Пісіру

ГОСТ сәйкес кесілген ұзын нан


ГОСТ сәйкес кесілген ұзын нан дайындауға арналған ингредиенттер

  1. Премиум бидай ұны 500 грамм
  2. Жаңа ашытқы 5 грамм
  3. Сары май 20 грамм
  4. Тазартылған су 270 грамм
  5. 8 грамм тұз
  6. Қант 20 грамм
  7. Жұмыртқаның сарысы 1 дана
  • Негізгі ингредиенттер Ашытқы қамыры
  • 4 порцияға қызмет ету
  • Әлемдік тағамдар

Түгендеу:

Өлшеуіш ыдыс, кішкене табақ, терең ыдыс, араластырғыш немесе қол виски, пеш, ас үй үстелдері, табақша, пісіру парағы, пісіру қағазы, пеш, терең ыдыс, ас қасық, пышақ

Мылтықты нан ГОСТ сәйкес дайындау:

1-қадам: ашытқыны ерітіңіз.

Ашытқыға келетін болсақ. Бұл маңызды ингредиент, онсыз қамыр көтерілмейді, ал нан соншалықты әуе және дәмді болмайды. Рецептте қолданғаныңызға сенімді болыңыз. жаңа ашытқы. Сонымен, біз арнайы ыдыста өлшейміз 150 грамм тазартылған су құйып, кішкене кәстрөлге құйып, оны орташа отта қыздырыңыз. Терең ыдысқа су құйып, сол ашытқыны таратқаннан кейін. Қоспаны ас қасық пен ашытқы кесектерін араластырып, тостағанның қабырғаларына ысқылап, оларды ерітіңіз. Құрамындағы жаңа ашытқы өте жұмсақ және жылы суда оңай ериді, сондықтан қиындықтар туындамауы керек.

2-қадам: қамыр илеңіз.

Ашытқы сұйықтығын терең ыдысқа құйып, бастауға қосыңыз 200-230 грамм ұн. Егер қаласаңыз, ұнды дем алу үшін және қамырда ешқандай кесектер пайда болмайтындай етіп електен өткізуге болады. Сонымен, қамыр илеңіз, біртіндеп ас қасықпен ұн қосып, бәрін араластырғышпен немесе қолмен вискамен араластырыңыз. Біртекті масса пайда болғаннан кейін қамырды жылы жерге салыңыз 4 сағат ішіндесондықтан ол орнынан тұрды.

3-қадам: қамыр илеңіз.

Бізге ГОСТ сәйкес нағыз дәмді нанды алу үшін, сізге шыдамдылық пен ерік-жігер қажет болса да, белгілі бір уақытты күту керек. Қамыр құйылғаннан кейін оған қалған су мен ұн, тұз және қант қосыңыз. Қамырды қамыр илегендей етіп илеңіз - ұнды біртіндеп қосып, бәрін қамшы құралдарымен араластырыңыз. Біртекті консистенция пайда болғаннан кейін, бөлме температурасында сары майды қосып, араластырғышпен немесе жай ғана қолдарыңызбен ас үй үстеліне илеуді жалғастырыңыз шамамен 5 минут. Қамыр дайын! Енді уақыт мәселесі қалды - қамырды ыдыста қалдырыңыз 1,5 сағат ішінде, бірақ тек жылы жерде. Ол пайда болуы керек.

4-қадам: бөлке жасаңыз.

Біз қамырды алдын-ала дайындалған ас үстеліне жайып, оны аздап ұн себеміз. Қамыр жабысып қалмас үшін қолымызды ұн немесе күнбағыс майымен емдейміз. Біз «зімбірді адам» қалыптастырамыз. Оны біржола қойғаннан кейін 5 минут ішінде, және қазір көңілді басталады. Бала кезімде нан зауытының нанның тамаша формасын қалай өндіретіндігі мені қызықтыратын. Қолмен жасауға тырысайық! Үстелдегі білікшені қолданып «соусты» жалпақ сопақшаға салыңыз. Шеттерін ішке қарай бүгіп, нанның пішінін жасаймыз.

5-қадам: бөлке дайындаңыз.

Пісіру парағын пісіру қағазымен жауып, қалыптасқан нанды иілген жиектерін төмен қаратып таратамыз. Бірақ біз оны бірден дайындамаймыз, бірақ көбірек талап етейік шамамен 40-60 минут. 10 минутта пешті қосып, температураға дейін қыздырыңыз 220-230 ° C. Осы уақытта біз жасаған қамырды илеп, қамырдың бетіне пышақпен кесеміз. Біртекті масса пайда болғанша сарысын шайқаңыз немесе араластырғышпен шайыңыз және нанның табағын қоңыр қабыққа айналатындай етіп майлаңыз. Нан майын арнайы аспаздық щеткамен майлау қажет емес. Мұны істеу үшін сіз әдеттегі қасықты қолдана аласыз және сарысын бөлке түрінде нан бетіне мұқият құйыңыз. Пісіру алтынға дейін шамамен 20-25 минут.

6-қадам: нанға қызмет етіңіз.

Нан пісіп болғаннан кейін пешті өшіріп, нанымызды алыңыз да, оны біраз уақыт суытып алыңыз. Балаларды бақылап отырыңыз, өйткені ол «ұрады». Көзді жыпылықтатуға уақыт жоқ, өйткені бос табақ болады! Ас болсын!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Егер сіздің қолыңызда майлау үшін жұмыртқалар болмаса, онда сіз сүтті нанның бетіне қасықпен салуға болады.

- - Пісіргеннен кейін нанның қабығын жұмсақ күйде ұстау үшін, нан әлі күнге дейін сары маймен ыстық болған кезде майлауға болады.

- - Егер нан ГОСТ-қа сәйкес дәмді, бірақ сыртқы түрі балалық шақпен бірдей болмаса, онда сіз сынақ шарын екі бөлікке бөліп, кішкене кесек жасай аласыз.

- - ГОСТ сәйкес нанды дайындау үшін тек жоғары сұрыпты ұн мен дәлелденген брендті пайдаланыңыз. Ұн сумен әр түрлі жолдармен әрекеттесетіндіктен. Бұл өнімнің дәмін бұзуы мүмкін, ал пісіру кезінде қамыр көтерілмеуі мүмкін.

- - Нан пісіп болғаннан кейін, ас үйде ыстық, дәмді және пирожныйлардың хош иісі естіледі, нанды балалардан алыс қойыңыз, өйткені қамыр әзірленгеннен кейін бірден ыстық болады. Бұл балалардағы ғана емес, ересектерде де асқазандағы жағымсыз сезімдерге әкелуі мүмкін.