Қуырылған устрицалар

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Қуырылған устрицаларды дайындауға арналған ингредиенттер

Устрицалар 1 кг
50 гр
Пияз 1 дана
Сарымсақ 3 қалампыр
Чили бұрышы 1 дана
Сәбіз 1 дана
Қарбыз тұқымы 1 ас қасық
Ақжелкен 1 ас қасық
Құрғақ ақ шарап 150 мл
Перно (бұл анис хош иісі бар француз сұйығы) 1 шай қасық
Крем (кем дегенде 30% май) 2 ас қасық

Негізгі ингредиенттер
2 порцияға қызмет ету
Әлемдік тағамдарФренч тағамдары

Түгендеу:

Пеш

Қуырылған устрицаларды пісіру:

1-қадам: устрицаларды дайындаңыз және көкөністерді майдалаңыз.

Жұмысты бастау үшін устрицаларды үлкен терең ыдысқа салыңыз және суық сумен толтырыңыз. Онда оларды жақсылап шайыңыз, «сақалдар» деп аталатын қабықты алыңыз да, қайтадан ағынды сумен шайыңыз. Жасыл, сарымсақ пен сәбізді ағынды судың астында жақсылап шайыңыз. Пияз бен сарымсақты аршып, сәбізді аршыңыз. Майдалап тураңыз. Чили бұрышын қолыңызға ақырын жағыңыз, содан кейін шамамен екі бөлікке бөліп, тұқымдарды алыңыз. Содан кейін бұрышты жұқа жолақтарға кесіп, оларды бүктеп, майдалап тураңыз.

2-қадам: Көкөністер мен устрицаларды қуырыңыз.

Үлкен стюань орны қатты отқаоны жақсылап жылытыңыз. Май, содан кейін барлық туралған көкөністерді, шөптерді, чили бұрышын және қопсытқышты қосыңыз. Жеңіл отты өшіріңіз, көкөністер жанбауы үшін үнемі араластыра отырып, шамамен жарты минут қуырыңыз. Устрицаларды бұқтырғышқа қосып, табаны шайқаңыз, осылайша устрицалар тегістеледі. Табаны қақпақпен жауып, пісіріңіз тағы 1-2 минутбұқтырғышты бір немесе екі рет шайқау кезінде.

3-қадам: шарап пен Пернодты қосыңыз.

Содан кейін қақпақты алыңыз да, шарап пен Пернотты ыдысқа құйыңыз. Көбірек шайқаңыз және пісіріңіз жарты минут. Осы уақыт ішінде шараптың мөлшері азаяды екі есе. Содан кейін қайтадан жауып, тағы бір минут пісіріңіз. Терең ыдыстың үстіне үлкен коландо салып, оған устрицалар құйыңыз. Пісіру кезінде ашылмаған устрицалардың барлығын алыңыз.

4-қадам: Дәмдеуіштерді дәміне қарай қосыңыз.

Сүзілген сұйықтықты қайтадан кәстрөлге құйыңыз, қыздыру және қаймақ пен туралған ақжелкен қосыңыз. Енді дәмін татыңыз. Қажет болса, қалауыңызға тұз бен бұрыш қосыңыз. Устрицаларды көкөністермен бірге бұқтырғышқа қайтарып, қыздырыңыз.