Пісіру

Киев торт


Киев тортының ингредиенттері

Тест үшін:

  1. Тауық жұмыртқасы 10 дана.
  2. Қант 1 стакан.
  3. Премиум бидай ұны 3 ас қасық. қасықтар.
  4. Кешью жаңғақтар 1 кесе.
  5. Дәміне қарай ванилин.

Кремді крем үшін:

  1. Сары май 150 грамм.
  2. Сүт (кез-келген май мөлшері) 0,5 кесе.
  3. Қант 2/3 тостаған.
  4. Дәміне қарай ванилин.

Шоколадты крем үшін:

  1. Сары май 70 грамм.
  2. Қант 1/3 кесе.
  3. Сүт (кез-келген май мөлшері) 0,5 кесе.
  4. 1 жұмыртқаның сарысы.
  5. Какао ұнтағы 2 ас қасық. қасықтар.
  6. Коньяк (ром, ликер) 2 ас қасық. қасықтар.
  7. Дәміне қарай ванилин.
  • Негізгі ингредиенттер жаңғақтар, ұн
  • Әлемдік тағамдарUkrainian тағамдары

Түгендеу:

Табақ, араластырғыш, пышақ, елек, қуыруға арналған табақ, қасық, кәстрөл, кофе тартқыш, пісіру парағы, қағаз пісіру, пеші бар пеш, табаққа қызмет ету

Киев торттарын пісіру:

1-қадам: протеиндерді сынаққа дайындаңыз.

Ақуыздарды сарысуынан бөліп алыңыз, олар бір-біріне араласпайды. Бізге шоколадты қаймақ үшін тек бір сарысы керек. Ақтарды сүртпес бұрын, тұрақты көбік алу үшін араластырғыштың көпіршегін, ақтарды өздері дайындайтын ыдыстарды салқындату керек. Мұны істеу үшін бәрін суық сумен шайыңыз. Қабыршақтар миксермен 20-25 минут шайқаңызосылайша олардың көлемі 4-5 есе артады. Баяу араластыру жылдамдығымен қамшы бастаңыз, содан кейін жылдамдығын арттырыңыз. Аяқталған скверлер сырғып кетпестен араластырғыштың шайқастарына жабысып тұруы керек.

2-қадам: кешью жаңғағын дайындаңыз.

Қуырылған кешью. Мұны істеу үшін жаңғақтарды майсыз ауыр табаға салыңыз да, баяу қасықпен араластырып қуырыңыз 5 минут ішінде Кешью жаңғақтарын кофе тартқышта ұсақтап, түйіршіктелген қант пен ұнмен араластырыңыз.

3-қадам: торттарды пісіріңіз.

Дайындалған кешью, қант, ұн қоспаларын ақуыздардың көбіктеріне ақырын қосып, тегіс болғанша қасықпен абайлап араластырыңыз. Пісіру парағымен пісіру парағын туралаңыз. Дереу, ағартылған протеиндердің пайда болуына жол бермей, алынған массаны қасықпен жайыңыз қалыңдығы 6-7 мм екі шеңбер түрінде. Пісіру 2,5 сағат ішінде алдын ала қыздырылған пешке салыңыз 110-120С температурада.

4-қадам: кремді дайындаңыз.

Кремді дайындау үшін табада қант, сарысы, сүт, коньяк және ванильді араластырыңыз. Алынған қоспаны үнемі араластырып, қайнатпаңыз. Содан кейін массаны суытып, електен өткізіп, жұмсартылған май қосыңыз. Алынған кремді көлем екі есе болғанша миксермен шайқаңыз. Дайын кремді екіге бөліп, бірін сол күйінде қалдырыңыз, ал екіншісінде какао қосып, біркелкі шоколад түсіне дейін миксермен шайқаңыз.

5-қадам: Киев тортын дайындаңыз.

Салқындатылған тортты қызмет етілетін табаққа салыңыз, ақ маймен майлаңыз, екінші тортпен жабыңыз. Тортты үстіне шоколадты кілегеймен майлаңыз, үстіне 2-3 мм қабатын салыңыз. Тортты қалдырыңыз 12 сағат ішінде сіңдіру үшін.

6-қадам: Киев тортына қызмет етіңіз.

Киев тортын джем жемістерімен, жаңғақтармен, кәмпиттермен, шоколадпен безендіруге болады. Шайға арналған тортты ұсыныңыз. Ас болсын!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Киев торттарын түрлі-түсті креммен безендіруге болады, егер сіз бояғыштармен жұмыс істегіңіз келмесе, ақ кремге қызылша шырынын қосып, біркелкі қызғылт түс алғанша араластырғышпен шайқаңыз.

- - Пісірілген торттарды жақсырақ кішкентай пісіру парағында пісіріңіз. Қамырды шеттерден сәл алыстатыңыз, өйткені пісіру кезінде торт мөлшері көбейеді.

- - кешью жаңғағын жаңғақтармен алмастыруға болады.

- - Егер сізде уақыт болса, алдын-ала торттарды алдын-ала дайындап, оларды бір күнге тұрғызыңыз, келесі күні кілегей жасап, тортты жинаңыз. Осындай экспозицияның арқасында база берік болады.