Сорпалар

Қышқыл қырыққабат сорпасы

Қышқыл қырыққабат сорпасы



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Қышқыл қырыққабат сорпасына арналған ингредиенттер

  1. Шошқа етінің қабығы 800 гр.
  2. Ысталған ветчина 400 гр.
  3. Картоп 3 дана.
  4. Пияз 2 дана.
  5. Сәбіз 2 дана.
  6. Қырыққабат (маринадталған) 500 гр.
  7. Балдыркөк тамыры 100 гр.
  8. Ақжелкен тамыры 1 дана.
  9. Бидай жармасы 100 гр.
  10. Дәміне қарай лавр жапырағы
  11. Дәміне қарай тұз
  12. Дәміне қарай қара бұрыш ұнтақтаңыз
  13. Дәміне қарай көк
  14. Дәміне қарай өсімдік майы
  • Негізгі ингредиенттер қырыққабат
  • 6 порцияға қызмет ету

Түгендеу:

Тұздық, қуырғыш табақ, кесу тақтасы, ас үй пышағы, үгіткіш, порцияға қызмет ету

Қышқыл қырыққабат сорпасын дайындау:

1-қадам: Ет сорпасын пісіріңіз.

Ең алдымен, сорпаны пісіру керек, ол үшін біз оны таратамыз үш литрлік табада шошқа еті мен ысталған ветчина, суға толтырып, орташа отта қайнатыңыз. Су қайнағаннан кейін, шуды алып тастаңыз, отты азайтыңыз. Алдын ала тазартылған сәбіз, пияз және ақжелкеннің тамырын сорпаға қосып, қақпақты жауып, пісіруді жалғастырыңыз.

2-қадам: қырыққабатты бұқтырыңыз.

Табаны қыздыру үшін орташа отқа қойып, аздап өсімдік майын құйып, тұздықты қуырғышқа салыңыз. Бір-екі рет араластырыңыз да, оны бірнеше сорпа шелектерімен толтырыңыз. Өртті азайтыңыз, қақпақты жабыңыз және қайнатыңыз 1 сағат ішінде. Сорпаның қайнайтынын ескеріңіз, сондықтан оны мезгіл-мезгіл қосу керек.

3-қадам: көкөністерді кесіңіз.

Осы уақытта картопты аршып, тураңыз (өлшемі шамамен 4x4 см) Сәбіз мен балдыркөк тамырының қабығын үккіштен өткізіп, үшеуімен аршыңыз. Пияз майдалап туралған.

4-қадам: қышқыл қырыққабат сорпасын дайындаңыз.

Картопты ет сорпасына салыңыз, жартылай дайын болғанға дейін пісіріңіз, содан кейін сорпаға бидай үгіндісін қосыңыз. Картоп дайын болғанша пісіріңіз. Қуыруды дайындай бастаймыз. Мұны істеу үшін табаны жылытып, өсімдік майын құйып, қуыру үшін пияз, сәбіз және балдыркөк салыңыз. Картоп дайын болғаннан кейін қырыққабат сорпасына қырыққабат пен қуыру қосыңыз. Қажет болса, тұз және бұрыш қосыңыз.

5-қадам: қышқыл қырыққабат сорпасын салыңыз.

Аяқталған қырыққабат сорпасын бөліктерге бөлініп, майдалап туралған ақжелкенге себіңіз де, қаймақпен салыңыз. Ас болсын!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Шошқа етінің қабырғасынан басқа сорпаны шошқаның кез келген бөлігінен пісіруге болады, бірақ ысталған ветчинаны қосуды ұмытпаңыз.

- - Сорпаны бидайсыз пісіруге болады.

- - Қырыққабат сорпасын асыра алмаңыз, өйткені мұнда негізгі ингредиент - тұздықты қырыққабат.