Басқа

Кунжут қосылған нан круассандары


Бұл мөлшерден 8 дәмді үлкен круассан шығады. Қаласаңыз, оларды кішірейтуге болады, бірақ сіз оларды екі науада пісіресіз.

Ұнды електен өткізіп, ортасына тесік жасаңыз ... шетіне тұз бен май, ортасына ашытқы мен қант қосыңыз, сосын жылы су құйып, қамырды 6 немесе 7 минуттай илеңіз. Қыртысты крест тәрізді терең етіп өсіріп, оны бір сағатқа немесе көлемінің екі еселенуіне дейін көтеріңіз.

Дайын болған кезде оны бірнеше рет бүктеп, 8 тең бөлікке бөліңіз.

Әр бөлік ұн тәрізді бетке дөңгелек түрінде орналасады, бірақ өте жұқа емес. Жеңіл орап, пергамент қағазымен қапталған пісіру табағына қоятын мүйізді қалыптастырамыз.

Барлық круассандарды жасаңыз және оларды пештің жанында жылы жерде 20 минут көтерілуге ​​қалдырыңыз.

Біз әрбір бөлікті бір -бірлеп сарысымен жылы сүт пен қантпен майлаймыз, содан кейін мол күнжіт себеміз.

Мен круассандарды шамамен 35 минут пісірдім (немесе пешке байланысты қызарғанша).

Үлкен мейірімділік!



Сиқырлы жұмсақ және жұмсақ мүйіздер!

Жұмсақ, пушистый және хош иісті бұл круассандар балалардың сүйікті нәзіктігіне айналады. Бүгін біз сізге сүтке негізделген круассандарды бірге дайындауды ұсынамыз. Толтыру әмбебап болуы мүмкін, магун, көкнәр, жаңғақтарды қолданыңыз немесе онсыз пісіріңіз.

ҚҰРАМЫ:

-2 шай қасық құрғақ ашытқы

-2 ас қасық күнжіт тұқымы

ДАЙЫНДАУ ӘДІСІ:

1. Ашытқы, 1 ас қасық қант және 2 ас қасық ұн қосылған жылы сүтті араластырыңыз. Ашытқыны белсендіру үшін композицияны қалдырыңыз.

2. Ұнды ыдысқа салыңыз, қалған қантты, тұзды, жұмыртқа мен ашытқы құрамын қосыңыз. Қамыр илеңіз.

3. Соңында сары майды қосыңыз. Қамырды өте жақсы илеңіз және оны 1 сағатқа көтеріңіз.

4. Қамырды 12 бөлікке бөліп, дөңгелектеп, бетін жауып, 10 минут демалыңыз.

5. Алақаннан сәл үлкенірек сопақ таяқтарды созыңыз.

6. Шетте толтырманы қосып, қамырмен жауып, шеттерін ағып кетпейтіндей етіп жабыстырыңыз.

7. Желімнің екінші жағында 4 кесу жасаңыз және мүйізді қалыптастырыңыз.

8. Круассандарды пісіру қағазымен қапталған табаққа салыңыз да, оларды 15-20 минутқа көтеріңіз.


Сюзанмен бірге мүйіздер

- 20 мл сүтте еріген сары майдан, сарысынан, ашытқыдан қамыр илеңіз (бастапқыда кітап рецептінде айтылғандай 20 мл сүт құйыңыз, сосын қажет болса қамырдың қалаған консистенциясына дейін қосымша сүт қосыңыз), тұз , ұн. Қамырды оңай илеуге болады (егер қажет болса, қосымша ұн мен сүтті қосыңыз

Қажет деп есептеңіз. Қамырды шар тәрізді етіп, ас үй сүлгімен жауып, жылы жерге көтеру үшін қалдырыңыз (бұл кітаптың рецептінде айтылмағанмен, мен қамырды шамамен 1 сағат бойы қыздыруға рұқсат етемін - бұл уақытта қамыр екі есе көбейеді) көлемде). Ашытылған қамырдан жасалған шар бұрын ұнтақталған жұмыс бетіне қойылады.

- Домалақпен парақты жайыңыз. Қамырдың үшбұрышты пішінін кесіңіз (қалаған мөлшерде - сіз алғыңыз келетін круассандардың мөлшеріне байланысты), ол кейінірек оралады (үшбұрыштың табанынан жоғары қарай). Мүйіздер осылайша алынады, олар (міндетті емес) ұштарында оңай бүгіледі.
- Үлкен пісірме табаққа пісіру қағазын салыңыз. Пешті қыздырыңыз.

- Пішінді мүйіздерді табаққа салыңыз. Ұрылған жұмыртқамен сүртіп, бетіне күнжіт себіңіз.
- Орташа отта пештің орташа деңгейінде шамамен 20-25 минут пісіріңіз.
- Олар әдемі алтын түске ие болған кезде пештен шығарылады. Жұқа ас сүлгімен жабылған бөлме температурасында салқындауға рұқсат етіңіз.
Мен бұл рецептті «Ұрпақтан ұрпаққа 555 аспаздық рецепт» кітабынан таптым.

Мен рецепті өзгерттім (мен сәл ірімшік емес, күнжіт), мен круассандарды ұрылған жұмыртқамен тазарттым.

Мен қамыр илегенде, рецепт бойынша авторлар көрсеткен ингредиенттерден басқа, шамамен 100 мл сүт қосып, «дұрыс» консистенциялы қамыр алу үшін.


Күнжіт қосылған глютенсіз нан

Руксандра ұйымдастыратын «Доктор Шармен креативті глютенсіз нан рецептері» акциясына қосылудың тағы бір рецепті.

Бұл көптеген қоспаларсыз қарапайым нан, әсіресе балалар жақсы бағалайды, олар «жақсартуларға» келгенде «еркелетеді».

Құрамы: 300 г глютенсіз ұн «Нан-микс Шардан», 200 мл жылы су, 50 г йогурт, 1 жұмыртқа, 1 пакет құрғақ ашытқы, 1/2 шай қасық тұз, 1 шай қасық қант, 2 ас қасық май, күнжіт

Дайындау әдісі: Ыдысқа құрғақ ингредиенттерді салыңыз: ұн, ашытқы, қант, тұз, күнжіт және жақсылап араластырыңыз. Басқа ыдыста жұмыртқаны йогуртпен ұрыңыз. Құрғақ ингредиенттерге жылы су, йогурт / жұмыртқа қоспасы, май қосып, қасықпен қосыңыз.

Мүлдем қол көтермеу үшін абай болыңыз. Қамыр сәл жабысқақ, жұмсақ және жинақы.

Ыдысты тамақ пленкасымен және сүлгімен жабыңыз және шамамен 30 минут көтерілуге ​​қалдырыңыз.

Қамырды пісіру қағазына алыңыз, пішінін салыңыз және пісірме табаққа салыңыз. Мен диаметрі 20 см торт науасын қолдандым. Мүмкін, бұл кішірек, мүмкін 18 см, бірақ менде жоқ еді. Нан жоғары болар еді.

Сүлгімен жабыңыз және жылы жерге 15 минутқа қалдырыңыз. Қамыр көтерілгенде, оны үккіштен өткізіп, күнжіт себіңіз, науаны алдын ала қыздырылған пешке салыңыз да, орташа отта шамамен 45 минут пісіріңіз (мен сынақты таяқшамен жасадым).

Пештен алыңыз және салқындату үшін грильге қойыңыз.

Нан өткір пышақпен кесілген, ішкі жағынан өте жұмсақ көрінеді және қытырлақ қыртысы бар.

Шығармашылық глютенсіз рецепт бойынша науқан екі кезеңнен тұрады: біріншісінде 10 блогер (менімен бірге) нан рецептерін ұсынады (1-15 наурыз), екінші кезең-оқырмандар ұсынылған рецептті таңдай алатын конкурстан тұрады. олар, оны көбейтіп, нан машинасын ұтып алады Tefal Nutribread Бірақ және глютенсіз өнімдер . Егер сіз мен сияқты глютенсіз жақсы нан алғыңыз келсе, мен сізді осылай жасауға шақырамын, мүмкін сіз сыйлықтың бақытты иегері боларсыз. Байқау ережелері мен байқау туралы толық ақпаратты мына жерден табуға болады.


- Ашытқы мен қант аздап жылы сумен араластырылады және сұйылтылады (барлығы 300 мл), содан кейін барлық ингредиенттермен иленеді немесе барлығын нан пісіру машинасына (немесе роботқа) лақтырады және барлық әрекеттерді орындауға бұйрық беріледі. жұмыс - бұл қолмен немесе механикалық құралдардың көмегімен қалай жасалса да, қамыр серпімді, жақсы жабысқан, ұнның сапасына байланысты жабыспайтын беті болу үшін аздап күтім қажет. 1-2 ас қасық қосымша ұн, кейде керісінше 1-2 ас қасық су қосу қажет. Бұл жолы ештеңе қосудың қажеті болмады, алынған қамырды маймен майланған ыдысқа салып, микротолқынды пеште, яғни электрден алыс жерде 30 минут сақтады.

- Қамыр көтерілгеннен кейін пешті 180 градусқа бұрыңыз.

- Қамыр маймен майланған жұмыс бетіне лақтырылады, содан кейін мүмкіндігінше 8-12 шарға бөлінеді.

- Әр доп алақанмен тегістеледі, бүкіл бетіне май жағылады, домалатылады, содан кейін бұралып түйінделеді.

- Соңғы операцияның орындалу реті ескеріледі, бірінші түйін келесі операцияға көшеді.

- Әрбір түйінделген жолақ айналдырғышпен тегістеледі, эллипсоид тәрізді, бір шетінде кеңірек.

- Кеңірек бөліктен бастап мүйіздерді ораңыз

- Круассандарды пісіру қағазымен жабылған науаға салыңыз

- Сарысын бір тамшы сумен араластырып, круассандарды щеткамен тазалаңыз

- содан кейін науадан габенуспен майланған мүйізге ірі тұз себіңіз

- Сондықтан 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз, олар 20-25 минут қалады (қызару дәрежесін тексеріңіз).

Наубайшы круассандарының рецепті аспаздық форумда lauralaurentiu ұсынды.


Ірімшік немесе зәйтүн қосылған жұмсақ круассандар

Ірімшік торттары Князьдердің жексенбіде, кейінірек оянған кездегі таңғы ас. Оларда әрқашан болмайды, иә.

Ірімшік круассандары
Князьдердің сүйікті таңғы астары жексенбіде, олар кейін оянғанда. Оларда әрқашан бола бермейді, бірақ олар жиі жасайды.

Біз не қолданатынымызды көрейік:

қамыр үшін:

500 г ұн
300 мл сүт
1 немесе
1/2 шай қасық тұз
2 ас қасық қант
20 г сыра ашытқысы

толтыру үшін:

2 ас қасық еріген сары май
2 ас қасық май
жеткілікті ірімшік ірімшігі немесе телемея немесе ұсақталған зәйтүн
қара зире тұқымы (міндетті емес)

жоғарғы жағында:

1 жұмыртқаның сарысы мен күнжіт немесе зире тұқымы

Дайынсыз ба?

Сыра ашытқысын сұйық болғанша қантпен сүртіңіз, сосын бір ас қасық ұнмен араластырып, бір стақан жылы сүтпен сұйылтыңыз.
Алынған қоспаны ұнның ортасына құйыңыз және ашытқы 5-10 минут жұмыс істей бастайды. Ісініп, көпіршіктер пайда бола бастағанда, қалған сүтті, тұзды және жұмыртқаны қосып, нан сияқты жұмсақ қамыр илеңіз.
Ыдысты таза сүлгімен жауып, көтерілуіне мүмкіндік беріңіз. Бұл кезеңде мен жабық кастрюльді 40ºC пешке қойдым.
Бірақ егер пеште термостат болмаса, қамырдың күйіп кетуіне және круассанның өспеуіне қауіп төндіреді.
Қамыр екі есе көбейгенде, біз круассандарды дайындауға кірісе аламыз.
Біз қолымызды және жұмыс үстелін аздап маймен сулап, қамырды жұмыртқа көлеміндей бөліктерге бөлеміз.
Қамырдың бөліктерін табақшаның көлеміндей етіп жайып, алдымен май мен еріген сары май қоспасымен майлаңыз, содан кейін үгітілген ірімшік пен қара зире немесе жай зәйтүн себіңіз.


Қамырды орамға айналдырып, ұштарын жабыстырыңыз (кем дегенде мен жасаймын) немесе оны тікелей табаға салыңыз.
Круассандарды жұмыртқаның сарысымен майлап, күнжіт себіңіз, содан кейін науаны пешке салыңыз да, 25-30 минут бойы 200С температурада жақсы қызарғанша және ас үй шақыратын хош иістерге толғанша қойыңыз.
Круассандардың жанында біз шай немесе бір стақан жылы сүт бере аламыз. Мммммм

Біз қамырды моцарелла, құрғатылған қызанақ және күнжіт қосылған нанға дайындаймыз

Ашытқыны қантпен сұйылтылғанша сүртіңіз, 100 мл жылы сүт пен бір уыс ұн қосыңыз, араластырыңыз да, ыдысты жабыңыз.
Майонез екі есе көбейгенше күтіңіз, егер ашытқы жақсы және сапалы ұн болса, шамамен 10-15 минут.

Мен елде ұнтақталған ұнды қолданамын және мен оған өте ризамын.
Қалған ұнды ыдысқа елеп, ортасынан тесік жасап, кезекпен құйыңыз: көтерілген майо, еріген сары май, жылы сүтпен бірге, біз тұз бен сірке суын ерітеміз.
Ұнды шетінен ортаға жинап, жұмсақ әрі жабыспайтын қамыр илеңіз.

Қамырды көлемі екі есе көбейгенше сүлгімен жабылған жылы жерге қойыңыз.

Мен үшін максимум 30-40 минут ішінде бұл құбылыс болады, мен ескі рецепттерде көрсетілгендей бір сағат күтудің қажеті жоқ.

Біз нан мен толтыруды дайындаймыз

Моцареланы турап, қызанақты ұсақтап тураймыз.

Қамырды қалың параққа жайыңыз, моцарелла, құрғатылған қызанақ пен бірнеше сынған насыбайгүл жапырақтарын салып, қамырды ораңыз.

Біз оны айналдыру дөңгелегі сияқты бұрап, пісіру қағазымен қапталған дөңгелек пішінге орналастырамыз.

Біз оны жауып, қайтадан көтерілуіне рұқсат етеміз, жылы жерде.
Ол екі еселенген кезде қамырдың бетін аздап сүтпен сұйылтылған жұмыртқаның сарысымен майлап, үстіне күнжіт себіңіз.

Моззарелла, құрғатылған қызанақ және күнжіт қосылған дәмді нанды 180 градуста 40-45 минут бойы немесе бетінде жақсы қызарғанша пісіріңіз.

Нанның ішінде пісірілгенін білу үшін науаны көтеріңіз, егер ол пешке салғанға қарағанда әлдеқайда жеңіл болса, онда нан міндетті түрде пісіріледі.


Жеміс пастасы бар торттар

Ұнды електен өткізіңіз. Жұмыртқалар жуылады, дезинфекцияланады және салқын сумен шайылады. Жұмыртқа ұнтағы шамамен 600 мл ериді. жылы су. Сүт қайнайды. Ұнтақталған сүт 2400 мл ерітіледі. су мен қайнатыңыз. Май 35-40 ° C дейін қызады. Печеньені ұнтақ алғанша ұсақтап тураңыз.

Майонез дайындау

Ашытқыны қантпен араластырыңыз, жылы сүтте (35-40 ° C) ерітіңіз, біртіндеп ұн қосыңыз. Майонез алынады, оның үстіне аздап ұн себіліп, көлемі 35-40 ° С температурада 2-3 есе көбейгенше ашытылады (ашытылады).

Қамыр дайындау

Жұмыртқа тұз бен қантпен араласады, жылы сүт (35-40 ° С) мен ванилин қосылады. Майонезбен араластырылған және ұнмен иленген композиция алынады. Ұнның барлық мөлшерін қосқаннан кейін, біртіндеп қыздырылған майды (35-40 ° C) қосып, толық енгізілгенше илеңіз. Қамыр ыдыстың қабырғасынан шыққанда және бетінде ауа көпіршіктері пайда болған кезде илеу аяқталды деп есептеледі, содан кейін жабық ыдыспен бірге 60-90 минут көтеріледі. Ашыту кезінде қамырдың шетін ішке қарай енгізу арқылы 1-2 рефракция жүргізіледі.

Толтыруды дайындау

Жеміс пастасы бисквит ұнтағымен біртекті композиция алынғанша араластырылады.

Модельдеу, пісіру

Қамыр майланған табаққа дөңгелек пішінді 100 бірдей бөлікке бөлінеді. Олар үшбұрыш тәрізді бокпен созылады. Үшбұрыштың негізіне шамамен 35 г. Толтыру, (сәл созу), үшбұрыштың шеттерін жоғарыдан төмен қарай бүгіңіз, содан кейін мүйіз тәрізді жоғары қарай домалаңыз. Маймен майланған табаға салыңыз, көтерілуге ​​мүмкіндік беріңіз, бетіне жұмыртқа жағып, пешке салыңыз. Орташа температурада (180-220 ° C) пісіріңіз.


Нан неше калорияға ие?

Нан-жоғары калориялы тағам. Сондықтан оны шамадан тыс тұтыну ұсынылмайды. 2 тілім нан тамақтану жеткілікті болуы мүмкін, бірақ оны мүмкіндігінше ет, макарон, күріш немесе картоппен бірге жеуге болмайды. Егер бұл орын алса, сіздің табақшаңызда жаңа салат бар екеніне көз жеткізіңіз.

Төменде 100 грамм нанның құрамында қанша калория бар.

  • Ақ ұннан жасалған нан - 265 ккал
  • Грэм наны - 256 ккал
  • Аралық нан - 246 ккал
  • Қара нан - 249 ккал
  • Қара нан - 257 ккал
  • Кебек нан - 248 ккал
  • Тост нан - 270 ккал

* Калориялардың саны индикативті болып табылады және ол дайындалған ингредиенттерге байланысты бір наннан басқасына қарай өзгеруі мүмкін. Нақты есептеу үшін кез келген пакетте кездесетін тамақтану жапсырмасын оқыңыз.