Басқа

Нью-Орлеандағы Домилизаның пои-балдарының нүктелік домилизасы өледі


Домилис Нью -Орлеанда әйгілі болды, ол тек бутербродтарымен ғана емес, сонымен қатар клиенттерге көрсеткен жанашырлығы мен жомарттығымен де танымал болды.

Жұма, 14 маусыммың, 2013, Dot Domilise of Домилизаның балалары Жаңа Орлеанда тоқсан жасында жүректің тоқтап қалуынан қайтыс болды.

Домилис Нью -Орлеанда әйгілі болды, ол тек бутербродтарымен ғана емес, сонымен қатар клиенттерге көрсеткен жанашырлығы мен жомарттығымен де танымал болды.

«Бірнеше тұрақты адам оны және олардың талғамын жақсы білетінін айтты, сондықтан мейрамханаға кіргенде олар не қалайтынын дәл білді», - делінген хабарламада. Nola.com.

«Ол өз клиенттерінің бәрін жақсы көрді. Ол олардың отбасыларын жақсы көрді. Ол олардың өмірін жақсы көрді. Ол олардың үйлену тойларына, олардың жерлеу рәсімдеріне барды », - деп түсіндірді Домилистің немересі Джейми Генри.

Домилис сонымен қатар немересі, аспазшы және реалити -тележұлдыз Энтони Бурдэйннен атақты болды, ол өз телебағдарламасында сұхбат берді. Дот мейрамхананы күйеуінен мұра етті, ол оны ата -анасы қайтыс болған кезде қабылдады. Домилис отбасы уақытша жабылатынына қарамастан, отбасы қайғыға батуы үшін, олар 19 маусым, сәрсенбіден бастап өздерінің әйгілі по-ұлдарына қызмет етуді жалғастырады.мың.


Жаңа Орлеандағы және оның төңірегіндегі ең жақсы 9 ұл

По бала қосалқы, батыр, хоаги, ұнтақтағыш, сына немесе зептен қалай ерекшеленеді? Біріншіден, көптеген солтүстік нұсқаларында қолданылатын шайнайтын нанға қарағанда жеңіл және жұмсақ нан бар, содан кейін Луизиана штатының оңтүстігінде бутербродтарда сирек кездесетін ингредиенттер тізімі бар. Оларға қуырылған асшаяндар, краб балықтары және/немесе устрицалар, қуырылған сиырдың қалдықтары (ет қосылған тұздық) және креол қышасы кіреді. Нью -Орлеан - бұл сэндвичті алғаш рет ойлап тапқан және ең жақсы жерде. NOLA таңдаулыларынан басқа, бұл тізімге Парсы шығанағы жағалауындағы қала сыртында жеуге болатын бірнеше нұсқалар кіреді.


Жаңа Орлеандағы әлемдегі ең керемет сэндвичті табыңыз

Сіз жақсы жігітке кезекте тұруыңыз мүмкін, бірақ сіз оны ешқашан жеуге асықпауыңыз керек.

Бұл ескі қаланың басқа жерінде рэкет, рукус қазірдің өзінде көтеріліп жатыр. Сағат 15 -те туристер Бурбон көшесінің бойында тізімге отырады, олар екінші жемісті дауылдың эйфориясында адасып, жылап жатыр. Топтар 𠅍ixieland, zydeco, тағы басқалары - музыка, барлардың есіктерін жуып бара жатқан күн сәулесімен жуылады. Сағат 15: 30 -да Монтелеоне қонақ үйінің айналмалы жолағы әр айналу мен әр Sazerac, Southern Comfort және Jim Beam -дің қоңыр әйнегімен бітеліп қалады. Ойын автоматтары Каналдағы кәдесый дүкендеріндегі казинодағы кассаға шырылдайды.

Бірақ мұнда емес, хабарландыру көшесінде. Міне, қолмен боялған белгісі бар бұл кішігірім жерде, сіз еститін ең қатты дыбыс-бұл ханымдар сияқты, майлы қуырғыштың ысқырығы мен ызыңы. Домилис және апос Po-Boy and Bar асшаян мен устрицаның бір уыс тамшысын салыңыз да, майонез қосылған қытырлақ француз нанының басқа бөренесін салыңыз. Радио өшірулі, ағайынды Оллман әйелдерді алдау, уақытты босқа өткізу және ары қарай жүру туралы ән айтады. Бес үстелге жиналған адамдар көп сөйлемейді. Олар негізінен шайнап, күрсінеді.

Түскі ас, кейбір күндері үзіліссіз, бұған жол бермеді. Сіз жақсы по & aposboy алу үшін кезекте тұруыңыз мүмкін, бірақ сіз оны ешқашан жеуге асықпауыңыз керек.

& ampquotБұл менің асшаяндарым & aposboy & quot; - дейді Сильвия Виллануева, ол қалада және қаланың әуежайында құрылыс жобасында жұмыс істейді. «Менің ойымша, басқа жерге барудың қажеті жоқ», - дейді ол, мұнда ма, Нью -Орлеанда ма, әлде бүкіл әлемде ме, белгісіз.

& quot; Бұл өте дәмді болды & quot; дейді ол.

Адамдар әрқашан бұл құпияны білгісі келеді, бұл қандай да бір қара сиқыр сияқты.

& quot; Ешкім қарамаса, біз өзенге қарай жүгіреміз және өзеннен үлкен шелек аламыз, ал оны жасамас бұрын, біз оны барлық жеріне тартамыз & quot; - дейді Дебра Паркер күлімсіреп, нанды жапқанда Жаңа Орлеан стиліндегі француз наны қуырылған асшаян мен устрицаның айналасында.

Мен бұның рас екеніне сенбеймін, бірақ ешкім ойламайды деп ойлаймын.

Басқа жерде, теңіз деңгейінен қауіпсіз қалаларда, жұма күні түскі ас үш жарым сағатқа созылмайды, ал қалғып кету медициналық ақтау болып саналмайды, сэндвич көп нәрсе болуы мүмкін, тек сіз басқа нәрсеге бара жатқанда. маңызды. Мұнда po & aposboy - бұл символикалық тағам, Жаңа Орлеанның қолтаңбалы тағамдарының бірі. Ол өз атын 89 жыл бұрын қиын уақытта, трамвайлар мен ұшатын кірпіштер жанған маусымда алды. Бірақ, мұнда көптеген нәрселер сияқты, ол мерекеге айналды.

& quotPo & aposboys сізге Жаңа Орлеанға қағаз береді, & quot; дейді ДжоАнн Клевенгер. Оның Upperline мейрамханасы қаладағы ең жақсы тағамдардың бірі деп аталды. Олар Upperline-да по және апосбой жасамайды, бірақ мұнда Жаңа Орлеанда әлемдік деңгейдегі рестораторлар мен әйгілі аспазшылар шарап тізімдері мен асхананы жоспарлап жатқанда, әлі де жылы тамақтанатын мейрамханаларды көруге болады. & quotҚағазға оралған біздің тамақ пен қаламыздың толқуы сэндвичтен әлдеқайда жақсы. Бұл қағазды орап, бірінші рет тістеу - бұл мерекенің бір түрі. Бай, кедей, бәрі бірдей. Ол қанағаттандырады. Онда қоғамдастық, бөлісу сезімі бар. & quot; Егер сіз маған аузыңызды берсеңіз, мен & aposll сізге бір тістеп беремін. & quot Мен жай ғана бірге отырып, біршама ретсіз болып қаламын & quot; дейді ол қатты күліп.

Сағат 14.00 -де жұмыс күні, Марвин Мэтерн әлі де үстелдің артында тапсырыс қабылдайды Жігіт пен апостол Po-Boys Журнал көшесінде, әлі күнге дейін қытырлақ устрица, шошқа еті, ыстық шұжық, салқын ветчина мен ірімшік қосылған қытырлақ нанды толтырады.

& quot; Мен & aposve мен & quot; 850,000 & quot; мен төмен жағында & quot; жасадым, - дейді ол, бірақ бұл тек болжам. & quotБұл бір өмір үшін көп нәрсе. Бұдан да көп нәрсе болуы керек сияқты. & Quot

Бірақ ол артқа қайтқан сайын, көп уақыт бойы сэндвич пен барлық тағамды тойлайтын қалада по & апосбойлардың өмір сүруі жаман мұра емес сияқты.

Po & aposboy бала кезіндегі оқиға болды, дейді 23 жыл бойы Guy & aposs компаниясына тиесілі Мэтерн. Мен өмір бойы осында және Луизиана штатындағы Чальметте өмір сүрдім. Мен 7 жасымда пәтер жалдау үшін атаммен бірге жүретінмін. Біз Тина Мессина апай мен қойма ауданындағы апостолдық жерге барып, апосбой мен мұздай Coca-Cola және «x2014oh, адам» алып кетеміз. Менің атамда ветчина бар еді, мен де жасадым. Менің ойымша, олар пісірілген ветчинаның әр тілімін кесіп тастайды, - дейді ол. Бұл 1960 жылдары болды. Ол таңқаларлық жағдай, ол кокасты сирек қайталап суықтады.

& quot; Барлығының көлігі болған жоқ & quot; дейді Мэтерн. & quot; Олар өз аудандарында тұрып, тамақтанды, және әрқайсысының өздерінің сүйікті орындары болды. Және олар бұл үшін сенімен күреседі

Қазірдің өзінде тұрақты клиент дүкенге кінәлі болып көрінетін құлықсыз досымен келеді, әйтеуір сол жерде. & quot; Мен оны өзгертуге тырысамын & quot; тұрақты клиент оған айтады.

& quot; Егер адамдар шіркеуге өздерінің поосы мен апосбойлары сияқты құмар болса, & quot; бұл әлем жақсы болар еді.

КӨРІҢІЗ: Мини -муфталарды қалай жасауға болады

Сіз Миссисипи штатында жіңішке гамбо, Мобайл шығанағында әлемдік деңгейдегі бигнеттер, тіпті Гранд орталық терминалында жаңа устрицалар ала аласыз. Бірақ жаңа Орлеан тәрізді қытырлақ, шайнайтын француздық нанмен қапталған по-апосбой шынымен де Нью Орлеанға тиесілі, Маригныйдан Пончартрейн көліне дейін, Ескі метериден Ортаға дейін және Авиакомпания тас жолы Алжирге. Бұл екінші күндегі гамбо немесе Sunday Times-Picayune газеті жаңа ұсталған және тырнақ шаянына толы қағаз сияқты дәстүр.

Тіпті кезекке тұру - дәстүр.

Егер сіз Англия короліне асығыс жауап берсеңіз, сіз әлі де өз кезегіңізді күтуіңіз керек, - дейді өз дүкенінде бутербродтардың көп бөлігін өз қолымен дайындаған Мэтерн. Ол оларды ақ қасап қағазға орап, майонезбен араласып, нан мен қағазға сіңіп кететін жаңа піскен теңіз өнімдерінің ыстық майын мен үшін жасайтын. Мен мұнда жас жігіт ретінде Джозеф пен Хабарламаның қиылысында тұрдым, онда сіз үлкен жүкшілер Тхупитулас көшесінің арғы жағындағы айлаққа құлап бара жатқанын сезесіз. Менің үйім Домилис пен апосс-Пой-Бой көшесінің бойында, Гай мен апосстен бірнеше блокта және серуендеуде, бірақ Понтиакта басқа ондаған сэндвич мейрамханаларынан тезірек жүрді. Мен кейбір күндері холестериннен немесе қуаныштан өлетінімді сездім.

Guy & aposs-та менің сүйікті гриль, кайенна шаңды шошқа еті болды. Мен көпшілігіміз туристерді, кілемшілер мен интерполистерді білеміз, өйткені біз қала туралы, сиқырлар, шұңқырлар, әлемдік деңгейдегі термиттер және барлығына таң қаламыз. Бірақ дұрыс жасалған по & aposboy басқа жерде түскі ас жасай алады.

Линда Руссель сүйегіне дейін Жаңа Орлеан. Оның екпінінде сіз әулиелердің литаниасын Қасиетті Жүректің кіреберісінде жаңғырып жатқанын және Сент -Чарльз даңғылындағы ескі трамвайдың алыстан шыққан дыбысы мен дыбысын естисіз. Бойжеткен кезінде ол артқы кіре берістен өзінің по & апосбойын өткізетін Ye Olde College Inn Оңтүстік Карролтон даңғылында, жақсы нәрсе заңсыз болуы керек сияқты.

«Қазір кімде ең жақсысы бар екенін айту қиын», - дейді ол Шатыр мен мейрамхана Ирландия арнасында классик Парквей наубайханасы мен таверна, Домилис және апот қала орталығында, Ана мен апос мейрамханасы Пойдрас көшесінде, Гай & апосс және т.б. Бірақ ол барлық по -апосбойларды қаланың бір жеріне көтеру керек деген бір ғана қасиет бар деп санайды: & quot; Бұл сіздің қолыңыздан өтетін май мен майонезді көбірек береді, бұл жақсы по & aposboy. По & апосбой — қалдықтары сіз қоқыспен бірге алуыңыз керек. & Quot

Қоқыс, ана мен қуыру табасының түбінен алынған тәрізді, тамшылатып түсетін детрит, әдетте аздап (жақсы, көп) қоңыр соуспен беріледі. Оның айтуынша, кейбір адамдар жаңа піскен картоппен қапталғанды ​​ұнатады, содан кейін салат, қызанақ және майо киінген.

Басқа жерде сэндвич әуесқойлары сізге Нью -Йорктегі жүгері сиырының немесе Филлидегі ірімшік стейктерінің үстемдігі мен апосбойының артықшылығы туралы сізбен күресуі мүмкін. Бірақ po & aposboy, кем дегенде, осы компанияға тиесілі. Иық иық, - дейді Джастин Нистром, Жаңа Орлеанды зерттеу орталығының директоры және Лойола университетінің тарих доценті. Бұл таңқаларлық бутербродтар сияқты, бұл нәзіктіктен де асып түсті. & quot; Бұл біздің тарихымызға бай, & quot; дейді Нистром, & quot; біздің мәдениетімізге & quot;. Бастау үшін сізге трамвай қажет.

По & апосбой атауы 1929 жылдан бастау алады, бірақ тарихшылардың пікірінше, 19 -шы және 20 -шы ғасырдың басында джаздың пайда болуымен байланысты. Аңызға айналған джаз музыканттары, қонақтар мен басқа да адамдар, олардың ойнағанын тыңдау үшін бұрыштық барларда кешігіп қалып, француз нанына «стимулятор» деп аталатын сэндвичке тапсырыс берер еді, себебі бұл ашулы әйелдерге бейбітшілік ретінде ұсынылғандықтан. олардың күйеулері түннің аяғында немесе таңертең үйге сүрініп кеткенде, немесе нан Уайтт Эрпптің атақты Buntline арнайы револьвері сияқты ұзын болғандықтан болды.

«Тыныштық орнатушы, егер ата -ана болмаса, по & aposboy -ның предшестелі болды», - дейді Нистром. Луи Армстронг оларды жақсы көрді.

Бірақ әйгілі & quotpo & aposboy & quot есімі мәңгілікке басқа Орлеанның белгішесімен байланысты болады. Трамвайдың болат рельстері әлі де қаланың рухани жүрегінен өтеді және бұл кейбір адамдардың жұмысқа қалай жететіні болып қала береді. Дөңгелектегі плита тәрізді ескірген конструкцияға қарау қиын, және сіз қайда екеніңізді білмейсіз және күлімсірейсіз.

Бұл 1929 жылы, Ұлы депрессия басталар алдында басқаша болды. Трамвай желілері қаланы жылжытуға көмектесті. Сол жылдың шілдесінде транзиттік жұмысшылар мен апроуздар кәсіпорны арасындағы келісімшарттық келіссөздер үзіліп, шамамен 1000 кондуктор, моторист және басқалары жұмыстан кетті. Компания брейкбрейктерді жалдады, бірақ кәсіподақ адамдары рельстерді қоқыспен жауып тастады, рельстерді жыртып тастады және Канал көшесінің етегіндегі бір трамвайды рельстен шығарып, өртеп жіберді, олар тағы бесеуін қиратады. Кейінгі зорлық -зомбылықта екі ереуілші өлтірілетін болды.

Луизиана штатының Рэйсленд штатындағы Бенни мен Кловис Мартин бірлестікті қолдады. Олар Жаңа Орлеанға 20 -шы ғасырдың басында автокөлікші болып жұмыс істеуге келді, бірақ 1922 жылы француз нарығында кофехана ашты. Ереуіл басталған кезде, олар кәсіподаққа ереуілшілерді тегін тамақтандырамыз деп хат жолдады. Олар тарихи Джон Гендуса наубайханасынан жаңа піскен француз нандарын қуырылған картоп, тұздық, салат және қызанақ сияқты қарапайым ингредиенттермен толтырды. Ашық шабуылшы есікке келген сайын, аңыз бойынша, біреу айқайлайды: & quot; Міне тағы бір кедей бала келеді & quot;

Бұл ереуіл тарихта қалды & amposboy ешқашан. Бұл порт -қаланы басқарған бұлшықет докшыларына азық болды. & quot; Күн сайын жалданады және жұмыстан шығарылады & quot;-дейді Нистром, кемені қолмен түсіруге дейін созылатын жұмыс күнін өткізу үшін жақын жерден сэндвич қажет болған докшылардың жалаңаш өмірі туралы. Ол портативті болуы керек еді, және бұл Жаңа Орлеан болғандықтан, оның дәмі жақсы болуы керек еді. Бұрыштық дүкендерде және айлақтарда барларда сатылатын және ет, ірімшік, картоп, тұздық пен теңіз өнімдерімен толтырылған, бұл доккерлердің өздері қалаға еніп кеткенше, негізгі өнім болды.

Туризм Нью -Орлеанды кетіруге мәжбүр еткен заманауи бұлшықетке айналды, ал по & aposboy оған да күш берді. Уақыт өте келе ол жарқыраған және қымбатты теңіз өнімдеріне, аллигаторға, қуырылған сиыр еті немесе ветчина немесе екеуіне қабатталған қабатқа және басқа да жақсы нәрселерге толы жылтыр және қымбат құмыраға айналды және ол ешқашан дәмді болмайды (дегенмен) тәбетке жеңілдік, сіз & квотаның жартысына тапсырыс бере аласыз). По & апосбой жақсы болу үшін сұмдық болмауы керек, бірақ оның білегінің қалыңдығы кемінде француз нанының ішінде болуы керек. Дегенмен, егер сіздің көйлегіңіз тазартылған кезде таза болса, онда ол дұрыс емес шығар.

Клевенгер: «Толтыру наннан үлкен болды», - дейді.

Бірақ нан негізгі элемент болып қала береді. Жаңа Орлеан тұрғындары нанға құмар. Олардың po & aposboy наны тек қана сынық пен ауа емес.

& quot; Оның жұқа, қытырлақ қыртысы бар, және оның шайнауы бар, бірақ қалыңдығы жоқ, - дейді Клевенгер.

& quot; По & апосбой наны соншалықты ерекше & quot; дейді нан пісіруші Нистром. & quot; Теңіз деңгейінде пісіруге қатысты бір нәрсе бар, мен бұған сенімдімін …

Бірақ сіз оны дайындалған күні жеуіңіз керек, - дейді ол, немесе ол бальз ағашы тәрізді. Зиммер және теңіз өнімдері Джентиллиде, күнжіт дәнімен қапталған құрметті Джон Гендуса нан -тоқаш нанынан жасалған.

Бұл жердегілер 1800 жылдарға жататын мақтанған Лейденхаймер пісіру компаниясының нанынан басқа ештеңе істемейді дейді. Domilise & aposs және басқалары Лейденгеймер нанын ғана қолданады.

Қалғанның бәрі талқылауға ашық сияқты. Бұл жердегі адамдар тіпті poos & aposboy & aposs гүлдену кезеңінде келіспейді, бұл келді ме, кетті ме, әлде дәл қазір болып жатыр ма деп таласады. Мұндағы кейбір қарт адамдар мұның бәрі төмен түсіп кеткенін айтады, өйткені жаңа піскен форельді табу қиынға соқты, олар бұрыннан дайындалған ең үлкен по & апосбой болды, олар сәл майланған, әрең қуырылған нанға жаңа піскен форель болды. Олар уақыт өте келе қасапхана дүкендерінен жоғалып кеткен сүйікті & ampquotқұйрық & ampquot деп жылайды.

Кейбіреулер қазіргі заманның ең жақсы по & апосбойы барбекюден жасалған асшаяндардың нұсқасы деп айтады Люцца және жолда, онда француз наны ащы шырынмен сіңірілген, асшаяндарды пісіреді. Басқалары-бұл әйгілі Парквейде тамшылатып пісірілген қуырылған сиыр еті. Басқалары, шытырман рухта, қуырылған асшаянмен толықтырылған, сиыр етінен жабылған және киінген апосбойларды қуырады. Менің ойымша, бұл өзін көрсетеді.

Мұндай әртүрлілікке байланысты, заттар ақырындап пайда болатын. Хипстерлер оларға шалғам, сәбіз және қияр ұнайды, бірақ содан кейін мен бұл туралы ойламауға тырысамын.

Мүмкін, кейбіреулерге бұл жаңа орлеандықтардың тағы бір нәрсені шектен шығаруы мүмкін. Бірақ бұл олардың құқығынан айырылады. & quot; Егер оның сірке суы болса, & quot; дейді Клевенгер, & quot; сіз тек майонды жағуға болады. & quot

Кейбір po & aposboy мейрамханалары өте қымбат, сондықтан біз олардың аттарын айтуға батылымыз бармады. Мен Нью -Орлеандағы жазушыларды білдім, олар өздерінің сүйікті по & aposboy орны туралы жазудан бас тартты, олар сыртқы әлем құлап кетеді деп қорқады. Бірақ бұл құпия ешқашан құпия емес еді.

Uptown -дағы Domilise & aposs көптеген адамдар үшін стандарт болып қала береді. Су тасқыны азаяды, уақыт өтеді, сүйікті фигуралар үстелдің артында жоғалады және ол керемет әрі дәмді болып қалады. Өзгеріс жақсы деп айтатын адамдарда мұнда ешқашан жартылай асшаян, жартылай устрица мен апосбой болмаған, теңіз өнімдерінің қыртысы суық бөтелке бөтелкесінің жанында әлі ыстық. Лойола Университетінің жақында бітірген бір оқушысы, оған ұзақ уақыт бойы кезекке тұрып, таңбаны іліп қоймағаны таңқаларлық, оларды жай ғана өнер квотасы деп атады. бірнеше жылдар бұрын. Менің ойымша, бұл мені біреу етеді.

Діни қызметкер оған 2013 жылдың жазында Генерал Першинг көшесіндегі Әулие Генрих шіркеуінде жиналыс өткізді. Бірақ мұндағылар оның тәтті рухы хабарландыру мен қоңырау шыңынан ешқашан кетпегенін біледі. Ол жеті онжылдықта po & aposboy дүкені мен барын иеленді және басқарды, алдымен күйеуі Сэммен, содан кейін басқалармен бірге ол отбасында қалады. Ол клиенттерді атымен білетін және олардың әмірі бойынша олардың қабірінде дұға еткен. Ол өзінің қолөнерімен кейбір алыс жерлерде әйгілі, бірақ ол мұнда белгілі.

Бұл жерде адамдар бейсенбіде келмеуді білетін, дейді Паркер, & quot; Мисс Дот шашын алған кезде бұл & quot;

Егер сіз әлі күнге дейін қолында қызанақ бар хабарландыруды түсіріп жатқан адамды көрсеңіз, бұл нүктенің кесірінен болуы мүмкін. Ол өзінің бутербродтары үшін қаладан жақсы қызанақ таба алатынына сенбеді және оларға тыйым салды.

& quot; Адамдар қызанақ алғысы келсе, өз қолымен әкелуі керек екенін білді & quot; - дейді Домилизде 13 жыл жұмыс жасаған Мэри Лу Борн. & quot; Адамдар тілімдерді әкеледі және кеседі және басқа адамдарға ұсынады, & quot; дейді ол, бұл өз үйі, өз асханасы сияқты. Тұрақты түрде есікті шығарып тастайтын, кейде блоктан төмен қарай жүретін жер қалай болса да, бұл қалай сезілетіні - бұл оның сиқырының бір бөлігі ғана. Басқа стандарттар мен дәстүрлер сақталады.

& quotМен бутербродтар жасаймын. Мен сиқыр жасаймын,-дейді Борне, мейрамханада не істейді деп сұрағанда, мақтанышпен айтады, дегенмен алхимия-бұл тек жоғары сапалы өнімдер мен жоғары сапалы ингредиенттердің қоспасы, жаңа …. Сіз асшаяндарды сэндвичке тапсырыс бергенше қуырғышқа тастамаймыз

Жаңа Орлеандағы кез келген басқа да үлкен по -апосбой орындары сияқты, адамдар мен олардың по & апосбойлары арасында өмір бойы байланыс бар сияқты. Борн бірнеше блокта, Джозеф пен Арабелла арасындағы Лорельде өсті. Ол кішкентай кезінен Домилизаның апо -балдарын жеді. & quotМенің сүйікті по & aposboy - бұл сом балық, & quot; дейді ол.

Екі жыл бұрын мейрамханаға коммерциялық қуырғыш пен гриль қосылды, бұл мәзірдің сәл өзгеруіне әкелді. «Тапсырыс берушілерге фри картобы мен гамбургер алуға болады», - дейді Борне. Оның орнына, мұнда аспаздар теңіз өнімдеріне кетчуп негізіндегі қызыл тұздықты қосады, ол салқын салат пен майонезбен араласып, аңыз жасайды.

Сіз әлі де сэндвичке үстелге, ал сусынға барға тапсырыс беруіңіз керек, себебі бұл әрқашан осылай жасалды. Асхана әлі де кішкентай, кейбір тұтынушылар бұл шешім әдейі жасалғанын айтады, әйтпесе бүкіл әлем Домилиске түседі, ал желі уақыттың соңына дейін созылуы мүмкін.


Po ’boy — жай сэндвич?

Мен мойындаймын, бұл техникалық жағынан сэндвич, бірақ — және бұл үлкен, бірақ — олай емес жай сэндвич. По ’ ер балалар Нью -Орлеанда, тіпті Луизиана штатының оңтүстігінде гамбо немесе етуфе сияқты керемет.

Әңгіме 1929 жылы трамвайдың ереуілі кезінде автокөліктің иелері болғанын көрсетеді Мартин ағайындыларға арналған кофе -стенд және мейрамхана, екеуі де трамвай операторы болып жұмыс істеді, ереуілге шыққан жұмысшыларды тегін сэндвичпен тамақтандырды, шақырды “ бұл жерде тағы бір кедей бала келеді ” аш ереуілшілер есіктен кіріп келе жатқанда. Шабуылшылар жеңілді, бірақ “ кедей баланың ” аты жабысып қалды.

Кім біледі, бұл әңгіме шынайы ма, әлде түпнұсқалық композициядан не тұрады, дегенмен бұл күндері ештеңе болмайды, соның ішінде қуырылған асшаян, устрица, сом, ветчина, шұжықтың барлық түрі, қуырылған сиыр еті, иә, тіпті француз картопы.

Жолдың бір жерінде “ кедей бала ” қысқарды, бірақ Жаңа Орлеан Журнал ерлік жасайды, егер нәтиже бермесе — бастапқы «ер бала» лақап атын қалпына келтіруге тырысады. Бұған сәттілік.

Жақында Нью -Орлеан мен Каджун еліне барған сапарымда мен мүмкіндігінше көп балаларды жеуге міндеттеме алған жоқпын, бірақ сіз бір дәмін татқаннан кейін, сіз басқасына құмар боласыз.

Біз бастадық Домилис және#8217s Жаңа Орлеанда Феникс фуд -блогері Доминик Арматоның кеңесіне негізделген Skillet Doux. Бұл хабарландыру көшесіндегі қарапайым ауданда, Гарден ауданының батысында және Миссисипи өзенінің солтүстігінде екі блокта орналасқан Француз кварталынан 15-20 минуттық такси.

Мен бұл туралы білмедім, бірақ бұл жігіттер сапардың ең жақсысы болар еді. Мүмкін, бұл нанның арқасында, ерекше қыртысы бар, бірақ қытырлақ, бірақ жұмсақ емес және нәзік ұнтақ. Нан, бастап Лейденхаймер пісіру компаниясы, ұзындығы 3 футқа жуық багетадан тұратын ұзын, қоңыр қағаз пакеттерде күніне екі рет жеткізіледі.

Мүмкін, бұл Domilise -дің ескі сүйкімділігі, октогендік Dot Domilise әлі де бутербродтарды жинайтын есептегіште тұрады, бұл бұл жігіттерден ерекшеленеді.

Олар бәрібір - бұл қарапайым, ыстық және дәмді.

Тапсырыс беріңіз, сіз туралған қызанақ, ұсақталған айсберг салаты мен майоның қалың бөлігін аласыз. По ’boy -ға байланысты, басқа “көйлектер ” асшаяндарға ыстық тұздық қосылады ’boy және “chili кетчуп ” және шошқа шұжығына креол қыша. Қуырылған сиырға “ қоқыс ” — ака, тұздық қосылады.

Біздің келесі аялдамамыз азық -түлік үшін ең жақсы шағын қаланы майлаған Лафайетт болды Рэнд Макнали 2011 жылы және жақында шомылдыру рәсімінен өтті “ Оңтүстіктегі ең дәмді қала ” Оңтүстік өмір журнал.

Айналаңыздан сұраңыз, және жергілікті тұрғындар сізге ең жақсы по ’boy туралы айтады Olde Tyme азық -түлік дүкені, Луизиана университетінің жанында Лафайетт.

Салыстыру үшін мен бұған тапсырыс бердім Асшаяндар ’boy. Бұл жартылай нарықтың – жартылай мейрамханасы - бұл шатастыратын көрініс, бірақ сіз бір есептегішке тапсырыс бересіз, содан кейін сіз төлейтін бөлек есептегіште дайын болғанша өкшеңізді суытыңыз.

Нан Domilise ’s -ге қарағанда қаттырақ, ал асшаяндар сәл үлкенірек және нан пісіруде жүгері ұны мен дәмдеуіштер көп. Бұл жақын секунд.

15 минуттық қысқа автокөлік Лафайетттен Брук көпіріне шығысқа қарай жүреді, біз мұны білеміз Le Café үшін орын болып табылады балалар ’жігіттер.

Олар гамбургерді де жасайтын көрінеді, бірақ егер сіз баламен әуестенсеңіз, Le Café - бұл орын.

Le Cafe ’s нұсқасы алдыңғы екі нұсқадан өзгеше, бірақ асшаяндар тәтті және тәтті. Қамыр қалың, тек ұн (жүгері ұны жоқ) жұмсақ дәмдеуіштермен. Нан басқаша, жұмсақ және ортасында нан аз.

Маған бұл өте ұнады, бірақ бірінші екі жігіттің көңілінен шығатын нәрсе бар, ол төменге бір саты қойды. Егер мен қайтадан Breaux Bridge -де болсам, Le Café -ге тағы бір аялдама қояр ма едім? Сен бетка. Асшаяндарды керемет дайындады, ал қамырдың үстінен қытырлақ болды.

Біздің келесі аялдамамыз Батон Руж болды, мен бұл жолы аспазшы/блогер/радио жүргізушісі Джей Дюкотты шақырдым. Тістеу және сусын кейбір сараптамалық нұсқаулар үшін. Ол бізге бірнеше нұсқаны берді, біз екі — бір сүңгуір мен бір жоғары бистроға келдік.

Джордж, батыру, Батон -Ружда үш орын бар. Біз эстакаданың жанында орналасқан түпнұсқаны таңдадық. Есептегішке тапсырыс беріңіз және олар сіздің атыңызға қоңырау шалып, тағамды тапсырған кезде төлеңіз.

Джорджтың асшаяндары туралы көп нәрсе айтуға болады: жарылған қабықтан бастап өте дәмді ұнға дейін, шырынды асшаянға дейін, асшаянның жұлдыз болуын қамтамасыз ететін минималды мөлшерге дейін. .

Мен Джорджтың асшаяндарын «домилиз» мен «ескі тайм» азық -түлік дүкенінің артына қойдым.

Келесі аялдама, Beausoleil, бұл кез келген маңайдағы бақытты бистро түрі. Topnotch қызметі, жергілікті жеткізушілер тізіміндегі тақта және аймақтық ерекшеліктерге толы ас мәзірі Батон-Ружда тезірек аялдамадан гөрі ұзақ уақыт қалғанымызды қалатты.

Мен қуырылған тауық етін немесе қызанақ корпусы мен лас күріш қосылған қуырылған балықты сынап көргім келді, бірақ мен асшаяндарды сатып алуға келдім.

Менде бұл туралы аралас сезім бар. О, мен әр тісті жедім және ләззат алдым, бірақ мен бұл әр түрлі нанға одан да жақсы болуы мүмкін деп ойлай алмадым.

Асшаяндар майлы және аздап пісірілген, соншалықты тәтті және шырынды, ащы аиоли керемет болды. Томат піскен және шырынды болды, ал жаңартылған май салаты да жағымды әсер етті. Маған жұмсақ қабығы бар, жұқа нан бұрын келгендер сияқты ұнамады.

Мен асшаяндарды толтырдым деп ойладым, бірақ бұлай болған жоқ. Жаңа Орлеан әуежайында Феникске қайтуды күтіп тұрғанда, мен қуырылған асшаяндардың иісін сездім.

Мұрныммен мен метроға дейінгі ұзын сызықтың жанынан өттім Пралин байланысы, сызық жоқ, және менің соңғы асшаяндарды тапсырыс po ’boy.

Мен айта аламын, неге бұл адамдар метрода кезекте тұрды, бірнеше фут жерде тағы бір дәмді по ’boy болғанда?

Кішкене шелпек, жүгері ұнынан жасалған қыртысты асшаяндарды француз нанымен қуырды, бұл по ’boy өте жақсы болды. Әрине, метрода бәрінен жақсы.

О, және менің құлықсыз серіктесім по деп ойладым ’boy жай сэндвич? Айтпақшы, мен оны бұл жерде, Атчафалая бассейнінде, аллигаторларға жасандылықпен түсіндіруге қалдырдым. Қызық, бұл қалай жүзеге асты?

Домилис және#8217s
5240 Хабарландыру көшесі, Жаңа Орлеан, LA
504-899-9126

Old Tyme азық -түлік дүкені
218 Батыс Әулие Мэри даңғылы, Лафайетт, А.А
337-235-8165

Le Café
Рис көшесі, 123, Breaux Bridge, LA
337-332-2500

Джордж
2943 Перкинс жолы, Батон -Руж, LA
225-343-2363

Beausoleil
7731 Джефферсон тас жолы, Батон -Руж, Лос -Анджелес
225-926-1172

Луис Армстронг халықаралық әуежайындағы Praline қосылымыт
900 Airline Drive, Кеннер, LA
504-465-8447


Жаңа Орлеан тағамдары - Қуырылған асшаяндардың бала рецепті

Міне, менің қуырылған асшаяндардың баласына арналған рецептім. Мен алдыңғы постта айтқанымдай, мен Po 'Boys туралы айтатын болсам, мен пуристпін, сондықтан мен Нью -Орлеандағы француз нанының жақсы рецептісін немесе алмастырғышын іздеймін. Өткенде айтқанымдай, нан - бұл шын мәнінде шоудың жұлдызы. Мен жексенбіде үйімнің жанындағы қосалқы/сэндвич дүкенінен маған лайықты алмастырғыш таптым, ол маған үйде жасайтын нан сатты. Бұл нақты емес, бірақ біршама ұқсас. Міне менің Po 'Boy рецепті:

Жаңа Орлеан тағамдары - Қуырылған асшаяндардың бала рецепті

Жаңа Орлеан стиліндегі француз нанының 10-12 дюймдік ұзын бөлігі
4 ас қасық майонез
3 ас қасық креол қышасы (Zatarain's креол қышасын кеңінен таралған. Мен үйдегі креол қышасының рецептімен жұмыс жасаймын.)
Тұздалған тілімдер
3/4 кесе ұсақталған салат
Қызанақ кесектері (міндетті емес)
Толтыруға арналған қуырылған асшаяндар (төмендегі рецепт)

  1. Мен Нью -Орлеанда жеген әр Po 'Boy сэндвичі ілулі болды.
  2. Мен сэндвичке қарағанда ақылдымын. :) Тамақтану оңай! Рас, «По 'бала» тәртіпсіз болуы керек, бірақ мен тәртіпсіздік жасап жатқанда, нанның толтырылуын сақтап қалуды ұнатамын.

По балаға арналған қуырылған асшаяндар

2 1/2 кесе қуыруға арналған өсімдік майы
1/2 шыныаяқ ұн
1/4 кесе жүгері ұны (Маса Харина)
1/4 кесе жүгері тағамы
2 ас қасық креол дәмдеуіштері
1 жұмыртқа
2 ас қасық су
1 шыныаяқ тазартылған және орташа шаян (мен Луизиана асшаяндарын қолданамын)

Майды 2 сағат ішінде 360 градусқа дейін қыздырыңыз. кастрөл
Ұнды ыдысқа 1 ас қасық креол дәмдеуішімен себіңіз.
Басқа ыдыста жұмыртқаны 2 ас қасық сумен жақсылап араластырыңыз.
Басқа ыдыста жүгері ұны мен жүгері ұнын және қалған 1 ас қасық креол дәмдеуішін араластырыңыз.

Асшаяндарды дәмді ұнға, содан кейін жұмыртқаны жууға, содан кейін жүгері өнімдерінің қоспасына салыңыз. Алтын қызарғанша 360 градус маймен топтамада қуырыңыз. Табаны шамадан тыс толтырмаңыз және басқа партияны қуырмас бұрын майдың температураға оралуына мүмкіндік беріңіз.

48 Пікірлер:

Өте дәмді естіледі. Мен оны жақын арада сынап көремін және сізге хабарлаймын.

бізді ауыратын жерге соғу керек.
с.а. Мен бұл рецепті өткен аптада қолданған болар едім. бұл факт, (ол мұны көрмейді деп үміттенемін).

білесің бе, Данно. Мен сіздің сайтқа кірген сайын 5 фунт жинауым керек! -)

Дерек - Рахмет, сенімді болыңыз және бұл қалай болғанын бізге хабарлаңыз!

М.А. - Қарғыс атқан адам. lol, оған тырысқаны үшін батасын беріңіз, бірақ менікі Н.О. сияқты жақсы емес еді. не! Төмен соққылар үшін кешірім сұраймын, бұл маған да ауыр тиді, мен жазалауға ашкөзмін!

Джил - Мен білемін, бұл мен дайындап жатқан рецепт емес. Мұның бәрін жегеннен мен қаншалықты пайда көретінімді ойлап көріңізші!

Бұл Данно майы болды .. Ант етемін. Менің асшаяндарым әдетте жақсы. қарғыс ату, м.а.

Бусталды. қатты күлу. Бұл біздің ең жақсы жағдайда болады, мен бірнеше ай бұрын Қуырылған Асшаян апатына ұшырадым, мен шыдамсыз болдым және майдың жеткілікті қызуына жол бермедім, нанның бәрі түсіп кетті. Үйде қуыру оңай емес, мейрамханаларда қуырғыштар үй температурасын дұрыс сақтайды.

Жарайды, Данно. Енді мен қайсысын жасау керектігін шешуім керек. Мен қызыл бұршақ пен күріш дайындауға дайын болдым (менде тоңазытқышта Пасхадан қалған ветчина сүйегі қалды). Содан кейін мен джамбалаяның рецептін көрдім және бұл менің жасауым керек екеніне сенімді болдым. ЖӘНЕ сіз тек Po'Boy туралы айттыңыз, және сіз рецептті жарияламас бұрын мен тығырыққа тірелдім. Бірнеше күн бойы мен олардың ешқайсысын жасаған жоқпын, себебі мен шеше алмаймын. Мемфия кезіндегі менің таңдаулыларымның үшеуі. неден бастаймын ?!

Топсалы және киінген үлкен Zapps сөмкесімен! О Иә!!

Кэрин - Мен сіздің бұршақтарды пешке қойып, ертең Джамбалая пісіруін күтіп отырғанда «Po 'Boy» болуды ұсынар едім! Бұл өте қиын шешім!

Лори Кэй - Запптың тағы бір жанкүйері! Мен кейбіреулерге тапсырыс бергім келеді, олар шынымен де онлайнға тапсырыс беру/жеткізу соншалықты қымбат емес! I like the Crawtators.

Hey Danno.
I whipped up another batch of them shrimps and thanks to the right oil. whalaa they came out great. Made M.A. a PoBoy and me and the younger one in the house had shrimp tacos. which i gotta say I really liked. Which brings me to my next question. Do you have a recipe for Shrimp Taco's? If so please share. thanks S.A.

That's great S.A., I'm sure M.A. was pleased having 2 Po'Boys in such a short period of time. I will put together my Shrimp Taco recipe for you and post it at Cook's Journal in the next day or so!

yeah buddy, 2 shrimp po-boys in a week! the second was much better, she went by your recipe and changed her oil.
s.a. and danno rock!

I can't wait to try this recipe. My mouth is just watering thinking about it. You see i'm a Lousiana native and this recipe is takin me back!

you are absolutely killing me with this recipe. i am a n.o. native and i am in New York City right now, and i cannot find anything like our good food here, in the "cuisine capital" of the northeast. ha. i am dying for a po' boy right here, right now. heaven help me.
tw

Danno. outstanding recipe. I admit I am not a N'awlins native, but I did date a girl for 2 years from Slidell (does that count?). I can't remember the place we would get po boys from there (I was always hung over). Now I live in the Northwest and was craving a po boy. you got it man! MEM--OR--IES!

I'm reading a book by James Lee Burke based in N.O. he talks about shrimp and oyster po-boys with pacayune sauce.any thoughts

Great recipe, find the batter stays on the shrimp. Im going to serve this at my deli, should be a hit!

I don't work for the company but presto makes a little fry that looks like a commercial fryer the heat elements are raised from the bottom so the flour that sink to the bottom doesn't burn. I have two at home and they work great keeps the grease at the correct temp. Presto® 05466 Stainless Steel Dual Basket ProFry

Hi, I am a Creole born and raised in New Orleans. In my youth I have worked as a chef. I am well acquainted with the chefs at Dookie Chase, New Orleans premier Creole Restaurant. We always butter the French bread and toast it a little in the oven before spreading the Mayonnaises on both sides. There may be other variations, but I have never seen a Fried Shrimp or Oyster Po’ Boy with mustard on it. At the end we hold it together with two toothpicks with olives. Thanks Eugene

Dude. most excellent recipe. I am sooo stuffed..gotta bunch left over that I wil share with friends. also have used all the heads & shells for a wonderful seafood stock. yum..yum..back to my cold beer..Thanx
Dry Fly Dave on Vancouver Island.

Try leaving out the mustard and pickles and eat some hot pickled okra instead.A nice cold brew and a boudain to start makes it heaven!

Will this fried shrimp recipe work with plain all purpose flour? I'm from Lafayette and everyone here in Miami LOVES my cajun cooking. they're tired of the black beans and rice here.

Thanks for another great recipe Danno! I usually don't put the creole mustard either, just ketchup and lots of tabasco! I'm going to try your breading recipe. usually i just get Zatarain's fish fry. And craw tators are the best zapp's variety! Wonder if they ship to Italy?

don't feel bad that you can't find the ingredients. I have to have my friend in Hattiesburg send me care packages!

My fiance and I lived in New Orleans for a year up until Katrina. We got ourselves dead broke but found solace in the hot sausage po' boys from a little zip mart on the corner of Carrollton and Tulane that only ran us a couple of bucks for a full sandwich. Delicious!! We're living in NC now and I'm trying to figure out what sausage they use down in the Crescent. No sandwich can compare to that po' boy.

and whatever happened to 'The Cajun Pub' on Tulane? Liz Atwood served up free grub every Sunday to a loyal following of "po' boys."

Hey Danno, This is Sean C, you might remember me from my rave review of your fried chicken recipe. I hope you don't mind but I'm going to borrow some of these recipes to post on our website, credits intact of course. :)

There's only a splash page up just yet but it will be ready by Monday.

You may email me at seancomeaux at gmail dot com.

This was very helpful..Thanks keep it up!!

My fiance and I lived in New Orleans for a year up until Katrina. We got ourselves dead broke but found solace in the hot sausage po' boys from a little zip mart on the corner of Carrollton and Tulane that only ran us a couple of bucks for a full sandwich. Delicious!! We're living in NC now and I'm trying to figure out what sausage they use down in the Crescent. No sandwich can compare to that po' boy.

Give me a buzz annon, born and raised in NO also living in Greensboro 6 years, and about to open a spot in high point. [email protected]

i just found this web site but this bread might work i have not tried it yet i lived in the french quarter for pretty much all of my life befor moveing to maryland and the one thing i miss is po boys and tony seasoning hope this link helps like i said i have not tried it yet http://www.helium.com/items/1382137-new-orleans-french-bread-poboy-sandwich

Try buttermilk & egg instead of water &egg to fry the shrimp

I made these for our Superbowl party and they were sensational--just like the Saints!!

Oh yuck. a heart attack on a roll. How nasty.

That's why all you southern folks are obese and have health problems. You need to come up with healthier low fat versions of your high fat foods.

trying recipe tomorrow for saints and falcons game. go falcons

Ok Ty I am going to try this recipe tonight for the family. I know it is going to be and taste great!!

All of the comments (towards the end) that are whining about calories or "heart attack on a bun". pahleeese.

It's not like these are eaten once a week! And besides -- have you ever heard of exercise?

I eat shrimp po' boys and my heart, blood pressure, and weight are JUST FINE. When you do things in moderation, you'll be just fine!

Sigh me: Hot babe esting a yummy po' boy :o)

The only shrimp po-boy I've ever had was from Parkway Tavern back in April (2011) but its taste will forever be in my head. I'm back in Toronto and there's absolutely nowhere in the city to get an authentic po-boy, this makes me very sad.

Please keep on posting as this was a quality is rare to find these days. Metformin Online always looking for articles online, Generic Valsartan can help. looking forward to another great blog. Good luck to the author! All the best!

Just saw a show bout po boys in New Orleans, the sandwhich had smoked turkey n ham n tomatoes n shrimp n wow sauce, is that a variation of the original?

its so rude to sy "this is why you're obese blahblahblah"

Just dont ezt it!! and I LOVE new orleans cuisine and i weigh 110 lbs and am 5ft 5 in.

Just excerise and it wont really matter what you eat! Don't knock it before you try it! deliciouse recipe!!

i eat mayonnaise on the 9th sunday of every fifth season for three hours.

It won't work in actual fact, that's exactly what I suppose.

this is to the individual asking about what type of hot sausage new orleans poboy stops use for their poboys. its been my experience that most use patton's hot sausage. its pretty cheap but can only be found in new orleans. winn dixie has their own version which is pretty darn good, and alot of people like vaucresson's you really can't go wrong with any of those choices, and i believe you can buy vaucressons online. hope this helps.

will be tryin this recipe tonight. )

Thank you for your article, really helpful material.

Oh, Wow! I couldn't find Creole mustard in Michigan. So I substituted Louisiana Remoulade Dressing for the mayo and mustard! Ғажайып!


Try The Po’Boys At This Incredible Restaurant In New Orleans For A Dining Experience Unlike Any Other

There are dozens of places to grab a po’boy in the city, but few with as much history as this one. Generations of New Orleanians have eaten here, tourists make sure to stop by when they’re visiting, and it’s been featured on several television shows. It’s no wonder this family run restaurant has been going strong for close to a century, and shows no signs of slowing down.

Monday-Friday: 10am-6:30pm and Saturdays 10:30-7pm.

You can find them at 5240 Annunciation St., New Orleans, LA 70115.

Have you ever eaten here? What’s your favorite thing to get? Let us know in the comments below!


Best Gumbo in New Orleans

10. Mr. B&rsquos Bistro

Savor the country-style gumbo ya-ya at Mr. B&rsquos. Loaded with chicken and andouille sausage, this sure-to-satisfy mix of roux, meats and vegetables forgoes the seafood elements for a version of gumbo that inspires those who taste it to search for the recipe. High praise indeed for some of the best food in New Orleans.

Mr. B&rsquos Bistro | 201 Royal St., New Orleans, LA 70130 | $$

11. Arnaud&rsquos

With a history dating back to 1918 and a legacy of serving quality Creole cuisine as a flavor of the best food in New Orleans, Arnaud&rsquos has been a four-generation family restaurant for 40 years. They offer some of the most satisfying gumbo in the region. Try both country- and seafood-styles for a double-dose of authentic Louisiana flavor.

Arnaud&rsquos | 813 Rue Bienville, New Orleans, LA 70112 | $$

12. Restaurant R&rsquoevolution

For a more contemporary version of traditional Creole gumbo, why not give this swanky cocktail bar and restaurant a try? Their take is titled &ldquoDeath by Gumbo,&rdquo and it&rsquos filled to the brim with oysters, roasted quail and andouille. It certainly sounds like a trip to heaven, and if you&rsquore going to indulge in the best food in New Orleans, you might as well go in style.

Restaurant R&rsquoevolution | 777 Bienville St., New Orleans, LA 70130 | $$


Half & Half Seafood

Anthony Bourdain hardly ever steered us wrong, so when this place was featured in one of his episodes several years ago, we made a trek here to try it out.

Had the half and half shrimp and oyster po boy $19 before tax. It was good, but definitely wouldn't say it was one of the better po boys we've had in general, let alone during that NOLA trip. Bread was ok, seafood didn't stand out, ate it and still felt a little hungry after (despite their reputation for serving huge sandwiches).

I do appreciate the mom and pop aspect, how low key non corporate it is, how friendly and personable the staff is. sometimes not all aspects of low key is great, like how that day the bathroom didn't have hot water or soap. Also the wait was about 1 hour to get our order on the Monday before Mardi Gras around lunch time, though I was told that was a typical wait despite those circumstances.

After finishing the sandwich, thought back on the Anthony Bourdain episode and realized they talked more about how the shop persevered after hurricane katrina rather than how unique their foods are. Realizing that helped put our experience there in perspective.

can see how it's a local institution and wouldn't mind trying their other sandwiches, but given how far they are from other parts of NOLA, less likely I'd head back that way on any of our future trips there. Hope their business continues to do well, though

FYI here is my yelp rating system

5=worth a trip, something you'll crave
4=worth getting but only if you're already in the area
3=only worth it if it's free/discounted, not worth paying full price
2=would not even eat it if free, waste of stomach space
1=the place should shut down

Others will see how you vote!

  • Francisco E.
  • Fort Lauderdale, FL
  • 259 friends
  • 117 шолулар
  • 357 photos
  • Elite ’21

Must visit local institution for po boys, no glitz or glam just HUGE sandwiches in a friendly atmosphere.

Food: First off these sandwiches are HUGE! Secondly, they are down right the best po boys I've had during my (2) visits to NOLA. We tried the Half & Half Seafood ($18) & the Fried Shrimp w/ Swiss & Roast Beef Gravy ($16) sandwiches. No ketchup on the Half & Half but plenty of hot sauce! The Fried Shrimp w/ Swiss & Roast Beef Gravy has a lot going on, good but its not for everyone. Definitely have the Half & Half Seafood . One large sandwich is honestly good for (2) people.

Service: We were helped by the nicest of sandwich ladies during our visit. Sandwiches are ordered at one counter, beer and soft drinks are ordered at the adjoining counter for some reason.

Location: Just a 10-15 min uber ride away from the hustle of Bourbon street. Hot tip - Check out Magazine Street on your way back, lots of small/fun shops to see.

Others will see how you vote!

  • Brandon C.
  • North San Jose, San Jose, CA
  • 24 friends
  • 106 шолулар
  • 202 photos
  • Elite ’21

What can I say but OMG. I'm not an expert towards Po-boys but we did try three different places while in NOLA. And this is hands down the best! We tried two around the French quarter and these don't even compare to Domilise.

Domilise is about a 15 minute car ride out from the French quarter but so worth the travel! It's an establishment that's been around for over 80 years so a local favorite. Small place with about 5 tables and a bar (serves beer only). The owners informed us they have lines out the door on weekends so go during the weekday. We went around lunch time on a Tuesday and did not have to wait. Walked right in and found a table for four. We were greeted with a friendly hi and given a number for our order.

As we decided on our order (large menu on wall), mouth is watering! Decided to order half & half seafood : shrimp and catfish. I also got it dressed and with a side of gravy (I recommend to get a side especially if you don't order the "off the menu special" which is on the menu). Just a note. The most popular is the shrimp po-boy.

If you ever eat a po-boy make sure it's on a Leidenheimer bread. This company also serves most restaurants in NOLA like Drago's and Mahoney's. This is the bread that makes the po-boy! But it's even better when it's fresh which we got (order was just dropped off).

I don't know how to describe the taste but each po-boy is made to order and shrimp was cooked perfectly. Batter on shrimp was light not overpowering. The shrimp size was perfect for the bread. They weren't jumbo size, much smaller. Dip it into the gravy and you will want to order another one! So don't share, just order a large and if your significant other can't finish hers, then you just won another po-boy! Қатты күлу!

Tip: you can walk to Saint Charles street and catch the train back to the French Quarter. Nice ride Uptown and the Garden District.

Others will see how you vote!

  • Bryan W.
  • Santa Clara, CA
  • 1387 friends
  • 1303 шолулар
  • 3838 photos

When I recently visited New Orleans for a few days, I made a promise to myself to visit Domilise Sandwich Shop & Bar. Even though Domilise is located far in the neighborhoods of the Big Easy (way off from the French Quarter and where all the fun is), I've heard so many amazing things about their Po-Boy sandwich that I made it my ultimate goal to visit the restaurant at all costs.

Domilise Sandwich Shop & Bar is located on Annunciation St. in West Riverside. Even though it is very far away from the French Quarter where most tourists usually stay (I stayed at the Sheraton on Canal Street), Domilise is wedged between Magazine and Tchoupitoulas Street, two popular streets in NOLA that have frequent busses going to and from the downtown area. I easily hopped on a bus from Canal Street and was able to get to Domilise in around 30 minutes.

The one thing to note about Domilise is that it closes pretty early everyday (around 6-7pm) and it's closed on Sundays. I really encourage you to come early because if there's a celebration nearby (e.g. Tulane University graduation happened when I went), you will be waiting a while to find a seat.

The shop itself is actually pretty small, but there are a number of tables and fans running so you can avoid the heat. Basically, how this place works is that you take a number when you walk in and the women at the counter will call your number. Note: If you are in one party, TAKE ONE NUMBER ONLY! I was behind a bunch of people, but was able to order after waiting around 10 minutes.

Now, if you are coming to Domilise, you have probably made up your mind to get a Po-Boy sandwich. Sure, this place has a small bar (bonus points!), but you are really here for that sandwich. They come in two sizes (a small, which is probably around 6-7 inches) for $10, and a large, which is around 9-11 inches for around $17. At first, I was a bit surprised at how pricey the sandwiches were, but boy do you get your money's worth. I took Yelper's recommendations and got the shrimp po-boy, but since I wanted to try their oysters, I got half and half with oysters (I think it's a bit pricier with half and half ).

First, I want to give major props to the ladies working at the counter. They work extremely fast to make sure you get your food ASAP. I thought I'd wait forever for a togo order, but I got mine SUPER DUPER fast. Plus, they're so nice and approachable. I actually learned that this place has been open for 100+ years!

And so the sandwich. was AMAZING! To put it in one sentence: Since I had to wait until after I bussed home to my hotel to enjoy my sandwich, it was honestly the most gruesome hour I have waited because my sandwich smelled SO GOOD. And the wait was well worth it. Because this sandwich was BOMB. The bread was delicious. It wasn't overly crispy and the juice from the sauces made sure it wasn't dry. The shrimp and the oysters were amazing too. They weren't just pure breading. I definitely tasted the meat. I actually preferred the oysters over the shrimp because I felt that they were more filling. In addition, I was glad that the cooks listened and made sure not to give me too much mayo. The cajun and spicy sauces were also so delicious. Overall, it's a very simple sandwich, but the po-boy is nevertheless AMAZING!

All in all, I am so glad I took the opportunity to bus out to Domilise. The experience - traveling to where the community actually was in New Orleans as well as the food - made Domilise the best restaurant I visited in the Big Easy. The only con I can see about their Po-Boy sandwiches was that it was a bit pricey, but other than that, I absolutely loved it. I give this place an "omg, I'd travel 2 hours for this" because you BET I DID THAT!


Other Project Interviews

Wilson’s Soul Food

M. C. Wilson worked for the railroad in Colbert, Georgia, and cut hair on the side to make extra money. In 1954 he…

Willie Mae’s Scotch House

For nearly fifty uninterrupted years, Willie Mae Seaton presided on Saint Ann Street in New Orleans’ Seventh Ward,…

Wendell Smith Restaurant

Born in 1933, Jakie Cook was the son-in-law of Wendell Smith, Sylvan Park entrepreneur and founder of the eponymous…

Weaver D’s Delicious Fine Foods

Born in Athens, Georgia, in 1954, Dexter Weaver grew up in Baltimore, Maryland, where he tended an urban garden at his…

Vietnamese Farmers’ Market Community Gardening Project

In July 2005, the Southern Foodways Alliance presented the Ly Family with the Guardian of the Tradition award for their…

Uncle Bill’s Spices

In his thirties, Lionel learned the art of making filé—which involves curing and pulverizing the leaves of the…

Uglesich’s

On May 7, 2005, restaurateurs Anthony and Gail Uglesich retired and shuttered their Central City restaurant,…

Tommy’s Cuisine

When he got out of the Marine Corps in 1968, Milton Prudence meant to stop off in New Orleans to visit family before…

The Pie Wagon

David Biggs might have a thing for music — but he also has a thing for meat-n-threes. David grew up amidst the rich…

Swett’s

Swett's has been an icon of the Nashville meat-n-three scene since 1954, but the business did not begin as a soul food…

Rose DeShazer White

Rose DeShazer White, a native in Hollandale, Mississippi, grew up eating caramel cake. Her mother baked caramel cakes…

Roman Chewing Candy Company

Ron Kottemann acknowledges that New Orleanians are captivated by the very sight of the nearly century-old, wooden,…

Prince’s Hot Chicken Shack

The line at Prince's Hot Chicken can be longer at 10 p.m. than at lunchtime. Owner André Prince Jeffries calls it a…

New Orleans Jazz & Heritage Festival

The first New Orleans Jazz & Heritage Festival took place in 1970 at Congo Square, across Rampart Street from the…

Mayo’s Fried Pies and Mahalia Jackson’s Chicken

E. W. Mayo built Mayo's Fried Pies and Mahalia Jackson's Chicken as a culinary tribute to his favorite singer, and he's…

Mauthe Family Dairy

The Mauthe Family Dairy’s roots are in the Ninth Ward of New Orleans, where Kenny Mauthe’s grandfather first began…

Mama Dip’s Traditional Country Cooking

Mildred Council, better known as Mama Dip, started cooking when she was nine years old. The family cooking duties fell…

Lem’s Bar-B-Q

James Lemons and his four brothers grew up in Indianola, Mississippi, where their mother taught them to cook, and where…

Leidenheimer Baking Company

Leidenheimer Baking Company celebrated its centennial in 1996 with a new design for the sides of its white bread…

Izola’s Family Dining

Izola White grew up picking cotton in Kenton, Tennessee. In 1945 she caught a train to Chicago and never looked back.…

Hap Townes Restaurant

In pretty much the same manner for almost sixty-five years, the two Hap Towneses of Nashville, father and son, served…

Hansen’s Sno-Bliz

The story of Hansen’s Sno-Bliz is the sort that New Orleanians love to tell. It involves a business built and sustained…

Fat Johnnie’s

When you’re in Chicago, you’ve got to make a stop for a hot dog. Or a Mother-in-Law. Chicago native John Pawlikowski…

Edna Lewis

Edna Lewis was born in 1916 in the African American community of Freetown, Virginia, near Charlottesville. Raised in a…

Dandgure’s Classic Southern Cooking

Everybody knows about Dan Robinson’s homestyle cafeteria, Dandgure’s, just outside of downtown Nashville. Since 1991,…

Cliff’s Meat Market

Cliff Collins started working in a local meat market when he was still in high school. After five years behind the…

Charlie’s Steak House

The Southern Foodways Alliance awarded Charlie’s Steak House with the Guardian of the Tradition title in July 2005 for…

Bolton’s Spicy Chicken & Fish

The late Bolton Polk had a family recipe for spicy fried chicken and used it to open The Chicken Shack in East…

Barbara Ann’s Bar-B-Que

Delars Bracy left his hometown of Ruleville, Mississippi, as a young man and headed for Los Angeles, where he went to…

Arnold’s Country Kitchen – Jack

Born on a kitchen table in 1937 at the foothills of the Blue Ridge Parkway, Jack Arnold must have been destined for the…

Arnold’s Country Kitchen – Kahlil

Kahlil picked up his chops in the kitchen from longtime cooks, busboys, and of course his father. And though he keeps…

Angelo Brocato Ice Cream & Confectionery

In a certain sense, Angelo Brocato Ice Cream & Confectionery has come a long way since its founder immigrated from…

Allen & Son Barbeque

Keith Allen grew up working on his grandparents’ farm in Burlington, North Carolina. There he learned to cure hams and…

WORKING TOGETHER


Shrimp Po’ Boy Recipe

This one is for my buddy M.A. Sample over at The Wreckroom, I know it’s one of his favorites his wife S.A. makes a mean Po’ Boy as well.
I am forever on a quest for a good New Orleans French Bread recipe or substitute, this bread was an okay stand-in to scratch that Po’ Boy itch, but it’s just not the same. As I’ve said in the past, when it comes to Po’ Boys, the bread is really the star of the show. This one wasn’t exact, but somewhat similar, soft on the inside and a nice crisp crust.
There are a few restaurants here in Michigan that could make a half-way decent Po’ Boy, if they just wouldn’t mess with it so much. One place uses Cole Slaw, another puts cocktail sauce on it. Come on man, now you’re just being silly! No Remoulade sauce, no Chipotle mayonnaise, just a dressed Po’ Boy! You’re killing me!
I’ll bet if someone opened a straight up Po’ Boy shop in the right location here in Michigan, they would clean up! The restaurants that serve them here try to make it Gourmet, I just want to grab ’em and shake ’em! It’s called a Po’ Boy, knock it off already! Mayonnaise, Mustard, Shredded Lettuce, Pickles, sometimes Tomato, Filling, hot sauce on the table. Nothing fancy, and the messier the better.
I’ve been experimenting around recently with something I saw Mario Batali use. He used Wondra flour to fry some things, saying it gives a crispier final product. I have to say, I’m sold after the ultra- crispy Shrimp I just fried up. Wondra flour (Gold Medal brand) is found in the baking aisle, it’s what is known as an instant flour, produced to thicken sauces and gravies. You can use just plain old All Purpose flour in place of it in this recipe.
Here is my Fried Shrimp Po’ Boy recipe:

Fried Shrimp Po’ Boy Recipe

1 10-12″ long piece of New Orleans Style French Bread
4 Tbsp Mayonnaise
3 Tbsp Creole Mustard (Zatarain’s makes a good widely available Creole Mustard. I’m actually working on a recipe for Homemade Creole Mustard.)
Pickle Slices
3/4 Cup Shredded Lettuce
Tomato Slices (Optional)
Fried Shrimp for Filling (Recipe below)

Slice the bread in half horizontally, I also like to give it a minute or two in the oven to crisp up the crust.

Spread the Mayonnaise on the inside of the bottom portion of the bread, spread the Creole Mustard on the inside of the Top portion, and a layer of Mayonnaise on top of that. Spread you lettuce on the bottom portion of bread, then your pickles and Tomatoes (if using). Top with the Fried Shrimp, and put the lid on. Cut the Po’ Boy in half if desired.
Serve with an ice-cold Beer (like Dixie, Abita Amber, or your personal favorite) and kettle style Potato chips (like Zapp’s). Put some hot sauce on the table and enjoy.
**Note**I cracked into my remaining Dixie Beer stash for this sandwich, I have 12 left.

Fried Shrimp for a Po’ Boy

2 1/2 Cups Vegetable Oil for Frying
1/2 Cup Wondra Flour
Coating:
1/4 Cup Wondra Flour
1/2 Cup Corn Flour

2 Tbsp Creole Seasoning, in all
1 жұмыртқа
2 Tbsp Water
1/2 Pound Peeled & Deveined Medium Shrimp

Heat the oil to 360 degrees in a 2 qt. saucepan.
Season 1/2 Cup of the Wondra flour with 1 Tbsp Creole Seasoning in a bowl.
In another bowl, Mix the egg well with 2 Tbsp of water, and 1 tsp Creole Seasoning.
In another bowl, Mix the Corn flour, Wondra Flour and the remaining Creole Seasoning.

Dredge the shrimp in the seasoned flour, then the egg wash, then the corn/wondra flour mixture. Fry in batches in the 360 degree oil until just golden brown. Do not overcrowd the pan, and let the oil come back to temperature before frying another batch.