Құс

Қуырылған Түркия еті


Дәмдеуіштерде туралған күркетауық етін дайындауға арналған ингредиенттер

  1. Жаңа піскен күркетауық филесі 1 келі
  2. Дәміне қарай дәмдеуіш кориандры
  3. Дәміне қарай қара бұрыш ұнтақтаңыз
  4. Дәміне қарай дәмдеуіш насыбайгүл
  5. Дәміне қарай карри дәмдеуіші
  6. Дәміне қарай дәмді дәмдеуіштер
  7. Дәміне қарай тұз
  8. Сарымсақ орташа мөлшерде 6-7 қалампыр
  9. Зәйтүн майы 1 шай қасық
  10. Тазартылған су 1 литр
  • Негізгі ингредиенттер
  • 5 порцияға қызмет ету

Түгендеу:

Қасық қасық, ас қасық, кесу тақтасы, пышақ, пісіру науасы, терең ыдыс, фольга, екі шыны табақ, пеш, тоңазытқыш, қағаз сүлгі

Пісірілген күркетауық етін дәмдеуіштерде пісіру:

1-қадам: шешім дайындау.

Дәмді және шырынды ет алу үшін оны арнайы ерітіндіге батыру керек. Мұны істеу үшін тазартылған суды терең ыдысқа құйыңыз. Тұзды қасықпен құйыңыз. Сұйықтық өте тұзды болуы керек, сондықтан тұзды әр араластырғаннан кейін суды тіліңіздің ұшымен қолданып көріңіз. Тұз тез еруі үшін, сіз суды жылы күйде жылытуға болады. Содан кейін бір шымшым қара бұрыш қосыңыз. Тағы бір рет қасықпен жақсылап араластырып, келесі қадамға өтіңіз.

2-қадам: күркетауық етін дайындаңыз.

Біріншіден, етті ағынды судың астында жақсылап жуу керек. Осыдан кейін біз оны тағы бір терең ыдысқа саламыз. Енді сіз суды етті толығымен жабатын етіп, негізгі ингредиентті біздің ерітіндімен құюға болады. Содан кейін күркетауық салыңыз тоңазытқышта 2 сағат. Бір қызықты факт, «күркетауық» атауы үндістер арасында пайда болған құспен байланысты. Іс жүзінде көптеген елдерде оны «Түркия» деп атайды, өйткені олар оны өз Отаны - Түркия деп санайды. Айтпақшы, бұл құс тауық тәрізді туыстарынан айырмашылығы бойынша ұшып кете алады.

3-қадам: сарымсақты дайындаңыз.

Біз сарымсақты қабығынан және құйрығынан пышақпен тазалаймыз. Біз оны ағынды сумен шайып, шыны ингредиенттен су болатындай етіп кесу тақтасына қоямыз. Етпен жұмыс жасардан бірнеше минут бұрын сарымсақты кесіңіз 3-4 данасондықтан шырыны сыртқа шығады.

4-қадам: дәмдеуіштерді дайындаңыз.

Біз ыдысты аламыз және қасық ыдысқа барлық дәмдеуіштерді құйамыз. Шындығында, міне сіздің қалауыңыз бойынша. Мұнда, мысалы, насыбайгүл сияқты дәмдеуіштердің дәмі сәл ащы, бірақ тәтті дәмі бар. Иісі бойынша ол қалампырға немесе мускат жаңғағына ұқсауы мүмкін. Бірақ, мысалы, карри - бұл үнділік дәмдеуіштердің қоспасы, олар ет тағамдарын дайындауға өте ыңғайлы. Бұл етке жағымды хош иіс береді және оны нәзік сары-қоңыр түске бояйды. Әрине, дәмді! Бұл дәмдеуіш тәбетті оятады және тамақтың жақсы сіңуіне ықпал етеді. Сонымен қатар, ол өте хош иісті. Мұнда оны аздап қосуға болады, егер сіз оны бұрын ыдыстарда қолданбаған болсаңыз. Сонымен, қасықпен барлық дәмдеуіштерді біртекті қоспасы пайда болғанша араластырамыз. Кейін - бір шай қасық зәйтүн майын қосыңыз. Сонымен қатар бұл күркетауық етіне жағымды хош иіс береді. Сонымен қатар, ол барлық дәмдеуіштерді біріктіреді. Сондықтан, тағы бір рет бәрін қасықпен жақсылап араластырып, қазірге қалдырыңыз.

5-қадам: пісірілген Түркия етін дәмдеуіштерде пісіріңіз.

Ет тоңазытқышқа құйылған. Оны шығарып, қағаз сүлгімен құрғататын кез келді. Пышақпен кесу тақтасында күркетауықтың түбіне таяз кесіктер жасаймыз. Енді біз қолымызбен әр кесекке сарымсақ түйірін саламыз. Осыдан кейін, пісіру парағын пісіру фольгасымен жабыңыз, сонда оның бір жағы контейнердің шетіне дейін созылады. Бұл жағында біз етді шырын сыққышқа айналатын етіп пісіреміз. Енді фольганы майлау қажет емес, өйткені ет пісіру кезінде жанбайды. Мұның бәрі, өйткені пісірер алдында ыдысты зәйтүн майы мен дәмдеуіштерді қолымызбен жабамыз.

6-қадам: пісірілген күркетауық етін дәмдеуіштерге салыңыз.

Соңғы жанасу бар, сіз өзіңіздің туыстарыңыз бен достарыңызды үстелге шақыра аласыз. Етті дәмдеуіштермен өңдейтін кезде пешті 250 ° C дейін қыздырыңыз. Содан кейін ыдысты пісіріңіз 15-20 минут. Бірақ бұл бәрі емес! Күркетауық тауық еті мен сиыр етінің етінің жұмсақтығына байланысты болғандықтан, біз пешті пешке жібереміз 2 сағат ішінде. Тұмшапештің есігін ешбір жағдайда барлық жылу шықпайтын етіп ашпаңыз! Сонда ғана ет өте жұмсақ және нәзік болады. Сіз осындай ыдысқа картоп пюресі сияқты пісірілген немесе жаңа піскен көкөністермен бірге бере аласыз. Сонымен қатар әртүрлі ет тұздықтары бірге жүреді. Жақсы тәбет!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Мұндай тағамды, әрине, жаңа піскен еттен пісірген жақсы! Бірақ, егер сізде мұздатылған күркетауық болса, оны алдымен жібіту керек. Ешбір жағдайда процесті жеделдетпеңіз - оны жылы суға немесе микротолқынды пешке салмаңыз. Бөлме температурасына дейін қыздырыңыз. Егер ет көп болса, оны тоңазытқыштағы төменгі сөреге қойып, бірнеше күн күтіңіз. Тек уақытқа байланысты күркетауық шырыны шырынды, жұмсақ болады және әрі қарай өңделеді.

- - Дәмдеуіштерге келер болсақ! Барлық дәмдеуіштерді өз бетіңізше араластырған дұрыс, өйткені дайын тағамдар дәмі жағынан біршама ерекшеленеді және тең пропорцияда жүреді. Тек әр дәмдеуішті қалағаныңызша қосыңыз. Тағы бір нәрсе, аз нәрсе.

- - Пісірілген күркетауық етін тек дәмдеуіштерден ғана емес, алма немесе апельсин кесектерінен де қосуға болады. Содан кейін пісіру парағында біз етдің шетіне жеміс-жидек бөліктерін таратамыз. Пісіру процесінде олар шырынды береді және тағамды хош иісімен қанықтырады.