Бос орындар

Баклажан мен цуккини уылдырығы


Баклажан мен сквош уылдырығын дайындауға арналған ингредиенттер

  1. баклажан 2 кг
  2. қызанақ 2,5 кг
  3. сәбіз 500 гр
  4. пияз 2 кг
  5. қант 60 гр
  6. тәтті бұрыш 500 гр
  7. чили бұрышы 0,5 дана
  8. көк 30 гр
  9. тұз 120 гр
  10. сірке суы 5% 2 ас қасық
  11. бұрыш 1 шөкім
  12. өсімдік майы 800 гр
  13. цуккини 1,5 кг
  • Негізгі ингредиенттер: баклажан, цуккини
  • 10 порцияға қызмет ету

Түгендеу:

0,5 литрлік банка (1 литрлік банка қолдануға болады), пышақ, кесу тақтасы, үккіш

Баклажан мен цуккини уылдырығын дайындау:

1-қадам: Ингредиенттерді дайындаңыз.

Көкөністерді ағынды сумен жақсылап шайыңыз, қабығымен тазартыңыз және қайтадан шайыңыз. Баклажан мен цуккиниді шамамен бірдей 3 см кішкентай бірдей текшелерге кесіңіз2. Сәбізді дөрекі ылғалдылығында үккіштен өткізіңіз, егер пияз үлкен болса, жұқа сақинаға немесе жартылай сақинаға кесілуі керек. Қызанақты жартысына бөліп, жасыл өзегін алып, жұқа жолақтарға кесіңіз. Тәтті бұрышты тұқымдардан тазартып, қызанақ тәрізді жұқа жолақтарға кесіңіз де, тұқымсыз ыстық бұрышты ұсақ және майдалап пышақпен кесіңіз.

2-қадам: баклажан уылдырығын пісіріңіз.

Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз. Бір ас қасық зәйтүн немесе өсімдік майын құйып, пиязды қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін сәбізді баклажан, цуккини және тәтті бұрыш қосып, орташа отта тағы 7-10 минут қуырыңыз. Дайындалған көкөністерді тұздап, қант, ыстық бұрыш пен қызанақты қосыңыз. Енді уылдырықты 20-30 минут баяу отта қайнату керек, ал масса күйіп қалмас үшін үнемі араластырып отыру керек. Пісіруге 2-3 минут қалғанда, сірке суын және туралған шөптерді қосыңыз, бәрін мұқият жылжытыңыз.

3-қадам: банкаларды зарарсыздандырыңыз.

Банкалар мен қақпақтарды ағынды суға пісіру содасымен жақсылап жуыңыз. Ұзын мұрны бар шайнекті немесе арнайы қақпағы бар табаны қолданып зарарсыздандыруға болады. Контейнерге су құйып, ыдысқа бу тікелей кіретін етіп құмыраны салыңыз. Стерилизация біраз уақытты алады: 1 литрлік банка үшін - 50 минут, 0,5 литр үшін - 40 минут. Өзіңізді күйдіріп алмас үшін таза банкаларды сүлгімен абайлап алыңыз да, дайын жерге қойыңыз, сәл суытып, құрғатыңыз. Қақпақтарды зарарсыздандыру қажет (оларды жай 10-15 минут қайнатуға болады). Содан кейін баклажан уылдырығын орауға болады. Жабық банкаларды қалың шүберекпен жауып, баяу салқындату үшін қалдырыңыз.

4-қадам: қызмет етіңіз.

Баклажан мен цуккини уылдырығын дереу жеуге болады, бірақ ол кем дегенде 10 күн бойы тұндырылса, ол әлдеқайда дәмді болады. Қара Бородино нанымен кию ұсынылады. Жақсы тәбет!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Баклажанды қабығынан және тұқымдарынан арылтудың қажеті жоқ, бірақ цуккини жай қажет, өйткені олардың қабығы тым қатты. Егер сіз жас цуккини тұқымын алсаңыз, оны алып тастауға болмайды.

- - Сіз уылдырыққа бірнеше түйір сарымсақ қосуға болады.

- - Уылдырық салынған банкаларды салқын жерде (шұңқырда, тоңазытқышта) сақтау ұсынылады.