Балық

Ащы тұздықтағы Tench


Ащы тұздықта ончук дайындауға арналған ингредиенттер

Балық үшін:

  1. Тенч балықтары 1 дана
  2. Лимонның жартысы
  3. Дәміне қарай тұз
  4. Дәміне қарай қара бұрыш ұнтақтаңыз
  5. Әк жаңа піскен 3-4 дана қалдырады
  6. Жаңа піскен насыбайгүл жапырақтары - дәміне қарай 3-4 дана
  7. Чили бұрышы ұзындығы 2 сантиметрге дейін 1-2 бұрыш
  8. 3-4 ас қасық зәйтүн майы
  9. Ұнтақталған бидай ұны 4-5 ас қасық
  10. Шисандра құрғақ жерді 1 шай қасықтан қалдырады

Тұздық үшін:

  1. Өсімдік майы 1-2 ас қасық
  2. Лимонның жартысы
  3. Карри пастасы 1-1,5 ас қасық
  4. Қант 2 ас қасық
  5. Балық майы 1 ас қасық
  6. Томат пастасы 1 ас қасық
  7. Дистилденген таза су 100-150 миллилитр
  • Негізгі ингредиенттер
  • 1 қызмет ету
  • Әлемдік тағамдарАсий, шығыс

Түгендеу:

Пеш, терең табақ, скрап, кесу тақтасы, асханалық қағаз сүлгілер, пышақ, терең ыдыс, қуырғыш табақ, ас үй шпаты, табақ - 3 дана, тостаған, ас қасық, шай қасық, стюпан

Ащы тұздықта ончук дайындау:

1-қадам: балықты дайындаңыз.

Пешке қойыңыз, күшті деңгейге, ағынды суға толы терең табаны қосыңыз, қайнатыңыз және пешті өшіріңіз. Шикі тамақтың қаңқалары, қайнатыңыз 1 - 2 минут сондықтан шырыш кетіп, таразы жұмсарады. Содан кейін балықты таразыдан қырғышпен тазалаңыз, іштің бойымен кесіп, ішектерді шығарыңыз. Бастар мен қырларды кесудің қажеті жоқ. Балықты қалған кішкене таразы мен қаннан, ал ішінен гимен ағып тұрған судың астында шайыңыз. Мәйіттерді кесу тақтасына қойып, артық сұйықтықты кетіру үшін қағаз сүлгімен кептіріңіз және пышақпен пышақпен кесіп тастаңыз немесе бүкіл қаңқаны кесіп өтіңіз. Балықты тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз, ішінен және ішінен майлап, шырынын жарты лимонға себіңіз. Шырынның екі жағындағы тазартылған балыққа тікелей сығып алыңыз да, тұздалған лимонға маринадтау үшін қаңқаларды терең ыдысқа салыңыз.

2-қадам: балықты қуырыңыз.

Пешті күшті деңгейге қойып, үстіне зәйтүн майы қосылған табаны салып, қыздырыңыз. Ыстық майға бұрын жуылған және кептірілген, чили бұрышы, насыбайгүл және әк жапырақтарын салыңыз. Жасылдар мен бұрыштарды қытырлақ болғанша қуырыңыз, оларды ас қасықпен алыңыз да, бөлек табаққа салыңыз. Жасылдар қуырылған кезде, жеке ас қасықтан бөлек табаққа салып, ұнтақталған бидай ұнын және лимонның кептірілген жапырақтарын араластырыңыз. Алынған ұн қоспасында балықты барлық жағынан ораңыз және оны бірдей ұнмен өңдеуді ұмытпаңыз. Пешті орташа деңгейге бұрап, онкүндіктің қаңқасын ыстық, хош иісті майға салыңыз да, екі жағынан әдемі алтын қоңыр қабыққа қуырыңыз. Ас үй спатуласымен қуыру үшін балықты мезгіл-мезгіл бір жағынан екінші жағына бұраңыз. Құдайдың хош иісі барлық ас үйге таралады, бірақ бұл дәмді балықты сынап көруге асықпаңыз, бұл тағамды шедеврге әкеліңіз. Қуырылған балықты табаққа салыңыз.

3-қадам: тұздықты дайындаңыз.

Терең ыдысты алыңыз да, оны орта деңгейге кіретін пешке салыңыз. Бұқтырылған ыдысқа өсімдік майын құйыңыз, оны қыздырып, ыстық карри пастасы мен томат пастасын салыңыз. Осы екі ингредиентті бұқтырыңыз 1 - 2 минут олар хош иісті шығарады. Содан кейін бұқтырғышқа қант, балық майы, таза дистилденген су қосып, жарты лимонның шырынын сығып, жалпы массаға салыңыз. Барлық ингредиенттерді тегіс болғанша ағаш шпатламен мұқият араластырыңыз. Тұздықты пайдаланып көріңіз және қажет болса тұз қосыңыз, бірақ сіз балықты тұздап қойғаныңызды ұмытпаңыз. Тұздықты қайнатыңыз 3-5 минут анда-санда араластырады. Оны сізге қажетті тығыздыққа келтіріңіз, егер сізге жұқа тұздық қажет болса, қалыңырақ қоюланар алдында ұзағырақ пісетін болса, көбірек су қосыңыз. Тұздықты мезгіл-мезгіл татып, оны өзіңіздің талғамыңызға сәйкес келтіріңіз, мысалы, қышқылдануды ұнататындар көбірек лимон шырынын, ал өткірткішті сүйетіндер көбірек карри пастасын қосады. Пластинада жатқан балықты тұздықпен құйып, қуырылған чили бұрышымен насыбайгүл және әк жапырақтары себіңіз.

4-қадам: ащы тұздықта ончук еті.

Ыстық тұздықта ончка ыстық беріледі, табаққа салынып, тұздыққа себіліп, қуырылған насыбайгүл, лайм және чили бұрышына себілген. Кейде тұздықты балықтың үстіне құюдың орнына, ол тұздықта бөлек беріледі. Балықпен бірге, күріш торттары немесе көкөністер қосылған қайнатылған күріш үстелге міндетті түрде беріледі. Осы рецепт бойынша дайындалған балықтың дәмін тату құрғақ немесе жартылай тәтті ақ шараппен жағымды, негізінен, ащы тұздықтағы ончук араққа немесе жақсыға жарайды. Бұл балық тәтті және қышқыл дәмді, айқын айқын реңкпен көрінеді, ал хош иісі жай ғана тыныштандырады. Ас болсын!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Бұл тағамды дайындау үшін балықтың кез-келген түрін алуға болады, ол - судак, галибут, шортан, күміс тұқы немесе сүйікті балық.

- - Лимонның орнына кез-келген дүкеннен сатып алуға болатын әк шырынын немесе концентрацияланған лимон шырынын қолдануға болады.

- - Егер сізге өте дәмді тағам ұнаса, тұздықтағы балықты бірнеше минут қайнатып, оны табаққа салып, соусты құйыңыз.

- - Сіз карри пастасын өзіңіз дайындауға болады, ол үшін сізге 100 грамм дайын өнім, 6 чили бұрыш, 1 шай қасық қара бұрыш, туралған кориандр, тұз, лимон, зімбір, өсімдік майы, куркума қажет. 2 шай қасық кептірілген зире, лимон немесе лайм, паприка. Ингредиенттерді блендерде ұнтақтаңыз және араластырыңыз, егер паста өте қалың болып шықса, таза дистилденген су немесе көбірек өсімдік майын қосыңыз.