Балық

Балық «үстел»


Балық пісіруге арналған ингредиенттер «Кесте»

  1. Балық филесі (Пеленга) 1,5 кг.
  2. 4 краб таяқшалары
  3. Ірімшік (орыс) 200 гр.
  4. Майонез 100 гр.
  5. Желатин 15 гр.
  6. Дәміне қарай лимон шырыны (жартысы)
  7. Тұз шымшу
  8. Қант шымшу
  9. Балықтың дәміне қарай дәмдеуіштер
  10. Дәміне қарай өсімдік майы
  • Негізгі ингредиенттер
  • 6 порцияға қызмет ету

Түгендеу:

Пісіруге арналған табақ, қуырғыш табақ, қуырғыш, жіп, кесу тақтасы, асүй пышағы, үгітпе

Балық пісіру «Кесте»:

1-қадам: Балықты маринадтаңыз.

Мен қазірдің өзінде таза балық етін сатып алдым. Бірақ егер сіз бүкіл балықты сатып алсаңыз, онда алдымен оның басын, қанаттары мен құйрығын кесу керек. Содан кейін жотаны кесіп, қымбат сүйектерді алып тастаңыз. Байқағаныңыздай, процесс жүректің әлсіреуіне байланысты емес, сондықтан не сатып алуды алдын-ала шешіп алыңыз. Аяқталған филе үгітіліп, дәмделіп, екі жағынан бұрыш қосылуы керек. Бірақ ішінде майонезді майлап, желатинмен себеміз (құрғақ және тез). Содан кейін біз краб таяқшаларын ашып, оларды балықтарымызға таратамыз, үстіне майдалап туралған ірімшікті себеміз де, бәрін орамаға айналдырамыз (толтыру ішінде қалуы керек). Енді епті қозғалыстармен біз орамды жіппен орап, аздап өсімдік майымен майлаңыз.

2-қадам: Балықты дастарқанға пісіру.

Пешті қыздырыңыз. 200 градус. Содан кейін біз орамды пісіру жеңіне жібереміз, оны екі жағынан арнайы қысқыштармен бекітіп, бәрін пісіру парағына жібереміз. Шамамен пісіру үшін пешке салыңыз 40 минут. Пісіру парағының астына су құйылған табаны салу керек. Оны мезгіл-мезгіл қосыңыз, ол буланып кетеді.

3-қадам: «Кесте» балықына қызмет етіңіз.

Дайын балықты бөлме температурасында тікелей жеңде салқындату керек. Содан кейін біз оны жеңнен абайлап шығарып, жіптерден босатып, оны (өте өткір пышақпен) кесектерге, қалың етіп кесеміз шамамен 1-1,5 см. Біз балықты табаққа салып, ұсақтап туралған көкпен безендіреміз. Балықты соустармен бірге ұсыныңыз: желкек немесе майонез Бон аппетит!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Толтыру үшін орамға бірнеше тілім бекон немесе шұжық салуға болады.

- - краб таяқшаларының орнына кез-келген теңіз өнімдерін қолдануға болады.

- - Сонымен қатар сіз балықты 10% креммен майлауға болады.