Басқа

Апельсин қосылған қант кремі


Бұл өте қарапайым және өте дәмді десерт.

  • 4 жұмыртқа
  • 250 мл сұйық крем
  • 150 мл сүт
  • 5 ас қасық қант
  • 1 пакет ванильді қант
  • апельсин шырыны

Порция: -

Дайындық уақыты: 30 минуттан аз

РЕЦЕПТІ ДАЙЫНДАУ Апельсин қосылған күйдірілген қант кремі:

Кастрюльге карамелиздеу үшін бірнеше тамшы суға себілген 2 ас қасық қант салыңыз. Дайын болған кезде ол ыдыстың қабырғаларына жартысына дейін таратылады. Салқындату үшін қалдырыңыз.

Жұмыртқа 3 ас қасық қант пен ванильді қантпен екі есеге дейін араласады. Содан кейін кілегей, сүт және апельсин шырынын қосыңыз. Композицияны салқындатылған карамельге құйып, 20-25 минут пісіріңіз.

Тоңазытқыштан қызмет етіңіз.


Мен мөлшерді граммен жазбадым, бірақ мен 150 мл шыныаяқ қолдандым. Мен қантты орташа отта еру үшін табаға салдым. Қант еріп, қызыл қасық сиропқа айналады, ағаш қасықпен араластырыңыз.

Жаңа сығылған апельсин шырынын еріген қантқа құйып, оны бірнеше минут қайнатыңыз, сироп қалыңдайды және байланыстырылады. Шырын мөлшерінен 3 ас қасықтан тоқтатыңыз.

Сиропты пішіндерге құйыңыз және айналдыру арқылы шеттерін сызыңыз.
Егер сіз оны басынан бөлгіңіз келмесе, сіз қантты ерітетін табаны қолданып, табаны айналдыру арқылы қабырғаға тұсқағаз қоюға болады.

Сиропты суытып, қалыптарды суық суға биік қабырғалары бар науаға салыңыз. Пішіндердің жартысына жету үшін су.
Бір кесе қаймақ бір стақан жылы сүт, ванильді эссенция және 3 ас қасық апельсин шырынын қосады.
Жұмыртқаны бір пакет ванильді қантпен жақсылап араластырыңыз. Екі композицияны араластырыңыз және қалыптарға құйыңыз. Науаны 175 градусқа дейін қыздырылған пешке 45 минутқа салыңыз.

Крем тікелей пеште емес, манриде дайындалады.
Су қайнамауы керек, кілегей қалыңдағанша табаға аздап салқын су құйыңыз.
Пішіндерді немесе табаны салқындатыңыз, содан кейін тоңазытқышқа 2-3 сағатқа немесе түнге қойыңыз.

Пышақпен біз кескінді ажыратамыз, үстіне табақ салып, оны аударамыз.

Бұл текстурасы бойынша классикалық рецепт ретінде өте жақсы емес, бірақ дәмді, хош иісті және өте тәтті емес.
Масайрау.


Ескі рецепт барлық құпиялары бар қант кремін өртеп жіберді

Крем брюле ескі рецепт, барлық құпиялары бар қарапайым және жылдам, тамаша крем, мінсіз, кремді және хош иісті, сирек кездесетін. Ол жұқа крем шығарады, саңылаусыз, мінсіз, оны жасау өте оңай. Жазылған рецепт және қадамдық бейне.

Күйдірілген қант кремін қалай пісіруге болады, қандай температурада, тесікпен шықпаудың, шикі немесе пісірілмеудің құпиялары қандай?

Пешті 200 градус Цельсийге айналдырыңыз.

Күйдірілген қант кремі бар табаны науаға немесе табаға салып, салқын су қосыңыз. Күйдірілген қант кремі маринадта пісірілген. Басқа науадағы су жоғары көтерілмеуі керек. Біз көбірек су қосамыз. Мүмкіндігінше жоғары науаны таңдаңыз.

Кремді пешке салыңыз. Пісіру Цельсий бойынша 160-170 градус температурада жүргізіледі, электр пештерінде орнатылады және төмен түседі, немесе газ пештерінде орташа қызады. Сондықтан біз температураны төмендетеміз.

Қазір өте маңызды, мұқият оқып шығыңыз, күйдірілген қант кремінің үлкен құпиясы!

10 минуттан кейін науаға шамамен 50 мл суық су қосыңыз. Әр 10 минут сайын қайталаңыз.

Бұл неге соншалықты маңызды? Науадағы судың температурасы төмендейді, ол қайнамайды, сондықтан кремдегі жұмыртқа кенеттен емес, баяу коагуляцияланады және крем болмайды, соңында тесіктер болмайды. Көрініс жақсы, жібектей, саңылауларға толы емес болады. Бұл жұмыртқа кремі екенін ұмытпайық, сондықтан жұмыртқа коагуляцияланады және осылайша крем алынады.

Пісіру шамамен 40-50 минутты алады. Науаны пештен шығарып, табаны суға тағы 10 минут қалдырыңыз. Осы 10 минуттан кейін табаны судан шығарып, суығанша қалдырыңыз.

Кремді өте суық температураға салмаңыз, оны тоңазытқышқа қазір қоймаңыз. Ол кетіп қалады! Салқындату біртіндеп болуы керек.

Толық салқындағаннан кейін оны тоңазытқышқа салып, келесі күнге қалдырыңыз. Бұл өте қажет, егер ол ыстық кезде төңкерілсе, онда бәрі құлап кетеді.

Тұнба және күйдірілген қант кремі үшін қызмет ету

Келесі күні оны пышақпен аздап шетінен ашып, дөңгелек табаққа аударыңыз. Оның сироптары мен шашыратқыштары бар екеніне өте мұқият болыңыз. Таң қалмаңыз.

Торт сияқты тілімдерге кесіңіз, тоңазытқышта сақтаңыз және салқын түрде қызмет етіңіз. Жаз біздің тоңазытқышта жоқ емес, бұл тамаша десерт. Қызмет көрсету кезінде сіз сөз қосуға болады ванильді крем мен ndash рецептті мына жерден қараңыз.

Егер қаласаңыз, сіз ромға малынған мейізді немесе сәл қызарған грек жаңғағының жартысын қосуға болады, бірақ тікелей күйдірілген қантқа жабысу үшін қосуға болады. Олар крем құйылған кезде үстінде болады және олар қосымша дәм береді.

Егер сізге бұл рецепт ұнаса, мен сізге оны қалауға мәжбүрледім, мен сіздің қызығушылығыңызды оятып көрдім, сіз маған төменде түсініктеме қалдыра аласыз (түсініктемелер бөлімі төменде). Осылайша сіз менің жұмысымды бағалайтыныңызды көрсетесіз.

Мен сізді топқа қосылуға шақырамын Gina Bradea -мен дайындалған қарапайым және дәмді тағамдар . Бұл Румынияның ең үлкен аспаздық тобы және біз бірге тамақ дайындаймыз.

Рахмет мен сені қатты құшақтаймын,

Джина Брадея

Күйдірілген қант кремінің рецептін блог оқырмандары да сынап көрді:


Ингредиенттер

Жұмыртқа мен қантты ағартып, крем тәрізді болғанша шайқаңыз. Сүтті, апельсин шырынын және ванильді аздап құйыңыз, үнемі араластырыңыз.

6 ас қасық қант табада карамелденеді. Карамельді ыстыққа төзімді ыдысқа құйыңыз. Карамель кастрөлдің түбіне және қабырғаларына біркелкі таралады, содан кейін салқындауға қалдырылады. Композицияны сүт пен апельсин шырынын құйып, ыдысты пеш жабылғанша және үстіне сәл қызарғанша салыңыз.

Біз ыдысты науаға саламыз, оған ыдыстың биіктігінің жартысына дейін жететін суды саламыз.


Қара әйел күйдірілген қант кремі

Рецепт бойынша бейне ҚАНТҚА КРЕММЕН БЛЭКБЕРРИ төменгі:

200 г қантты жабыспайтын табаға салып, карамелизацияға дейін қалдырыңыз. Силикон шпатламен араластырыңыз. Карамельді отқа көп қалдырмаңыз, темекі шегу қаупі бар.

Торт дайындалатын пеште шамамен 28X18X7 см ыстыққа төзімді ыдысты 180 градусқа қыздырыңыз.
Біз бұл әдісті карамель ыдысқа құйғанда тез қатып қалмауы үшін қолданамыз. Дайын болған кезде, карамельді ыдыстың бүкіл табанына құйыңыз және жайыңыз.

Крем мен үстіңгі қабат салынған кезде салқындауға рұқсат етіңіз. Егер жарықтар пайда болса, ешқандай проблема болмайды.

Күйдірілген қант кремі үшін ыдысқа 6 жұмыртқа, 70 г қант, 700 мл сүт, ванильді эссенция мен лимонның үгітілген қабығын салыңыз.

Композиция шамамен 3 минут бойы орташа жылдамдықта араластырылады.

Араластырылған композицияны салқындатылған және қатайтылған карамельге құйыңыз.

Ыдысқа салыңыз: 2 жұмыртқа, 90 г қант, 70 мл сүт, 70 мл май, 120 г ұн, шай қасық қопсытқыш, 2 ас қасық какао мен ваниль эссенциясы.

Барлық ингредиенттер біртекті болғанша шамамен 2-3 минут араластырыңыз.

Содан кейін қаймақ пен жұмыртқаны құйыңыз. Ол біркелкі таратуды қажет етпейді. Пеште пісіру кезінде үстіңгі жағы түзіліп, біркелкі болады.

Содан кейін ыдысты пештің табағына салыңыз. Табаға 2-3 кесе суық су құйыңыз.

Науаны 180 градусқа алдын ала қыздырылған пешке 50 минутқа қойыңыз.
Тортты пісіретін пештен алыңыз да, суытыңыз. Ол бөлме температурасына жеткенде, ыдысты 2-3 сағатқа тоңазытқышқа салқындатыңыз.

Салқындағаннан кейін, пышақтың ұшымен үстелдің шетіне біркелкі түсетін етіп өткізіңіз. Үлкен науаны табақтың үстіне қойыңыз және тортты төңкеріңіз, торт ыдыстан шыққанша ақырын шайқаңыз.