Теңіз өнімдері

Ірімшікті ірімшіктің астына пісірген


Қабыршақты дайындауға арналған ингредиенттер, пісірілген ірімшік пеші

  1. Орташа өлшемді қылшықтар, қабықшаларда 15.
  2. Күнбағыс немесе зәйтүн майы, тазартылған 1 ас қасық.
  3. Жұмсартылған май - 75 грамм. Дәміне қарай
  4. Қатты ірімшік 150 грамм.
  5. Лимон 1 бөлік.
  6. Ақжелкен - кішкентай байлам.
  7. Жердегі карри 0,5 шай қасық.
  8. Дәміне қарай тұз.
  9. Дәміне қарай қара бұрыш ұнтақтаңыз.
  • Негізгі ингредиенттерМюссель мен тарақ
  • 3-4 бөлігі
  • Әлемдік тағамдарФренч тағамдары

Түгендеу:

Ыдыс-аяқ, жабысқақ табақ, коландр, үгітпе, пісіру науасы, ас үй қылшақтары, пеш, пеш, вафли немесе қағаз сүлгілері

Пісіруге арналған табақ, пештен жасалған ірімшік:

1-қадам: раковиналарды ашып, өңдеңіз.

Жабық раковиналарды құмнан жақсылап жуу керек, сіз бұл үшін щетканы да пайдалана аласыз. Болашақта ашылған қабықшаларды қолдана алу үшін оларды өте мұқият ашу керек. Бар 2 тәсіл қабықтарды ашу. Бірінші. Жуылған раковинаны дөңес жағын төмен қаратып алақанға қойыңыз, қатты пышақпен «құлып» аймағындағы ысырмаларды (раковинаның шығатын тікбұрышты бөлігі) шығарып, қабықтың жапқыштарын ақырын ашыңыз. Екінші. Таза раковиналарды пісіру парағына қойып, баяу отта бірнеше минут пеште ұстаңыз. Раковиналар өздерін ашады. Содан кейін, етті дөңес бөліктен қасықпен абайлап алыңыз да, ыдысқа салыңыз. Раковинаның жалпақ бөлігін лақтырыңыз. Қабықтың дөңес бөлігінде біз үгінділерді пісіреміз. Мұны істеу үшін оларды балшық шырынын мұқият жуып, кептіру үшін вафли немесе қағаз сүлгімен қалдыру керек.

2-қадам: ет қабығын аршып, қуырыңыз.

Қабыршықтардан алынған тарақ тек ұлпаның мөлдір денесі ғана қалатындай етіп қабықтар мен шырындардан тазартылады. Етті жақсылап шайып, сүлгімен аздап құрғатыңыз. Сол уақытта. Біз отқа жабыспайтын қабаты бар табаны салып, оны қуыру үшін өсімдік майын құйамыз. Табадағы май қызғаннан кейін оған қопсытқыштың етін құйыңыз, үстіне аздап тұз қосып, ұнтақталған карри себіңіз. Өте үлкен отқа қуырыңыз 4-5 минут қытырлақ қыртыстың пайда болуына дейін үнемі араластырыңыз. Аяқталған қопсытқыштарды стакандардың артық майлы болуы үшін бүктейміз. Содан кейін біз ыдысқа ыстық үккіштерді жайып, шырынын жартысын лимонмен себеміз.

3-қадам: май-ірімшік қоспасын дайындау.

Ұсақ ылғалдылығында үш қатты ірімшік. Ақжелкен мүмкіндігінше майдалап туралған. Терең ыдыста жұмсарған сары майды, қатты ірімшік пен туралған көк қойыңыз. Дәміне қарай тұз бен ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз.

4-қадам: қытырлақ пісіру.

Пісіру парағында қабықтардың кептірілген дөңес бөліктерін орналастырамыз, осылайша олардың арасында кемінде екі сантиметр қашықтық болуы керек. Әр раковинаға қуырылған табақты салыңыз. Жоғарыдан, біз моллюскаларды май-ірімшік қоспасынан шляпамен жабамыз. Пісіру парағын алдын ала қыздырылған етіп салыңыз 200 градус пешті Пісіру уақыты - ірімшік қыртысы пайда болғанша. Біз құмыраларды пештен алып, сәл суытып аламыз.

5-қадам: ірімшік қосылған қытырлақ етке қызмет етіңіз.

Ас үй үстеліне қызмет ету үшін біз үлкен ыдыс-аяқты аламыз, үстіне дайын шелектер салынған раковиналарды саламыз. Қаласаңыз, сіз ыдысты лимонның қалған жартысының, ақжелкен жапырақтарының және ыстық тұздықтың тамшыларының кесектерімен безендіре аласыз. Мұндай рецепт үшін Чили немесе Газпачо сияқты дәмді қызанақ соусы ең қолайлы. Салқындатылған ақ шарап немесе минералды су дәстүрлі түрде сусындардан беріледі. Ас болсын!!!

Рецепт бойынша кеңестер:

- егер сіз раковиналардан қоқыстарды ала алмасаңыз, онда қабықтарды тартлеттермен немесе кептірілген қара нанның тілімдерімен алмастыруға болады.

- - егер сіз тоңазытылған қырғыштарды алсаңыз, онда оларды табиғи жағдайда немесе төтенше жағдайларда суық суда жібіту дұрыс.

- - Моллюсканың етінің дайындығын олардың түсіне қарап тексеру оңай. Ет толығымен бұлдыр болған кезде, қопсытқыштар дайын болады. Егер сіз оларды асырып алсаңыз немесе сіңірсеңіз, олар қатты және дәмсіз болады. Орташа алғанда, моллюскаларды термиялық өңдеу шамамен 5 минутты құрайды.

- - ірімшікті ұнтақтауды жеңілдету үшін оны мұздатқышқа жарты сағатқа қою керек.