Көкөністер

Лачаноризо


Лаканоризоны дайындауға арналған ингредиенттер

  1. Ақ қырыққабат 500-800 гамма.
  2. Пияз 1 дана.
  3. Сәбіз 1-3 дана.
  4. Қызанақ шырыны 100 мл.
  5. Күріш (дөңгелек) 100 грамм.
  6. Зәйтүн майы (немесе май) 100 мл
  7. Ақжелкен (көк) бірнеше бұтақтар.
  8. Дәміне қарай тұз.
  9. Қара бұрыш (бұршақ) екі бұршақ.
  10. Дәміне қарай кориандр (дәнді немесе жерде).
  11. Дәміне қарай чили бұрышы (міндетті емес).
  12. Жасыл пияз 2-3 дана.
  • Негізгі ингредиенттер қырыққабат, пияз, сәбіз
  • 4-6 қызмет ету
  • Әлемдік тағамдарGreek тағамдары

Түгендеу:

Өткір пышақ, ағаштан немесе пластмассадан жасалған тақтайша, қағаз сүлгілер, ас үй пеші, жабыспайтын үлкен табалар, бұрауға арналған ағаш немесе металл шпатель, туралған пиязға арналған ыдыс, туралған сәбізге арналған табақ, қуыруға арналған қақпақ, араластыруға арналған үлкен ағаш қасық, Картоп қабығы немесе т.б. қабығы, қопсытуға арналған үлкен ыдыс, табаққа қызмет етеді

Лаканоризо пісіру:

1-қадам: қырыққабатты алыңыз.

Ақ қырыққабаттың басын, зақымданған жерлерін және бұзылған жерлерін мұқият тексереміз. Біз оны зақымдалған парақтардан тазартып, зақымдалған жерлерді кесіп тастаймыз, оны ағынды судың астында жуып, ылғалды алып тастау үшін қағаз сүлгімен сүртеміз. Содан кейін кесу тақтасында оны ұсақтауға ыңғайлы етіп бірнеше бөлікке бөлдік. Өткір пышақпен қырыққабатты майдалап, үлкен ыдысқа салыңыз.

2-қадам: пияз мен сәбізді тураңыз.

Қыша қабығынан пиязды аршып, оны суық сумен жуыңыз, қағаз сүлгілерге батырыңыз және кесу тақтасына үлкен текшелерге кесіңіз. Содан кейін біз сәбізді алып, оны пышақпен немесе картоптың қабығымен қабығынан тазартып, жуып, кесу тақтасында жұқа шеңберлерге кесеміз. Сәбіз мөлшерін өз қалауыңыз бойынша реттеңіз. Мен алдым 1 үлкен сәбіз.

3-қадам: пияз бен сәбізді өткізіңіз.

Жабыспайтын жабыны бар терең табаны алыңыз, оны үлкен отқа салыңыз. Табаны қыздырған кезде, оған зәйтүн майын құйыңыз (мен бұл жағдайда майды жақсы көремін). Май қызған кезде, оған пияз бен сәбіз құйыңыз, олар пияз мөлдір болғанша біртіндеп өтеді.

4-қадам: бұқтырылған жасыл лак пен қырыққабат.

Біз кішкене жасыл пиязды алып, оларды ағынды суға жуамыз, қағаз сүлгімен сүртеміз, қауырсыннан құрғақ ұштарын (егер болса) кесіп тастап, кесу тақтасындағы сақиналарға кесеміз. Табада туралған жасыл пияз пияз мен сәбізге табаға қосылады. 3-5 минут біз бәрін бірге өткіземіз. Біздің ингредиенттеріміз күйіп кетпеуі үшін айналдыру үшін ағаш шпательмен үнемі араластыруды ұмытпаңыз. Табаға туралған қырыққабатты қосып, бәрін жоғары ыстықта қуыруды жалғастырыңыз. Барлығын үнемі араластырып отыру керек. Карамельденген қырыққабатқа дейін қуырыңыз, яғни шамамен 10 минут, плюс - минус. Барлығы өрт деңгейіне байланысты болады.

5-қадам: қызанақ шырынын қосып, күрішті қайнатыңыз.

Біздің қырыққабат аздап қуырылған кезде, табаға қызанақ шырынын және түрлі дәмдеуіштерді (тұз, кориандр, бұрыш бұрышы) құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз да, жылуды ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Бұқтырыңыз 3-4 минут. Енді табаға біздің көкөністерге дөңгелек күріш қосыңыз (қажет болса, оны алдын ала ағынды сумен жуып тастай аласыз) және салқындатылған қайнатылған су, біз күріштің өзінен екі есе көп. Яғни, шамамен 3/4 тостаған дөңгелек күріш жүреді 2 рет 3/4 тостаған ауыз су. Табаны қақпақпен жауып, қайнатыңыз минуттар 25-30 күріш толығымен дайын болғанға дейін. Арқылы әр 5-6 минут сайын табада күрішті тексеріп, бәрін ағаш қасықпен араластырыңыз.

6-қадам: lahanorizo ​​қызмет етіңіз.

Күріш дайын болған кезде табаны оттан шығарып, ыдысты жалғыз қалдырыңыз 10-15 минут. Осы уақытта жасылдарды алыңыз, жуыңыз, артық ылғалдан сулаңыз және кесу тақтасына майдалап тураңыз. Содан кейін дайын лачаноризоны қызмет көрсететін ыдысқа жіберіп, үстіне туралған көк себіңіз. Тағам дайын - сіз оны үстелге ұсына аласыз. Ас болсын!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Сіз чили бұрышын үй шаруашылығыңыздың келісімімен ғана қосуға болады, оны жаңа піскен жерге және тікелей қызмет ету табағына салыңыз. - Түтінделген қабырғалар (немесе бекон кесектері) бұл тағамға өте жақсы. Сондай-ақ, сіз бұл тағамды Лент кезінде емес, сонымен қатар ысталған немесе қуырылған тағам үшін қоспа ретінде ұсына аласыз.

- - Ыдысқа сәбіз қосуға болмайды. Онсыз оның дәмі аздап өзгереді, бірақ ол аздап өзгеше болады. - егер сіз оны майсыз үстелге ұсынсаңыз, онда сіз лимонның тілімдерін кесіп, олармен бірге осы тағамды безендіре аласыз. - сонымен қатар, бұл тағам ыстық түрінде де, суықта да жақсы.