайда тұздалған майшабақтың иісі тақтаны қатты қанықтырмайды, содан кейін оны жуу оңай болады. Бастапқыда біз өткір пышақпен басын, құйрығы мен қырларын кесіп тастадық. Әрі қарай, балықтың ішегін мұқият ашыңыз, оның ішінен біз ішке кіреміз. Тағы бір рет біз балықты сыртынан да, ішінен де жуамыз. Майшабақ жотасының жағынан біз балықтың бүкіл ұзындығы бойымен таяз кесік жасаймыз. Саусақтар одан әрі балықты екіге бөледі. Біз жотаны және барлық сүйектерді алып тастаймыз. Мұны екі қолмен де, пинцетпен де жасауға болады. Біз майшабақтың барлық етін сезінеміз, сондықтан филеде бірде-бір сүйек қалмайды. Балықтан теріні алып тастау керек соңғы нәрсе. Ол үшін пленка тәрізді терінің бір шетін тартып, оны бүкіл бетінен абайлап тартыңыз. Қажет болса, оны пышақтың ұшымен кесуге болады. Осы манипуляциялардан кейін филе қайтадан жуылып, таза бетке 1х1 см текшелерге кесіледі.

2-қадам: басқа ингредиенттерді дайындаңыз.

Алдымен сізге керек қатты пісірілген жұмыртқа. Ол үшін жұмыртқаны толығымен жабатын етіп табада су жинаймыз. Біз оны баяу отқа қоямыз және пісіру кезінде қабық жарылып кетпеуі үшін бір шымшым тұз қосамыз. 7-10 минут пісіріңіз, содан кейін дайын жұмыртқаны салқын сумен суытыңыз. Біз оны қабықтан тазартып, орташа текшелерге кескеннен кейін. Пияз мен сарымсақ қабығы аршылып, суға мұқият жуылып, тілімдерге кесіледі. Алма, жақсырақ қышқыл дәмі бар сумен жуылады, содан кейін біз оның қабығынан аршамыз. Оны екі жартыға бөліп, өзегін тұқымдармен кесіп, қалған бөліктерді бірнеше бөлікке кесіңіз.

3-қадам: Форсематты пісіру.

Майдалап турау үшін бізге ет тартқыш немесе блендер керек. Сондай-ақ, тиісті саптамасы немесе тамақ өңдейтін араластырғыш қолайлы. Біз ұсақталған майшабақ филе, пияз, сарымсақ, алма, жұмыртқаны контейнерге салып, осы ингредиенттерді мұқият үгітеміз. Егер сіз ет тартқышты қолдансаңыз, оны бірнеше рет өткізіп жіберген жөн. Осылайша, форешмак одан да ашық және жеңіл болады. Әрі қарай, массаны тұзға салыңыз. Егер майшабақ бастапқыда аздап тұздалған болса, онда ыдыс-аяқ сәл тұздалған болуы керек. Егер тұздылық деңгейі жеткілікті болса, онда бұл қажет емес. Соңғы қадам - ​​бөлме температурасында кориандр мен зімбір мен туралған сары май қосу (оны жұмсарту үшін). Сондықтан оны алдын-ала тоңазытқыштан шығару керек. Тағы да ұнтақтаңыз және ингредиенттерді араластырыңыз. Нәтиже - бұл майсыз паста - бұл минкемат. Ол қажетті консистенцияға жетіп, пайдалануға дайын болуы үшін оны 30 минут ішінде тоңазытқышқа жіберу керек.

4-қадам: форшмалық мерекелік ас әзірлеу.

Қоңыр нанды бөліктерге бөліңіз. Әрі қарай, әр бөлікті ұзына бойымен немесе көлбеу етіп кесіңіз. Бір жағдайда біз нанның тіктөртбұрыштарын ал екіншісінде үшбұрыштарды аламыз. Сіз наннан тост жасауға болады, яғни оны аздап қуырыңыз немесе оны қайта өңдемей жеңіл тағамдар үшін қолдана аласыз. Бір шай қасықтың көмегімен (немесе екі, егер сізге ыңғайлы болса) біз салқындатылған форешмактың слайдтарын жасап, оларды нан кесектеріне саламыз. Кішкентай қызыл уылдырық, көк шөптер мен лимонның төрттен бір бөлігі бар гарнир.

5-қадам: Мерекелік майшабақ етін ұсыныңыз.

Біз тәбетті үлкен ыдысқа салып, үстелге қызмет етеміз. Мұндай сэндвичтер алкогольге керемет қосымша болып табылады және тұздалған балықтың стандартты қызметін жақсы алмастырады. Сіз қызыл уылдырықты толығымен алып тастай аласыз және мұндай тағамды диетада жиі қолдана аласыз. Жақсы тәбет!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Форшманың тәбеті күшті қара шаймен жақсы өтеді. Дәл осы формада классикалық тағам ұсынылды.

- - Форшмекті сэндвич түрінде емес, бөлек-бөлек ыдысқа немесе ыдысқа салуға болады. Бұл жағдайда үстел пышақтарын үйде немесе қонақтарда нан немесе тосттар ішуге болатындай етіп қызмет етуді ұмытпаңыз.

- - Форшмак құймақпен де өте жақсы. Сіз бөлек қызмет ете аласыз немесе тәбетті құймақ арасында таратып, конвертпен орай аласыз. Сондай-ақ, ыдысты қызыл уылдырықтың шөптерімен және дәндерімен безендіруге болады.