Басқа

Қышқыл манти


Қышқыл қамырдан жасалған манти жасауға арналған ингредиенттер

Тестті дайындау үшін бізге қажет:

  1. Премиум бидай ұны 4 стакан (200 грамм).
  2. Құрғақ ашытқыны 1 шай қасық жоғарғы жағынсыз.
  3. Өсімдік майы (күнбағыс) 2 ас қасық.
  4. Ас тұзы 0,5 шай қасық.
  5. Қант 0,5 шай қасық.
  6. Таза бұлақ суы шамамен 2 стакан. (350 грамм)

Кесілген етті дайындау үшін бізге қажет:

  1. Сүйексіз тауық еті 400 грамм.
  2. Асқабақ 400 грамм.
  3. Пияз 200 грамм.
  4. Дәміне қарай тұз.
  5. Дәміне қарай қара бұрыш ұнтақтаңыз.
  6. Өсімдік майы (күнбағыс) 2 ас қасық.
  • Негізгі ингредиенттер Асқабақ, тауық еті, ашытқы қамыры
  • 4 порцияға қызмет ету
  • Әлемдік тағамдарҚазақ тағамдары

Түгендеу:

Қамырды илеуге арналған ыдыс, тартылған етке арналған ыдыс, ағаш кесу тақтасы, өткір пышақ, ет тартқыш немесе тағамдық процессор, пластикалық қаптар, ас сүлгі, жұқа ағаш илек, қамыр илеуге арналған үстел, мантоварка немесе қос қазандық, қамыр щеткасы, табаққа немесе бөлшектерге қызмет ету

Қышқыл қамырдан манти дайындау:

1-қадам: манти үшін қамырды алыңыз және дайындаңыз.

Тест дайындауға кірісейік. Қамыр бар мантидің барлық дерлік рецептерінде басты процесс - оны илеу. Қамыр қолды өте жақсы көреді. Сонымен, тізім бойынша барлық ингредиенттерді бөлек ыдысқа біріктіріп, қамыр илеңіз. Егер қамыр аздап сұйық болса, оған бір тамшы ұн қосуға болады. Бірақ қамырды мұқият және үздіксіз илеу керек, минуттар осындай 10-15. Бұл өте маңызды сәт. Қамырды қаншалықты ұзақ илесеңіз, соғұрлым ол пластик болады. Қамыр дұрыс иленген кезде, ол үстелге немесе қолдарға мүлдем жабыспайды. Ұнмен шаңды қажет етпеңіз. Жалпы, қамыр әрқашан алдын-ала дайындалуы керек. Мысалы, егер мен ертең түнде манти дайындаймын деп шешсем, жұмыстан бұрын таңертең қамыр илеймін. Айтпақшы, бұл біршама уақытты алады. Негізінде, сіз оны кем дегенде бір күн бұрын илеуге болады. Ең бастысы, содан кейін қамырды бірден бірнеше пластикалық пакетке салып, оны бір жерге қойыңыз, сонда қамыр үнемі көтеріліп тұрады.

2-қадам: тартылған тауық етін дайындаңыз.

Тартылған тауық еті өте қарапайым және ұзақ дайындалмайды. Біз тауық етін (целлюлоза, сіз тауық етінің филесі аласыз), асқабақты аламыз, оларды алдын-ала текшелеп, пиязды - жарты сақинаға кесеміз. Біз барлық ингредиенттерді араластырамыз, ас тұзы, аздап қара бұрыш қосамыз. Содан кейін кесектерге кесілген ет, асқабақ пен пияз бірге ет тартқыштан немесе тамақ өңдеуден өтеді. Нәтижесінде біз серпімді біртекті толтырғышты алуымыз керек. Оны бөлек ыдысқа салыңыз да, оған екі ас қасық өсімдік майын қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.

3-қадам: манти қалыптастырыңыз.

Қамырымызды дайындап жатқанда, ол қазірдің өзінде екі, тіпті үш есе өсті. Енді илеудің қажеті жоқ. Оны бірнеше текшелерге кесіңіз, олар кішкене кесектерге кесілген. Содан кейін біз осы кесектердің ішінен шарларды орап, оларды үстелге аздап жатуға мүмкіндік береміз 5 минут. Енді қамыр біздің қолымызға да, илегіш түйреуішке де жабысып қалмас үшін қолдарымызды және протекторды аз мөлшерде өсімдік майымен майладық. Содан кейін біз әр допты домалақ түйреуішпен жіңішке етіп шығарамыз. Осындай шеңбердің әрқайсысы үшін біз таратамыз 0,5 ас қасық біздің тартылған ет және барлығын пигтельмен мүсіндеу.

4-қадам: манти пісіріңіз.

Табадағы каскандарды (немесе грильдерді) майлау үшін щетканы пайдаланып өсімдік майымен алдын-ала майлау керек. Егер сізде плита жоқ болса, бірақ екі қабатты қазандық болса, оның беткі қабатын майлау керек, ол болашақта біздің мантиге салынатын болады. Сонымен, дайын мантиді бір-бірінен кішкене қашықтықта грильге қойдық. Мұны пісіру кезінде манти көлемі ұлғаюы үшін жасалады. Біз бір жерде ерлі-зайыптыларға манти дайындаймыз 40 минут

5-қадам: қышқыл қамырдан мантиге қызмет етіңіз.

Біз дайын мантиді екі қабатты қазаннан немесе мантиядан алып, оны ыдысқа немесе бөлек кесілген табақтарға саламыз, содан кейін күнбағыс майына батырғаннан кейін әрқайсысын майлау үшін щеткамен майлаңыз. Бүйір тағам ретінде сіз қант бұрышының кесектерін және манталарға туралған қызанақты бере аласыз. Ас болсын!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - сіз барлық басқа манталарды мүсіндеген кезде, қамыр құрғап қалмас үшін, дайын мантияларды дымқыл сүлгімен жабуға кеңес береміз.

- - тартылған етті ет тартқыштан өткізуге болады немесе жай кесу тақтасында өткір пышақпен турауға болады. Туралған етке арналған тауық етінің орнына бірдей қой етін, шошқа етін немесе сиыр етін алуға болады.

- - егер сіз қамырды алдын-ала бірдей етіп жасауды шешсеңіз, оны дайындағаннан кейін оны бірнеше пакетке салып, ауа жіберіңіз. Одан кейін оны тоңазытқыштағы ең төменгі сөреге қойған дұрыс.