Пісіру

Классикалық құймақ рецепті


Классикалық құймақ рецептін жасауға арналған ингредиенттер.

  1. Кез келген 1 литрге пастерленген сүт (сіз қолданатын ұнға байланысты көп немесе аз болуы мүмкін)
  2. Қант 2 ас қасық
  3. Шикі тауық жұмыртқасы 2-3 дана
  4. Ұн 3-4 кесе (шыныаяқтың салмағы 250 грамм)
  5. Тұз жарты ас қасық
  6. Сода жарты ас қасық
  7. Қамырдағы өсімдік майы 100 миллилитр
  8. Майдың мөлшері 100 грамм немесе дәміне қарай
  • Негізгі ингредиенттер: сүт, ұн
  • 1 қызмет ету
  • Әлемдік тағамдарUkrainian тағамдары

Түгендеу:

Үстел, кішкене елек, терең ыдыс - 2 дана, әйнек, плита, араластырғыш, пеш, қуырғыш табақ, табақ, ас үйдегі үтік, пышақ, үлкен жалпақ табақша - 2 дана

Құймақ пісірудің классикалық рецептін дайындау:

1-қадам: ингредиенттерді дайындаңыз.

Бастау үшін, ингредиенттерді дайындаңыз, барлық қажетті өнімдерді үстелге қойыңыз, сонда тамақ дайындау кезінде оларды ас үйде іздемеу керек. Бидай ұнын ұсақ елек арқылы терең ыдысқа жіберіңіз. Сүттің қажетті мөлшерін стақанмен өлшеңіз. Пісіру содасын алып, оны тұз бен қантпен бөлек табаққа салыңыз. Әрине, тауық жұмыртқаларын тоңазытқыштан шығарыңыз.

2-қадам: құймақ қамырын дайындаңыз.

Терең ыдыста шикі тауық жұмыртқаларын ұрып, қажетті мөлшерде қант пен тұз салыңыз. Ингредиенттерді жоғары жылдамдықпен миксермен көбіктенгенше шайқаңыз 4-тен 6 минутқа дейін қант толығымен ерігенше. Содан кейін жалпы массаға сүт қосып, ингредиенттерді басқасына шайқаңыз 3 - 4 минут оның бетінде ақ пушистый көбік пайда болғанша. Содан кейін сода мен өсімдік майын қосып, қамырдың құрамдас бөліктерін шайқаңыз 3 - 4 минут. Ал соңғы ингредиент - електен өткен бидай ұны. Оны сұйық массаға бөліктерге құйыңыз және тоқтаусыз, қамырды тегіс болғанша миксермен ұрыңыз. Дайын қамырдың консистенциясы орташа тығыздықтағы қаймақ сияқты болуы керек.

3-қадам: құймақ қуырыңыз.

Пешті орташа деңгейге қойып, үстіне табаны салып, қыздырыңыз. Табаны майлаудың қажеті жоқ, өйткені сіз қамырға өсімдік майын қостыңыз. Егер сіз табаның сапасына сенімді болмасаңыз, ас үй сүлгісін аз мөлшерде өсімдік майына малынып, оның үстіне майдың жеңіл қабаты қалуы үшін табаны салыңыз. Енді сізге қолыңыздың барлық формасы қажет. Табаны бір жағына еңкейтіп, оған төсенішті жоғарыдан бастаңыз. Содан кейін, қолдың айналмалы қозғалысымен қамырды табаның түбін жабатындай етіп ашыңыз. Табаны қолдың дөңгелек қимылымен оның бетіне қатпар қабаты салынғанша қараңыз. Егер 1 шелек жеткіліксіз екенін көретін болсаңыз, одан да көп қамыр қосыңыз, бірақ әдетте 1 шелек жеткілікті. Табаны қайтадан плитаға қойып, құймақ шеттерінде сұйық масса қалып, олар аздап қуырылған, ашық бежевый болғанша қамырды қуырыңыз. Содан кейін құймақты темір скапуланың ұшымен кесіп алыңыз да, оны шеңберге салыңыз, осылайша табаға жабысып қалуы мүмкін құймақ шеттерін кесіп тастаңыз. Содан кейін, бір қимылмен құймақ иық пышағына қойып, қуырылмаған жағын төмен қаратып, табаға аударыңыз. Егер құймақ аздап шіріп, біркелкі емес болса, оны таза қолыңызбен түзетіңіз. Құймақты екінші жағынан қуырыңыз 2 - 3 секунд, ас үй шпателімен шешіп, үлкен жалпақ табаққа салыңыз. Қамырдың қалған бөлігін дәл солай қолданыңыз. Әрбір қуырылған құймақ, оны табаққа салғаннан кейін, кішкене сары маймен пышақпен майлаңыз. Айналасында 5 - 7 грамм 1 құймаққа арналған май. Дайын құймақты бірдей үлкен жалпақ табақпен жауып, екінші жағына бұраңыз, бірінші қуырылған құймақ. Бұл процесс эстетикалық көрініс үшін көбірек қажет, өйткені құймақтың әрқайсысының бір жағы әдемі бежевый түске боялады.

4-қадам: классикалық рецепт бойынша құймақ пісіріңіз.

Орыс классикалық рецепті бойынша дайындалған құймақ дереу ыстық болады. Қуырылғаннан кейін бірден әрбір құймақ майға малынған. Мұндай керемет құймақтарға бал, джем, қаймақ, қаймақ, кесілген жаңа піскен жемістер, сүт пен қант қосылған сүзбе қосуға болады. Осы рецепт бойынша дайындалған құймақ ет, ет, жұмыртқа мен шөптерден, жемістерден туралған сүзбе, қоюландырылған сүт, күріш, саңырауқұлақтар, картоп тартпасы және сіздің қалауыңыз бойынша кез-келген етпен толтырылуы мүмкін. Ертеде, ежелгі Ресейде құймақ креммен және брагамен бірге берілсе, қазіргі уақытта бұл жұмыртқаны жаңа қайнатылған шаймен немесе кез-келген шырынмен жууға болады. Керемет дәмді, қымбат емес және практикалық! Ас болсын!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Құймақтың бұл түрін уыз, айран, суда дайындауға болады. Сондай-ақ, айран мен сүтті 1: 1 сумен сұйылтуға болады.

- - Қамырдың қалыңдығын көп мөлшерде ұнмен реттеуге болады, егер сізге қалыңырақ қамыр қажет болса және аз қамыр қажет болса, көп мөлшерде сүт қажет.

- - Егер құймақ қуыру кезінде бұзылса, одан да көп ұн қосуға асықпаңыз. Толық массаға басқа жұмыртқаны ұрып алған жақсы. Қамырды тексеріңіз, егер құймақ жыртыла берсе, ұн қосыңыз.

- - Мұндай құймақ пісіру үшін шойын табаны немесе түбіне жабыспайтын табаны қолданған дұрыс. Табаның төменгі жиектері болғаны жөн, сондықтан құймақпен айналдыру оңай болады.

- - Егер қандай да бір себептермен сіз ингредиенттерді шайқау үшін араластырғышты пайдалана алмасаңыз, блендерді, вискаларды немесе кәдімгі үстел шанышқысын қолдануға болады.

- - Кейде құймақтың бұл түріне ванилин немесе ванильді қант қосылады. Бұл дәмдеуіш оларға жағымды хош иіс береді, бірақ олар тәтті тартылған етпен құймақ пісіргісі келсе, жиі қолданылады.