Тағамдар

Тартлеттер Інжу


Інжу тартлеттер жасауға арналған ингредиенттер

  1. Ашық ашытқы қамыры 200 грамм.
  2. Тауықтың сарысы (немесе 1 тауық жұмыртқасы) 1 дана.
  3. Премиум бидай ұны 1 ас қасық.
  4. Жылан (ысталған) 100 грамм.
  5. Кремді ірімшік 100 грамм.
  6. Авокадо 1 дана.
  7. Майонез 67% 2 шай қасық.
  8. Қатты ірімшік 30 грамм.
  9. Лосось уылдырығы (1-ші нұсқа) 40 грамм.
  10. Зәйтүн (2-ші нұсқа) 4 дана.
  11. Зәйтүн (тұқымсыз) 9 дана.
  • Негізгі ингредиенттер: пияз, ірімшік, ашыған қамыр
  • 9 порцияға қызмет ету
  • Әлемдік тағамдар

Түгендеу:

Ағаш кесу тақтасы, өткір пышақ, дайын тартпа қалыптар, ағаш илек, пеш, үлкен пісірме табақ, майлануға арналған қылшақ, екі терең тостаған, виска немесе араластырғыш, блендер, кішкене ыдыс, үгіткіш, табақша, қасық, тағам

Жемчужина тартлеттерін пісіру:

1-қадам: қамырды алыңыз.

Қамырымызды қатырылған қамырдан алыңыз. Оны еріту керек 1-1,5 сағат бөлме температурасында in vivo. Ол толығымен еріген кезде, біз кесетін тақтаны алып, оны ұнға аздап себеміз, содан кейін қамырды илеу түйреуішімен жайып жібереміз.

2-қадам: қабықтардың пішінін дайындаңыз.

Содан кейін біз қалыптарды алып, олардың көмегімен болашақ қабықтарды иленген қамырдан шығарамыз. Кейінгі пісіру кезінде бұл жағы көтерілмеуі үшін дайын қабықты бір жағына басыңыз. Мұндағы ең бастысы - оны асыра алмау және қамырды қатты майдаламау.

3-қадам: қабықты модельдеу.

Енді біз әр тартланы аламыз және пышақтың көмегімен болашақ қабыққа еліктеу үшін желдеткішпен кішкене кесіп тастаймыз. Барлық кесулердің қиылысу нүктесін жақында аздап басқан шетке жақындатқан жөн. Сонда біздің снаряд сенімдірек болады.

4-қадам: қабықтарды пісіру.

Пешті температурада алдын ала қыздырыңыз 190-220 градус. Біз үлкен пісіру парағын алып, оны өсімдік майымен аспаздық щеткамен майлап, қабығымызды үстіне жайамыз. Ең бастысы - раковиналарды бір-біріне өте жақын немесе тіпті мүлде жақын қоймаңыз. Өйткені пісіру кезінде қамыр аздап естіліп, көлемі ұлғаяды. Алыңыз 2 тостаған кішкентай, бірақ терең. Бір тостағаннан кейін тауық жұмыртқасын пышақпен және қолдың көмегімен ақырын сындырыңыз - осы ыдыста ақуызды босатыңыз. Қабықта қалған жұмыртқаның сарысы басқа ыдысқа құйылады. Қабықтың ешқандай бөлігі сарысуға түспейтініне көз жеткізіңіз. Егер сіз оны әлі де алсаңыз, онда оны сарымсақтан пышақпен мұқият алып тастауға тырысыңыз. содан кейін висканы немесе араластырғышты алып, сарысын шайқаңыз. Сол аспаздық щетканы қолдана отырып, әр қабығымызды сарысы бар маймен майлап, пісіру парағын алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Теңіз қабықтарын пісіру керек 15-20 минут. Барлық қабықтар қызарғаннан кейін - пештен олармен бірге пісіру парағын алып тастап, вафли сүлгімен жауып, қабықтардың салқындауын күтіңіз.

5-қадам: толтырғышты дайындап, тартлеттерді толтырыңыз.

Біздің тартлалар пісіріліп жатқанда, біз оларға толтыруды дайындауға біраз уақыт бар. Біз авокадо алып, оны ағынды суға мұқият жуамыз, кесу тақтасында өткір пышақпен жартысын кесеміз, сүйектен алып тастаймыз және барлық еттерін қасықпен авокадо ыдысына алып тастаймыз. Біз жыланбаны алып, одан барлық сүйектерді алып тастаймыз. Содан кейін біз үгіткішті алып, үккіштің үлкен жағындағы таяз ірімшіктің үстіне қойдық. Блендерді алыңыз да, кілегейлі ірімшік пен авокадо целлюлозасымен бірге қабығымызды ұсыныңыз. Содан кейін бәрін қайтадан ыдысқа құйып, майонезбен майлаңыз. Салқындатылған тартлеттер ұқыпты кесу тақтасында тегістелген жағынан жартысында кесіледі. Оларды кесу - оны аяғына дейін кесіп алмауға тырысыңыз, әйтпесе тартлет құлап кетуі мүмкін. Енді қасықпен әр тартланы мұқият толтырыңыз.

6-қадам: «Жемчужина» тартлеттеріне қызмет етіңіз.

Әр толтырылған тартлет ішіне кішкене ірімшік себіліп, қызыл уылдырықпен безендірілген. Екінші нұсқа ретінде сіз оны толтыруға болады: кілегейлі ірімшікті туралған зәйтүнмен араластырыңыз, содан кейін әр тартлетті ішке ірімшік пен гарнирді үстіне қызыл уылдырықпен себіңіз. Айтпақшы, нұсқа ретінде сіз әр тартланы уылдырықтың орнына зәйтүнмен безендіре аласыз. Енді біз әр тартпаны ыдысқа салып, мерекелік дастарханға жайамыз. Ас болсын!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Ыдыс-аяқтан жасалған қамырды әрқашан роликпен бір бағытта жайып тастау керек, әйтпесе оның қабатын бұзу қаупі бар.

- - өндіруші өз жапсырмасында көрсетілген пирогты дайындауға арналған нұсқаулықты мұқият оқып шығыңыз, содан кейін нұсқауларды орындаңыз. Ұнамай ма, жоқ па, тауар өндірушісі өзінің қамырын осындай қамырды алғаш қабылдаған кез-келген тұтынушыдан жақсы біледі (немесе осы марканың қамырын таңдады).

- - кез-келген мұздатылған тағам сияқты, қатырылған қамырды қайта мұздатуға кеңес бермейміз. Бұл оны құртады.

- - барлық өндірушілер әрқашан біздің қамырды жайып тастаудың қажеті жоқ екендігіне назар аударады - олар жұқа қабат түрінде ұсынылған, олардың бірнеше миллиметрінде 200-250 қабаттар орналастырылған.

- - Сонымен қатар, көптеген өндірушілер микротолқынды пеште қамырды жібітуге кеңес бермейді. Мұның себебі, құюдың дайындалу уақыты өнімнің жібіту уақытынан әлдеқайда аз болуы мүмкін немесе микротолқынды пештегі өнімдері жақсы ерімейтіндігімен байланысты. Жалпы, олар мұны істеуді ұсынбайды және солай.

- - сонымен қатар «қамырға ұн себіңіз, әйтпесе қамыр барлық дәмді жоғалтады» немесе «табаны жануардың майымен майлауға болмайды, әйтпесе қамыр тым майлы болады» деген ескертулер бар.