Басқа

Манти қуырылды


Қуырылған Мантиге арналған ингредиенттер

  1. Премиум бидай ұны 0,5 кг.
  2. Тауық жұмыртқасы 3 дана.
  3. Сиыр етінің немесе қой етінің целлюлозасы 400 грамм.
  4. Дәміне қарай тұз.
  5. Қажет болған жағдайда сиыр сүті немесе көктемгі су.
  6. Пияз 1-2 дана.
  7. Дәміне қарай ақжелкен.
  8. Дәміне қарай қара бұрыш ұнтақтаңыз.
  9. Жалбыздың дәміне қарай дәмдеңіз.
  10. Дәміне қарай паприка дәмі.
  11. Дәміне қарай ыстық бұрыш.
  12. Өсімдік майы 4-6 ас қасық.
  13. Үйде дайындалған қаймақ немесе қаймақ 20% i 6 ас қасық.
  14. Сарымсақ 3 қалампыр.
  • Негізгі ингредиенттер: сиыр еті, қой еті, ұн
  • 4 порцияға қызмет ету
  • Әлемдік тағамдарҚазақ тағамдары

Түгендеу:

Қосымша жұқа елек немесе ұнтақтағыш, қамыр жасауға арналған ыдыс, өткір пышақ, ағаш тақтайшаны кесу, құюға арналған ыдыс, пеш, тағамдық рецепт немесе ет тартқыш, пластикалық пакет немесе пленка, жұқа ағаш илектеу істікшесі, қамыр илеуге арналған үстел, жақтауымен немесе шойынмен пісіруге арналған табақ, Тұздыққа арналған және тоңазытқышқа арналған екі ыдыс, сарымсақ, порцияға арналған тағамдар

Қуырылған мантиді пісіру:

1-қадам: қамырды мантиге дайындаңыз.

Ондағы манти қамырын дайындауға арналған сыйымды ыдысты аламыз. Ұн (лар) жарты килограмм) ұсақ електен немесе ұнтақпен електен өткізу керек. Ұнды тікелей ыдысқа құйған дұрыс, бұл сіздің қамырмен әрі қарай жұмыс жасауыңызға ыңғайлы болады. Ұнның барлығын елеп болғаннан кейін, оған кішкене тесік жасап, оны ақырын салыңыз 3 тауық жұмыртқасы. Онда сіз екі ас қасық май құйыңыз (зәйтүн немесе күнбағыс, тазартылған). Тұзға дейін. Қамырды жақсылап илеңіз. Шынында мантияға арналған қамыр сиыр сүтінде жасалуы керек. Бірақ оны суда дайындауға болады ... Әрине, дәмі әр түрлі болмайды. Ұнға көп мөлшерде су құйудың қажеті жоқ. Ақыр соңында қамыр қарапайым тұшпара немесе бірдей тұшпара сияқты болуы керек - яғни ол өте тығыз, бірақ өте қатты емес. Енді қолымызды күнбағыс майымен майлап, қамыр илеуді бастаймыз. Егер сіз мұны жасасаңыз, онда іс жүзінде қамырды илеген кезде қолыңызға жабыспайтынына көз жеткізіңіз, ал сіз оны істейтін ыдыс соңында таза болады. Осыдан кейін сіз қамырды дымқыл асүй сүлгімен жауып, жылы жерде (айналасында) сәл тұруға мүмкіндік беруіңіз керек 1 сағат).

2-қадам: толтыруды дайындаңыз.

Қамыр біраз уақытқа созылғанша, біз оны толығымен дайындай аламыз. Бұл үшін біз аламыз төрт жүз грамм қойдың немесе сиырдың жұмыртқасын, содан кейін оларды тартылған етге кесіңіз. Есте сақтаңыз - ешқашан етіңізді пастаға айналдырмаңыз. Ең дәмді тартылған ет - тартылған ет. Сонымен, біз тартылған етті турап алдық, енді оны майдалап туралған пияз мен ақжелкенмен араластырып, содан кейін аздап тұз бен ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Айтпақшы, егер сіз әлі де тартылған ет жасауды шешсеңіз, оны кесу кезінде бірден пияз, ақжелкен мен дәмдеуіштерді қосуға болады. Егер сіз дәл осылай етуді шешсеңіз, онда ақжелкен мен пиязды екіге бөлуге болады - олар жақсы майдалайды, сізге бәрін илеу қажет болмайды - бәрі жақсы араласады. Содан кейін сізге тұз керек - содан кейін. Осыдан кейін, толтыруды ыдысқа салып, тоңазытқышқа салыңыз. Осыдан біраз уақыт бұрын, ыдыс жабысып қалмас үшін ыдысты қандай да бір қақпақпен немесе табақпен немесе пластикалық орамамен жабыңыз. Мұның бәрі орындалған кезде пешті қосып, оны температураға дейін қыздыру керек 180 градус.

3-қадам: қамырдан мантиді кесіңіз.

Сонымен, сынаққа қайта оралыңыз. Бір тонна ағаш илегіш түйреуіш көмегімен біз дайындалған қамырды бірнеше шеңберге жайамыз, олар сіріңкенің қалыңдығы болуы керек, немесе сіз одан да жіңішке бола аласыз. Тек ұмытпаңыз, сонымен қатар, сіздің торттарыңыз оның бетіне жабысып қалмас үшін, қамырды бидай ұнымен илеу үшін кішкене үстел немесе тақта себіңіз. Енді қамырды төртбұрышқа кесу керек 5 сантиметр. Сізде аз болуы мүмкін. Әр шаршыға сіз біздің толтырғышымызды салып, шаршының барлық бұрыштарын жинап, мантиялардың жиектерін мықтап жабыстырып, бүгіңіз, содан кейін шеттерін сәл тегістеу керек.

4-қадам: пеште мантиді пісіріңіз.

Пісіру парағын алып, оны аз күнбағыс майымен майлап, үстіне дайын манти саламыз. Сіз пісіру парағын емес, кәдімгі шойын табаны қолдана аласыз, содан кейін мантиді табада пісіруге болады. Оларды пеште алтын қоңырға дейін пісіріңіз. Содан кейін біз пісіру парағын немесе табаны алып, барлық мантиді кез-келген ет сорпасына толтырамыз. Тағы да, пештің бәрін пешке саламыз, сонда манти жақсы бұқтырылады, 15 минут.

5-қадам: тұздықты және гравийді дайындаңыз.

Манти бұқтырылған кезде біз оларға ауыр салмақ дайындаймыз. Мұны істеу үшін табада жылыған күнбағыс майына аздап паприка, жалбыз және бір тамшы ыстық бұрыш құйыңыз. Барлығын қасықпен мұқият ысқылаңыз. Содан кейін бәрін ыдысқа құйып, бөлек қойыңыз. Дайын болған кезде тұздықты алайық. Мұны істеу үшін қарапайым үй қышқылын, сығылған сарымсақ пен аздап тұзды араластырыңыз. Қышқылдың орнына сіз әдеттегідей қабылдауға болады 20% қаймақ. Тұздықты ыдысқа құйып, тоңазытқышқа салыңыз 20 минут.

6-қадам: қуырылған мантиге қызмет етіңіз.

Дайын мантиді әлі де ыстық ыдысқа туралған табақтарға салып, үстіне соусты құйып, бір тамшы тартпа қосыңыз. Сіз ақжелкен мен аскөк бұтақтарымен ыдысты безендіре аласыз. Ас болсын!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - егер сіз етді пышақпен майдалаудан бас тартуды шешсеңіз, онда ескі және дәлелденген әдістерді қолдануды ұсынамыз - алдымен етті кішкене кесектерге кесіңіз, содан кейін оны бөлек-бөлек немесе ет тартқыштағы барлық нәрселермен немесе тағамдық процессорды қолданыңыз.

- - ет тартқышта немесе тамақ өңдеушіде тартылған етті көп кесек болмайтын етіп бірнеше рет айналдырған дұрыс.

- - егер сіз дайын мантиді тұздықпен және гравиймен құйғыңыз келмесе, жай ғана дастарханға соусты және гравийді қосып қоюға болады, содан кейін әркім өзіне қажет мөлшерде алады.