Басқа

Үй наны


Порция: -

Дайындық уақыты: 90 минуттан аз

РЕЦЕПТІ ДАЙЫНДАУ Үйдегі нан:

Ұн ашытқыдан жасалған тұз бен майонезбен араласады. Жұмсақ қамырды дайындау үшін жылы суды қосыңыз, бірақ оны «өңдеуге» болады, майды қосыңыз.Қамырды шамамен 30 минут көтерілгенше қалдырыңыз, содан кейін қамырды екіге бөліңіз, сосын әрбір бөлікті 3. өріп, науаға салады .. оны өсіру үшін тағы 30 минут қалдырады.Алдын ала қыздырылған пеште шамамен 1 сағат пісіреді.


Авокадоды бірнеше минут ішінде қалай пісіру керек (немесе қаласаңыз, бірнеше күн) - Myprotein блогы

Неліктен біз ұнды електен өткіземіз Ұн құрамында тек қоқыс, қателіктер мен құрттар ғана емес, сонымен қатар өндірушілер сараң емес әр түрлі қоспалар болуы мүмкін. Мысалы, крахмал. Сақтау кезінде табақтармен бірге қуырыңыз және желімдеңіз.

Ұнды елеу арқылы сіз барлық қоспалардан арыласыз, кесектерді сындырасыз және оттегімен қанықтырасыз. Еленген ұннан жасалған кез келген нан өнімдері керемет әрі жұмсақ болып шығады - бұл жеке тәжірибеден алынған.

  • Үйде нан пісіру. Нан рецептері - үйде пеште дәмді нанды қалай пісіру керек
  • Қаржы нарығында ақша табыңыз
  • Бұл үйде нан пісіруді бастау үшін қажет деп санайтын барлық негізгі құралдар.

Кішкене торы бар елеуішті немесе шыныаяқ пен нанға арналған арнайы елеуішті сатып алыңыз Нан қамырын дайындау Үйде нан екі түрлі болады - қамырдың үстіне және теңдесі жоқ. Опара - ұннан, сұйықтықтан, ашытқы мен қанттан жасалған қамыр.

Ас үйге қажетті құралдар: нан пісіру - Үй - 2021 ж

Дайындау қиын емес. Ашытқы сумен және қантпен сұйылтылады, ұн қосылады және қоспаны ашыту үшін кем дегенде 30 минут бойы жылы күйге қалдырады, бірақ әдетте шамамен бір сағатты алады. Қол жетімділік көлемі, сыртқы түрі мен иісімен анықталады. Ашытқы қантпен әрекеттесіп, көмірқышқыл газын шығарады, бұл соққыны күшейтеді.

Баклажанды қалай дұрыс пісіру керек? Баклажанды пісіру мен тазартудың 3 әдісі

тырнақша нұсқалары Пісірілген губка көлемі ұлғаяды, әлсірейді, үйде пісіру өткір қышқыл иіс шығарады. Дайындықтың басты белгісі - ол шешіле бастайды, қалай болса солай түседі, бұл мен үйде қанша пісіретінімді, қамырды үйде қанша пісіретінімді білдіреді. Ұн ұнын қалай илеу керек, қамырға сары май қосып, нан қамырын илеу керек.

Қамырды тоқаш жұмсақ әрі тегіс болғанша илеу керек, уақыт өте келе ол 10 -нан 20 минутқа дейін.

Бірінші кезеңде қамыр дөрекі, тығыз, дымқыл болады, созылған кезде ол сынады. Қамыр иленген кезде онда белгілі бір процестер жүреді, клейковина күйі өзгереді, қамыр жұмсақ, серпімді болады, қолға жабысуын тоқтатады.

Қамыр иленгеннен кейін ашытқы қамыры дәлелдеулер көлемі ұлғаятындай етіп қойылады. Бір -екі сағаттан кейін қамыр жұмсақ, тегіс болады және пішіндеу кезінде қажетті пішінді оңай алады.

Нан дайындау Сіз пеште әр түрлі пішіндегі үй нанын пісіре аласыз: дөңгелек, сопақ, нан, кірпіш. Алдымен қамырды көмірқышқыл газы шығатындай етіп бір қолмен ұсақтайды, содан кейін оны тоқашқа илейді немесе төртбұрышты, дөңгелек пішінді немесе пісіру парағына қояды, онда қайтадан көтерілуге ​​рұқсат етіледі.

Кейбір жағдайларда пакетті пішінге қойғаннан кейін бірден. Онда ол сәйкес келеді, содан кейін пешке жіберіледі.


Шаруалардың рецептері: ашытқысыз үйдегі нан

бойынша Отилия Тепосу, нөмір 1419 Фото: Shutterstock

Біз соңғы айларда өмір сүрген оқшаулану мен әлеуметтік алыстау кезеңі, басқалармен қатар, жылдардағы ең байлардың естеліктерінде ғана сақталған ұмытылған әдеттер мен кәсіптерге қайта оралуды білдірді. Біз дағдарыс кезінде өзімізді басқарудың жолдарын қайта ашуға мәжбүр болдық, жетіспейтін нәрсені қолда бар нәрсемен алмастырдық. Көптеген адамдар, мысалы, өз нандарын дайындауды жөн көрді. Интернет нан рецептерімен жарылды. Бірақ ашытқы қатайып, бірнеше апта бойы дүкендерде жоғалып кетсе, одан не пайда? Менің елдегі журналдық әріптестеріммен саяхат кезінде ашытқысыз нанға арналған рецепттер осындай қиын кезеңдерге қолайлы деп ойлаймын. Бұрын әдеттегі нәрсе бүгінде экзотикалық болып көрінеді. Мен осы рецепттерді алған әйелдерді есімде жақсы сақтадым: Петрония Ана, Апусени монастырынан, Агора Рафте, Македония Доброгейлік кипрліктердің жүз жылдығы, Хелга Шульц, саксон ауылындағы евангелиялық шіркеудің үлкен кілтін сақтаушы, апай Войводений Салажулуйлы Илеана, Кампении де Вранцеядағы Мандика әже және, ең алдымен, мені балалық шағында сенбі сайын таңертең ағаш ыдысын сақтайтын қамыр нанын илеу үшін қоятын қымбатты Буна.

Көбелектер еліндегідей нан

Алдымен ашытқының орнын алатын & # 8222алюельді # келесі түрде дайындаңыз: 1 кг ұнды ыдысқа салыңыз, ортасында орын қалдырыңыз және жылы су құйыңыз, онда 1 ас қасық қант, 1 ас қасық ериді. кебек пен 1 ​​ас қасық күнбағыс, жүгері немесе асқабақ майы. Ұнды соншалықты жылы сумен араластырыңыз, өте қатты қамыр (қамыр) алынғанша. Қамырды бір сағатқа көтеру үшін қалдырады, содан кейін оны диаметрі 10 см -ден аспайтын қалың саусақ торттарын дайындайды. Тұшпара күн астында кептіріледі. Олар өте жақсы кептірілуі керек, әйтпесе олар көгереді. Қағаз пакетте сақтаңыз. Бұл құймақ ашытқының орнына қолданылады. Біз нан жасағымыз келгенде, біз тортты ыстық суға салып, ұсақтап, 1 шай қасық қант немесе балмен араластырамыз. Біз қоспаны нан үшін еленген ұнның ортасына (1 кг) саламыз. Қамырмен қамырда кішкене көпіршіктер пайда болғанша, тостағанды ​​кем дегенде жарты сағат бойы жабық күйде қалдырыңыз. Содан кейін екі немесе үш ас қасық май қосып, қамыр илеңіз. Қамыр қол мен ыдыстан шыққан кезде ұн себіңіз де, майлықпен жабыңыз. Кем дегенде бір сағат бойы көтерілуге ​​қалдырыңыз, содан кейін маймен, маймен немесе шошқа майымен жақсы майланған науаларға бөліңіз. Науалар ағыннан қорғалған жылы жерде тағы жарты сағат сақталады, содан кейін алдын ала қыздырылған пешке жіберіледі. Пештен шығарылған нанға Құдай ғибадат етеді, оған крест белгісі жасалады, оны сүлгімен жауып, салқындату үшін қалдырады.

Жүгері наны Вранедегідей

Вранче қаласында, Путна аңғарында, & # 8222aluățel & # 8221 орнына бидай ұнынан алынған майонез жүгерімен араласқан түрде қолданылады. Ақ ұнның 1 кг -на 300 г жүгері ұны, 4 ас қасық май, тұз және жылы су қосылады. Осыдан шамамен 18-20 құймақ дайындалады, олар өте жақсы кептіріледі, содан кейін құрғақ жерде сақталады. Нан дайындау үшін 1 кг бидай ұны ашытқының орнына жылы суда ерітілген 1 кг бидай ұны үшін қолданылады.

Саялаждан жазғы нан

Ашытқының орнына, жазда Салаж ауылдарының әйелдері жүзім жапырағын ашыту арқылы алынған шырынды пайдаланады. Жүзім жапырақтарының 15-20 бөлігін бөліп, жарты литр жылы сумен жабыңыз, оған 1 ас қасық қант немесе бал салыңыз. Қоспа ашытыла бастағанға дейін (бірнеше күнге созылады), шүберекпен жабылған күн астында қалады. Содан кейін алынған сұйықтықты сүзіп, оны 1 кг ұннан жасалған бөлке илеу үшін қолданыңыз. Илеу кезінде тұз бен аздап май қосыңыз. Қамыр серпімді болғаннан кейін, оны қалыпқа келтіруге болады, оны жылы, жабық күйде қалдырады. Бір сағаттан кейін нан пісіріп, майланған табаға салыңыз. Нанды маймен майланған қырыққабат, желкек немесе үйеңкі жапырақтарына да салуға болады. Оның дәмі жақсы. Нан табасы пешке қойылмас бұрын жарты сағат бойы жылы жерде сақталады.

Саксондық нан

Мейіз, қара өрік, алма, алмұрт - бір уыс жүзімді 800 мл жылы суға салып қойыңыз. Ыдысты бір, екі күн бойы жылы ұстаңыз, содан кейін суды ағызып, қамырды 1 кг бидай ұны, 100 г қара бидай ұны, жарты кг қайнатылған және ұсақталған картоп, 150 мл жүгері майы, тұз және қажет, аздап жылы су, олар картопты қайнатады. Қамырды кем дегенде 1 сағат демалуға қалдырады, содан кейін науаларға салып, кем дегенде жарты сағатқа көтереді. Пісірместен бұрын нан пышақпен жабылады, аздап сүтке себіліп, асқабақ тұқымына себіледі.

Жүзімдіктердің наны

Жүзімдігі бар аймақтарда ашытқының орнына қамыр илейді, көбік ашытқышпен дайындалады. 1 кг ұнға жарты стақан ыстық қыша көбігі, 1 шай қасық қант, тұз және сәл жылы су құйыңыз. Қамырды бір сағатқа көтеруге қалдырыңыз, содан кейін оны жылытылған, ашытылған табақтарға салыңыз, содан кейін дұрыс отта нан пісіріңіз. Кейбір ауылдарда пештен шығарылған нан пышақпен ұрылады, ол қатты күйіп кеткен қыртысты кетіру үшін.

Зире қосылған Доброге пита

1 кг ұннан, бір шыныаяқ асқабақтан немесе күнбағыс майынан, 500 мл жылы су мен аздап тұздан лайықты қатты қамыр илейміз. Қамырға 2-3 ас қасық зире тұқымын қосыңыз. Үстіне ұн себіңіз де, жабық күйде, жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін ол қалыңдығы екі саусақ тәрізді парақтарға жайылады, олар майланған табақтарда пісіріледі. Жіңішке парақтарды майға қатырылған пияз, ірімшік, пияз немесе қырыққабатпен толтыруға болады, содан кейін толтыруды жоғалтпау үшін мықтап орап, майланған табаға қатар қойыңыз. Пеште орташа отта пісіріңіз.


Шаруалардың рецептері: ашытқысыз үйдегі нан

бойынша Отилия Тепосу, нөмір 1419 Фото: Shutterstock

Біз соңғы айларда өмір сүрген оқшаулану мен әлеуметтік алыстау кезеңі, басқалармен қатар, жылдардағы ең байлардың естеліктерінде ғана сақталған ұмытылған әдеттер мен кәсіптерге қайта оралуды білдірді. Біз дағдарыс кезінде өзімізді басқарудың жолдарын қайта ашуға мәжбүр болдық, жетіспейтін нәрсені қолда бар нәрсемен алмастырдық. Көптеген адамдар, мысалы, өз нандарын дайындауды жөн көрді. Интернет нан рецептерімен жарылды. Бірақ ашытқы қатайып, бірнеше апта бойы дүкендерде жоғалып кетсе, одан не пайда? Менің ойымша, мен бүкіл ел бойынша журналдық әріптестеріммен бірге саяхат кезінде ашытқысыз нанның рецептері осындай қиын кезеңдерге сәйкес келеді деп ойлаймын. Бұрын қарапайым нәрсе бүгінде экзотикалық болып көрінеді. Мен осы рецепттерді алған әйелдерді есімде жақсы сақтадым: Петрония ана, Апусенидегі монастырьдан, Агора Рафте, македониялық докрогиялық кипрліктердің жүз жылдығы, Хелга Шульц, саксон ауылындағы евангелистік шіркеудің үлкен кілтін сақтаушы, апай Войводений Салажулуйлы Илеана, Кампении де Вранцеядағы Мандика әже және, ең алдымен, мені балалық шағында сенбі сайын таңертең ағаш ыдысын сақтайтын қамыр нанын илеу үшін қоятын қымбатты Буна.

Көбелектер еліндегідей нан

Алдымен ашытқының орнын алатын & # 8222алюельді # келесі түрде дайындаңыз: 1 кг ұнды ыдысқа салыңыз, ортасында орын қалдырыңыз және жылы су құйыңыз, онда 1 ас қасық қант, 1 ас қасық ериді. кебек пен 1 ​​ас қасық күнбағыс, жүгері немесе асқабақ майы. Ұнды соншалықты жылы сумен араластырыңыз, өте қатты қамыр (қамыр) алынғанша. Қамырды бір сағатқа көтеру үшін қалдырады, содан кейін оны диаметрі 10 см -ден аспайтын қалың саусақ торттарын дайындайды. Тұшпара күн астында кептіріледі. Олар өте жақсы кептірілуі керек, әйтпесе олар көгереді. Қағаз пакетте сақтаңыз. Бұл құймақ ашытқының орнына қолданылады. Біз нан жасағымыз келгенде, біз тортты ыстық суға салып, ұсақтап, 1 шай қасық қант немесе балмен араластырамыз. Біз қоспаны нан үшін еленген ұнның ортасына (1 кг) саламыз. Қамырмен қамырда кішкене көпіршіктер пайда болғанша, тостағанды ​​кем дегенде жарты сағат бойы жабық күйде қалдырыңыз. Содан кейін екі немесе үш ас қасық май қосып, қамыр илеңіз. Қамыр қол мен ыдыстан шыққан кезде ұн себіңіз де, майлықпен жабыңыз. Кем дегенде бір сағат бойы көтерілуге ​​қалдырыңыз, содан кейін маймен, маймен немесе шошқа майымен жақсы майланған науаларға бөліңіз. Науалар ағыннан қорғалған жылы жерде тағы жарты сағат сақталады, содан кейін алдын ала қыздырылған пешке жіберіледі. Пештен шығарылған нанға Құдай ғибадат етеді, оған крест белгісі жасалады, оны сүлгімен жауып, салқындату үшін қалдырады.

Жүгері наны Вранедегідей

Вранче қаласында, Путна аңғарында, & # 8222aluățel & # 8221 орнына бидай ұнынан алынған майонез жүгерімен араласқан түрде қолданылады. Ақ ұнның 1 кг -на 300 г жүгері ұны, 4 ас қасық май, тұз және жылы су қосылады. Осыдан шамамен 18-20 құймақ дайындалады, олар өте жақсы кептіріледі, содан кейін құрғақ жерде сақталады. Нан дайындау үшін 1 кг бидай ұны ашытқының орнына жылы суда ерітілген 1 кг бидай ұны үшін қолданылады.

Саялаждан жазғы нан

Ашытқының орнына, жазда Салаж ауылдарының әйелдері жүзім жапырағын ашыту арқылы алынған шырынды пайдаланады. Жүзім жапырақтарының 15-20 бөлігін бөліп, жарты литр жылы сумен жабыңыз, оған 1 ас қасық қант немесе бал салыңыз. Қоспа ашытуды бастағанға дейін (бірнеше күнге созылады), шүберекпен жабылған күн астында қалады. Содан кейін алынған сұйықтықты сүзіп, оны 1 кг ұннан жасалған қамыр илеу үшін қолданыңыз. Илеу кезінде тұз бен аздап май қосыңыз. Қамыр серпімді болғаннан кейін, оны қалыпқа келтіруге болады, оны жылы, жабық күйде қалдырады. Бір сағаттан кейін нан пісіріп, майланған табаға салыңыз. Нанды маймен майланған қырыққабат, желкек немесе үйеңкі жапырақтарына да салуға болады. Оның дәмі жақсы. Нан табасы пешке қойылмас бұрын жарты сағат бойы жылы жерде сақталады.

Саксондық нан

Мейіз, қара өрік, алма, алмұрт - бір уыс жүзімді 800 мл жылы суға салып қойыңыз. Ыдысты бір, екі күн бойы жылы ұстаңыз, содан кейін суды ағызып, қамырды 1 кг бидай ұны, 100 г қара бидай ұны, жарты кг қайнатылған және ұсақталған картоп, 150 мл жүгері майы, тұз және қажет, аздап жылы су, олар картопты қайнатады. Қамырды кем дегенде 1 сағат демалуға қалдырады, содан кейін науаларға салып, кем дегенде жарты сағатқа көтереді. Пісірместен бұрын нан пышақпен жабылады, аздап сүтке себіліп, асқабақ тұқымына себіледі.

Жүзімдіктердің наны

Жүзімдігі бар аймақтарда ашытқының орнына қамыр илейді, көбік ашытқышпен дайындалады. 1 кг ұнға жарты стақан ыстық қыша көбігі, 1 шай қасық қант, тұз және аздап жылы су құйыңыз. Қамырды бір сағатқа көтеруге қалдырыңыз, содан кейін оны жылытылған, ашытылған табақтарға салыңыз, содан кейін дұрыс отта нан пісіріңіз. Кейбір ауылдарда пештен шығарылған нан пышақпен ұрылады, ол қатты күйіп кеткен қыртысты кетіру үшін.

Зире қосылған Доброге пита

1 кг ұннан, бір шыныаяқ асқабақтан немесе күнбағыс майынан, 500 мл жылы су мен аздап тұздан лайықты қатты қамыр илейміз. Қамырға 2-3 ас қасық зире тұқымын қосыңыз. Үстіне ұн себіңіз де, жабық күйде, жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін ол қалыңдығы екі саусақ тәрізді парақтарға жайылады, олар майланған табақтарда пісіріледі. Жіңішке парақтарды майға қатырылған пияз, ірімшік, пияз немесе қырыққабатпен толтыруға болады, содан кейін толтыруды жоғалтпау үшін мықтап орап, майланған табаға қатар қойыңыз. Пеште орташа отта пісіріңіз.


Нан пісіру машинасындағы рецепт бойынша үйдегі нан

Нан пісіру машинасындағы рецепт бойынша үйдегі нан. Нанның машинада жасалған ең қарапайым нұсқасы. Нан машинада немесе машинада қалай дайындалады? Ақ нан, жай нан пісіргіште пісірілген. Нан пісіру машинасын сатып алу керек пе?

менде бар нан жасаушы 25 жылдан астам. Мен дайындаған жоқпын нан пісіру машинасындағы үй наны шамамен 20 жыл бойы, себебі нан пісіру машинасын қолдануға болмайды. Кез келген адам, тіпті бастаушы да пеште пісірілген классикалық үйден жасалған әдемі нан жасай алады.

Дегенмен, сіз асығып, машинада бір бөлке нан жасайтын жағдайлар болуы мүмкін. Бұл нан пісіретін машинаның жалғыз артықшылығы - ингредиенттерді кешке қоюға болады және оны бағдарламалауға болады. Сізді таңғы ас кезінде ыстық нан күтеді. Жанкүйерлер бізден сұрағандықтан, мен мотболдан өзімнің құрылғымды шығарып алдым және # 8221 жасадым нан пісіретін машинада қарапайым нан.

Алғашқы әрекеттерден мен машинада жасалған нан мен пеште пісіргенге ұқсамайтынын түсіндім. Мен оған әр түрлі рецепттер мен ұн комбинациясы бар 10 -ға жуық мүмкіндік бердім. Маған олардың ешқайсысы ұнамады, сондықтан мен оны тастап кеттім. Мен оның орнына нан пісіретін машинаны тағамдық процессор сатып алғанша миксер ретінде қолдандым.

Ақ немесе тұтас ұннан жасалған нанның қалың, құрғақ қабығы мен ұсақталған өзегі болады. Ол сондай -ақ өте ұсқынсыз, жылтырлығы жоқ және тәбеті жоқ. Ең аз күш жұмсап, мен осындай нәрсені жасай алсам, неге ингредиенттерді осындай нәрсеге бүлдіремін? Пісірілмеген нанның рецептін қараңыз (жалқау нан деп те аталады).

Мен мойындаймын, мен өз қолыммен дайындалған, иленген және ашытылған нанның жанкүйерімін. Әлем сияқты & # 8222 созу мен бүктеу (созу және бүктеу) нанмен салыстыруға ештеңе жетпейді! Бұл маневрлер глютенді желіні құрады және нығайтады, нанның жұмсақ және құрылымды өзегін құрайды. Нанның әдемілігін & # 8222шапу & # 8221 де береді (көпіршікті нан, багель, багет және т.б. пішінін модельдеу), бұл қамырдың кейбір бөліктерін сындырып, науаға тастауға жеткіліксіз. Мен осындай нәрсені айтқым келеді & # 8211 қарапайым үй нанының рецептісін қараңыз.

Дәл сол ингредиенттерден және тек 10 минуттық қосымша жұмыспен мен пеште торт (немесе торт) түрінде пісірілген нан жасадым. Рецепт осында. Сіз айырмашылықтарды көресіз.

Сонымен, жанкүйерлердің сұранысы бойынша мен оны жасадым нан пісіру машинасы. 1 кг шамасында ақ нан шықты.


Шойын ыдыста пісірілген үй наны, қарапайым және жылдам рецепт

  • Порция: 8 адам
  • Дайындық уақыты: 70 мин
  • Пісіру уақыты: 50 мин
  • Калория: -
  • Қиындық: қоршаған орта

Үйдегі нанға ештеңе тең келмейді. Қымбат емес ингредиенттер, су, ұн, тұз және ашытқы болмаса, біз тығыз өзегі бар, қызарған және жұқа қабығы бар нанды аламыз, жылы нанның иісі бүкіл асүйді орап алады! Тұмшапеште шойын қазанға пісірілген нанға арналған қарапайым рецепт. Нан дайындауға арналған рецепт - бұл қамырсыз үйдегі нан, қарапайым және жылдам рецепт


Торт түрінде пісірілген қарапайым, жұмсақ ақ нан («кірпіш» немесе тост түрі)

Торт түрінде пісірілген қарапайым және пушистый ақ нан («кірпіш» немесе тост түрі). Жаңадан бастаушыларға арналған нан рецепті. Үй нанын қалай жасауға болады? Нан жұмсақ өзегімен және жұқа, қытырлақ қыртысы бар, суық немесе ыстық бутербродтарға өте ыңғайлы. Тең, әдемі тілімдерге оңай кесілетін параллелепипед багелі (кірпіш немесе тост түрі).

Біз, мұнда, Арад ауданында, үйдегі жақсы нанмен еркеледік. Танымал & # 8222Pecita de Pecica & # 8221 кім білмейді? Трансильвания мен Банат арқылы өтетін қанша адам картоп қосылған ұн пита сатып алмайды? Бұл ерекше нан! Мұнда қараңыз картоп нан рецепті.

Бұған қоса, бала кезімде маған әжем жасаған торттар, тоқаштар мен нан үйретті. Бар өте жоғары болды! Менің әжем мен әжем кооперативтен немесе наубайхана нан немесе торт сатып алмады. Үйде мұндай тәттілерді білмеу немесе жасамау ұят болды. Шынымды айтсам, олар кондитерлік өнімдерден торт сатып алмады, себебі менде үйде тәтті нәрсе болды. Күнделікті пирожныйлар мен пирогтар жасалмады, бірақ сүт қосылған күріш немесе манка, құс сүті, джем салынған джем табақшасы, тәтті ірімшік қосылған кеспе пудингі немесе жаңғақ немесе көкнәр тұқымы бар үлпілдек круассандар әрқашан тізімге кірді. Сонымен қатар, кондитерлік өнімдер үйдегі тағамдарға сәйкес келмеді. Егер сіз үнемді және білікті болсаңыз, оларды сатып алудың мағынасы болмады.

Кімге оларда ашытқы жоқ біз оларға табиғи майонез қосылған нан рецептін ұсынамыз & # 8211 мұнда қараңыз.

Немесе пісіру ұнтағы немесе сода қосылған нан рецепті & # 8211 ирланд содасы нан & # 8211 мұнда қараңыз.

Немесе табада пісірілген ашытылмаған таяқшалар (өспеген торттар) & # 8211 мұнда қараңыз.

Майонез нанының дәстүрлі нұсқасы да бар (ашытқысыз). Табиғи майонезді қалай жасауға болады мұнда қараңыз.

Жанкүйерлердің өтініші бойынша мен нан пісіретін машинада нан пісіретінмін (мұнда қараңыз). Сонымен қатар, тек 10 минуттық қосымша жұмыс пен сол қамырды қолдана отырып, мен қарапайым және жұмсақ ақ нан жасадым. Торт немесе торт түрінде пісірілген сөмке, өте оңай дайындалады және барлығына қол жетімді. Бұл машинада жасалғаннан әлдеқайда жақсы көрінеді (фонда). Бұл негізінен үйдегі тост, қоспасыз, жақсартқышсыз және т.б. Бұл жаңадан бастаушыларға арналған нанның қарапайым рецепті.

Мұнда сіз бөлімде екеуін де көресіз. Оң жақта - торт түрінде, пеште пісірілген қарапайым ақ нан. Оның қызыл және жұқа қабығы бар, ал өзегі мүлде басқа (ол ұсақ емес, үлпілдек және серпімді).

Менің ойымша, бізде көптеген нан рецептері бар екенін білесіздер, бәрі ерекше және оқырмандар жақсы көреді. Кейбіреулер еңбекқор, басқалары қарапайым. Бұл лайықты нан алудың ең қарапайым әдісі. Бұл қарапайым нан үшін мен минимум жасадым пішіндеу (модельдеу) кез келген нанға өте қажет. Бұл қадамды өткізіп алмаңыз.

Төмендегі мөлшерден 30 х 10 см және биіктігі 7 см торт науасына / тортына пісірілген қарапайым ақ нан шығады.

  • 650 г 650 ұн түрі
  • 350 г жылы су
  • 17 г жаңа ашытқы немесе 5 г құрғақ ашытқы
  • 13 г тұз (ұн мөлшерінің 2%)
  • 10 г қант
  • Жұмыс үстелін майлауға арналған 20 мл май

Шаруалардың рецептері: ашытқысыз үйдегі нан

бойынша Отилия Тепосу, нөмір 1419 Фото: Shutterstock

Біз соңғы айларда өмір сүрген оқшаулану мен әлеуметтік алыстау кезеңі, басқалармен қатар, жылдардағы ең байлардың естеліктерінде ғана сақталған ұмытылған әдеттер мен кәсіптерге қайта оралуды білдірді. Біз дағдарыс кезінде өзімізді басқарудың жолдарын қайта ашуға мәжбүр болдық, жетіспейтін нәрсені қолда бар нәрсемен алмастырдық. Көптеген адамдар, мысалы, өз нандарын дайындауды жөн көрді. Интернет нан рецептерімен жарылды. Бірақ ашытқы қатайып, бірнеше апта бойы дүкендерде жоғалып кетсе, оның не пайдасы бар? Менің елдегі журналдық әріптестеріммен саяхат кезінде ашытқысыз нанға арналған рецепттер осындай қиын кезеңдерге қолайлы деп ойлаймын. Бұрын әдеттегі нәрсе бүгінде экзотикалық болып көрінеді. Мен осы рецепттерді алған әйелдерді есімде жақсы сақтадым: Петрония ана, Апусенидегі монастырьдан, Агора Рафте, македониялық докрогиялық кипрліктердің жүз жылдығы, Хелга Шульц, саксон ауылындағы евангелистік шіркеудің үлкен кілтін сақтаушы, апай Войводений Салажулуйлы Илеана, Кампении де Вранцеядағы Мандика әже және, ең алдымен, мені балалық шағында сенбі сайын таңертең ағаш ыдысын сақтайтын қамыр нанын илеу үшін қоятын қымбатты Буна.

Көбелектер еліндегідей нан

Алдымен ашытқының орнын алатын & # 8222алюельді # келесі түрде дайындаңыз: 1 кг ұнды ыдысқа салыңыз, ортасында орын қалдырыңыз және жылы су құйыңыз, онда 1 ас қасық қант, 1 ас қасық ериді. кебек пен 1 ​​ас қасық күнбағыс, жүгері немесе асқабақ майы. Ұнды соншалықты жылы сумен араластырыңыз, өте қатты қамыр (қамыр) алынғанша. Қамырды бір сағатқа көтеру үшін қалдырады, содан кейін оны диаметрі 10 см -ден аспайтын қалың саусақ торттарын дайындайды. Тұшпара күн астында кептіріледі. Олар өте жақсы кептірілуі керек, әйтпесе олар көгереді. Қағаз пакетте сақтаңыз. Бұл құймақ ашытқының орнына қолданылады. Біз нан жасағымыз келгенде, біз тортты ыстық суға салып, ұсақтап, 1 шай қасық қант немесе балмен араластырамыз. Біз қоспаны нан үшін еленген ұнның ортасына (1 кг) саламыз. Қамырмен қамырда кішкене көпіршіктер пайда болғанша, тостағанды ​​кем дегенде жарты сағат бойы жабық күйде қалдырыңыз. Содан кейін екі немесе үш ас қасық май қосып, қамыр илеңіз. Қамыр қол мен ыдыстан шыққан кезде ұн себіңіз де, майлықпен жабыңыз. Кем дегенде бір сағат бойы ыстық күйде қалдырыңыз, содан кейін маймен, маймен немесе шошқа майымен жақсы майланған науаларға бөліңіз. Науалар ағыннан қорғалған жылы жерде тағы жарты сағат сақталады, содан кейін алдын ала қыздырылған пешке жіберіледі. Пештен шығарылған нанға Құдай ғибадат етеді, оған крест белгісі жасалады, оны сүлгімен жауып, салқындату үшін қалдырады.

Жүгері наны Вранедегідей

Вранче қаласында, Путна аңғарында, & # 8222aluățel & # 8221 орнына бидай ұнынан алынған майонез жүгерімен араласқан түрде қолданылады. 1 кг ақ ұнға 300 г жүгері ұны, 4 ас қасық май, тұз және жылы су қосыңыз. Осыдан шамамен 18-20 құймақ дайындалады, олар өте жақсы кептіріледі, содан кейін құрғақ жерде сақталады. Нан дайындау үшін 1 кг бидай ұны ашытқының орнына жылы суда ерітілген 1 кг бидай ұны үшін қолданылады.

Саялаждан жазғы нан

Ашытқының орнына, жазда Салаж ауылдарының әйелдері жүзім жапырағын ашыту арқылы алынған шырынды пайдаланады. Жүзім жапырақтарының 15-20 бөлігін бөліп, жарты литр жылы сумен жабыңыз, оған 1 ас қасық қант немесе бал салыңыз. Қоспа ашытуды бастағанға дейін (бірнеше күнге созылады), шүберекпен жабылған күн астында қалады. Содан кейін алынған сұйықтықты сүзіп, оны 1 кг ұннан жасалған бөлке илеу үшін қолданыңыз. Илеу кезінде тұз бен аздап май қосыңыз. Қамыр серпімді болғаннан кейін, оны қалыпқа келтіруге болады, оны жылы, жабық күйде қалдырады. Бір сағаттан кейін нан пісіріп, майланған табаға салыңыз. Нанды маймен майланған қырыққабат, желкек немесе үйеңкі жапырақтарына да салуға болады. Оның дәмі жақсы. Нан табасы пешке қойылмас бұрын жарты сағат бойы жылы жерде сақталады.

Саксондық нан

Мейіз, қара өрік, алма, алмұрт - бір уыс жүзімді 800 мл жылы суға салып қойыңыз. Ыдысты бір, екі күн жылы ұстаңыз, содан кейін суды ағызып, қамырды 1 кг бидай ұны, 100 г қара бидай ұны, жарты кг қайнатылған және ұсақталған картоп, 150 мл жүгері майы, тұз және қажет, аздап жылы су, олар картопты қайнатады. Қамыр иленген қамырды кем дегенде 1 сағат демалуға қалдырады, содан кейін науаларға салып, кем дегенде жарты сағат көтерілуге ​​қалдырады. Пісірместен бұрын нан пышақпен жабылады, аздап сүтке себіліп, асқабақ тұқымына себіледі.

Жүзімдіктердің наны

Жүзімдігі бар аймақтарда ашытқының орнына қамыр илейді, көбік ашытқышпен дайындалады. 1 кг ұнға жарты стақан ыстық қыша көбігі, 1 шай қасық қант, тұз және сәл жылы су құйыңыз. Қамырды бір сағатқа көтеруге қалдырыңыз, содан кейін оны жылытылған, ашытылған табақтарға салыңыз, содан кейін дұрыс отта нан пісіріңіз. Кейбір ауылдарда пештен шығарылған нан пышақпен ұрылады, ол қатты күйіп кеткен қыртысты кетіру үшін.

Зире қосылған Доброге пита

1 кг ұннан, бір шыныаяқ асқабақтан немесе күнбағыс майынан, 500 мл жылы су мен аздап тұздан лайықты қатты қамыр илейміз. Қамырға 2-3 ас қасық зире тұқымын қосыңыз. Үстіне ұн себіңіз де, жабық күйде, жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін ол қалыңдығы екі саусақ тәрізді парақтарға жайылады, олар майланған табақтарда пісіріледі. Жіңішке парақтарды майға қатырылған пияз, ірімшік, пияз немесе қырыққабатпен толтыруға болады, содан кейін толтыруды жоғалтпау үшін мықтап орап, майланған табаға қатар қойыңыз. Пеште орташа отта пісіріңіз.


Торт түрінде пісірілген қарапайым және пушистый ақ нан қалай дайындалады («кірпіш» немесе тост түрі)?

Үйде нан қамырын қалай дайындау керек?

Мен қамырдың ингредиенттерін дайындадым. Кішкене ыдыста жылы суды қант пен ашытқымен араластырып, 5 минутқа қалдырыңыз. Роботтың тостағанына мен ұн мен тұзды салдым. Мен олардың үстіне ашытқы қоспасын лақтырдым. Біз майды кейінірек қамырға емес, жұмыс үстелін майлау үшін қолданамыз.

Мен тез (роботта) ықшам қамыр иледім (арнайы қамыр ілмегімен шамамен 5 минут немесе қолмен 10 минут). Мен оны полиэтилен пленкамен жабылған 20-30 минутқа көтердім.

20 минуттан кейін мен қамырды жұмыс үстеліне шығарып, пісіру маневрлерін қолдандым. «Созу және бүктеу» (созу және бүктеу). Am apucat delicat marginile aluatului cu mâna dreaptă și le-am culcat peste mijlocul aluatului, apoi acelasi lucru și cu mana stanga. Am repetat această operațiune pe masa de lucru de 6 ori. Aducem marginile din stânga și dreapta peste partea din mijloc.

Am format o sferă de aluat pe care am așezat-o într-un bol suficient de încăpător. Am acoperit bolul cu o folie alimentară și l-am lăsat la dospit o ora sau până se dublează. Aluatul a crescut frumos.

Cum se dă formă unei pâini tip franzelă coaptă în formă?

Acum vine etapa de „shaping” – modelare, formare a pâinii. Am răsturnat aluatul pe o tavă stropită cu ulei și l-am întins cu palmele unse în forma unui dreptunghi.

I-am împăturit lateralele peste partea din mijloc.

Oanaigretiu

Foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Apoi am împăturit partea din stânga și din dreapta peste mijloc și am întors aluatul cu îmbinarea în jos. L-am lăsat la dospit încă 10 minute, acoperit cu o folie alimentară.

Am întins din nou foaia astfel încât lățimea ei să corespunda cu lungimea formei de cozonac sau chec.

Am rulat aluatul foarte foarte strâns. Nu se lasă bucle lejere ci se apasă bine de tot când îl rulăm. Strâns de tot!

Am lipit cu grijă marginea liberă (cusătura). Am așezat pâinea cu lipitura în jos, spre tavă.

Am tăiat o hârtie de copt potrivită dimensiunilor formei de cozonac și am așezat pâinea pe ea. Va fi mult mai ușor de așezat în formă.

Cu ajutorul hârtiei am mutat pâinea în forma de cozonac sau chec.

Am lăsat pâinea la dospit încă 20 de minute sau până crește vizibil, acoperind lejer forma cu folie de plastic. Nu se lasă liberă pentru că se usucă.


Pâine de casă fără frământare: rețeta simplă de pâine pufoasă, aromată, cu crustă crocantă!

Dacă nu ați încercat să coaceți pâine, fiindu-vă frică de dificultățile pregătirii, această rețetă este pentru dumneavoastră! Datorită ei, veți putea bucura familia cu pâine de casă pufoasă și aromată chiar și în fiecare zi. Fără frământare îndelungată!

Pâinea este destul de umedă în interior, cu pori mari și crustă crocantă subțire. Va fi în special pe placul celor, care preferă ciabatta – pâine albă italiană. Drojdia proaspătă poate fi înlocuită cu drojdie uscată, 4 gr vor fi suficiente pentru această cantitate de făină (aproximativ ¾ de lingură).

INGREDIENTE:

– 10 gr de drojdie proaspătă

MOD DE PREPARARE:

1. Dizolvați drojdia în apă caldă (37-39°С). Cerneți făina într-un vas adânc, adăugați sare și turnați drojdia. Amestecați un aluat de consistență medie. Acoperiți vasul cu folie alimentară cu o mică gaură pe unde va ieși aerul și îl lăsați pentru 2 ore la temperatura camerei.

2. În acest timp, aluatul trebuie să-și dubleze volumul, iar pe suprafață să apară multe bule. Nu uitați, aluatul nu are nevoie de frământare, deci, fără să-l lucrați, acoperiți vasul cu folie de plastic sau capac și îl dați la frigider peste noapte.

3. Dimineață, scoateți cantitatea necesară de aluat. Ca să se lipească mai puțin de mâini, le presărați cu făină. Treceți bucata de aluat prin făină, modelând o bilă (pentru aceasta, pliați marginile aluatului în jos și în interior).

4. Așezați bila pe o coală de hârtie de copt înfăinată și o lăsați să dospească timp de încă 40-60 de minute. Nu e nevoie să acoperiți aluatul. Între timp, încălziți cuptorul până la 235°С.

5. Faceți 3 incizii pe suprafața aluatului, îl transferați cu tot cu hârtie pe tava de copt și îl dați la cuptor pe treapta medie. Pe treapta inferioară, puneți încă o tavă, în care turnați 1½ pahar de apă fierbinte. Coaceți pâinea timp de 45 de minute, apoi o scoateți din cuptor și o lăsați să se răcească pe grătar.

Aluatul pentru pâinea de casă se păstrează perfect la frigider timp de 2 săptămâni, ca să puteți în orice moment să coaceți pâine proaspătă. Nu uitați doar să-l acoperiți, să nu se usuce. Prietenii dumneavoastră vor fi bucuroși să afle o rețetă nouă, distribuiți-o!


Paine de casa coapta in oala de fonta, reteta simpla si rapida

  • Portii: 8 Persoane
  • Timp de preparare: 70min
  • Timp de gatit: 50min
  • Calorii: -
  • Dificultate: Mediu

Nimic nu se compara cu painea facuta in casa. Cu ingrediente deloc costisitoare, apa, faina, sare si drojdie putem obtine o paine cu miez dens, coaja rumena si subtire, mirosul de paine calda invaluie intreaga bucatarie! O reteta simpla de paine coapta in oala de fonta la cuptor pe care merita sa o incercati. O reteta de paine la fel de buna si usor de facut este Paine de casa fara framantare, reteta simpla si rapida


Video: Уй Турлі етіп жумсақ болу (Қазан 2021).