Басқа

Сусын өнеркәсібі мыңжылдық жұмыссыздықты қалай өзгерте алады


Әр апта сайын бізде жұмыспен қамту санының қалай өзгеретіні туралы көптеген жаңалықтар бар, сондықтан бізді Mutineer журналының мыңжылдық жұмыссыздықпен күресу жөніндегі жаңа бастамасы қызықтырды. Жақында сусындар индустриясы журналы жаңасын жариялады Kickstarter науқаны үшін ақша жинау «Сусын мансабы 101» гид, өсіп келе жатқан сусын индустриясында қалай жұмысқа орналасуға болатыны туралы 20 жастағыларға тәлімгерлік ету үмітімен. Бұл шарап, сыра, алкоголь, кофе, шай және сода өндірісіндегі жұмыс орындарын қамтиды.

Егер Mutineer өзінің $ 45,000 Kickstarter мақсатына қол жеткізсе, онда оның мансаптық нұсқаулығын жариялау, сонымен қатар колледж студенттеріне арналған Drink Careers Speaking Engagement турын бастау үміті бар. Біз Mutineer журналы президенті Алан Кропфқа жаңа жоба бойынша электрондық поштамен бірнеше сұрақтар қойдық, ол сіздің арманыңыздағы жұмысты сусын индустриясына қалай енгізу керектігін айтты.

Күнделікті тамақтану: Kickstarter мен Drink Careers 101 бастамасының басталуына не түрткі болды?

Алан Кропф: Мыңжылдық колледж түлектері колледжді бітіргеннен кейін лайықты жұмысқа орналасу үшін өте қиын уақытты бастан кешуде. Жақында бітірген әрбір екі адамның бірі жұмыссыз немесе жұмыссыз, ал жағдай тек нашарлай түседі. Сонымен қатар, сусындар индустриясы рецессия кезінде дамыды және барлық белгілер бұл өсімді жалғастыруға шақырады. Мәселе мынада, егер сізде сусын индустриясымен жеке байланыс болмаса, бұл мансаптық мүмкіндіктер туралы білу қиын, сондықтан осы мүмкіндіктер үшін бәсекелестікке академиялық тұрғыдан дайындалу қиын. Біздің баспа нұсқаулығы, Кәсіби сусын 101: Сусын өндірісінде қалай жұмысқа орналасуға болады, бұл өзгереді, және біз Kickstarter -ді қаржыландыру платформасы ретінде таңдадық, өйткені біз бұл жобаның барлық сусындар индустриясы қатысуы үшін ашық болғанын қаладық.

TDM:

Бұл идеалды әлемдегі мыңжылдықтар мен жұмыссыздыққа қандай әсер етеді деп ойлайсыз?

АК: Бұл ұлттық деңгейдегі мыңжылдық жұмыссыздық дағдарысына айтарлықтай әсер етеді деп ойлау мүмкін емес; алайда бұл колледжде білім алған мыңжылдықтардың көпшілігіне жұмысқа орналасуға мүмкіндік туғызады. Біз сондай -ақ бұл сусын индустриясына үлкен оң әсер етеді деп ойлаймыз. Бұл өнеркәсіптің жалпы экономикалық әсері, әсіресе салық түсімдерінің соңғы жылдары қаншалықты маңызды болғанын ескере отырып, барлық адамдар үшін жеңіс, ал басқа өнеркәсіптер рецессия кезінде қиыншылық көрді.

TDM: Сіз өзіңіздің бастамаңызда: «Сусын мансабы мыңжылдық колледж түлектері үшін жұмысқа орналасудың шешілмеген нұсқасы болып табылады» дейсіз. Сіздің ойыңызша, неге сонша еленбеді? Сіз «жақсы сусын» трендінің арқасында (ақылға қонымды сыра, қолөнер дистилляциясы, қолөнер кофесі және т.

АК: Негізгі себеп - көптеген студенттер колледждің бакалавриатында заң бойынша ішімдік ішу жасына жетпей тұрып оқитынын біледі, сондықтан олардың сусын өндірісіндегі мансап туралы хабардар болуын және соған сәйкес оқу жоспарын құруды қалай күтуге болады? Көп жағдайда колледж энологиясы бағдарламасына түсу үшін 21 жастың қажеті жоқ, шараптың дәмін татуға рұқсат жоқ. Менің ойымша, қолөнер сырасы мен спирттік ішімдіктер қозғалысы сусын индустриясының мыңжылдықтармен байланысты болуына негіз болды, енді сусындарға мансап үшін жетіспейтін нәрсе - оны таңғажайып мансапқа айналдыру үшін ақпарат. , сондықтан біз нұсқаулықты жасаймыз.

TDM: Сіз сусын өндірісінде қанша уақыттан бері жұмыс жасайсыз? Ал кәсіпті қалай бастадыңыз?

АК: Мен сусын өндірісінде жеті жыл болдым және көптеген сусындар сияқты мен де кездейсоқ түсіп қалдым. Мен 2006 жылы Сиэттлден Лос -Анджелеске мүлдем басқа мансап жолымен көшіп келдім және бармендік мектепте оқыдым, осылайша мен бармен ретінде жұмысқа тұра алдым, бірақ мен оны шынымен жақсы көрдім. Көп ұзамай мен шарапқа деген қызығушылығым пайда болды, бұл мені мастер -коммельерлер сотымен және Wine & Spirit Education Trust -пен оқуды бастауға шабыттандырды, бұл Беверли -Хиллз қонақ үйінде және Батыс Голивудтағы Гордон Рамзей мейрамханасында беделді коммерциялық жұмысқа орналасты. Бұл тәжірибе мені бүгінгі таңда сусынның кәсіпқойы болуға жетелейді.

TDM: Егер Drink Careers 101 бастамасы сәтті болса, ол үлкен жобаларға (яғни мансап жәрмеңкелеріне) дейін кеңейтіле ме деп ойлайсыз ба?

АК: Міндетті түрде. Бұл көптеген адамдардың мыңжылдықтарға сусын индустриясындағы керемет мансап туралы ойлауға мүмкіндік беретін және шабыттандыратын алғашқы қадамы. Дәл қазір біз бұл маңызды бірінші қадамға назар аудардық, бірақ бұл жобаның мүмкіндіктері шексіз.

TDM: Сіз бастамада индустрияның кейбір секторлары, яғни шарап өнеркәсібі, «бай кавказдықтардың» өмір салтына қатысы жоқ болса, белгілі бір популяцияларға жабылды деп айтасыз. Сіз қалай ойлайсыз, мыңжылдықтардағы сусындар индустриясына қатысу мұны қалай өзгертеді?

АК: Сіздің нәсіліңіз бен жынысыңыз маңызды емес, сусын индустриясында сіз ойлап тапқан ең таңғажайып мансап жолдары бар. Мәселе мынада, дәстүрлі демографиядан тыс қалған мыңжылдықтардың өкілеттіктерін алу қажет. Калифорниядағы шарап өндірушілердің 10 пайыздан азы әйелдер, ал Америка Құрама Штаттарында афроамерикалық шарап жасаушылардың саны өте төмен. Айтпақшы, қазіргі кездегі ең талантты шарап жасаушылар-әйелдер мен афроамерикандықтар, сондықтан тек әйелдер мен азшылықтардың көбіне сусын мансабын қарастыруға мүмкіндік беру керек.

TDM: Неліктен сізге және Мутинерлер тобына осы мыңжылдықтар мен олардың мансаптық жолдарын «тәлімгер» ету маңызды?

АК: Бұл журнал ретінде біздің миссиямыздың бір бөлігі, және біздің ресурстарымызбен және әсерімізбен бұл дұрыс нәрсе сияқты. Біздің бүкіл команда осы жобаға қызығушылық танытады және біз оны біріктірдік Біздің сүйікті 100 сусын кәсіпқойлары өз дауысы мен тәжірибесін қосу үшін, бұл - бұл өнеркәсіптің де қызығушылығы мен құмарлығы. Мұндай бастаманың қажеттілігі анық болғандықтан, біз көмектесуге дайын екенімізге ризамыз.

TDM: Сізде сусын индустриясында мансап іздеп жүрген 20 жастағы жасөспірімдерге жеке кеңесіңіз бар ма? Ал егер сіз өзіңіздің 20-ға жуық адамға өзіңіздің мансабыңызға байланысты қандай да бір кеңес бере алсаңыз, бұл не болар еді?

АК: Сусын индустриясында мансаппен айналысуға дәл қазірден жақсы уақыт болған емес. Егер сіз қазірдің өзінде осы салада болсаңыз да, индустрияның тез қарқынмен кеңеюіне қарай алға жылжу мен жоғарылау мүмкіндіктері қызықты. Дәстүрлі емес шарап аймағы Америка Құрама Штаттарының барлық жерінде пайда болады. Қолөнер сырасы толыққанды революцияның ортасында, ал бұл қолөнершілерге де қатысты. Табысқа жету үшін не істеуге болатынын айтатын болсақ, ең бастысы - әрекет ету және өзіңізді тәрбиелеу. Кітаптардан, журналдардан, блогтардан және интернеттегі бейнелерден басталатындықтан, оған көп шығын қажет емес. Сізге тәлімгерлік ететін адамдарды табыңыз. Сізді шабыттандыратын сусын саласындағы сертификаттау мен дипломдық бағдарламаларды табыңыз. Әрине, біз бұл ақпаратты Drink Careers 101 нұсқаулығында асыға күтеміз, бірақ оның күзде шығуын күтпеңіз. Мүмкіндіктер дәл қазір бар, оларды алу сіздің қолыңызда.


Сусындарды өндіру және басқару

Сусындарды өндіру және басқару, бірінші том ішінде Сусындар туралы ғылым сериясы, индустрияның дамып келе жатқан тенденциялары мен тұрақтылық пен ысырап сияқты проблемаларды шешудің ықтимал шешімдерін қарастыратын сусындар ғылымының кең әлемін таныстырады. Өндіріс пен өңдеу технологиялары, қауіпсіздігі, сапасын бақылау және тамақтану туралы негізгі ақпарат алкогольді және алкогольсіз сусындар, ашытылған сусындар, какао және ұнтақ негізіндегі басқа сусындар және басқаларды қоса алғанда, сусындардың көптеген түрлеріне арналған. Бұл тамақтану ғалымдары, технологтар, химиктер, инженерлер, микробиологтар мен осы салаға түсетін студенттер үшін маңызды ресурс.

Сусындарды өндіру және басқару, бірінші том ішінде Сусындар туралы ғылым сериясы, индустрияның дамып келе жатқан тенденциялары мен тұрақтылық пен ысырап сияқты проблемаларды шешудің ықтимал шешімдерін қарастыратын сусынтану ғылымының кең әлемімен таныстырады. Өндіріс пен өңдеу технологиялары, қауіпсіздігі, сапасын бақылау және тамақтану туралы іргелі ақпарат алкогольді және алкогольсіз сусындар, ашытылған сусындар, какао және ұнтақ негізіндегі басқа сусындар және басқаларды қоса алғанда, сусындардың көптеген түрлеріне арналған. Бұл тамақтану ғалымдары, технологтар, химиктер, инженерлер, микробиологтар мен осы салаға түсетін студенттер үшін маңызды ресурс.


Тамақ өнеркәсібінің болашағы қандай?

Интернет қаржыдан сәнге дейін сансыз салада төңкеріс жасады. Енді ол тамақ өнеркәсібінде революция жасай бастайды. Ең үлкен өзгеріс - бұл онлайн тапсырыс беру мүмкіндігі. «2013 жылы,-деп жазады Fortune,-венчурлық капиталистер азық-түлікпен байланысты стартаптарға 2,8 миллиард доллар құйды».

Бұл өзгерістің көп бөлігі мыңжылдықтармен байланысты болды. Осы жылдың басында Adweek -те жарияланған мақалада бұл былай сипатталған: «Миллениумдардың ерекше екендігі талас тудырады, бірақ бір нәрсе анық: олардың тамақпен байланысы. Олар оның шынайы болғанын қалайды, олар оның қалай өндірілгенін білгісі келеді және олар ортақ тәжірибеде болғанын қалайды, жақсырақ коммуналдық үстелдерде жейтін кішкене табақтар болуы керек ». McDonald's Global бренд офицері Стив Эстербрук қосты. «Мыңжылдық буынның алдындағы кез келген ұрпаққа қарағанда таңдаудың кең ауқымы бар».

Ең жаңа үрдіс - бұл сіздің есігіңізге тағам дайындау ыңғайлылығы. Blue Apron - ең үлкен ойыншылардың бірі. Сіз тағамға тапсырыс бересіз, ал Blue Apron жоғары сапалы ингредиенттері бар жаңа тағамға барлық ингредиенттерді жеткізеді. Blue Apron компаниясының бас директоры Мэтт Зальцберг: «Біздің тағам - біз үшін басты айырмашылық», - дейді. «Біз жоғары сапалы мейрамханаларды жеткізетін көтерме жеткізушілерден аламыз, сондықтан сапасы өте жоғары».

Blue Apron нарықтағы жаңа кеңістікті анықтауға және ашуға көмектескенімен, олардың моделінде әлі де олқылықтар бар. Олар ыңғайлылықты сатады. Және балғындық. Бірақ дәмі? Клиенттер базасын құрайтын мыңжылдықтардың көпшілігі үшін дәмі маңызды.

Saffron Fix сіздің үйіңізге үнді тағамдарын дайындау үшін барлық ингредиенттерді, дәмдеуіштерді, нан мен күрішті жеткізеді. Saffron Fix кеңістікте алғашқылардың бірі болып белгілі бір тағамға: үнді тағамдарына тоқталды. Жобаны Анкита Шарма мен Мадхури Шарма құрды. Анкита Нью -Йорктегі Стерн бизнес мектебінде MBA бітірді. Бұған дейін ол Bloomberg пен Apple -де жұмыс істеді. Мадхури аспаздық мектепке барған және бұрын Азық -түлік желісінде жұмыс істеген Анкитаны толықтырады.

Үнді тағамдарына Saffon Fix мамандануы оны ажыратуға көмектеседі. Жоба әлі бастапқы сатысында, ол осы жылдың басында дүниеге келді, kickstarter науқанының көмегімен. Салымшылар сонымен қатар Saffron Fix -тен қорап алады.

Жақында мен Анкита екеуімен сөйлестім, олардың бизнесі туралы және олардың нарықтағы ірі ойыншылармен қалай бәсекелесуді жоспарлағаны туралы.

Стефани Деннинг: Saffron Fix туралы сіздің көзқарасыңыз қандай?

Анкита Шарма: Біздің ұранымыз - үнді тағамдарын дайындау.

Денинг: Идеяға қалай келдіңіз?

Шарма: Мен АҚШ -қа келгенде, мен үнді тағамдарын дайындауға тырыстым және мүмкін емес екенін түсіндім! Жақсы нан, күріш, дәмдеуіштерді табу өте қиын болды. Және бұл қымбат болды. Whole Foods -те қазір үнді дәмдеуіштері бар, бірақ олардың бағасы кішкене бөтелкедегі дәмдеуіштер үшін 15 долларға дейін жетуі мүмкін. Бұл тағамды дайындау уақыты мен құны күлкілі болды. Мен ойладым: бұл қиын болмауы керек!

Үнді азық -түлік нарығында үнді тағамдарын үйде дайындағысы келетін адамдар үшін шешім жоқ. Saffron Fix қол жетімділікті ұсынады. Ал біз асхананың сыртын ажыратамыз. Менің ойымша, бұл біз іздейтін нарық. Біз бұл азық -түлік нарығын жеп отырмыз.

Денинг: Сізге бұл жақсы идея екеніне не сендірді?

Шарма: Мен Tasty Bite тиесілі Preferred Brands International компаниясының президенті Ханс Тапариамен сөйлестім. Одан растау алу бізге сенімділік берді. Ол бізге үнді фаст -фудын шығарғанда, ол тек Үнді тағамдары нарығы үшін болады деп ойлағанын айтты, бірақ ол одан да үлкен болды. Адамдар үнді тағамдарын чипсы бар карри сияқты басқа тағам түрлерімен араластырудың көптеген әдістері бар.

Денинг: Ғарышта сіз таңғалатын адам бар ма?

Шарма: Blue Apron and Plated - бұл өнеркәсіп көшбасшылары және олар дұрыс жасайды. Бірақ біз болғымыз келетін бірде -бір компания жоқ. Біз ғарышта пайда болатын барлық стартаптарды қарастырамыз. Олардың барлығында ерекше нәрсе бар, және біз олардың әрқайсысынан ең жақсысын алғымыз келеді. Біз тұтынушылар бағалайтын заттарды жеткізетіндігімізге сенімді болғымыз келеді.

Денинг: Көк алжапқыш туралы не ойлайсың?

Шарма: Иә, олар белгілі бір нәрсені жақсы жасайды, бірақ бәрі емес. Көк алжапқыш өте жақсы, бірақ олардың сорттары аз, ал порциялары аз. Мен үнді карри тәрізді Масала ноқат бұқтырып көрдім, бірақ дәмі болмады. Олар үнділікке айналдыру үшін Масала деген сөзді сол жерге бекітіп қойған сияқты.

Денинг: Сіздің алдыңызда қандай үлкен тәуекелдер бар?

Шарма: Бұл бәсекелестік. Жаңадан келген адамның үнділік азық -түлік нарығына тез ену мүмкіндігі әрқашан бар. Содан кейін мен бұл жағдайдың тез арада болатынын көрмеймін, өйткені көптеген компаниялар Blue Apron сияқты азық -түлік өнімдерін ұсынуға және жаңа қалалар мен жаңа штаттарды алуға бағытталған. Жаңа тағамды қосу олардың күн тәртібінде жоқ.

Денинг: Логистика мен операциялық жағы туралы не деуге болады?

Шарма: Кішкентай ойыншы болу және ірі жүк тасымалдаушы компаниялармен жұмыс істеу сізге әрқашан жақсы мәміле бермейді. Мысалы, сіздің қорапты бір күнде жеткізетін көптеген тасымалдаушы компаниялар жоқ. UPS пен FedEx шешпеген мәселелерді шешуге тырысатын жаңа шағын тасымалдаушы компаниялар бар. Кішкентай ойыншы ретінде, ең жақсысын алу және біз қалаған нәрсені алу - бұл қиын мәселе.

Денинг: Сіздің ойыңызша, MBA мұндай нәрсені бастау үшін пайдалы ма?

Шарма: Мен мұны бизнес мектебінсіз жасай алмас едім. Идея туралы ойлау бір нәрсе. Іске асыруға және идеяны нақтылауға келгенде, достарым да, профессорлар да мені алға тартты. Мен инженер -техник мамандығынан келдім, және бизнес -мектепке дейін бизнес ашу мен үшін табиғи емес еді.

Денинг: Сіз өткен тәжірибеңізден не алдыңыз?

Шарма: Bloomberg -те мен қаржы туралы түсінік алдым және іскерлік шешімдер қабылдау үшін аналитиканы қалай қолдану керектігін білдім. Apple -де мен ақылды, ақылды адамдардың түрін, талантты және бұрын ешкім жасамаған өнімді қалай жасау керектігін үйрететін кең ауқымды әзірлеушілермен кездестім.

Денинг: Соңғы бірнеше айда алынған сабақ?

Шарма: Біріншіден, маркетингтің маңызы болды. Көптеген адамдар жақсы өнім жасап, оны интернетке қою жеткілікті деп ойлайды. Немесе тек маркетингпен айналысыңыз, ал қалғандары өзіне қамқорлық жасайды. Бірақ олай емес. Сіз адамдарға дұрыс ақпарат беретін адам болуыңыз керек. Содан кейін оны қалауды немесе қаламауды адамдарға шешіңіз. Екіншіден, логистика өте қиын екенін түсіндім. Өнеркәсіп әлі толтырмаған кейбір олқылықтар бар.

Денинг: Сіз мысықтарды көшіріп аласыз деп ойлайсыз ба?

Шарма: Мүмкін тай тағамдары, корей немесе Таяу Шығыс тағамдары. Менің ойымша, адамдар барған сайын шытырман болып келеді. Нью -Йорктіктерде елдің басқа штатындағы адамдарға қарағанда бір аптада асхананың түрлері көбірек болады. Бұл Калифорния үшін де өте жоғары. Адамдар әр түрлі тағамдарды жеуге дағдыланған және өз үйінде күн сайын тамақ дайындағысы келеді.

Денинг: Болашақта тамақ өнеркәсібі қайда барады деп ойлайсыз??

Шарма: Тамақ өнеркәсібінің барлығы онлайн режимінде. Дәл қазір сізде физикалық дүкендер мен физикалық мейрамханалар бар. Бірақ Blue Apron, Plated және Fresh Direct табыстарымен расталған тамақ өнеркәсібінің болашағы желіде. Сіз пісірілген тағамды сатып алсаңыз да, ингредиенттерді немесе рецепттерді сатып алсаңыз да, адамдар физикалық дүкендерге, физикалық мейрамханаларға, мұздатылған тағамға және онлайн жеткізілімге көбірек сенетін болады.

Тамақ өнімдерін шығаратын әрбір компанияның идеясы - тамақ бизнесін онлайн режимінде алу. Кеңістікте көптеген стартаптар пайда болады. Мунчери мен Сприг сізге алдын ала дайындалған тағамды жібереді. Көк алжапқыш, қапталған және шафран түзету азық -түлік сатып алу қадамын жояды. Ешкімнің физикалық қатысуы жоқ.

Нақты модель уақыт өте келе дамиды. Және әсіресе алдағы бірнеше жыл ішінде бұл модельдердің барлығы бірге өмір сүретін болады. Бірақ, ақыр соңында, әлдеқайда көп тағамдар желіде болады.

Blue Apron және Saffron Fix сияқты компаниялар тұтынушылар үшін таласатындықтан, мейрамханалар өз клиенттері үшін қосатын шынайы құндылықты қайта қарауға мәжбүр болады.


Табысты адамдар оянғанда не істейді?

Өкінішке орай, бұл бәріміз үміттенетін және дұға ететін табысты болашаққа кедергі келтіретін әдеттер.

“Кешіктіруіңіз мүмкін, бірақ уақыт болмайды. ”
-Бенджамн Франклин

Төменде табысты адамдар таңертең оянғанда жасай алатын кейбір нәрселер бар. Оларды бірнеше апта бойы қолданып көріңіз және сіздің көңіл -күйіңізді қараңыз.

  • Ерте ояну. Уақыт қымбат. Таңертең ерте тұру арқылы сіз өзіңізге күнді жоспарлауға және күнді бастағанда мүмкін болмайтын кейбір нәрселерді жасауға жеткілікті уақыт бересіз.
  • Су ішу. Кофе шыныаяқтың орнына су құйылатын құмыраны қойыңыз. Зерттеулер көрсеткендей, су сіздің бүкіл жүйеңізді қалпына келтіреді, сізді сергек ұстайды және ас қорыту жүйесін бастайды. Егер сіз салмақ жоғалтқыңыз келсе, лимон қосылған бір стақан ыстық су ішіңіз, сонда сіздің денеңіз метаболиздене бастайды.
  • Жаттығу. Сіз неғұрлым ертерек жаттығу жасасаңыз, мұны істеу мүмкіндігі соғұрлым жоғары болады. Біз көбіміз жаттығамыз деп айтамыз, бірақ мұны жасамаймыз. Таңертең бірінші орындауды мақсат етіп қойсаңыз, тапсырманы нақты орындау оңай болады.
  • Төсегіңізді жасаңыз. Менің ойымша, сіз біздің ата -анамыз бір нәрсеге бейім болған деп айта аласыз. Шамасы, сіздің төсегіңізді әр таң сайын жасау өнімділіктің жоғарылауымен байланысты. Бұл сіз бастағысы келетін басқа пайдалы әдеттерге тізбекті реакцияны бастауы мүмкін.
  • Жеке жоба бойынша жұмыс. Сіз таңертең оянғанда, сіздің ойыңыз күннің соңындағыдай ретсіз емес. Сонымен, сізде қандай да бір жазба немесе көркем жобада жұмыс істеуді күтудің қажеті не? Біз өз күнімізді бастағаннан кейін құмарлыққа қарындаш жазу қиын.


Жас мыңжылдықтар еңбек нарығының баяулауының ауыртпалығын көтеруі мүмкін

Егде жастағы мыңжылдықтар байлыққа қатысты осал болуы мүмкін болса да, Ұлы рецессияның қалпына келу кезеңін бастан өткерген және жақсы еңбек нарығына енген жас мыңжылдықтар екінші рецессия кезінде, әсіресе еңбек нарығында және табыс арқылы, түрлі қиындықтарға тап болады. шығын

Мен сөйлескен барлық сарапшылар рецессияның әдеттегі әсерін қайталады: олар қысқа мерзімде жас жұмысшыларға көбірек әсер етеді.

Хайди Шиерхольц, аға экономист және Экономикалық саясат институтының саясат жөніндегі директоры еңбек нарығында мыңжылдық бөлінуді күтетінін айтты. «Рецессияның жаңадан бастаған адамдарға шынымен зиян тигізуі ұзақ әсер етуі мүмкін», - деді ол. «Сіз дипломнан кейінгі бірінші жұмыс кейінірек маңызды кезеңді қалыптастыратынына көптеген дәлелдер бар».

Оның айтуынша, 25 және 35 жастағы мыңжылдықтар мансапта әр түрлі жерлерде, - деді ол. «Бірақ егер оларда жұмыс болмаса немесе жұмыстан босатылса, құлдырау кезінде жұмыс іздеудің қиындығы - қол жетімділік аз», - деді Шиерхольц.

Рецессия кезінде компаниялар әдеттегіден аз жалдауы мүмкін немесе қызметкерлерге, әсіресе жастарға жалақыны көтермеуі мүмкін, - деді Винни Сун, Sun Group Wealth Partners басқарушы директоры.

Шиерхольц пен Күннің сезімдері қазірдің өзінде дәлелденуде: Коронавирустық пандемиядан туындаған экономикалық тоқырау көптеген компаниялар арасында жалдауды тоқтатуға әкелді.

Сент-Луис Фед-тің жақында жүргізген зерттеулері жұмыстан босату толқыны тоқтаусыз жалғаса берсе, жұмыс істегісі келетін, бірақ 2020 жылдың екінші тоқсанында жұмыссыз қалған 53 миллион американдыққа әкелуі мүмкін деген болжам жасады, бұл- жұмыссыздық деңгейі 32%. Салыстыру үшін, 2009 жылы Ұлы рецессия шыңында жұмыссыздық деңгейі 10%деңгейінде болды.

Қызмет көрсету секторының барлық жастағы жұмысшылары осы уақытқа дейін экономикалық шығынға ұшырады, бірақ мыңжылдықтар үшін төмен табыс әлеуеті өмірлік мақсаттарға жұмсалатын ақшаны азайтады. Сун Ұлы рецессияны байлықтан түсетін табыстың жоғалуына әсер ететін қардың әсерінің басты мысалы ретінде келтірді: Бұл адамдардың ұзақ уақыт жалдауына және білім деңгейінен төмен жұмыс орындарын алуға мәжбүр етті, осылайша олардың байлыққа жету қабілетіне кедергі келтірді.

2009 жылы колледжге интерьер дизайнері болуды армандаған 28 жастағы Эмили Баниакты алайық. Ол соңғы рецессия кезінде жұмысынан айырылған бұрынғы сәулетші профессор студенттерге дизайн саласындағы еңбек қауіпсіздігі тек экономикаға байланысты екенін айтты.

Экономикалық тұрғыдан қауіпті мамандық таңдаудан қорқып, Баниак 2013 жылы бітіргеннен кейін Флорида штатының Пунта Горда қаласындағы бұрынғы орта мектебінде өнерден сабақ беру туралы ұсынысты қабылдады. Ол үшін қауіпсіз еңбек нарығы өзгеруге тұрарлық болды, бірақ оның кемшіліктері де жоқ емес.

«Мен мансапты қысқарттым және қауіпсіз жолды таңдадым, өкінішке орай, бұл менің қаржылық жағдайымда көрінеді», - деді ол. Кіші дизайнер ретінде ол қазіргіден әлдеқайда аз кіріс алатын еді, бірақ өсуге көбірек мүмкіндіктері болар еді.

«Мен жеті жыл ұстаздық еткенде бірінші рет көтердім. «Егер мен интерьер дизайны саласында қалсам, мен оқытудан гөрі жылына 40 000 долларға дейін табыс табар едім».


Мыңжылдықтар нақты әлемде мүмкіндікке ие ме?

Мен бала кезімде әжем мейрамханалардан қытырлақ қытырлақ пакеттерді дайындайтын. Ол сыйлықтарды мұқият орап, қағазды қайта пайдалану үшін лентаны тырнақтарымен қайырып алды. Ол сондай-ақ көптеген талондық банкаларды жинады, сондықтан ол TLC-те өзінің жеке шоуын өткізуі мүмкін еді.

Бұл әдет, анекдотқа да, әдебиетке қарағанда, ұрпақтарға тән болды. Менің әжем 1917 жылы туылған және Ұлы депрессия кезінде жұмыс күшіне кірген. Мен оның ұрпағы туралы ойладым - соңғы кездері жұмсаудан гөрі үнемдеген, ысырап етуден гөрі сақтаған. Өткен жылы немесе шамамен, менің генерациям Y немесе мыңжылдықтар деп аталатын менің ұрпағым өмірдегі бір рет болатын қаржылық дағдарысқа қалай бейімделгені туралы мәліметтер келді-бұл мансаптық перспективаларды бұзған. мыңдаған адамдар мектептердің немесе ата -аналардың жертөлелеріне баспанаға кірді және жүздеген мың басқа адамдар үнемі жұмыссыз қалды. Алғашқы зерттеулердің кейбірі бізде де депрессия дәуірінде ақшамен бекітілген фиксацияның дамығанын көрсетеді.

Мыңжылдықтар белгілі материализм үшін беделге ие болды. Pew зерттеу орталығының сауалнамасында әр түрлі буындардан олардың ерекшелігі неде екендігі сұралды, нәресте бумерлері «киім этикасын» ұсынатын «жұмыс этикасы» сияқты мыңжылдықтар сияқты қасиеттермен жауап берді. Бірақ, жаңа мәліметтер бойынша, рецессия аяқталса да, бұл ұрпақ шатқалға ұмтылмайды, олар тамақ туралы ойлауды тоқтата алмайтын аш адамдар. «Егер қаласаңыз, оны материализм деп атаңыз», - деді 1991 жылы шыққан «Ұрпақтар» кітабының авторы Нил Хоу. Бұл қаржылық меланхолияға көбірек ұқсайды. Хау: «Олар ата -аналары тұратын үйге қарап:« Мен 100 жыл жұмыс істедім, мен бұл жерді ала алмадым », - дейді. «Егер бұл ақшаға назар аудармаса, не істер едіңіз? Мыңжылдықтарда американдық арман туралы әдеттегі түсінік бар - жұбайы, үйі, баласы - бірақ бұл заттарды алу оларға оңай болмайды ».

Бұл жағдай экономистер жас мыңжылдықтар деп атайтын топ үшін өте ауыр болып отыр: 20-24 жас аралығындағы жұмыссыздық деңгейі 17 пайызға жеткен рецессия кезінде еңбек нарығына шыққан жастар. аспирантурада бәсекелестік күшейіп, несиелік стандарттар күшейе түсті. Көптеген адамдар, сондай -ақ, рецессия кезінде жалақының қысқаруы, жұмысынан айырылу немесе басқа экономикалық дағдарыс арқылы ата -аналарының күрескенін көрді.

Бұл проблемалар, көптеген экономистер қорқады, тек психикалық емес, елеулі тыртықтар қалдырды. Енді экономика тұрақты, бірақ баяу қалпына келе бастады, жас мыңжылдықтар бұл олқылықтың орнын толтыра ала ма деп ойлайды. Йел менеджмент мектебінің еңбек экономисі Лиза Кан 1980 жылдардың басындағы терең құлдырау кезінде колледжді тастап, жұмыс күшіне қосылған ерлердің табысын зерттеді. Таңқаларлық емес, ол бітіргеннен кейін жұмыссыздық деңгейі неғұрлым жоғары болса, түлектердің мектептен тыс табысы аз болатынын анықтады. Бірақ бұл жұмысшылар ешқашан қол жеткізе алмады. «Эффектілер 15 немесе 20 жылдан кейін де болды», - деді ол. «Олар бұл ақшаны ешқашан қайтарған жоқ».

Кан сол заңдылық қайталанатынына алаңдайды. Қалалық институттың жаңа зерттеулері табыстың бұл айырмашылығы байлық алшақтығына ұласатынын көрсетеді. Институттың зерттеулері көрсеткендей, ел байыған сайын, X пен Y ұрпақтары, шамамен 40 жасқа дейінгі адамдар, ата -аналары жас кезінде байлыққа қарағанда аз жинады. Біреудің орташа бағасы 29 -дан 37 -ге дейін 1983 жылдан бері 21 пайызға төмендеді, 56 -дан 64 -ке дейінгі біреудің орташа құны екі еседен астамға өсті. Отыз немесе 40 жылдан кейін жас мыңжылдықтар ата -аналарына қарағанда жақсы зейнеткерлікке шығуы мүмкін. Бірінші рет қазіргі жадта тұтас ұрпақ өзінен бұрынғыдан гөрі бай бола алмайды.

Мыңжылдықтардың ақшамен қарым -қатынасы өте қарапайым болып көрінеді. Оларда онша көп нәрсе жоқ, ал қолда барын жұмсауға құлықсыз сияқты. Миллениумдар автокөліктер мен үйлерді азырақ сатып алады, және олар тұтынушылық мәдениетке, әсіресе электроникаға енгеніне қарамастан, шын мәнінде шектеулі мүмкіндіктерінен асып кетпейді. Олардың несиелік карталар бойынша қарызы төмендеді, бәлкім, көптеген мыңжылдықтар несие картасын ала алмайды, ал ішінара олар қазір жұмсай алмайтынын және кейінірек төлеуге шамасы келмейтінін біледі. Хау: «Оларда біз жасөспірім кезінен бастап мыңжылдықтармен кездесетін тәуекелдерді болдырмауға болады», - деді. «Бұл алкогольді ішімдіктің төмендеуі, есірткінің азаюы. Менің айтқым келгені, жыныстық қатынастың төмендеуі ».

Мыңжылдықтардың экономикалық мазасыздығына тағы бір фактор әсер етуі мүмкін. Менің әжемнің ұрпағы үшін Екінші дүниежүзілік соғыстан кейінгі экономикалық өрлеу орта тапты ұлғайтып, халықтың байлығындағы үлесін арттырды. Біздің үлкен рецессия, алайда, табыстың теңсіздігі 1920 жылдардың соңынан бері байқалмайтын деңгейге жеткендіктен, орташа табысты американдық жұмысшылардың жалақысының 30 жылдық тоқырауынан кейін болды. Рецессияның ең нашар күндері аяқталғаннан бері теңсіздік өсе берді. Жұмысшыларды босататын корпорациялар нәзік және табысты бола бастады. 1 пайыздық мүшелер қалпына келтіру кезінде алынған жалақының барлық дерлік мөлшерін алды. Олардың табысы кері қайтты. Барлығы дерлік құлады. Ең сорақысы, соңғы дағдарысқа дейінгі жинақ көрсеткішіміз рекордтық деңгейге жақындады.

Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде этос «оны қолданыңыз, ескіріңіз, жасаңыз немесе жасаңыз» болды. Бірақ 21-ші ғасырдағы жастардың дауысы: «Біз-99 пайыз». Бұл рецессияның мәні көптеген мыңжылдықтар үшін ештеңе жасамауға бағытталмады, неге бұл туралы ойлануға көбірек ұқсады олар аз адамдар көп болған кезде аз нәрсемен айналысуға тура келді. Бұл пікірді жақында өткен экзит-полл жүргізді, бұл 29 және одан кіші президенттік сайлаушылардың үштен екісінің американдық экономикалық жүйе байларға ұнайтынын ойлады.

Мыңжылдықтар, басқа сауалнамаларда, өз болашақтарына оптимистік күйде қалады. Экономистер онша емес. Олар тұрақты түрде төмен табыс пен жинақ траекториясына кірді деген қорқыныш бар. Ұрпақ сауығып кетсе де, ол бұрынғыдан бай болса да, тыртық терең және ұзақ сақталады. Кан соңғы рецессия кезінде соңғы түлектерді 1981-82 жылдардағы рецессиядағы соңғы түлектермен салыстыруды бастады. Ол бастапқы жалақының жоғалуы салыстырмалы екенін айтты және бұл үрдіс қайталанатын сияқты. «Менің бейімділігім - пессимизм», - деді Кан. «Егер бірдеңе болса, бұл жігіттер бұдан да жаман жағдайға тап болуы мүмкін».

Басқа экономистер сонымен қатар мыңжылдықтар аз жұмсайтын және аз үнемдейтін болашақты болжады. «Мен 20 жастың ортасында ұлы бар анамен сөйлестім және оған ұрпақ байлыққа жету жолында емес екенін айттым»,-дейді Сэнди-Мэри МакКернан, Urban Institute зерттеуінің авторларының бірі. «Оның бетінде қорқыныш сезімі пайда болды, біздің балалар қиыншылыққа ұшырады, бұл ата -ананы алаңдатады. Мен оған: «Мүмкін бұл ұрпақтың өмірі нашар болмайтын шығар, бірақ басқа өмір», - дедім. Мыңжылдықтар-ең жақсы білімді ұрпақ. Олардың міндеті - бұл өз балаларының артықшылығын сақтау.


Неліктен мейрамханалардың трафигі төмендейді? Мыңжылдықтарды кінәлаңыз

Мен мұны айтуды жек көремін, бірақ мыңжылдықтар мейрамханаларды өлтіреді.

Атап айтқанда, олар кездейсоқ тамақтануды өлтіреді. Ұрпақ соңғы бір жыл ішінде келу жиілігін қысқартып келеді - бұл басқа тұрғындар тобына қарағанда әлдеқайда көп - бұл мейрамханалардың қозғалысына әсер етуі мүмкін.

Technomic Ignite тұтынушыларының мәліметтері бойынша, «аптасына бір реттен жиі» мейрамханаларға барамыз деп айтатын мыңжылдықтардың пайызы өткен жылы 59% -дан 55% -ға дейін төмендеді.

Бұл онша көп емес сияқты көрінуі мүмкін, бірақ бірде -бір басқа топ дәл осындай кезеңде өзгерісті көрген жоқ. Миңжылдықтар мейрамхананы жиі пайдаланатындардың ең жоғары пайызына ие болды.

Сонымен қатар, айына бір рет мейрамханаларға баратын мыңжылдықтардың пайызы 6% -дан 8% -ға дейін өсті.

Роберт Берн, қарындасы Technomic -тің тұтынушылар түсінігінің аға менеджері: «Сіз оны көргенде өте жақсы сурет саласыз», - деді. Мейрамхана бизнесі. «Бұл мейрамхананы қолданудың ең жақсы кезеңіне жеткен кезде болуы керек».

Берн атап өткендей, егер мыңжылдықтар олар жиі бармайды деп айтса, халықтың санына қарай мейрамханаларда жұмсалған долларға әсер етуі мүмкін.

Сандар бұл саладағы трафиктің неге төмендеуін түсіндіруге көмектеседі. Technomic Chain мейрамханаларының индексі бойынша соңғы 12 айда трафик 2%төмендеді.

Мәселе, әсіресе, трафик 5,8%төмендеген кездейсоқ тамақтану желілерінде өткір.

Өткен жылы кездейсоқ тамақтанатын мейрамханалардың «ауыр» пайдаланушылары болып табылатын мыңжылдықтардың пайызы, яғни олар айына бір рет келеді, 24,4% -дан 18,8% -ға дейін төмендеді.

Meanwhile, the percentage of millennials who “never” visit casual-dining places has increased to 38.2% from 32.8%.

In other words, there are fewer heavy users in the country’s largest generation and more of them who say they never visit casual-dining restaurants.

“We know the advent of fast casual has changed how younger people have used restaurants,” Byrne said.

But, while consumers might not be visiting casual-dining restaurants as often, that doesn’t necessarily mean they’re replacing it with a different visit. “It could also accompany an overall decrease in restaurant usage,” Byrne said. “It’s not going to convenience stores. It’s not going to grocery stores. It’s going home.”

To be sure, millennials aren’t the only ones decreasing their visits to casual-dining restaurants.

Overall consumer visit numbers for casual dining do not look any better, according to Technomic. The overall percentage of heavy users has fallen to 13.3% from 15.8%, and the “never” users increased to 41.6% from 37.4%.

Still, the numbers for both the overall industry and for casual dining fly in the face of the state of the economy.

After all, consumer confidence is strong. Unemployment is low, and wages are rising. Yet consumers continue to tell Technomic that they are not visiting restaurants as often as they once did.

Thus, it suggests that there is only so much room in consumers' budgets, or so much time in their week, for dining out. “There is a point at which you eat X amount of meals a week,” Byrne said.

And then there’s this: What happens if the economy turns south? It’s inevitable, you know.

“What you have right now is a recipe for disaster,” Byrne said. “What if the shoe drops on the economy?”


Consumers are demanding more from their beverage experiences

From tart kombuchas to savory bone broths, shopper interest in authentic, nutritious drinks has transformed the segment.

Once viewed as an opportunity for refreshment and indulgence, the beverage category has undergone a significant transformation with a growing focus on nutrition.

In the Beverage Industry's 2018 product development outlook, 62% of U.S. consumers are seeking natural beverage options, a shift reflected in part by the soda category's continued decline and the rapid growth of organic drinks. In 2025, the segment is expected to top $55 million and grow at a compound annual growth rate of 13%, according to a report by Grand View Research.

Consumer demand for nourishing, on-the-go drink solutions shows no sign of slowing down. Manufacturers of all sizes are racing to incorporate value-adds like probiotics, functional ingredients and even animal proteins into their products.

But what sparked this change in consumer beverage expectations, and where is this evolution headed next?

"People are interested in functionality, and instead of asking ‘What’s in this bottle,’ they’re asking ‘What is this bottle doing for me?’”

Senior beverage analyst, Euromonitor International

Howard Telford, senior beverage analyst at Euromonitor International, said a convergence of consumer demand for convenience, low-sugar options and better-for-you ingredients is increasingly pushing the beverage category into the meal space.

“There’s a shift toward consumers viewing beverages as a sort of preventative nutrition occasion," Telford told Food Dive. “People are interested in functionality, and instead of asking ‘What’s in this bottle,’ they’re asking ‘What is this bottle doing for me?’”

Consumers crave all-natural drinks

All-natural offerings are the top priority for today’s health-conscious beverage buyers, Telford said. Although this term can mean something different depending on the consumer — it has yet to be regulated by the Food and Drug Administration — many shoppers associate natural products with authentic, traditional production methods.

Consumer interest in natural offerings has been compounded by the increasingly hectic pace of modern life and the instability of current politics, according to Mintel. In its 2017 trends report, the marketing research firm said “people are seeking the safety of products that are recognizable rather than revolutionary,” and that manufacturers should look to “ancient recipes, practices and traditions” as a source of innovation.

In the beverage space, this trend is reflected by the meteoric rise of kombucha, a fermented tea drink shoppers crave for its unique flavor, natural carbonation and gut-health benefits. Once found only in niche health food stores, the drink category is expected to be worth $1.8 billion by 2020.

It's no surprise that major beverage manufacturers, desperate for growth, have been eager to snap up health halo products like kombucha and drinking vinegars, pushing the natural beverage category further into the mainstream market. In 2016, PepsiCo acquired KeVita, a maker of sparkling probiotic beverages. Under the beverage giant, KeVita has expanded beyond mom-and-pop organic retailers to traditional formats like c-stores, foodservice establishments and airports.

"Health and wellness consumers are driving these products and these changes," Telford said. "They want to be healthy inside the home, during lunch occasions and commuting."

Consumers are sweet on low-sugar and no-sugar formulas

Even if the average consumer isn’t fully familiar with natural beverages like kombucha, coconut water or herbal tonics, they have made an impression on public expectations for the category.

“If you think about the millennial generation and what they were consuming as kids versus what they’re consuming now, I think in general we’re trending away from sweetened beverages as part of the daily routine," Telford said.

This change in consumer behavior is perhaps best reflected by the unexpected and widespread success of soda taxes across the nation. Only five years ago, taxes on sugary beverages were widely viewed as a failure— before the successful passage of Berkeley, California’s soda tax in 2014, similar initiatives had flopped at least 40 times. But now with eight local U.S. jurisdictions passing tax measures, researchers predict the trend will continue to gain momentum.

T elford said decades of public attention surrounding the dangers of sugar have finally sunk in, and that shoppers are becoming more interested in healthier alternatives. Consumer rejection of artificially sweetened beverages is arguably just as potent, spurred by fears over how ingredients like aspartame and Ace-K impact metabolism and other bodily functions.

“It matters to all consumers, and it’s something that’s happening in the premium tier as well as the mass tier. The consumer is looking at the labels and they want a clean label without 45 grams of sugar in the bottle,” Telford said.

The decline of soda and multi-serve fruit juices can be traced back to this changing consumer behavior. Instead of reaching for sugar-laced orange juice or soda, today’s consumer is more likely to seek a sparkling water such as La Croix. Sales of the beverage more than doubled between 2015 and 2017 to $225.5 million, driving major beverage manufacturers to play catch-up. In October, Coca-Cola bought Mexico's sparkling water brand Topo Chico for $220 million as part of CEO James Quincey's plan to become "a total beverage company."

But this growing tolerance, and even preference for less-sweet beverage formulas, doesn’t signify the death of indulgence.

“There are still stand-out brands that are purely indulgence that are doing well,” Telford said. “Mountain Dew, for example, is still successful, and Fanta had a good year. … I think indulgence is still part of our routine, but it’s not part of our daily routine, not something we’d be comfortable consuming with meals, for example, or multiple times a day.”

Telford noted the consumer's love for sugary, high-calorie coffee drinks in the foodservice space reflects this trend, and that there is a way to go before American consumers are comfortable with products that have zero sweetness.

“Is the mainstream consumer ready for a ready-to-drink matcha tea, for example, that isn’t sweetened and has sort of a grassier, earthier flavor profile?” ол сұрады. “I think there are some manufacturers that are prepared to take that risk, and there are some that the research would tell them that, for their demographic, there’s going to need to be a certain level of sweetness.”

Blurring the lines between beverage and meal

While natural, less-sweet drink options have made serious waves in the beverage space, there is a third category that is rapidly growing.

As demand for convenience transforms the broader food industry, on-the-go consumers have begun to view beverages as an easy opportunity to get extra vitamins, fruits and vegetables and even animal protein into their diets. This demand has led to the rise of bone broth and chilled soups, which shoppers can consume as a mid-day snack or meal replacement.

The growing popularity of products such as Bonafide Provisions’s Drinkable Veggies, a line of vegetable-based beverages that combine bone broth, cold soup and HPP juices, is perhaps the best example of this shift. The company is positioning the beverage line to compete with market leaders like Campbell Soup's V8. Bonafide claims the formula’s “powerhouse combination of collagen and protein from bone broth, plus whole organic vegetables helps keep you full and satisfied without worrying about a sugar crash.”

Bonafide Provisions co-founder Alex Rains told Food Dive that she and her aunt — who are both former nutritionists — launched the company to serve consumers who were trying to get added nutrition from juice cleanses.

"Bone broth has so many applications that span so many demographics. . You can use it to upgrade the nutrient-density of your meals, to help heal your chronic issues or to support joint health and recovery."

Co-founder, Bonafide Provisions

"[We] would constantly tell our clients that we did not want them doing traditional juice cleanses because they really were not good for you . They were averaging 30 grams of sugar per bottle with no fiber of macronutrients," Rains said in an email. "We have seen a shift in consumers wanting less sugar and realizing that sugar is terrible for you. We saw a need in the juice coolers that we knew our Drinkable Veggies could fill."

Some industry observers say bone broth is another millennial-driven health fad because there is little evidence to support claims that the drink has restorative health benefits. Rains is confident the beverage will benefit medicine users, athletes, home chefs, nutrition-conscious parents and foodies. T elford believes the category has staying power because it caters to the consumer's interest in slower, authentically prepared food — without the time commitment of actually having to simmer bones, herbs and vegetables at home.

For now, it's uncertain if CPG bone broth will gain the same popularity as kombucha. In 2016, the overall category saw sales more than triple to $19.7 million, driven by interest from Whole 30 and Paleo dieters, as well as other health-conscious consumers.

"I think the authenticity, availability and versatility [of bone broth] is what encourages people to try our products," Rains said. "I think we've just scraped the top of innovation and how the space can grow."

Telford thinks there may still be a way to go before products like these become affordable and attractive enough to the average consumer.

"When we're talking about some of the really far-out there sort of products like savory vegetable drinks and bone broth, . we're talking about wellness channels, [and] premium products that carry quite a high price point and probably skew a bit younger," Telford said. "It's a distinct profile, and obviously the biggest beverage companies notice these trends, but what's the tipping point that it becomes a mainstream beverage?"


Additional Relief for the Hospitality Industry Has Arrived. Is It Enough?

Demi Elder was laid off from her job as a server at the P.J. Clarke’s in Battery Park, New York City, shortly after the restaurant shut down on March 14, 2020. Due to downsizing across P.J. Clarke’s six-restaurant group, Elder still hasn’t been invited back to work.

On March 11, 2021, President Biden signed the $1.9 trillion American Rescue Plan (ARP) stimulus bill into law. With it comes the promise of a new round of financial aid to millions of business owners and out-of-work hospitality professionals like Elder. For some, however, it all feels like too little, too late.

“I’ve seen we’re getting $1,400,” says Elder of the stimulus checks that began arriving via direct-deposit on March 13. “We really should have been getting a lot more.”

Those $1,400 stimulus checks are available to those who file their taxes as a single person and earn less than $75,000 annually. Joint-filers can expect $2,800 if they made less than $150,000 last year, and those who qualify under single or joint income thresholds can expect $1,400 per dependent.

“Things are starting to look better at least on paper for us.” -Jeremy Umansky

The ARP also allows the first $10,200 of unemployment insurance earned in 2020 to be tax free for those earning below $150,000, and “unemployment is getting a $300 boost through September, too,” says Elder of the ARP’s pledge to continue the supplementary $300 Federal Pandemic Unemployment Compensation (FPUC) payment that debuted in January until September 6, 2021.

The Pandemic Unemployment Assistance program (PUA), which provides assistance to freelancers and gig workers, will be extended until the end of August. Undocumented residents are ineligible for both these benefits, however, despite making up an estimated 10% of all U.S. service workers, according to the Pew Research Center.

Navigating the complexities of the ARP benefits is challenging. Elder says that despite the calamity of filing for unemployment she endured, she has been certifying for benefits since March 2020.

Filers who were owed but did not receive either of the first two stimulus checks in 2020 can claim the Recovery Rebate Credit, found on line 30 of the 1040 tax form. On March 13, the IRS extended the date for this year’s taxes to May 17 to allow people to adjust to these latest provisions of the ARP.

The ARP adds $7.25 billion in funding to the controversial PPP loan program, bringing to total amount $813.7 billion. / Getty

This could prove especially useful for hospitality professionals like Chottip Nimla-Or. She has been bartending at Lady Jane in Denver, Colorado since October 2020. She relocated to the area from New York City because her restaurant job there had not invited her back to work.

She now earns about one-third of what she made in Manhattan, she says. However, the majority of the ARP benefits don’t apply to her because they’re based on her 2019 tax return, when her income was significantly higher.

“The unemployment tax rate cut helps me, but I’m happy all the other things are in place to help people with their kids who need the extra support,” says Nimla-Or.

The bill also outlines a new Child Tax Credit, promising up to $3,000 per child in 2021, or up to $3,600 for a child under six years old. Qualifying means a family needs to earn under $150,000, or $112,500 for head of household. Half of this tax benefit will come as a recurring monthly check, and the other half as a return after the 2021 tax season.

“I hope this goes past the pandemic, because I think this is the kind of universal income that we need to fix the country,” says Nimla-Or. “All these parents who are struggling are working outside the home, working at home and they’re also somehow at-home teachers. It’s a lot of pressure on those people.”

Jeremy Umansky is co-owner and chef of Larder, a modern delicatessen in Cleveland, Ohio. The 30-seat restaurant did 50% of its business in takeout last year, and Umansky says he needed to make big changes to preserve the safety of his staff while doing so.

“We ended up losing three hours off each day and stopped offering Sundays,” says Umansky. “We are a small, family-owned business. We don’t necessarily have the resources to plexiglass everything out or wrap the restaurant in a bubble.”

Umansky says Larder had 10 non-management employees just prior to the pandemic. As of March 2021, Larder has six employees.

Portions of the ARP are modeled after the RESTAURANTS Act, which proposed a $120 billion restaurant relief fund. The ARP allocates $28.6 billion in relief to restaurants. Over $5 billion of that is for grants for smaller hospitality businesses whose annual revenue is under $500,000. Grants are capped at $5 million for small businesses and $10 million for restaurant groups.

For scale, U.S. restaurants reported a $240 billion loss in food sales in 2020. That comes to $20 billion a month since the start of the pandemic.

The ARP adds $7.25 billion in funding to the controversial PPP loan program, bringing to total amount $813.7 billion. On March 25, the Senate passed a bill to extend the PPP loan application period an additional 30 days, ending May 31. The Small Business Administration has reported an overwhelming backlog of applications, and so Congress will give it another 30 days after May 31 to process them.

Umansky says Larder was able to secure a PPP loan in 2020 and that was enough to help the business stay afloat, although he isn’t sure the restaurant will qualify for any further assistance from the ARP. Instead, Larder will continue to count on its community for support.

“It’s kind of like this knife edge that we are working on,” says Umansky. “Things are starting to look better at least on paper for us. And especially with the change of weather coming, more people on foot means more people coming in for us. I’m just not sure yet if on paper we’re gonna qualify.”

“I hope this goes past the pandemic, because I think this is the kind of universal income that we need to fix the country.” -Chottip Nimla-Or

Despite all the provisions for individuals and businesses alike, Elder is unconvinced this is a true rescue plan.

“I don’t think it’s enough, I think we’re just very used to accepting crumbs. That is how we end up accepting the things they do give us,” she says. “They still won’t give a $15 minimum wage. And at this point even that’s too little. [Congress] took all this time voting and deliberating. And it’s usually just against ways to make everything easier for everyone.”

The $15 federal minimum wage provision of the ARP was dropped from the bill just before its passing, despite a Reuters/Ipsos poll reporting 59% of respondents supported the proposed $15 minimum wage. A provision to end the controversial minimum tipped wage, which would have raised tipped employees minimum wage to $15 nationwide had both measures passed, also failed to make into the final version of the bill.

In January, Nimla-Or caught coronavirus when numerous members of Lady Jane’s staff contracted the virus. Once she tested negative again, she returned to work, absent her senses of taste and smell.

“We had to have our regulars at the bar help taste cocktails to make sure they tasted right,” says Nimla-Or. Several of her colleagues had also lost their senses of taste and smell.

Elder says she’s going to be fine collecting unemployment for a while longer and is looking for a new job as a sommelier. She began moving through the WSET diploma track this winter.

“I’m looking, but I’m also being safe,” she says. “Nothing has seemed worth the risk. I have a roommate who is immunocompromised now, and I just don’t want to put my life on the line.”


Supply without demand

According to McMillan, “We’re at a point of oversupply of grapes, especially in the California market.”

Over a five-year period grape prices increased and the 2018 harvest was particularly large.

The Wine Institute reported that the harvest was in line with the U.S. Department of Agriculture’s August forecast of 4.1 million tons, which is up 2% from 2017 and above the historical average of 3.9 million tons.

It’s an issue “when you don’t have the growth rate [in consumption]. Just as we need to work on the sales and marketing side of the wine business,” McMillan says, “we will need to work on collaboration in the farming side of the vineyard business, because we do need each other to be successful.”