Балық

Қызанақ қосылған өзен басы


Өзен бассейнін қызанақпен пісіруге арналған ингредиенттер

  1. Тазартылған өзен алабының филесі (жақсырақ тұтас) 800 гр.
  2. Жаңа піскен сәбіз 1 орта
  3. Картоп 2 орта
  4. Пияз 2 дана.
  5. 2 жаңа қызанақ
  6. Сары май 20 гр.
  7. Жаңа аскөк көк 100 гр.
  8. Дәміне қарай жаңа лимонның төрттен бір бөлігі
  9. Дәміне қарай тұз (дәмдеуішке болады)
  10. Дәміне қарай жаңа тартылған бұрыш (диірмен үшін өте ыңғайлы)
  • Негізгі ингредиенттер алабұға
  • 4 порцияға қызмет ету
  • Әлемдік тағамдар

Түгендеу:

Ас үйге арналған шкаф, шәйнек, күрек, пышақ - 2 сома, салғыш

Өзен басын қызанақпен пісіру:

1-қадам: балықты тазалаңыз.

Егер алабұғады балық аулау достары емес, дүкендегі туыстар әкелсе, оңайырақ және тезірек болады. Мұндай өзен бассейнін тазартуға және тіпті мұздатуға болады. Балық, әрине, балық болып қалды, бірақ жаңа піскен алабұғадан пісіру одан да дәмді болады. Танк керек болса да. Сонымен, алауды тазарту. Іс жүзінде бәрі қорқынышты емес, өйткені көптеген үй шаруасындағы әйелдер балықты қашан тазалау керек деп ойлайды. Бізге тек қажет тегістеуіштер, қоқыстарды тазалаңыз және таразыдан шешіңіз. Бұл біз жасаймыз. Біз шайнекті пешке қойып, қайнатамыз. Осы уақытта кішкене балықтарды босатылған қабыққа салыңыз. Алдымен ағынды сумен шайыңыз.. Міндетті түрде суық! Ыстық су шегелер хош иісі. Сондықтан, әсіресе «хош иісті» өнімдерді ыстық су астында жууға болмайды. Балықты шайқаңыз және тақтаға беріңіз. Жоғарғы және бүйір жақтарын пышақпен кесіңіз. Біз қазір құйрықты қалдырамыз. Біз оған керекпіз. Біз балықты ашпаймыз. Шәйнек қайнай бастаған кезде. Алдымен құралға қайнаған су құйыңыз, содан кейін бассыз балықты раковинаға төңкеріп, оны күйдіріңіз. Екі жағында. Бұл кезде біз оны құйрығынан бірдей атқыштармен ұстаймыз, бұрылу ыңғайлы және қолдың құйрығы сынбайды. Біз пышақтарды кесіп алған пышақты аламыз, және Өзімізден «пальтоға қарсы» біз құйрықты вискамен мықтап ұстап, таразыны тазалаймыз. Сіз, әрине, құралсыз жұмыс істеуге тырыса аласыз, бірақ балықтың қыртысының қылшықты екенін ұмытпаңыз. Алабұғалар таразыдан тазарған кезде, оны суық сумен жуып, сүлгімен құрғатыңыз. Біз тақтаға ауысамыз. Енді сіз алабұға тәрізді кесіп, құйрықты алып тастай аласыз. Дәлірек айтқанда, керісінше. Ашық алқаптан пышақтың өткір жағы ішкілерді алып тастайды. Осылайша тазартылған балық қайтадан суық су астында жуылады және кептіріледі. Перш дайын!

2-қадам: біз алабұғады дайындаймыз.

Енді мәселе кішіге қалды: алқапты көкөністермен пісіріп, пісіріңіз. Мұны істеу үшін көкөністерді аршып, турау керек. Біз балықта жұмыс істеген пышақ пен тақтаны алып тастаймыз. Біздің алдымызда таза. Картоп пен сәбізді аршыңыз. Пиязды аршыңыз. Тазалағаннан кейін қызанақтар мен шөптерді, сондай-ақ басқа көкөністерді мұқият жуыңыз. Пісіру парағында біз аспаздық фольганы жайамыз. Біз бұтақты көкөністермен орап аламыз. Сондықтан мен сізге төртбұрышты пештің пісіру парағымен өлшеуге кеңес беремін, онда сіз балықты пісіресіз. Ортаға біз балықты көкөністермен салып, оны жауып, шеттерімен орап аламыз. Көкөністермен не істейміз: картопты қалыңдығы бір жарым сантиметрден аспайтын дөңгелек кесектерге кесіңіз және фольга ортасында пісіру парағында сызық. Кесінділер шамамен жартысында бір-бірін жабуы керек. Осылайша, біз балық жататын сопақша қалыптастырамыз. Дәміне қарай алқапты тұз бен бұрышпен майлаңыз. Маржорам және орегано шөптерінің дәмдеуіші балық үшін де қолайлы. Бірақ бұл сізге байланысты. Алқабының төрттен бірін лимонмен майлаңыз және картоптың үстіне қойыңыз. Енді алабұға ішіне салыңыз алдымен кішкене жасыл. Содан кейін пияз мен қызанақ. Содан кейін қайтадан пияз мен шөптер. Ол үшін қызанақты бірдей тілімдермен кесіңіз. Ұсақталған және пияз. Пияз текшелері 1х1 см, жасыл майдалап турады. Сәбізді қалыңдығы екі см-ден аспайтын кесектерге кесіп, алабұға үстіне жайыңыз. Бұрыштың қоспасымен үстіне аздап себіңіз де, майдың бір бөлігін кесіңіз.

3-қадам: өзен бассейнін қызанақпен пісіріңіз.

Пешті 180 * дейін қыздыратын етіп орнаттық. Май бөліктері балықтың шетіне және үстіне қойылады. Енді алқапты фольгаға ораңыз. Біз өзен алабының астына жоғарғы шетін бұрап, фольганың шеттерін ішке ораймыз. Өзен бассейні 30 минут пісіріледі. Дайын болған кезде біз пештен алабұғасы бар пісіру табағын шығарып, фольгадан «кокон» бойымен кесік жасаймыз. Пешке 5 минут қайтыңыз. Сондықтан көкөністермен алабұға алтын қыртыспен жабылған.

4-қадам: өзен бассейніне қызанақпен қызмет етіңіз!

Дайын пешті пештен алып, сәл суытып аламыз. Осы уақыт ішінде біз балықты дайындайтын тағам дайындаймыз. Алабұғаларды фольгамен алып тастау үшін оны аяғына дейін кесу жеткілікті. Содан кейін біз фольганың шеттерін итеріп, балықты шпательмен ыдысқа жібереміз. Онда шырын құйыңыз. Жасыл және жұқа туралған лимон тілімдері бар гарнир. Ас болсын!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Сіз тек фольгада ғана емес, сонымен қатар пісіруге арналған табада да пісіре аласыз. Ол үшін біз оны маймен майладық, әйтпесе пісіру процедурасы бірдей, тек май контейнерді майлау үшін кетеді.

- - Тазарту кезінде қаңқаны филе жолақтарына кесуге болады, осылайша жоталар мен сүйектерден арылуға болады.

- - Балықты фольгадан шығармай-ақ кесуге болады. Қаптамастан, коконды ыдысқа салыңыз және тілімдерге кесіңіз, сіз кесілген бөліктерге ұқсас нәрсені аласыз.