Балық

Аз ғана тұздалған форель


Аздап тұздалған форельді дайындауға арналған ингредиенттер

  1. Салқындатылған форель 1 дана (400-500 грамм)
  2. Тұз (үлкен) 250 грамм
  3. Қант 3-4 ас қасық
  4. Коньяк 3-4 ас қасық
  5. Жаңа піскен шөптер (ақжелкен немесе аскөк) 1 байлам
  • Негізгі ингредиенттер
  • 6 порцияға қызмет ету
  • Әлемдік тағамдарАсий, шығыс

Түгендеу:

Кесу тақтасы, өткір пышақ, терең ыдыс-аяқ, ас үй пинцеті, ас үй қағаз сүлгілері, жабылатын пленка, тоңазытқыш, ас құралдары, қызмет ету тақтайшасы

Аздап тұздалған форельді дайындау:

1-қадам: Балықты өңдейміз.

Ас үй пинцетімен форель филінен үлкен бойлық сүйектерді абайлап алыңыз. Балықтың қабырғаларын өте өткір пышақпен кесіңіз. Содан кейін дайындалған филе коньякпен себіңіз.

2-қадам: форельді тұздаңыз.

Енді балықты тұзға себіңіз, және жақсы сүртіңіз барлық жағынан. Содан кейін аздап қант қосыңыз. Ас үй сүлгісін бірнеше қабатқа бүктеп, балықты майлыққа салыңыз, сонда тері бетінде қалады. Балықты жабысқақ пленкамен жауып, мықтап салыңыз.

3-қадам: біз тұзды тазалап, теріні форельден шығарамыз.

Балықты ыдысқа салыңыз да, салқын жерге, жақсырақ тоңазытқышқа салыңыз, кем дегенде 5-6 сағатжәне түнімен ең жақсысы. Осыдан кейін, балықты ашыңыз, артық тұзды жуу үшін суық сумен шайыңыз. Содан кейін балықты қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Өткір пышақтың көмегімен теріні балықтан өте мұқият алып тастаңыз және оны жұқа тілімдерге кесіңіз.

4-қадам: аздап тұздалған форельді ұсыныңыз.

Дайындалған балық кесектерін қызмет ету табағына жақсы салыңыз. Сіз балық бөліктерін раушан түрінде орап аласыз. Үстелге осындай балық тағамдарын ұсыну оны алдын-ала туралған ақжелкенмен безендіру арқылы жақсы жасалады. Жақсы тәбет!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Коньяк, балыққа ерекше жылтырақ және қанық дәм береді. Сонымен қатар, бұл балықтағы барлық микробтарды өлтіреді.

- - Сіз тұзды үнемдей алмайсыз және тұздан қорықпайсыз, өйткені форель тұзды қажет мөлшерден артық сіңірмейді.

- - Балық табағын зәйтүн немесе зәйтүнмен де безендіруге болады.