Ет

Пештегі шырынды сиыр еті


Пеште сүтті сиыр етін дайындауға арналған ингредиенттер

  1. Сиыр еті 1 кг
  2. Сәбіз (үлкен) 2 дана
  3. Пияз 2 дана
  4. Лавр жапырағы 10 дана
  5. Қалампыр 7 дана
  6. Розмари дәміне қарай
  7. Ақжелкен 1 шоғыры (жаңа)
  8. Қызыл шарап 3 стек.
  9. Сарымсақ 3 тіс.
  10. Дәміне қарай тұз
  11. Дәміне қарай қара бұрыш (жер)
  12. Картоп крахмалы 1 ас қасық. л
  • Негізгі ингредиенттер
  • 4 порцияға қызмет ету

Түгендеу:

Тұздық, Друшлаг, трюк, пышақ, кесу тақтасы, әйнек

Пеште шырынды сиыр етін дайындау:

1-қадам: Етті маринадтаңыз.

Тұздық үшін бізге бір сәбіз және бір пияз туралған. Содан кейін майдалап тураңыз және лавр жапырағының 5 жапырағын сындырыңыз. Табаға етдің бір бөлігін салыңыз, сіз оны жартысына кесіп тастай аласыз, бірақ майдаламайсыз. Оны шараппен құйып, қосыңыз: пияз, сәбіз, ақжелкен, лавр жапырағы, қалампырдың 4 бүршігі, розмарин. Мұның бәрін тоңазытқышқа 12 сағатқа, ал 18 сағатқа салыңыз, сонда ол жақсы талап етіледі. Ет пісіруді бастау туралы шешім қабылдағанға дейін бір күн бұрын маринадтауға кеңес беріледі.

2-қадам: Етті пісіріңіз.

Етті тұздықта ұзақ уақыт пісіргеннен кейін оны шығарып, табаға салыңыз.Оны қағаз сүлгімен немесе майлықпен кептіруді ұмытпаңыз. Сиыр етін алдын ала қыздырылған табада аздап зәйтүн майымен қуырыңыз. Сондай-ақ, оны тұздап, бұрыш қосыңыз.

3-қадам: пісіріңіз және қызмет етіңіз.

Көкөністерден арылайық, ол үшін сіз барлық қоспаны драшлагқа батырып алуыңыз керек. Етті пісіруге арналған табаға салыңыз және көкөністермен безендіріңіз, атап айтқанда: пиязды аршып, жартысын кесіп, лавр жапырақтарымен толтырыңыз, біз бірнеше гүл аламыз. Сәбізді тазартқаннан кейін, жуыңыз және екі бөлікке кесіңіз. Біз сәбізді ет айналасында жабамыз. Көкөністермен аршылған тұздықты құйыңыз. Табаны қақпақпен жабыңыз. Етті алдын ала қыздырылған пеште шамамен 200 сағатқа пісіреміз, шамамен 2 сағат, ет күйіп қалмас үшін мезгіл-мезгіл табадан сұйықтық құйып аламыз. Егер барлық сұйықтық буланып кетсе, онда қалған тұздықты қосу керек. Етті пісіру нәтижесінде алынған тұздық артық кесектерден сүзіліп, 250 мл-ге дейін буланып кетеді. 1 ас қасық крахмалды 50 мл сұйылтыңыз. су құйыңыз және тұздыққа қосыңыз, тұздықты қалыңдатқанша аздап қайнатыңыз. Дайындалған тәтті және қышқыл тұздықпен дайындалған етті ұсыныңыз. Сиыр етін сәбізбен безендіре аламыз. Міне, біздің ет жеуге дайын. Ас болсын!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Мен етпен май алдым, егер майды ұнатпасаңыз, оны тазартуға болады.

- - Егер сіз етді майлықпен кептірсеңіз, онда қағаздың қалмағанына көз жеткізіңіз.

- - Сиыр етін жылы күйде дайындаңыз, сондықтан дәмді болады.