Пісіру

Претцельдер


Претцель ингредиенттері

  1. Бидай ұны 700 грамм
  2. Сүт 450 грамм
  3. Жаңа ашытқы 40 грамм
  4. Қант 1 шөкім
  5. Тұз 2 шай қасық
  6. Пісіру содасы 1 ас қасық
  7. Тазартылған су 1 литр
  8. Дәміне қарай көкнәр
  9. Дәміне қарай күнжіт
  • Негізгі ингредиенттер Ашытқы қамыры
  • 8 порцияға қызмет ету
  • Әлемдік тағамдарАрман тағамдары

Түгендеу:

Терең табақ, терең шыныаяқ, қасық, ас қасық, асханалық үстел, пеш, пісіру науасы, мата сүлгі, пышақ, ас үй плитасы, орта табақ, кішкене табақ, пісіру қағазы, скиммер

Алдын ала пісіру:

1-қадам: сүтті дайындаңыз.

Ашытқыны еріту үшін сүтті аздап жылыту керек. Ол үшін сүт өнімдері бар кішкене табаны кішкене отқа салып, жылы күйге дейін қыздырамыз. Содан кейін - оттықты өшіріп, компонентті терең табаққа құйыңыз.

2-қадам: ашытқыны ерітіңіз.

Пышақпен жаңа ашытқыны кішкене бөліктерге бөліп, жылы сүт қосылған табаққа салыңыз. Сондай-ақ, құрамдас бөліктерге қант қосып, үнемі бір ас қасық араластыра отырып, ашытқының бөліктері бетінде қалқып тоқтағанша және сүт сұр-сарғыш түске айналғанша ашытқы компонентін ерітеміз.

3-қадам: қамырды дайындаңыз.

Ұн мен тұзды терең ыдысқа құйыңыз. Ингредиенттерді құрғақ ас қасықпен жақсылап араластырыңыз. Ал енді ашытқы ерітіндісін ұн қоспасына ақырын құйыңыз. Ыдысқа қамырды қолдарыңыздан бастай бастағанға дейін илеңіз. Содан кейін біз қамырды алдын-ала дайындалған ас үстеліне жайып, ұнтақтап, қамыр серпімді болғанша илеуді жалғастырамыз. Назар аударыңыз: егер сіз сыналатын өнімнің консистенциясы жеткілікті серпімді емес деп санасаңыз, онда сіз «көзбен» ұнды аздап қосуға болады. Тек оны асыра алмаңыз, өйткені ұн құрамдас бөлігі шамадан тыс болуы тағамды дайындауға әсер етуі мүмкін. Содан кейін - сынақты дөңгелек пішінде беріп, оны қайтадан ыдысқа салыңыз. Ыдыстарды сүлгімен жауып, жылы жерге салыңыз 30 минут ішіндеқамырды көтеріп, көлемін ұлғайту үшін.

4-қадам: саңылауларды дайындаңыз.

Бөлінген уақыттың соңында қамырды ұннан жасалған үстелге қойып, тағы бірнеше рет илеңіз. Содан кейін біз қолдың көмегімен сынамалық «тоқаштан» қалың «шұжық» жасап, оны пышақпен кесеміз 16 данаға. Назар аударыңыз: Біз «шұжықты» бірдей мөлшердегі бөліктерге бөлуге тырысамыз. Ал енді ең қызықты сәт! Қамырмен жұмыс істеуді ыңғайлы ету үшін қолыңызға ұн себіңіз. Біз әр сынақ бөлігін алақанға орап, тағы бір «шұжық» аламыз, бірақ ол әлдеқайда жұқа және шамамен 50-60 сантиметр. Бірақ бұл бәрі де емес! Біз «шұжықты» дөңгелек ас үй үстеліне орап, ұштарын пигтейльмен орап алдық. Міне, осындай әдемі алақан. Алдын ала пісіргіштердің бәрі пайда болған кезде, пісіру парағын пісіру қағазымен жауып, температураны қыздыратын пешті қосыңыз. 200 ° C. Сонымен бірге біз тазартылған суды үлкен отқа салып, қайнатамыз. Су қайнаған кезде, орташа отты жасап, ыдысқа бір ас қасық ас содасын құйыңыз. Ингредиентті суда бірнеше рет ерігенше бірнеше рет араластырып, минималды от жағыңыз. Су қайтадан қайнай бастаған кезде, біз әр түйіршікті сода ерітіндісінде төмендетіп, сол жерде сақтаймыз 25-40 секунд. Кейін - біз ыдысты саңылаулы қасықпен алып, оны арнайы қағазбен жабылған пісіру парағына береміз. Назар аударыңыз: Скиммер металл емес болуы керек! Айтпақшы, біз мұны пісіру үшін өте маңызды қызыл түйіршіктер пайда болатындай етіп жасаймыз. Дәмін татып, пешке қою үшін әр түйіршікті көкнәр тұқымымен, тұзбен және күнжіт тұқымымен себіңіз. Тағамды пісіріңіз 15-20 минут қанық алтын қоңыр пісіру пайда болғанша.

5-қадам: саңылауларға қызмет етіңіз.

Тағам дайын болған кезде пешті өшіріп, одан табаны алыңыз. Бөлме температурасына дейін салқындату үшін сыпырғыштарды қалдырамыз, өйткені оларды салқындату керек. Жақсы, сіз осындай дәмді қамырдан бір шыны шай немесе тіпті бір стакан сыра алсаңыз болады. Жақсы тәбет!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Алдын ала пісіргіштерді тұзға себетін болсаңыз, тек үлкен емес ас тұзын қолданыңыз.

- - Пісіру қағазынан пісіргеннен кейін ыдыстың жақсы қалуы үшін, оны маймен майламаңыз. Алдын ала таңғыштар бөлме температурасына айналғанша күтіңіз.

- - Егер сізде жаңа ашытқы болмаса, көңіліңізден шықпаңыз. Олар үшін керемет алмастырғыш - 5 грамм құрғақ тез әрекет ететін ашытқы. Содан кейін ғана сүт мөлшерін 150 миллилитрге азайтып, қамыр серпімді болғанша ұнды «көзбен» қосу керек.

- - Бұл тағамды дайындау үшін ең жоғары сортты және тек сенімді брендтерді алуды ұмытпаңыз, өйткені ол осы ингредиентке байланысты - алжапқыш алсаңыз да, болмасаңыз да.

- - Егер сіз тәттілерді жақсы көретін болсаңыз, онда көкнәр мен күнжіт тұқымдарынан алынған ұнтақты әдеттегі қантпен алмастыруға болады. Бұл нұсқада алғыштар да өте дәмді болады.

- - Шын мәнінде, сынақ бөліктерінің саны қанша алдын ала дайындап алғыңыз келетіндігіне байланысты. Бірақ, қанша пісіргіңіз келсе, қамырдан кесектер аз болады және жұмысыңыз соғұрлым ауыр болады.