Ет

Шараптағы қоян


Қоянды шарапқа дайындауға арналған ингредиенттер

  1. Қоян 1-1,5 кг
  2. Пияз 2-3 дана
  3. 4 түйір сарымсақ
  4. Қызанақ 2 дана
  5. Құрғақ ақ шарап 0,5 кесе
  6. Қара зәйтүндер міндетті емес
  7. Өзіңізге ұнайтын қара бұрыш қосыңыз
  8. Сізге ұнайтын тимьян
  9. Кішкене лавр жапырағы 1 дана
  10. Қалауыңыз бойынша ас тұзы
  • Негізгі ингредиенттер Қоян, ақ шарап
  • 6 порцияға қызмет ету
  • Әлемдік тағамдар

Түгендеу:

Кесу тақтасы, өткір пышақ, терең ыдыс, кәстрөл немесе ас тұздығы, ас сүлгілері, өлшеуіш шкаф, шанышқы, плита, қызмет етуші табақтар

Қоянды шарапта пісіру:

1-қадам: қоянды дайындаңыз.

Қоянның етін бөліктерге бөліңіз (алдыңғы және артқы аяқтар, артқы жағын бірнеше бөлікке бөліңіз). Ет кесектерін суық су ағынымен жақсылап шайыңыз және құрғақ ас үй сүлгісі. Бұқтырылған ыдысты орташа отқа қойып, күнбағыс майын қосып, ет кесектерін шығарып, қызарғанша барлық жағынан қуырыңыз.

2-қадам: Етті бұқтырыңыз.

Ботқаны қосыңыз 2/3 тостаған таза су құйыңыз, қызуды азайтып, қайнатыңыз, шамамен 30-40 минут. Етті бұқтырып жатқанда, қабығынан пиязды аршып, оны жуып, үлкен кесектерге, шамамен 6-8 бөлікке кесіңіз. Сарымсақты бір-бірінен бөліп алыңыз, бірақ қабығын салмаңыз. Уақыттың соңында пияз мен сарымсақты бұқтырыңыз. Ет жұмсақ болғанға дейін бұқтырыңыз, сүйек еттен алыстап кетеді, оны шанышқымен тесу оңай болады. Бұл қоянның сапасына байланысты шамамен бір сағатқа созылуы мүмкін, мүмкін аздап көп болуы мүмкін.

3-қадам: қалған ингредиенттерді қосыңыз.

Су астында қызанақты жақсылап шайып, кішкентай текшелерге кесіңіз, қоян бұқтырғышына қосыңыз. Аздап тұз қосып, тимьян мен қара бұрыш қосыңыз, лавр жапырағы мен аздап зәйтүн қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Енді стаканға жарты стакан шарап құйыңыз, аздап от қосып, етті пісіріңіз тағы 5-10 минут. Сонымен қатар, алкоголь ыдыс-аяқтан кетпейтіндей етіп ыдысты жаппаңыз. Содан кейін жабыңыз, жылуды азайтыңыз және 10 минут қайнатыңыз.

4-қадам: Қоянға шарап ішіңіз.

Дайын тағамды табаққа салыңыз да, үстелге қызмет етіңіз ыстық. Бүйір тағам ретінде сіз қайнатылған күрішті, картопты немесе жаңа піскен көкөністерді, туралған немесе салат түрінде қолдануға болады. Жақсы тәбет!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Қоянды нәзік ету үшін оны пісірер алдында жібітуге болады. Ол үшін қоянның қаңқасын бір литр таза су мен шай қасық үстел сірке суы құйыңыз. Бұл процедура сізге бірнеше сағатты алады, бірақ нәтиже тұрарлық.

- - Қажет болса, қоянды алкогольсіз дайындауға болады. Бұқтырылған шарап пен қызанақтың орнына, стақан таза жылы сумен сұйылтылған 200 мл қаймақ қосыңыз. Сіз қаймақ тұздығында қоян аласыз.

- - Қажет болса, қоянды бұқтырғанда, ет күйіп қалмас үшін жылы қайнатылған су қосыңыз.

- - Егер сіз зәйтүн ағаштарын ұнатпасаңыз, онда оларсыз толығымен жасай аласыз. Бұдан шыққан тағамның дәмі жоғалмайды.