Ет

Татар тілінде Азу


Татар стилінде пісіруге арналған ингредиенттер

  1. Сиыр еті 2 кг
  2. Картоп 1,5 кг
  3. Пияз (орташа мөлшері) 4 дана
  4. Маринадталған (баррельге болады) қияр 4 дана
  5. Сарымсақ 1 үлкен бас
  6. Сәбіз 1 дана
  7. Қызанақ 2 дана
  8. Өсімдік майы 100 грамм
  9. Сары май 50 грамм
  10. Қалауыңыз бойынша ас тұзы
  11. Өзіңізге ұнайтын қара бұрыш қосыңыз
  12. Сізге ұнайтын дәмдеуіштер
  • Негізгі ингредиенттер: сиыр еті, картоп
  • 6 порцияға қызмет ету
  • Әлемдік тағамдарТатар тағамдары

Түгендеу:

Кесетін үстел, өткір пышақ, қазан, пеш, ыдыс-аяқтарға қызмет ету

Татар тілінде тамақ дайындау:

1-қадам: көкөніс ингредиенттерін алдын-ала өңдеу.

Сонымен, жаңадан бастаушылар үшін ет пен барлық көкөністермен суық ағынды сумен шайыңыз. Картопты аршып, оның барлық қара дақтарын және егер бар болса, құрттарды кетіріңіз. Содан кейін орташа текшелерге кесіңіз. Пиязды аршыңыз, суық сумен шайыңыз және текшелерге кесіңіз. Сарымсақты аршып, шайыңыз және жұқа тілімдерге кесіңіз. Қиярды текшелерге кесіңіз, егер олардың қалың терісі болса, оны кесіп тастаған дұрыс. Сәбізді аршып, шайып, кішкене текшелерге кесіңіз. Барлық туралған көкөністерді жайыңыз әртүрлі сыйымдылықтар үшін, өйткені біз оларды пісірудің әртүрлі кезеңдерінде қолданамыз.

2-қадам: Етті дайындаңыз және қуырыңыз.

Еттің бір бөлігін ағынды сумен жақсылап шайыңыз, содан кейін ас үй сүлгімен кептіріңіз. Барлық артық пленка мен артық майды кесіп тастаңыз. Содан кейін оны кішкене төртбұрыштарға кесіңіз. Олардың ұзындығы шамамен 5-7 см, қалыңдығы 1-2 см болуы керек.Енді максималды отқа қазан салып, оны жақсылап жылытып, түбін өсімдік майымен толтырыңыз. Сонымен, майдың қалыңдығы саусағыңызбен. Майлы қазандық жақсы жылыған кезде, оған кесілген етті құйыңыз да, ет қазанның түбіне жабысып қалмас үшін дереу ағаш шпательмен араластыра бастаңыз. Етті ол аздап алтын түске боялғанша және шырынды болғанша қуырыңыз.

3-қадам: Қазанға басқа ингредиенттер қосыңыз.

Осыдан кейін, қазандыққа туралған қияр қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз. Орташа температурадан төмен қызуды азайтып, бір кесек май қосыңыз. Шамамен 20 минут пісіріңіз, содан кейін пияз мен сәбізді қазанға салыңыз, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Көбірек қойыңыз шамамен 20 минут ештеңе күйіп қалмас үшін кейде араластырыңыз. Осы уақытта қызанақты жақсылап шайып, оларды орташа тілімдерге кесіңіз. Содан кейін оларды қазанға қосыңыз, қалған ингредиенттермен қайтадан араластырыңыз және қайнатыңыз тағы 15 минут. Осыдан кейін, қазанға туралған картопты, содан кейін сарымсақты қосыңыз. Сіздің қалауыңыз бойынша тұз және бұрыш. Дәмдеуіштерді қосыңыз.

4-қадам: Татар тіліндегі негіздерге қызмет етіңіз.

Картоп дайын болғанға дейін насыбайгүлді бұқтырыңыз. Егер ет көп шырын шығармаса, күйіп қалмас үшін мезгіл-мезгіл ыдысқа аздап қайнатылған таза су қосуға болады. Негіздер дайын болғанда, ыдысты қақпақпен жауып, қайнатыңыз, шамамен 20 минут. Содан кейін абайлап табаққа салыңыз да, үстелге ыстық күйде қызмет етіңіз. Жақсы тәбет!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Татарстанда нағыз асу дайындау үшін олар жылқы етін немесе қой етін пайдаланады. Егер сіз қаласаңыз, сіз осы ет түрімен негіздерді дайындауға тырыса аласыз.

- - Сірке суына маринадталған қиярды осы рецептте қолдануға болмайды, олар тағамның соңғы дәмін бұзуы мүмкін.

- - Егер сізде қолайлы қазан болмаса, қалың түбі бар кастрюльді пайдалануға болады.