Сорпалар

Карри тұздығы бар асқабақ сорпасы


Асқабақ пен карри сорпасын дайындауға арналған ингредиенттер

Асқабақ сорпасын карри дәміне қарай дайындауға арналған ингредиенттер:

  1. Жаңа асқабақ 1 кг
  2. Жасыл пияз 200 гр.
  3. Аршылған қарағай жаңғағы (опция ретінде, жаңғақ) 60 гр.
  4. Өсімдік майы 2 ас қасық
  5. Карри дәмдеуіші 2 шай қасық
  6. Көкөніс сорпасы 100 мл
  7. Крем 33% май 100 мл
  8. Дәміне қарай тұз, бұрыш

Көкөніс сорпасы үшін:

  1. Лавр жапырағы 4 жапырақ
  2. Жаңа піскен сәбіз 1 орта
  3. Сельдерей тұқымы 1/2 шай қасық
  4. Жаңа аскөк көк 100 гр.
  5. Жаңа ақжелкен 100 г.
  6. Қызыл бұрыш тұздығы (паприка) 1 ас қасық
  7. Жаңа піскен қара бұрыш 1/2 шай қасық
  8. Маржорам шөптерінің дәмдеуіші 1/2 шай қасық
  9. Розмаринді дәмдеу 1/2 шай қасық
  10. Тасшөптің дәмдеуіші 1/2 шай қасық
  • Негізгі ингредиенттер
  • 4-6 қызмет ету
  • Әлемдік тағамдар

Түгендеу:

Пісіргіш, 1,5 л тұздық, терең пияз, пышақ, кесу тақтасы, ас қасық, шай қасық, 2 л кәстрөл, кішкене қуырғыш табақ, күрек, өлшеуіш кубок, коландер, блендер, араластырғыш

Асқабақ сорпасын карри дәмдеуішімен пісіру:

1-қадам: көкөніс сорпасын дайындаңыз.

Кез-келген сорпаның немесе сорпа пюресінің негізі - бұл су. Бірақ егер су көкөніс сорпасы болса, екі есе дәмді болады. Біздің сорпамыз шөптер мен сәбіз негізінде дайындалады, өйткені көк пен бұл көкөніс асқабақпен жақсы үйлеседі. Сонымен, сорпаны пісіріңіз. Біз сәбізді кесектерге бөлеміз. Оны қалай алуға болады. Көлемі маңызды емес. Табаға тастаймыз, жартысына жуығын сумен толтырамыз. Содан кейін біз аскөк пен ақжелкеннің жаңа піскен көкөністерін жуып, сәбізге түсіреміз. Біз отқа қойдық. Бір шымшым тұз құйыңыз. Аздап бұрыш қосып, орташа отта пісіруді бастаңыз. Су қайнаған кезде, отты барынша азайтып, сорпаға дәмдеуіштер қосыңыз: розмарин, маржорам, паприка, тасшөп. Қақпақты жауып, 40 минут пісіріңіз. Бір сағатқа дейін қосуға болады. Сонда дәмі қанық болады. Уақыт өткен соң, үгінділерді терең ыдысқа салып, сорпаны тастаймыз. Пісірілген көкөністер, қоқыста емес. Олар қолдарынан келгеннің бәрін беріп үлгерді! Сорпа табаға қайтарылады. Жалпы сорпаның ішінен бізге тек 100 мл қажет. Сондықтан, қажетті мөлшерді өлшеуіш шыныаяқта дереу өлшеңіз, ал қалған бөлігін кейінірек қолдануға болады немесе қыста мұздатуға болады. Бірақ бұл мүлдем басқа тақырып. Сорпа дайын!

2-қадам: сорпа пюресін дайындауды бастаңыз.

Біз пюре сорпасын жасауға жақын болдық. Асқабақты қабығы мен тұқымынан тазартамыз. Біз отқа үлкен табаны салып, майды қыздырамыз. Бұл уақытта біз асқабақты 1х1 см-ден аспайтын квадраттарға кесіп тастаймыз, асқабақтың кесектерін қыздырылған табаға маймен қуырып, қуырып, араластырып араластырамыз. 8-10 минут қуырыңыз. 5 минуттан кейін карри себіңіз қайтадан араластырыңыз. Қор дайын!

3-қадам: қосымша ингредиенттерді дайындаңыз.

Асқабақ қуырылған кезде, қабығын аршып, жасыл пиязды тураңыз. Өте таяз! Дәмдеуіштен кейін асқабаққа жасыл құйыңыз. Енді жаңғақтар туралы. Егер сіз қарағай жаңғақтарын алсаңыз, оларды кесудің қажеті жоқ, олар өздері өте кішкентай. Бірақ жаңғақ кесілген болуы керек. Бірақ ұнтаққа дейін емес. Жаңғақтарды картоп пюресінде сезіну керек. Жаңғақтарды жуыңыз (қажет болса, майдалап алыңыз) және осы уақытқа қалдырыңыз. Асқабақты қуыру басталғаннан 10 минут өткен соң, көкөніс сорпасын табаға құйып, тағы 5-7 минут қайнатыңыз.

4-қадам: Маш.

Көкөніс сорпасында бұқтырылған қазір асқабақ пюресі керек. Мұны істеу үшін табаның құрамын араластырғышқа құйып, төмен жылдамдықпен ұра бастаңыз. Масса біркелкі консистенцияны алған кезде, картоп пюресінде біз баяу креммен араласамыз. Енді жаңғақтарды қосыңыз. Тағы 15 минут шайқауды жалғастырыңыз да, қоспаны қайтадан табаға құйыңыз, жылытуды бастаңыз және біз картоп пюресін 2-3 минут ішінде дайындаймыз. Егер сізде блендер болса, онда мәселе әлдеқайда жеңіл болады, содан кейін сорпаны кез-келген жерге құюдың қажеті жоқ, сіз жай бәрін кәстрөлге кесесіз.

5-қадам: Асқабақ пен карридің дәмдеуішімен пюре сорпасына салыңыз.

Айтпақшы, сіз араластырғышқа жаңғақтар қоса алмайсыз, сорпаны табақтарға құйып, оларды қызмет етер алдында үстіне әрқайсысына себіңіз, содан кейін олар «су астына кірмейді» және өте жақсы көрінеді! Ас болсын!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Сорпаның ұсынылған нұсқасы сорпа пюресін дайындау үшін қажет емес. Бір рет оған дайындалған және комбинациясы өте ұнады. Шын мәнінде, көкөніс сорпасы әр түрлі болуы мүмкін. Текше қасық өндіріске дейін;

- - Сіз композицияға қуырылған шампаньондарды аз ғана қосуға болады. Асқабақ сияқты оларды картоп пюресіне айналдыруға болады немесе оларды сезіну үшін оларды соңында қосуға болады;

- - Егер сіз жаңғақтарға аллергияңыз болса, онда сіз жаңа шөптерді алмастыра аласыз, айталық.