Пісіру

Пляцкий


Билеуге арналған ингредиенттер

Тест үшін:

  1. 3 жұмыртқа
  2. Қаймақ 4,5% 2 ас қасық
  3. Кремді маргарин 125 гр
  4. Қант 100 гр
  5. Қамырға арналған ұнтақ 1 ас қасық
  6. Бидай ұны 2 ас қасық

Кілегей үшін:

  1. Сүт 5% 1 л
  2. Қант 300 гр
  3. Тауық жұмыртқасы 1 дана
  4. Бидай ұны 3 ас қасық
  5. Картоп крахмалы 3 ас қасық
  6. Сары май 400 гр
  • Негізгі ингредиенттер
  • 4-6 қызмет ету
  • Әлемдік тағамдарUkrainian тағамдары

Түгендеу:

Араластырғыш, Нан пісіретін ыдыс (біз торт пісіреміз), тостағанға сүлгі немесе қақпақ, елек, ас қасық, өлшеуіш шыныаяқ, тоңазытқыш, пеш, пеш, кішкене табақ, күрек, кескіш пышақ, кілегей теңестіретін пышақ, ыдыс торт үшін

Пісіру биі:

1-қадам: Қысқа қамыр илеңіз.

Бұл торттың / торттың құпиясы оның торттарында. Олар креммен өте жақсы сіңдірілген және сонымен бірге олар құлап кетпейді. Қамыр өте қалың қаймаққа ұқсас консистенцияға айналуы керек. Мұны істеу үшін терең ыдыста жұмыртқаны қантпен көбікке дейін араластырыңыз, содан кейін жұмсарған маргаринді (бөлме температурасы) және екі ас қасық қаймақ қосыңыз. Тегіс болғанша шайқаңыз. Енді біз қопсытқышты және бидай ұнын сығып аламыз. Тағы да шайқаңыз. Масса қалыңдатылған кезде және қабырғаларда ұн қалмайды, араластырғышты алыңыз да, алыңыз ыдысты қақпақпен немесе сүлгімен жабыңыз. Қамыр салқын емес, сондықтан оны күшейту үшін оны тоңазытқышқа жарты сағатқа қойдық. Осы уақытта кремді дайындаңыз.

2-қадам: кілегей жасау.

Бұл кремді дайындау өте ерекше, бірақ кілегей майсыз және өте нәзік. Әсіресе, дәмі келесі күні сезіледібұл ұзақ «талапты» түсіндіреді. Кремді дайындау үшін кастрюльде 800 мл сүтті төмен жылдамдықпен ұрып тастау керек (яғни, 200 мл-ге 4 кесе), оған 300 гр қосу керек. қант және бір жұмыртқа. Біз отқа салып, қайнатамыз. Жеке ыдыста 100 мл сүтті ұн мен крахмал араластырыңыз. Қайнатылған сүтте массаны баяу құйыңыз, отты азайтып, қалыңдатылғанша араластырыңыз (немесе төмен жылдамдықпен шайыңыз). Кремді қайнатпаған жөн. Тығыздық енді жоғарыламаған кезде - крем дайын. Енді оған салқындату керек. Біз пештен кетеміз, сіз терезе терезесінде тұра аласыз. Бірақ тоңазытқышта болмайды! Біз сынаққа ораламыз.

3-қадам: торттарды пісіріңіз.

Тоңазытқыштан қамырды шығарамыз. Пешті 170 * дейін қыздырамыз, пішінді маймен майлаңыз. Қамырды 3-4 бөлікке бөлеміз. Біз бір бөлікті пішінмен созамыз, туралап, пешке 10-15 минут жібереміз. Дайын торт қалыптан шығарылып, бөлек қойылады. Сондықтан біз барлық торттарды дайындаймыз. Торттардың саны сіз қолданатын пішінге байланысты. Бағалау критерийі келесідей: форма қалыңдығы бір жарым-екі сантиметрден аспайтын қамырмен жабылуы керек. Тест көлемінен қанша төте жолды алатындығын есептеңіз.

4-қадам: торттарды кілегеймен жағыңыз.

Торттарды кілегеймен майлаудан бұрын оған 400 г май құйып алу керек. Май толығымен еруі керек. Біз торттың табағын нан қағазымен жауып, бірінші тортты дереу қағазға қойып, оны кілегеймен жағамыз. Жоғарыда келесі торт және т.б. Кремді аямаңыз, бірақ санамаңыз. Бұл соңғы қабат үшін жеткілікті болуы керек! Дайын тортты күмбезбен жабу керек және келесі күнге дейін тоңазытқышта. Егер сізде үйде күмбез қақпағы болмаса немесе ол торттың мөлшеріне сәйкес келмесе, құралдарды қолыңызда ұстай аласыз. Мәселен, барбекюге арналған пленка мен кесектерді жабыстырыңыз. Периметрде шілтерлерді инелермен қысып, тортты дем алу үшін жеткілікті пленканы кесіп тастаңыз, сонымен қатар пленканың шеттерін ыдыс астына қосуға болады. Шамамен айтқанда, вакуум беріңіз. Тек шортанмен ғана мұны асыра алмаңыз! Содан кейін кірпі алыңыз.

5-қадам: билерді салтанатты түрде таныстыру.

Мерекеден 15 минут бұрын тортты ыстыққа тартыңыз және пленканы (күмбезді) алып тастаңыз, таяқтарды алып тастауды ұмытпаңыз! Тортты ас үйде кесіңіз. Егер ол дөңгелек болса, онда, әрине, ол барлық торттар сияқты кесіледі. Егер тік бұрышты (квадрат) болса, онда сол төртбұрыштарға кесіңіз. Бұл би тортына айналды! Ас болсын!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Егер сіз шоколад хош иісі бар крем алғыңыз келсе, оған какао ұнтағы қосыңыз;

- - Мұндай тортты немесе қамырды безендіру өте қарапайым: кілегеймен майланғаннан кейін, мысалы, кокос жаңғағын себіңіз де, жаңғақтарды жайыңыз;

- - Пісіру кезінде қалыпты маймен майланудың орнына, әр торттың астына пергамент қағазын салуға болады. Содан кейін торттарды алып тастау оңай болады (қағаздың шетіне көтеріңіз) және олар жабыспайды (торт салқындатылады, ол қағаздан алыстап кетеді)