Басқа

Жайық тұшпарасы


Орал тұшпарасын жасауға арналған ингредиенттер

Тест үшін сізге қажет:

  1. Премиум бидай ұны 3 кесе
  2. Тауық жұмыртқасы 2 дана.
  3. Тұз 1 ас қасық

Толтыру үшін сізге қажет:

  1. Сиыр етінің жұмсақ еті 450 гр.
  2. Шошқа етінің еті 200 гр.
  3. Қойдың жұмсақ еті 350 гр.
  4. Пияз 2 дана.
  5. Сүт (кез-келген май мөлшері) 0,5 кесе
  6. Тұз, дәміне қарай қара бұрыш

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

  1. Лавр жапырағы 4 дана.
  2. Бұршақ бұрышы 5 дана.

Жіберу үшін сізге қажет:

  1. Сары май 50 гр.
  2. Қаймақ (майдың кез-келген мөлшері) 100 гр.
  • Негізгі ингредиенттер: сиыр еті, шошқа еті, қой еті
  • 6-9 бөлік
  • Әлемдік тағамдар

Түгендеу:

Пышақ, кесу тақтасы, тостаған, тағамды орауыш, сүзгі, ет тартқыш (немесе блендер), илегіш, панель, коландер, ыдыс-аяқ

Орал тұшпарасын дайындау:

1-қадам: Қамырды пісіру.

Бір стақан судың үштен екісі жұмыртқа мен тұзды араластырыңыз. Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Содан кейін ұнды ыдысқа салып, одан слайд жасаңыз. Оның ортасында біз кішкене депрессияны жасаймыз, оған су-жұмыртқа қоспасын аз мөлшерде құйып, ингредиенттерді бірден араластырамыз. Шетінен ұнды біртіндеп пакетке қосыңыз да, соңында қатты қамыр илеңіз. Оны біртектес болып, қолыңызға жабысып қалғанша қолыңызбен жақсылап илеу керек. Ол үшін сізге керек 5-10 минут, ұнның сапасына және партияның беріктігіне байланысты.

2-қадам: Жайық тұшпарасына құюды дайындаңыз.

Еттің үш түрін анық пропорцияда сумен жуып, табиғи жолмен немесе қағаз сүлгімен кептіру керек. Әрі қарай, барлық қабықтарды және артық майды еттен алыңыз. Ал целлюлоза өзі кішкене кесектерге кесілген. Ет ет тартқыштан екі рет өткіземіз, сондықтан тартылған ет ұсақ және біртекті болады. Пияз тазаланады, жуылады, сонымен қатар ет тартқыштан өтеді. Немесе пиязды ұсақтап турауға болады. Форсемияның үш түрін бір ыдыста араластырамыз, содан кейін дәміне қарай тартылған пияз, тұз және бұрыш қосыңыз. Дәмді байыту үшін сіз бұрыш қоспасын қолдануға болады. Соңында тартылған сүтті қосыңыз және жақсылап илеңіз.

3-қадам: тұшпара жасаңыз.

Қамыр ортақ 4 бөлікке бөліңіз. Біз олардың әрқайсысын шамамен диаметрі бар шұжыққа саламыз 3 сантиметр. Әрі қарай, оны ұзындығы бойынша жұқа табақтарға кесіңіз. Біз олардың әрқайсысын домалақ түйреуішпен орап, тартылған етті ортасына қойып, периметрдің айналасында жарты ай түрінде қамырды бекітеміз. Қалған бос ұштар бір-біріне бекітіледі. Осылайша, біз «құлақ» түрін аламыз, ол үшін тұшпара бұрыннан танымал болған.

4-қадам: өнімдерді қайнатыңыз.

Үлкен кастрюльге қайнатыңыз (сұйықтық шамамен төрттен үш болуы керек). Суға бірнеше лавр жапырақтары қосыңыз және 3-5 бұршақ қара бұрыш. Тұшпара қайнаған суға қосып, бәрі шыққанша пісіріңіз. Бұл уақытты алады 7-ден 10 минутқа дейін. Пісіру кезінде оларды бірнеше рет мұқият араластыру керек. Біз дайын тұшпараны майдалап, сұйықтықты ерітеміз.

5-қадам: Жайық тұшпарасына қызмет етіңіз.

Тағам міндетті түрде ыстық және пісіргеннен кейін бірден беріледі. Бұл олардың бір-біріне жабысып тұруы үшін қажет. Оларды май және қаймақпен дәмдеңіз. Сонымен қатар, классикалық рецепт бойынша, Жайық тұшпарасы сірке суының әлсіз ерітіндісімен және қара бұрышпен қолданылады. Барлығына жақсы тәбет!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Үйде жасалған тұшпара салсаңыз да, жартылай фабрикатты дүкенде сатылатынға ұқсас етіп пісіруге болады, тек дәмді болған кезде. Мұны істеу үшін дайын өнімді пергамент немесе жабысқақ пленкаға шикі күйде пісіріп, мұздатқышта бірнеше сағат бойы мұздатыңыз. Содан кейін біз оларды сөмкеге немесе басқа контейнерге салып, мұздатқышта сұранысқа сай сақтаймыз. Қажет болса, қажетті мөлшерді алыңыз және тұзды суға қайнатыңыз.

- - Егер сіз қамырға 2 ас қасық өсімдік майын қоссаңыз, ол серпімді болады және онымен жұмыс істеу оңайырақ болады.