Басқа

Ет пен саңырауқұлақ қосылған лазанья


Сарымсақты аздап тұзбен қыздырыңыз, содан кейін тартылған ет қосыңыз. Ол қоңыр болсын, содан кейін жуылған және кесілген саңырауқұлақтарды қосыңыз; бірнеше ас қасық сорпа мен сорпаны қосыңыз. Тұздықты түсіріп, содан кейін бір жаққа қойыңыз.

Басқа ыдысқа сары майды ұн мен ореганомен қатырып, сүтпен ерітіп, араластырып, қою консистенцияға жеткенше аздап қайнатыңыз. Бір жағына қояйық.

Мозарелла бір жаққа қойса күледі.

Табада лазанья парақтарының қабатын, содан кейін ет қабатын, сосын моцарелла қабатын, сосын ақ тұздық қабатын жайыңыз. Лазанья парақтарының қабаты мен ақ тұздықпен аяқтағанша операцияны қайталаңыз.

Сол лоток пен сорпаны құйыңыз, сонда ол лазаньяны жабады.

Сорпа азайғанша бір сағат пісіріңіз. Науаны алыңыз да, кішкене пармезан себіңіз. Кесектерге кесіңіз және сірке суына немесе пісірілген бұрышқа қиярмен қызмет етіңіз.


Лазаньяны ет пен саңырауқұлақпен қалай дайындау керек:

Жаңадан бастаушылар үшін біз толтыруға қамқорлық жасаймыз. Егер сізде көкөністерді ұсақтайтын құрылғы болса, керемет, егер олай болмаса, сәбіз мен балдыркөк үшін үккішті қолданыңыз, қалғандары пышақпен ұсақтап туралған.

Мен сәбізді, ақжелкеннің тамырын, пиязды және сарымсақты турадым.

Мен балдыркөк сабағы мен капсикумды жұқа тілімдерге, сондай -ақ саңырауқұлақтарға бөлдім.


Барлық көкөністер дайын болған кезде отқа үлкен табаны салып, 4-5 ас қасық зәйтүн майын қосып, көкөністерді (сәбіз, пияз, сарымсақ, бұрыш және балдыркөк) қуырыңыз, жиі араластырып, 2-3 минутқа қалдырыңыз, содан кейін саңырауқұлақтар мен бұрыш қосыңыз.

Тимьянды ұсақтап, қазір қосыңыз. Оларды 5-7 минут қайнатыңыз.

Қалған дәмдеуіштерді (мускат жаңғағы, чили үлпектері мен орегано) дәміне қарай тұз қосып, туралған етті қосыңыз. Мен етті қауіпсіз көзден қолдандым, бірақ айтқанымдай, егер сізде мұндай көз жоқ болса, мүмкіндігінше органикалық зат сатып алғаныңызға көз жеткізіңіз.

Етті көкөністермен араластырыңыз және қызыл бұршақ пен консервіленген қызанақты қоспас бұрын оны шамамен 10 минутқа қалдырыңыз.

Бұршақтарды ағызып, тағамға қоспас бұрын оларды біраз сумен жуыңыз.

Ащы бұрышты тұқыммен ұсақтап турап, оны әрекеттің ортасына табаға лақтырыңыз.

Томат пастасын құйыңыз, 1 уыс туралған насыбайгүлді қосып, барлық ингредиенттерді араластырыңыз, отты қайнатыңыз, қақпақпен жабыңыз және 60 минут қайнатыңыз, бірақ қоспаны қасықпен 10 минутқа жіберіңіз.



Толтырғыш қақпақтың астында хош иістендірілген кезде, біз бечамель тұздығына қамқорлық жасаймыз.

  • Бастау үшін сүтті қыздырыңыз.
  • Кәстрөлде сары майды баяу отта ерітіңіз, содан кейін еленген ұнды қосып, көпіршікпен қатты араластырыңыз. Ыстық сүтті жұқа жіпке құйыңыз, үнемі араластырыңыз.
  • Жаңғақ ұнтағы мен тұзды қосып, отқа 1-2 минут қоямыз, соус дайын болады.

Бечамель соусы дайын, толтыру дерлік дайын. Дәмін татып көріңіз, аздап араластырыңыз, егер 60 минут өтіп кетсе, қалған туралған насыбайгүлді қосып, жалынды жабыңыз.

  • Біз биік қабырғалары бар науаны аламыз және бечамель тұздығының бірінші қабатын құямыз.
  • Тұздықтың үстіне бірінші лазанья парақтарын қосыңыз.
  • Парақтарды қайтадан тұздықпен майлаңыз, оның үстіне біз етдің бірінші қабатын қосамыз.
  • Ет қабатынан кейін пармезан себіңіз.
  • Пармезан ірімшігінің үстіне қайтадан тұздықты, жапырақтарды, қылқаламды, тұздықты, пармезан ірімшігін және # 8230 қосып, ет қабатымен аяқтағанша жұмысты жалғастырыңыз.
  • Еттің соңғы қабатына моцарелла кесектерін қосып, шикі просцюттон аяқтаңыз. Бұл просиутто өзінің дәмін қалдырды және бұл тағамға ерекше дәм берді. Процютто кесектерін қолдану міндетті емес, бірақ мен сізге өзгеріс енгізуге кеңес беремін.
  • Үлкен табаға ыстық су құйыңыз, содан кейін табақты лазаньямен салыңыз және 15 минут пісіріңіз.
  • Алдын ала қыздырылған пеш 200 градусқа дейін.
  • Уақыт өткен соң, науаны алыңыз, үстіне бір уыс пармезан ірімшігін тастаңыз, тағы 5 минутқа қалдырыңыз, содан кейін тамақ беріледі.

Біз оған көп жұмыстан кейін дем алуға мүмкіндік бердік, ал ол отыруға дайындалып жатқанда, біз науаны пештен және ыстық су науасынан шығарамыз.


Бечамель тұздығындағы тартылған ет пен саңырауқұлақ қосылған дәмді лазанья. Егер сіз лазаньяны ұнатпайтын болсаңыз - сіз оны дұрыс дайындамадыңыз!

Италиядағы ең танымал тағамдардың бірі Лазаньяның ұзақ және өте қызықты тарихы бар. Бұл аспаздық препараттың шығу тегі Ежелгі Грецияда деген теория бар. Онда олар ұқсас тағамды дайындау үшін жолақтарға кесілген қамырдан жасалған парақтарды (лаганон) қолданды.

Грецияда «Лагана» деп аталатын нан түрі әлі де бар. Біз қазір бұл ләззаттың көптеген нұсқаларын білеміз. Бұл тағамды дайындаудың қарапайым рецепті.

ингредиенттер

- 300 г саңырауқұлақ саңырауқұлағы

- 500 г шошқа еті туралған

- 5 ас қасық томат пастасы

Дайындау әдісі

1. Пияз мен сарымсақты тазалаңыз. Оларды ұсақтап тураңыз. Оларды ыстық май қосылған табада қызарғанша қуырыңыз.

2. Саңырауқұлақтарды жуыңыз. Оларды текшелерге кесіңіз.

3. Оларды табаға қосып, пияз мен сарымсақпен бірге 5-7 минут қуырыңыз.

4. Табаға фаршты қосыңыз. Араластырыңыз. Қоспаны 5-7 минут қайнатыңыз.

5. Табаға томат пастасы мен насыбайгүлді қосыңыз. Тұз және ұнтақталған қара бұрыш себіңіз. Тағы 30 минут пісіріңіз.

6. Бечамель тұздығын дайындаңыз: майды кастрюльде ерітіп, ұнмен араластырыңыз. Жаңғақ сүтін қайнатыңыз. Аздап суытып алыңыз да, үнемі араластыра отырып, май мен ұн қосылған табаға жұқа ағынмен құйыңыз. Қоспа қайнай бастаған кезде оны оттан алыңыз. Тұз және ұнтақталған қара бұрыш себіңіз.

7. Лазанья парақтарын пісірме табаққа салыңыз. Оларды дайындалған толтырумен жабыңыз.

8. Лазанья парақтарын орналастырып, тұздықпен жабыңыз. Содан кейін ет қабатын қайтадан тұздықпен ауыстырыңыз.

9. Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Лазаньяны 40-45 минут пісіріңіз.


Саңырауқұлақ қосылған лазанья

2. Порчини саңырауқұлақтарын 125 мл қайнаған суға 10 минут жібітіңіз.

3. Осы кезде майды табада орташа отта қыздырыңыз. Пиязды араластырып, 5-6 минут немесе жұмсақ болғанша пісіріңіз. Сарымсақ, саңырауқұлақтар, лавр жапырағы мен тимьянды қосыңыз, содан кейін 2-3 минут қайнатыңыз, араластырыңыз. Порчини саңырауқұлақтарын қосыңыз, содан кейін сұйықтық буланғанша тағы 2 минут қайнатыңыз. Томат пастасы мен 250 мл су қосып, жақсылап дәмдеңіз. Оны шетке қойыңыз.

4. Осы уақытта бечамель үшін орташа отта сүт, пияз, лавр жапырағы мен тимьянды табаға салып, қайнатыңыз. Оттан алыңыз және 15 минутқа қойыңыз. Сары майды табада орташа отта ерітіңіз. Ұнды қосып, 2 минут араластырыңыз. Сүтті електен шыныаяққа құйыңыз, содан кейін оны біртіндеп сары май қоспасына тегіс болғанша қосыңыз. Мускат жаңғағын қосыңыз, дәмдеңіз, содан кейін қалың отқа дейін 3-4 минут баяу отта араластырыңыз.

5. Лазанья дайындау үшін пісірме табаққа жарты шай қасық саңырауқұлақ тұздығын салыңыз, бесамельдің үштен бір бөлігін қосыңыз, сосын моцарелла жартысын жабыңыз. Лазанья парақтарымен жабыңыз, содан кейін қалған саңырауқұлақтар қоспасымен, қалған бечамель мен қалған моцарелла қоспасымен қайталаңыз, содан кейін парақтарды қосыңыз. Бехамельдің соңғы қабатымен, үгітілген Пармезанмен аяқтаңыз, содан кейін фольгамен жабыңыз. 45 минут пісіріңіз, содан кейін ашыңыз және тағы 15 минут пісіріңіз, алтынға дейін және пісірілгенге дейін. 10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін туралған пармезан ірімшігімен кесіңіз және қызмет етіңіз.


Дайындық:

Пешті 175 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз. Отқа бір шымшым тұз құйылған үлкен ыдысқа су құйыңыз, лазанья пакетін салып, 8-10 минут қайнатыңыз.

Жақсылап тартыңыз. Саңырауқұлақ сорпасын қаймақ, пармезан ірімшігі мен маймен араластырыңыз. Сары толығымен ерігенше және қоспасы біртекті болғанша араластырыңыз.

Зәйтүн майын орташа табада қыздырыңыз. Пиязды лавр жапырағымен майға салып, пияз алтынға айналғанша пісіріңіз. Саңырауқұлақтар мен сарымсақты қосыңыз.

Көкөністерді аздап қуырып, майды ағызыңыз. Тауықты қосыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз.

Үлкен ыдысқа ірімшік соусын, лазанья пастасын, рикотта ірімшігінің жартысын құйыңыз, шпинатпен жабыңыз, тауық құрамының жартысын қосыңыз және моцарелла ірімшігін құйыңыз.

Тағы да лазанья, тауық қоспасы, қалған рикотта ірімшігі, пармезан ірімшігі мен май, шпинат, тауықтың қалған бөлігі және соңында моцарелла ірімшігі, лазанья мен пармезанның соңғы қабаты.

Лазанья қызарғанша және көпіршікті болғанша ыстық пеште бір сағат ұстаңыз.

Соңында моцарелла ірімшігінің қабатын қосып, оны алтын түске айналғанша пеште біраз уақыт ұстаңыз.


Саңырауқұлақ қосылған лазанья

2. Порчини саңырауқұлақтарын 125 мл қайнаған суға 10 минут жібітіңіз.

3. Осы кезде майды табада орташа отта қыздырыңыз. Пиязды араластырып, 5-6 минут немесе жұмсақ болғанша пісіріңіз. Сарымсақ, саңырауқұлақтар, лавр жапырағы мен тимьянды қосыңыз, содан кейін 2-3 минут қайнатыңыз, араластырыңыз. Порчини саңырауқұлақтарын қосыңыз, содан кейін сұйықтық буланғанша тағы 2 минут қайнатыңыз. Томат пастасы мен 250 мл су қосып, жақсылап дәмдеңіз. Оны шетке қойыңыз.

4. Осы уақытта бечамель үшін орташа отта сүтті, пиязды, лавр жапырағын және тасшөпті табаға салып, қайнатыңыз. Оттан алыңыз және 15 минутқа қойыңыз. Сары майды табада орташа отта ерітіңіз. Ұнды қосып, 2 минут араластырыңыз. Сүтті електен шыныаяққа құйыңыз, содан кейін оны біртіндеп сары май қоспасына тегіс болғанша қосыңыз. Мускат жаңғағын қосыңыз, дәмдеңіз, содан кейін қалың отқа дейін 3-4 минут баяу отта араластырыңыз.

5. Лазанья дайындау үшін пісірме табаққа жарты шай қасық саңырауқұлақ тұздығын салыңыз, бесамельдің үштен бір бөлігін қосыңыз, сосын моцарелла жартысын жабыңыз. Лазанья парақтарымен жабыңыз, содан кейін қалған саңырауқұлақтар қоспасымен, қалған бечамель мен қалған моцарелла қоспасымен қайталаңыз, содан кейін парақтарды қосыңыз. Бехамельдің соңғы қабатымен, үгітілген Пармезанмен аяқтаңыз, содан кейін фольгамен жабыңыз. 45 минут пісіріңіз, содан кейін ашыңыз және тағы 15 минут пісіріңіз, алтынға дейін және пісірілгенге дейін. 10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін туралған пармезан ірімшігімен кесіңіз және қызмет етіңіз.