Басқа

Вирджиния шарабы шарап саммитінде жарқырайды

Вирджиния шарабы шарап саммитінде жарқырайды


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Калифорнияны осы округтің шарап сахнасының жұлдызы деп санаса да, Вирджиния өз орнын ойлап тапты. Штаттың шарапқа қосқан үлесін атап өту үшін штаттың шарап зауыттарын қолдау мен сатуға жауапты ұйым Вирджиния шарап басқармасы 27 және 28 қазанда Ричмонд астанасында жыл сайынғы екінші шарап саммитіне демеушілік көрсетті. Бұл шара Вирджиния шарабы мен тағамдарын біріктірді. сарапшылар, шарап жасаушылар, шарап зауыттарының иелері, мейрамхана аспаздары мен иелері, және БАҚ.

Демалыс күндері Вирджиния бейнелеу өнері мұражайының жоғарғы қабатындағы қабылдаудан басталды. Вирджиния шарабы (әрине) бұл кеңістікте керемет күн батуы көрінісімен ағып жатты. Бұл қабылдаудың ерекшелігі (таңқаларлық) Trump Vineyards құрғақ розе шарабы болды. Мерлот, кабернет франк және кабернет сувиньоннан жасалған құрғақ, бірақ тәтті шарап кешті бастаудың тамаша, жеңіл әдісі болды. Мұндағы тағамға кремді асшаяндар мен ұнтақталған дәмді оңтүстік қапсырмалары кірді.

28 қазан күні таңертеңгі сағат 10 -да каберн франкінің шарап дәмін татудан басталды. Бұл дәмдеуіштер ескі әлем мен Вирджиния шараптарын біріктірді, осылайша қатысушылар ұсыныстарды салыстыра алды. Міне, мен тазаруым керек. Вирджиния штатының тұрғыны болсам да, мен штаттың шарабын жақсы көретін адам болмадым. Мен Италияда шарап іше бастадым және өзімді ескі әлемнің снобы деп санаймын - осы уақытқа дейін. Вирджиния шарабы Еуропада бөтелкеге ​​құйылғандардың дәміне ұқсамаса да, оның өзіндік ерекшелігі жақсы. Бұл дәмді шарап Лисбургтен 2011 жылы франк резерві болды, Фабиоли шараптары. Даршынның дерлік өткір ноталары бұл ұмытылмас таңдау болды. Шараның басты баяндамашысы болған шараптанушы Оз Кларк тіпті бұл сапалы шарап екенін айтты.

Мен қатысқан келесі сессия Вирджинияның жаңа шараптары мен сидрлерінің сынамасы болды. Ричмондтың тарихи «Джефферсон» қонақ үйінің сәнді ротунда өткізілгенде, мен әр түрлі сатушылардан көптеген жұтқылардың үлгісін алуым керек болды. Менің ойымша, бұл Ричмондтың шағын сидр компаниясы болды: Blue Bee Cider. Оның Aragon 1904 сидрі тәтті мен құрғақ қоспаның тамаша балансы болып табылады, ол қазіргі және алмадан жасалған. Бұл шарап саммиті болғанымен, Вирджиния сидрі де біраз бумға ие болды. Мемлекет шырын сидрінің танымалдылығына назар аудару үшін екінші рет Сидр апталығын өткізді, ал сидр өндірушілер Саммиттің жабылу салтанатында ерекше назар аударды.

Шараптың дәмін татып болған соң, менің асқазаным ақырында түскі ас ішуге жеңілдеді. Жеңіл салат Трамптың басқа шарабы Blanc de Blanc -пен жақсы үйлескеннен кейін, қатысушылар қуырылған Беркшир шошқа етінен ләззат алды. Стрейзель жылы, үлпілдек және түстен кейін жеткілікті ауыр болды, бірақ бүйірлері - грильден жасалған нан мен маринадталған брокколетти - олар тым ұзақ қалдырылғандай болды. Бірақ бұл факт тағамды толтырмады. Ол қызыл корольдік отбасылық мерейтоймен жақсы үйлескен.

Менің келесі панельім және менің сүйікті топтамада шарап пен устрицаның жұптасуы болды. Іс -шара аспаздық кітаптың авторы мен Вирджинияның тамақ пен шарап басқарушысы Кендра Бэйли Моррис үш панелистке сұрақ қойған кезде басталды: Вирджиния устрицалары жақсы ма? Менің сүйікті жауабым Кішкентай Вашингтондағы Inn шарабының директоры Дженнифер Ноулз болды. Ол Вирджинияда барлық тұзды, тұщы және тұзды устрицалар бар екенін және бұл фактінің өзі штаттың ерекше екенін айтты.

Содан кейін біз қазып алуымыз керек. Енді менде бұған дейін тек бір қуырылған устрица болды және мен устрицаға соншалықты жынды емеспін деп айтуым керек. Олар тым балық, бірақ, мүмкін, Вирджиния шарабы сияқты, мен оларға дәм татамын. Мен тіпті устрицаларға деген жалпы ұнамсыздығыммен де, жұптасудан ләззат алдым. Rappahannock River Oyster Company компаниясы Keswick V2 -мен жұптастырылған раппаханок устрицаларын жеткізді. Chatham болаттан ашытылған чардонней Shooting Point Oyster Company компаниясының шығанағы устрицаларымен бірге жүрді. Тибо-Яниссон blanc de chardonnay теңіз жағасындағы устрицалармен бірге H.M. Терри компаниясы. Тұтастай алғанда, Вирджинияның тамақ пен шарап ұсыныстарын осындай бір шарада біріктіргенін көру жақсы болды.

Саммиттің түскі асында Кларк: «20 жылдан кейін жоқтан әлемдік деңгейге көтеріле аласың ба?» Жауап, меніңше, иә.

Тереза ​​Тобат - The Daily Meal газетінің Вашингтондағы саяхат редакторы. Оны Twitter -де қадағалаңыз @ttobat88. Оның веб -сайтын қараңыз teresaktobat.com.


Вирджиния шарабы шарап саммитінде жарқырайды - рецепттер

*** The Washington Post журналының 2018 жылғы ең жақсы кітабының бірі деп танылды ***

Бұл кітап тамақ пен шарапқа деген сүйіспеншілікті тарихпен, мәдениетпен және жеке қарым -қатынаспен біріктіреді.

Біз бәріміз Бургундиядан дәм татуды, шарап жасаушымен бірге шампанның жүзімдіктерінде серуендеуді немесе кешке дейін Чиантидегі шарап зауытының балконында тамақтануды армандаймыз. Тамақ және шарап өнеркәсібіндегі құмарлығы мен шаралары бүкіл әлем бойынша шарап жасаушылармен саяхатқа және достыққа алып келген адамнан гөрі сізге кім жақсы басшылық жасай алады? Вики Рех бізді шарап жасаушылармен асханаға апарады, олар егін жинау кезінде не жейді? Олар мерекені тойлау үшін не ішеді? Қандай тағамдар шараппен жақсы үйлеседі және неге? Бұл әр аймақта қалай ерекшеленеді?

Шарап үстелінде жергілікті фермермен кездесу, қойманы жинау, шарапты қалай сатып алу және сақтау туралы айтатын болсақ, тамақ пен шараптың негіздері мен қажеттіліктері талқыланады.

  • Choucroute Garnie from Domaine Weinbach, Эльзас, Франция
  • Agricole Lo Sparviere -ден Squab және Penne Pie, Франсуакорта, Италия
  • Sole & agrave la Meuni & egravere from Domaine Lucien Crochet, Sancerre, Франция
  • Domaine La Grange Tiphaine, Montlouis, Франциядан шошқа рилеттері
  • Гвинея құсы және Папиллот шампан Розасы де Жанна, Франция, Аубе
  • Песто Трапанезе, Арианна Окчипинтиден, Сицилия, Италия

Үшін мадақтау Шарап үстелі: шарап жасаушылар мен ас үйдің рецептілері мен жұптары& hellip

& ldquoБұл интеллектуалды жинауға және евроцентрлік аймақтық тағамдар мен шараптар арасындағы нүктелерді қосуға арналған өршіл күш, тіпті жүзімді кездейсоқ жақсы көретіндер де пайда көре алады. & rdquo  
& mdash The Washington Post

& quotУау! Қандай әдемі жазылған кітап & mdashthe тон, құмарлық және шарап пен тағамды жұптастырудың шынайылығы жарқырайды. Вики тарих пен географияны тірілтіп, бізді шарап жасаушы мен олардың жинау үстелінің орнына қояды
& mdashCarla Hall, The Chew-тің жүргізушісі, ресторатор және автор

& quot Шарап үстелі - бұл қарапайым ережені ұстанатын рецепттер, кеңестер мен естеліктер жиынтығы: шарап тамақпен жақсы, ал тамақ шараппен жақсы. Керемет оқу! & Quot;
& mdashEric Ripert, аспаз және иесінің ортақ иесі, Le Bernardin

Біз алтын ғасырда өмір сүріп жатқандаймыз, күн сайын жаңа шарап кітаптары мен блогтар болады, бірақ олардың көпшілігі шарапты не үшін ерекше ететінін ұмытып кететін сияқты және жапсырмалардың артындағы адамдар мен біз бөлісетін адамдық байланыстар туралы ұмытамыз. Вики мұндай қателік жасамағанын қуана айтамын. Оның кітабы қуанышпен, махаббатпен және адамдармен бірге шараппен тойлау мәдениетін құрметтеуге толы. Менен жиі менің сүйікті шарап деген не деп сұрайды, және менің сүйіктілерімнің бәрі (иә, бұл бір емес бірнеше сүйікті) бұл кітаптың негізін қалайтын және шаблонмен шарап ішкенде біз не істегеніміз туралы естеліктермен байланысты. тағамдарды өз ас үйіңізде қайта жасау. Бұл кітап француз және итальяндық керемет естеліктерден/шарап, тамақ және адамдар туралы үйден шықпай-ақ саяхаттаудың керемет әдісінен басқа ештеңе жоқ.
& mdashKeith Goldston, Master Sommelier, Master Sommeliers соты

& quot; Әдемі жерлерде тұратын, мұра мен дәстүрді дәріптейтін, керемет түрде ішетін және бірдей тамақтанатын вино жасаушылар достарының жақын портреттері арқылы шарап жасау романы мен оның мәдениетінің мұрасын үй асханасына әкеледі. & rdquo
& mdashBarton Seaver, аспаз және американдық теңіз өнімдерінің авторы

& quot; Шарап үстелі бізді Франция мен Италиядағы шарап жасаушылардың жүзімдіктері мен асханаларына апарады. Шараптарды таңдауға және дәмдеуге арналған рецепттер мен кеңестермен бірге Вики Рехке Еуропаның ең жақсы шарап жасау аймақтары арқылы дәмді саяхатқа қосылыңыз. Сіз әр тістен ләззат аласыз & саяхаттан жұтып & mdash! & Quot;
& mdashДэвид Лебовиц, менің Париж асханамның авторы

«Уау! Қандай әдемі жазылған кітап —, шарап пен тағамды жұптастырудың тонусы, құмарлығы мен түпнұсқалығы жарқырайды. Вики бізді шарап жасаушы мен олардың жинау үстелінің орнына кигізіп, тарих пен географияны тірілтеді». —Карла Холл, Chew-тің жүргізушісі, ресторатор және автор

«Шарап үстелі - бұл қарапайым ережені ұстанатын рецепттер, кеңестер мен естеліктер жиынтығы: шарап тамақпен жақсы, ал тамақ шараппен жақсы. Тамаша оқу!» —Эрик Риперт, аспаз және тең иесі, Ле Бернардин

Біз алтын ғасырда өмір сүріп жатқан сияқтымыз, шарап кітаптары мен блогтары күн сайын дерлік болады, бірақ олардың көпшілігі шарапты не үшін ерекше ететінін ұмытып кеткен сияқты және белгілердің артындағы адамдар мен біз бөлісетін адамдық байланыстар#8212 . Вики мұндай қателік жасамағанын қуана айтамын. Оның кітабы қуанышпен, махаббатпен және адамдармен бірге шараппен тойлау мәдениетін құрметтеуге толы. Менен жиі менің сүйікті шарап деген не деп сұрайды, және менің сүйіктілерімнің бәрі (иә, бұл бір емес бірнеше сүйікті) бұл кітаптың негізін қалайтын және шаблонмен шарап ішкенде біз не істегеніміз туралы естеліктермен байланысты. тағамдарды өз ас үйіңізде қайта жасау. Бұл кітап француз және итальяндық керемет естеліктерден/шараптан, тамақтан және адамдардың үйден шықпай-ақ саяхаттаудың тамаша тәсілінен басқа ештеңеден құралған таспаға ұқсамайды. & Rdquo —

«Шарап жасаушылар, әдемі жерлерде тұрады, мұра мен дәстүрді тойлайды, керемет түрде ішеді және бірдей тамақтанады, Вики шарап жасаудың барлық романтикасы мен оның мәдениетінің мұрасын үйдегі асүйге достарының портреттері арқылы әкеледі. & Rdquo —Barton Теңізші, аспаз және американдық теңіз өнімдерінің авторы

«Шарап үстелі бізді Франция мен Италияның шарап жасаушыларының жүзімдіктері мен асханаларына алып барады. Шараптарды іріктеу мен дәмдеу бойынша рецепттер мен кеңестермен бірге Викки Рехке Еуропаның ең жақсы шарап жасау аймақтары арқылы дәмді саяхатқа қосылыңыз. Сіз әр тістен дәм татасыз. #8212және саяхаттан#8212 ішіңіз! « —Дэвид Лебовиц, Менің Париж асханамның авторы


Вирджиния шарабы шарап саммитінде жарқырайды - рецепттер

Тапсырыстың алынуы мен өңделуіне 3 жұмыс күніне дейін уақыт беріңіз, сонымен қатар таңдалған жеткізу әдісінің жеткізілуінің болжалды мерзімі.

ЖЕТКІЗУ

Жеткізу Америка Құрама Штаттарында дәл осы уақытта қол жетімді. Мемлекеттік жеткізілім туралы нақты сұрау үшін біздің консьержге хабарласыңыз немесе жеткізу саясаты бетіне кіріңіз.

Клиенттерге қызмет көрсету

Біздің уәде

Chateau Ste -де. Мишель, біз сапалы шарап шығаратын болсақ, біз де жоғары сапалы қызмет көрсетуге дайынбыз. Сіз бізбен онлайн режимінде, телефонмен немесе шарап дүкенінде сауда жасасаңыз да, сіз көмекші Консьерж тобына жол бойында туындаған сұрақтарға жауап бере аласыз.

Жеткізу және күшейту қызметі

Ауа райының күрт өзгеруі немесе температураның ауытқуы сіздің шараптың сапасына әсер етпеуі үшін тапсырыстар дүйсенбіден сәрсенбіге дейін жер үсті жеткізіліміне жеткізіледі (бар болса), ал екінші және түнгі жеткізу үшін дүйсенбіден бейсенбіге дейін жеткізіледі. Тапсырыстар PST таңғы 8 -ге дейін жеткізілуі керек, сол күні жеткізіледі. КӨБІРЕК БІЛУ ҮШІН

Байланыста бол!

Арнайы ұсыныстар мен оқиғалар үшін біздің тарату тізіміне қосылыңыз + келесі сатып алуыңызға 10% жеңілдік!


Редакциялық шолулар

Шолу

& ldquoБұл интеллектуалды жинауға және евроцентрлік аймақтық тағамдар мен шараптар арасындағы нүктелерді қосуға арналған өршіл күш, тіпті жүзімді кездейсоқ жақсы көретіндер де пайда көре алады. & rdquo  
& mdash The Washington Post

& quotУау! Қандай әдемі жазылған кітап & mdashthe тон, құмарлық және шарап пен тағамды жұптастырудың шынайылығы жарқырайды. Вики тарих пен географияны тірілтіп, бізді шарап жасаушы мен олардың жинау үстелінің орнына қояды
& mdashCarla Hall, The Chew-тің жүргізушісі, ресторатор және автор

& quot Шарап үстелі - бұл қарапайым ережені ұстанатын рецепттер, кеңестер мен естеліктер жиынтығы: шарап тамақпен жақсы, ал тамақ шараппен жақсы. Керемет оқу! & Quot;
& mdashEric Ripert, аспаз және иесінің иесі, Le Bernardin

Біз алтын ғасырда өмір сүріп жатқандаймыз, күн сайын жаңа шарап кітаптары мен блогтар болады, бірақ олардың көпшілігі шарапты не үшін ерекше ететінін ұмытып кететін сияқты және жапсырмалардың артындағы адамдар мен біз бөлісетін адамдық байланыстар туралы ұмытамыз. Мен Викидің мұндай қателік жасамағанын қуана айтамын. Оның кітабы қуанышпен, махаббатпен және адамдармен бірге шараппен тойлау мәдениетін құрметтеуге толы. Менен жиі менің сүйікті шарап деген не деп сұрайды, және менің сүйіктілерімнің бәрі (иә, бұл бір емес бірнеше сүйікті) бұл кітаптың негізін қалаған және шаблонмен шарап ішкенде біз не істегеніміз туралы естеліктермен байланысты. тағамдарды өзіңіздің ас үйіңізде қайта құру. Бұл кітап француз және итальяндық керемет естеліктерден/шарап, тамақ және адамдар туралы үйден шықпай-ақ саяхаттаудың керемет әдісінен басқа ештеңе жоқ.
& mdashKeith Goldston, Master Sommelier, Master Sommeliers соты

& quot; Әдемі жерлерде тұратын, мұра мен дәстүрді дәріптейтін, керемет түрде ішетін және бірдей тамақтанатын вино жасаушылар достарының жақын портреттері арқылы шарап жасау романы мен оның мәдениетінің мұрасын үй асханасына әкеледі. & rdquo
& mdashBarton Seaver, аспаз және американдық теңіз өнімдерінің авторы

& quot; Шарап үстелі бізді Франция мен Италиядағы шарап жасаушылардың жүзімдіктері мен асханаларына апарады. Шараптарды таңдауға және дәмдеуге арналған рецепттер мен кеңестермен бірге Вики Рехке Еуропаның ең жақсы шарап жасау аймақтары арқылы дәмді саяхатқа қосылыңыз. Сіз әр тістен ләззат аласыз & саяхаттан жұтып & mdash! & Quot;
& mdashДэвид Лебовиц, менің Париж асханамның авторы

«Уау! Қандай әдемі жазылған кітап —, шарап пен тағамды жұптастырудың тонусы, құмарлығы мен түпнұсқалығы жарқырайды. Вики бізді шарап жасаушы мен олардың жинау үстелінің орнына кигізіп, тарих пен географияны тірілтеді». —Карла Холл, Chew-тің жүргізушісі, ресторатор және автор

«Шарап үстелі - бұл қарапайым ережені ұстанатын рецепттер, кеңестер мен естеліктердің жинақталған жиынтығы: шарап тамақпен жақсы, ал тамақ шараппен жақсы. Тамаша оқу!» —Эрик Риперт, аспаз және тең иесі, Ле Бернардин

Біз алтын ғасырда өмір сүріп жатқан сияқтымыз, шарап туралы жаңа кітаптар мен блогтар күн сайын дерлік болады, бірақ олардың көпшілігі шарапты не үшін ерекше ететінін ұмытып кеткен сияқты және белгілердің артындағы адамдар мен біз бөлісетін адамдық байланыстар#8212 . Вики мұндай қателік жасамағанын қуана айтамын. Оның кітабы қуанышпен, махаббатпен және адамдармен бірге шараппен тойлау мәдениетін құрметтеуге толы. Менен жиі менің сүйікті шарап деген не деп сұрайды, және менің сүйіктілерімнің бәрі (иә, бұл бір емес бірнеше сүйікті) бұл кітаптың негізін қалаған және шаблонмен шарап ішкенде біз не істегеніміз туралы естеліктермен байланысты. тағамдарды өзіңіздің ас үйіңізде қайта құру. Бұл кітап француз және итальяндық керемет естеліктерден/шараптан, тамақтан және адамдардың үйден шықпай-ақ саяхаттаудың тамаша тәсілінен басқа ештеңеден құралған таспаға ұқсамайды. & Rdquo —

«Шарап жасаушылар, әдемі жерлерде тұрады, мұра мен дәстүрді тойлайды, керемет түрде ішеді және бірдей тамақтанады, Вики шарап жасаудың барлық романтикасы мен оның мәдениетінің мұрасын үйдегі асүйге достарының портреттері арқылы әкеледі. & Rdquo —Barton Теңізші, аспаз және американдық теңіз өнімдерінің авторы

«Шарап үстелі бізді Франция мен Италияның шарап жасаушыларының жүзімдіктері мен асханаларына алып барады. Шараптарды іріктеу мен дәмдеу бойынша рецепттер мен кеңестермен бірге Викки Рехке Еуропаның ең жақсы шарап жасау аймақтары арқылы дәмді саяхатқа қосылыңыз. Сіз әр тістен дәм татасыз. #8212және саяхаттан#8212 ішіңіз! « —Дэвид Лебовиц, Менің Париж асханамның авторы

Автор туралы

Үзінді. & көшіру Рұқсат бойынша қайта басылған. Барлық құқықтар сақталған.

Шараптан бұрын тамақ? Тауық немесе жұмыртқа?

Бұл классикалық сұрақ. Алдымен тауық немесе жұмыртқа не келді? Тамақ немесе шарап?

Жақсы, шынымен де емес. Тамақ бірінші кезекте болғаны анық, бірақ шарап туралы алғашқы сілтемелерді Киелі кітаптағы Жаратылыс кітабынан табуға болады. Айталық, & ampnbsp & ampnbspжүзім шарапқа ашытылған жабық контейнерде тым ұзақ қалғанын ашқанына біраз уақыт болды.

Өзіме келетін болсақ, әбден әжесі мен шешесі, тәтелері мен әкесінің атасы үшін ас әзірлеген кәсіби ас үйі бар, әбден сарбаз әскери отбасында өскендіктен, менің тамаққа әуестігім таңқаларлық емес. Мен жеті жасымда Филиппиннің Анджелес қаласындағы филиппиндік көршілерімізбен лумпияны айналдыруды есіме түсірдім, мен сегізінші сыныпта Техас штатындағы Дел Рио қаласындағы Sacred Heart   католик мектебінің аспаздарымен бірге жаңадан бұршақ жасауды үйрендім және үйде сүзбе жасадым. мен & 160 әжеммен Канзасқа жазғы демалыста.

Менің әжем Грейс маған шабыт берді. Әйелдер үйден тыс жерде жұмыс істейтін кезде, менің әжем отбасылық фермадан он үш миль қашықтықта Канзас штатындағы Конкордия қаласына мейрамхана аспазшысы болып жұмыс істеуге барды.
ол сегіз адамнан тұратын отбасыларына тамақ дайындады, жеке балапандарын өсірді, фермерлік бақтың бағын бағып, нәтижелерін консервіледі. Оның тамақ дайындауы өте құрметті болды және клиенттер оның мейрамханаға келмес бұрын асханада екеніне көз жеткізу үшін қоңырау шалды
және меценаттар сол кезде оған Канзас штатында естіген адамға кеңес берді. Мен оның ас әзірлеу генін мұра еткенмін деп ойлаймын, бірақ оның кестесі қандай болуы керек деген ой мені шаршатады.

Содан кейін мен шарапты таптым. Енді мен Францияға колледжге барған кезде француз шарабына бірінші болып ғашық болмағаныма сенімдімін және мен саған соңғы болмайтыныма кепілдік беремін. Сіз оны елестете алатыныңызды білемін: Канзас штатындағы жас қыз Францияға барады, жаяу жүргіншілер жолында  caf & eacutes, ірімшік пен басқа да дәмді тағамдарды ішеді, француз акцентімен және берет кию дағдысын қолданады және басын жерге тигізеді. ел мен мәдениет & mdashstatistically, бұл дерлік болды (мен бұрынғы  life статистик болғанын білуім керек). Шарапқа деген сүйіспеншілікке төзді. Аспанға шүкір, статистикалық концерт болмады. Сол уақыттан бері шарап мені қызықтырды. Мен Францияға алғашқы сапарымнан бір бөтелке Мускадетті контрабандалық жолмен өткізгенімді және колледж студенті кезінде Канзас штатындағы Манхэттенде ең жақсы шарап болатын «арзан» Mouton  Cadet -ке қол жеткізгенім есімде. менің профессорларым Gallo  Hearty Burgundy ішті. Мен сол кезде шараптың қорқынышты сноуборы болдым.  

Бірнеше жыл бойы мен кәсіби тұрғыдан екі жақты жеке тұлға болдым. Мен ас үйдің есігінің екі жағында жұмыс істегеніме қуаныштымын. Мен үйдің алдында немесе бөлшек саудада жұмыс жасағанда, мен тамақ пісіргім келеді, ал мен асханада отырсам, мен тамағымды мақтау үшін керемет шарап құйып алғым келеді.   Мен ақыры түсіндім мүлде бөлінген тұлға емес. Мен шарапқа құмар емеспін немесе тамаққа құмар емеспін. Керісінше, мен комбинацияға берілгенмін,  one біреуі жоқ деген ой мен шарап дастарқанын атағанды ​​ұнататын ұғым.

Мен алғаш рет шарапқа саяхат жасай бастағанда, мен шарап туралы білуді ұнататынмын, жүзім өсірілетін «жүзім бақтары», шарап жасалынатын шарап зауыты, шарап жасаушылармен әңгімелесу & mdashand, бірақ тағам мені қызықтырды. Есімде, Испанияға жасаған алғашқы кәсіби және#160 шараптық сапарым, Миннесота штатының Стилуотер қаласындағы Джеймс және Берл сыйлығының лауреаты Джеймс Тим МакКимен болған барлық мүмкіндікті жіберіп алғаным есімде. Барлығы түтін шығарып немесе аяқтарын созып жатқанда, біз автобустан секіріп, қаладағы қасап дүкендері мен азық -түлік дүкендеріне жүгіріп, олардың не сататынын көрдік. Біз өткен мейрамхананың мәзірін қолдандық және шексіз сұрақтар қойдық. Бұл мен саяхаттаған кездегі жүріс -тұрысымды анықтайтын және бұл кітаптың негізі болып табылатын сұрақтарға жауап беру: олар бұған не қызмет етеді? Түпнұсқа дегеніміз не?  Классика дегеніміз не? Не мағынасы бар? Не немен жүреді?

Ақырында, шарап жасаушы мен rsquos отбасы не жейді? Бұл сұраққа жауап бергенде көптеген факторлар бар. Кейбіреулер отбасында тамақ әзірлейтін адам сияқты қарапайым.  Жүзім өсіру мен шарап жасау - қиын, физикалық еңбек және отбасын күннің аяғында тамақтандыру - олар үшін кез келген сияқты қиын болуы мүмкін. жұмыс істейтін отбасы. Алыстағы аудандарда азық-түлік сатып алудың өзі көп уақытты қажет етеді және айтарлықтай жоспарлауды қажет етеді. Есімде, Францияның Корби мен Эграверес қаласындағы бір отбасыға барғаным есімде, онда азық -түлік жүк көлігі аптасына бір күн қалаға екі сағаттан келді. Әлбетте, олар өз өнімдерінің едәуір көлемін өсірді және көршілерден жергілікті ет пен ірімшік және т.б. сатып алды, бірақ егер сіз ұнды аптасына бір күн ғана сатып ала алатын болсаңыз, онда сіз жақсы жоспар құрған боларсыз.  

Басқа факторлар жүзімдіктің орналасуына және оның айналасында өсетініне байланысты.  Желмен үрлеу деген не және ол жүзімнің дәміне әсер етеді ме? Сіз оны#шараптан дәм тата аласыз ба, және ол аймақтың тағамдарына енгізілген бе?  

Чиантидегі Гайоле маңындағы Тоскан төбесінде орналасқан Сан Винсенти мүлкі ерлердің көпшілігіне қарағанда розмарин бұталарынан тұрады. Шарап розмариннің дәмін сезінеді, өйткені жел розмарин жапырағының хош иісін жүзімге тарайды, ал розмариннің ноталары Марилена Пуччи бізге қызмет еткенде «Грейзд Кабан» тағамында қайта өңделеді.

Францияның Луар-Атлантика бөліміндегі Мускадеттің шараптары Атлант мұхитына жақын орналасуы мен теңіздегі күшті желдің арқасында «160 тұздылық» деп аталды. Chablis пен Sancerre-де көбінесе теңіздік қазбалар салдарынан бор тәрізді хош иістер болады. Екі аймақтың   ірімшігі, әсіресе Санцерренің, бор, тұзды ноталары бар, олар шараптарды көрсетеді. Бұл маған ұнайды. Шараптың дәмі ол өсірілетін жердің дәмі сияқты болуы керек, және тағам да солай болуы керек.

Мен үшін шарап та, тағам да түпнұсқалықты және орын сезімін білдіруі керек. Мен тамақ пен шараптың жаһандануына түбегейлі қарсымын. Мен шарапқа қызығушылық танытпаймын, дәмі ұқсас, қазіргі заманғы стильдегі Бордо Калифорния Кабернетін шақырады, ол Австралияда дәмін татады. Дәл осы бағытта әлемнің кез келген жеріндегі сәнді және мейрамханалар мейрамхананың тақырыбына немесе орналасқан жеріне сәйкес келмесе де, жоғары деңгейдегі ингредиенттерге, фашкаға және уылдырыққа қызмет ететін деңгейге жетті. Әрине, бұл сәнді, бірақ біз мұны қалаймыз ба? Біз бұл туралы армандаймыз ба? Немесе архитектуралық қызықты тағам санамайтын ингредиенттермен және
жарқыраған техника сіздің жадыңыздан тез өшеді ме? Ол сіздің жаныңызды өзінің қарапайымдылығымен, нәзіктігімен, табиғи күрделілігімен қозғайды ма? Мен үшін бұл жауап жоқ. Мен үшін бұл қарапайым қуырылған тауық, таза белон устрицасы, мені қуантады.

Шарап үстелінің кілттерінің бірі - азық -түліктегі шектеулі ингредиенттер, бірнеше ингредиенттер мен шарап. Пісіруге шектеу қою, шарап жасамау - бұл негізінен басқа м & эвакетаторға қолданылатын нәрсе. Мұның бәрі шикізат сапасына байланысты.  Фермерлер үшін, олардың өнімі жүзім болсын, басқа өнім болсын, жұмыс далада жүргізіліп, егін жиналғанда, винтаж, өнімдер жарқырайды. Біз дүкен жасап, солай пісіруіміз керек.

Менің өмірімдегі ең жақсы уақыттар шарап зауытында үстел айналасында өткізілді, жақсы тамақ ішу, адал шарап және мен шарап жасаушымен бірге дайындаған тағаммен бөлісу және оның жанұясы & mdashDover Sancerre -де Лоренс Крошетпен, Pompe aux Grattons және Monique Saint 160-да Барбара мен Скедилайн, Монлуидегі Дамиен Делеченомен шошқа етінің рилетттері, Эльзастағы Домэйн Вайнбахтың фалер-ханымдарымен бірге#160Choucroute, және балконға қарайтын балкондағы Savignola Paolina-да. Мен  мен бірге Беретта отбасы мен#160 рецептерін көрсететін Моник Гуссалли Беретта ханыммен керемет тамақ бөлісті. Мен  Provence, Шампан және Эльзаста егін жинау кезінде егін жинайтын жұмысшылар мен шарапшыларға арнап пісірдім. Жол бойында мен рецепттер мен керемет   естеліктер жинадым, мен шарап үстелінің тұжырымдамасын құрдым.

Мен сізді үстелімдегі орындықты көтеруге шақырамын және осы тәжірибемен бөлісуге рұқсат етіңіз.


Till and Dirty South martinis лицензиясы.

Бүгін Ұлттық Мартини күнін мерекелеу үшін жаңа мартини рецептерін іздеп жүрсіз бе? Сіз дұрыс жерге келдіңіз! Төменде Вирджиниядағы жергілікті спирт зауыттарының рецептері берілген. Егер сіз оларға COVID-19 кезінде жеке бара алмасаңыз да, сіз өзіңіздің үйіңізден олардың ең жақсы мартинилерін жасай аласыз.

Ричмондтағы Джеймс өзенінің зауыт -фабрикасының бас дистилляторы Дуайт Чью мартини үшін қолданылатын джинаның ең жақсы түрін қарастырады: «Джеймс өзенінің дистилляциясы 3 түрлі зауыт шығарады, бірақ мартини үшін мен біздің континентальды джинаны ұсынамын. Мен Континенталды Ричмонд құрғақ деп атаймын, өйткені бұл біздің классика. Continental Din - сарсапарилла тамыры мен қара бұрыш бұршақ ноталары бар арша. Сарсапарилла мен анжелика тамырларынан шыққан жерлілік пен қара бұрыш бұршақтарының дәмі континенталды тамаша мартини джинасына айналдырады ». Сіз төменде Джеймс Ривердің континенталды джинасы бар рецепт таба аласыз.

Джеймс Ривер Мартини

Барлық ингредиенттерді біріктіріп, мұзбен араластырыңыз. Салқындатылған коктейльге құйыңыз және лимон қабығымен безендіріңіз.

Фоллс шіркеуінің зауытында Фолс шіркеуінде джин мен арақтың кез келген дәмін қолдануға болатын әмбебап лас мартини рецепті бар.

Мартини сарқырамасы

Араластыратын шыныаяққа мұз және 2 жолақ құрғақ вермут салыңыз. Қатты сілкіңіз. Сұйықтықты тартыңыз және рух қосыңыз. Мартини шыныға араластырыңыз және сүзіңіз. Соңында үш зәйтүнмен безендіріңіз.

Culpeper -дегі Belmont Farms Distillery -де жазғы күніңізді салқындататын екі түрлі мартини рецептері бар.

Өтуге арналған лицензия

  • 3 унция Kopper Шайнек Алтын Джин
  • 1 унция Kopper шәйнегі арақ
  • ½ унция Құрғақ Вермут

Ингредиенттер мен мұзды қатты шайқаңыз. Лимон қабығымен шыны мен лакпен тартыңыз.

Лас Оңтүстік

Мартини шыныаяқындағы виски. Джин қосып, араластырыңыз. Лимон қабығымен безендіріңіз немесе оны зәйтүнмен және зәйтүн шырынын шашыратып ластаңыз.

Ричмондтағы Джаспердің иесі Маттиас Хагглунд дәмді мартини жасау туралы бірнеше нұсқаулар береді: «Бірнеше кеңестер - (1) Сапалы вермутты қолданыңыз және оны шарап сияқты қабылдаңыз. Ол тоңазытқышта ұзақ салқындатылады, тіпті бірнеше апта бойы жақсы болады. Егер сіз вермутты осы уақыт ішінде қолданбайтын болсаңыз, ауаны шығармау үшін бөтелкені ашқан кезде оны бірнеше кішкене бөтелкеге ​​бөліңіз, содан кейін оларды жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Олар ұзаққа созылады. (2) Апельсиндік ащы дәмнің кең ассортиментіне ие, кейбірі ащы немесе жемісті, ал басқалары. Біз Реганның апельсиндік ащысы мен ақылы Батыс Үнді апельсинінің 50:50 қоспасын қолданамыз ». Олардың рецептін төменде табуға болады.

Жаспердің Мартини

  • 2 унция Лондондық құрғақ джин, мысалы, Beefeater
  • 1 унция құрғақ вермут, біз Долинді қолданамыз.
  • 1 сызық апельсин ащы.

Барлық ингредиенттерді араластырғыш шыныға салыңыз, мұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Мартини тоңазытылған стаканға қоспаны сүзіп, лимон қабығымен безендіріңіз.

Паухатандағы Үш Крест спирті зауытында жаздың басталуына өте ыңғайлы салқын және сергітетін мартини бар.

  • 2 унция қара шеврон арақ
  • 1 унция манго нектар
  • ½ унция әк шырыны
  • ½ унция қарапайым сироп

Барлық ингредиенттерді мұзбен шайқауға қосыңыз. Жақсылап шайқаңыз. Мартини стақанына in жиегін Тажин дәмдеуіштеріне батырыңыз және әктаспен безендіріңіз.


АЙДАҒЫ ВИНО

MAN Family Wines Агтер-Паарл аймағындағы бұталы жүзімдіктен жүзім алып, Pinot Noir жүзім мұрасының жағын көрсететін жұмсақ Pinotage шығаруды жоспарлап отыр.

Рубин-гранаттың әдемі түсі күлгін реңктермен боялған. Қызыл жидектер, ваниль мен дәмдеуіштер таңдайға біркелкі ағып жатқанда, қуырылған кофе дәндері мен моча мұрындарын қарсы алады. Grenache және Cinsault жеңіл қосындылары бұл орташа шарапқа қызығушылық тудырады.

Қара-Тара Пинот Ноир

Пол Клювер Шардоней

MAN Vintners бейнесі

Kara-Tara Pinot Noir-Руджер ван Уык (2018 Diners Club жылдың жас шарап жасаушысы) мен Старк-Конде шараптарынан Хосе Конде арасындағы бірлескен кәсіпорын.

Қара-Тара есімі Книсна маңындағы кішігірім қаланы білдіреді, онда шарап жасаушы Руджер ван Уык өскен. Дәстүрлі Хойсан тілінен аударғанда «терең қараңғы көлеңке» дегенді білдіреді және Қаратара өзеніне қатысты.

Қара-Тара Пинот Нуар классикалық құлпынай мен қызыл шие ноталары мен қара бұрыш пен дәмдеуіштерден тұратын талғампаз және жеңіл орманды.

Пол Клювер Шардоней

Пол Клювер Шардоней

Пол Клювер Шардоней

Салқын климат Элгин аңғары Пол Клювер Вайнстың сүйікті Шардоннейлерінің бірінде жарқырайды. Цитрусты және ванильді хош иістер сезімге сәлем береді және таңдайға жалғасады. Бадам қосылған қысқы қауын ноталары егістікті айналдырады және балғын, табиғи қышқылдыққа баланс береді.

Тәжірибелі француз емен бөшкелерін қолдану нюансты қосады. Бұл өте талғампаз Шардоннай, тіпті ең үлкен Шардоней сыншыларын таң қалдырады.


Есте қалатын шараптар 2013 ж

Мен өз лигамнан шығып кеттім. Досымның досы мені және басқа бес еногексті Вашингтон клубының жер асты шарап жертөлесінде кеш өткізуге шақырды, ол өзінің ескі Бургундия, Бордо және Напа кабернеттерінің әсерлі тереңдігімен және күлкілі төмен бағалармен танымал. уақыт өткен сайын ұлғаймайды.

Бұл шараптың бүгінгі бағасын ескере отырып, керемет динамика, және біздің үйірме, клуб мүшесі, инвентарьды тазартуға біздің көмегімізді алды. Ол алты бөтелке сатып алуды ұсынды және әрқайсымызды біреуін таңдауға шақырды. Мен жертөледе тұратындардың шараптарды менің әлеуметтік -экономикалық жағдайымнан бірнеше саты жоғары таңдағанын біліп, қорқынышпен тізімді қарап шықтым.

Біздің анықталмаған жеріміз қауіпсіз (мен клубты басылымда көрсетпеуімді сұрадым), біз екі қызыл түсті жұтып қойдық- Чембертин Клос де Без және Чаппель-Чембертин, әрқайсысы 1999 жастан кіші емес - және екі ақ Кортон-Карл және Эрмитаж.

Содан кейін сомель менің қисық сызығымды құйды: Littorai 1999 Hirsch Vineyard pinot noir, Калифорнияның Сонома жағалауының шалғайдағы жоғарғы ағысынан. I visited Littorai owner Ted Lemon and vintner David Hirsch last year, so was confident I could discuss the wine. There was no need to. The wine spoke for itself, with an amazing freshness and a lovely floral aroma over sweet sassafras, and it said something different with each sip.

It drowned out all those highfalutin’ Burgundies — at least until the sixth guest went back into the cellar and retrieved a Domaine Romanée-Conti 1996 La Tâche. (The DRC was superb . If you have some in your cellar, leave it alone for a few more years.)

Sometimes our favorite wines are memorable not just for what’s in the bottle but also for how we share them. That Littorai was my most memorable wine of 2013, not just because of its quality but also because of my connection with the winemaker and the vintner, and especially the friends I was with. It would have been a sadder wine had I drunk it alone.

There are other wines I shall long remember, none devoid of their context. On a visit to Australia, I enjoyed the Penfolds 1990 Grange at the newly refurbished Magill Estate restaurant on the outskirts of Adelaide. From corking to uncorking, that bottle had traveled probably less than 100 yards.

Surprise can make a wine memorable. In the Adelaide Hills, shiraz country to be sure, I tasted fantastic grüner veltliner at Hahndorf Hill Winery, while over in the little-known wine area of King Valley, in Victoria, first- and second-generation Italian immigrants were making sangiovese to rival Tuscany’s best Brunello.

I’ve had highlights closer to home, of course. The rotunda at the Smithsonian’s Museum of Natural History provides a spectacular venue for a wine tasting. Not even the African elephant at the center of the space could distract me from the elegant Shinn Estate 2010 estate merlot from Long Island. Rich and supple, it was my star in a wide selection of American wines.

Even formal wine tastings can be memorable. At the Virginia Wine Summit in Richmond in October, I moderated a talk on how well Virginia wines age. Two stood out: the Linden Vineyards 2002 Avenius chardonnay және Barboursville 2002 viognier. Both were fresh and lively, attesting to the quality of grape growing and winemaking in the Old Dominion. Several winemakers in the audience took over the discussion, so I just sat back and enjoyed the wine.

In February, I blogged about a sparkling rosé from Chile made from pais, the mission grape brought to the New World by the Spanish. The post prompted a call from Bob Luskin, the former co-owner of Bell Wine & Spirits in Northwest. He had one bottle remaining in his cellar of a California fortified wine made in the 1970s with mission grapes, he said, and it was time to drink it. This month, around his table with good food and good friends, we savored the Mission 1773 Angelica Antigua from Royal Host Cellars in Lodi, Calif. “Made with California’s first grapes,” the label said. The wine tasted like Madeira might have during the Gold Rush, combining a frontier spirit with aspirations for greatness. Bob had paid just a few dollars for it more than 30 years ago, but that night, with history swirling in our glasses, it was priceless.


Vitae Spirits (Charlottesville)

Just a few blocks from the University of Virginia campus in Charlottesville is Vitae Spirits, which makes a variety of outside-the-box spirits. Its anisette, a Mediterranean-style spirit, can be poured over ice with a splash of water or used as a substitute for absinthe in cocktails like the Sazerac. Its orange liqueur makes a perfect upgrade for any Margarita. And the Golden rum uses sugar cane grilled on house-made charcoal at the barbecue joint next door, Ace, imparting a subtle smoke. Visit Wednesday through Sunday, then hit up Ace afterward for a mind-blowing brisket biscuit.


Wine Tasting & Cuisine Pairing

Discover the art of wine pairing while enjoying a selection of local wines paired with select horderves prepared by one of Massanutten&rsquos finest chefs.

Thursdays
2 - 3:30 pm | At the Massanutten Conference Center (lower level)
$25 | Ages 21+
Reservations are required. Book online or call for reservations @ 540.289.4978.

Looking for more wine events? Тексеріңіз Virginia Wine Country Discovery Program. Толығырақ мына жерден біліңіз.


Open for INDOOR & OUTDOOR DINING

Interested in reserving a private table with an oceanfront view?

Depending on our current restaurant volume, you can order ahead for pick-up! Click here to place a to-go order.

We are OPEN for indoor and outdoor dining!

· We're open 7 days a week, rain or shine!

· Monday through Saturday we open at 11am Sunday we open at 9am.

· Our valet services are available to guests! Or, park your car in any nearby lot.

· You can walk the boardwalk while you wait for your table we will text you when it is ready! Please make sure you are able to return to the hostess stand within 5 minutes.

· Due to our limited capacity, diners may have a limited seating time during busy hours.

· To-go food is only available when our business volume allows. Please call us for to-go availability.

Please be assured that we are following the guidelines set forth by the state of Virginia in addition to our already thorough cleanliness practices. We are prioritizing the safety of our patrons by:

· Creating ample space between tables

· Monitoring employee health

· Online menus and single use disposable condiments

· Sanitizing stations sanitizing bathrooms and hard surfaces

· Weekly professional sanitization of the entire building during closed hours


Бейнені қараңыз: The Black Eyed Peas - Shut Up (Маусым 2022).


Пікірлер:

  1. Pert

    all this is dynamic and very positive

  2. Ryleigh

    Бұл аяушылық, енді мен экспресс бере алмаймын - бос уақыт жоқ. Бірақ мен қайтып келемін - мен өзім деп ойлаймын.

  3. Voll

    Меніңше, бұл өте жақсы сөйлем

  4. Courtnay

    I can not decide.



Хабарлама жазыңыз