Тағамдар

Маринадталған скумбрия


Маринадталған скумбрияға арналған ингредиенттер

  1. Орташа өлшемдегі скумбрия балығы 2 дана
  2. Бүкіл кориандр тұқымы 1 ас қасық
  3. Тұз 2 ас қасық
  4. Ас қасық сірке суы 2 ас қасық
  5. Қара бұрыш 1 шай қасық
  6. Тазартылған су 250 миллилитр
  • Негізгі ингредиенттер скумбрия
  • 5 порцияға қызмет ету

Түгендеу:

Ас құралдары, пышақ, шай қасық, ас қасық, ас үйге арналған қайшылар, бір литрлік стерильденген шыны ыдыс, шыны ыдыстың қақпағы, орта тостаған, тоңазытқыш

Маринадталған скумбрияны пісіру:

1-қадам: балықты тазалаңыз.

Шындығында, сіз таңдаған кез-келген балық, маринадталған скумбрия сияқты тағамға жарамды. Бұл майшабақ, майшабақ, шортан, бөріқарақат, сазан, зерандер және форель болуы мүмкін. Бірақ мен скумбрияны артық көремін. Ақыр соңында, бұл балықтар тек сүйек қана емес, сонымен бірге біздің ағзамызға пайдалы микроэлементтер береді. Оның құрамына калий, фосфор, натрий, кальций және темір сияқты заттар кіреді. Бұған қоса, ол бізге A, B, D және C дәрумендерін береді, сонымен қатар майлы және бұл ет түрінің жұмсақ әрі нәзік еті бар. Сондықтан, біз бірінші нәрсе - скумбрия. Айтпақшы, бұл балық ингредиентін өңдеуге де ыңғайлы, өйткені көп уақытты қажет етпейді және онымен әртүрлі нюанстар пайда болмайды, мысалы, балықты таразылардан тазартуды да қажет етеді. Сонымен, скумбрияны ағынды судың астында жуып, кесу тақтасына қойдық. Пышақ көмегімен балықтың іш қуысын қаңылтырдың бойымен кесіп тастаңыз және барлық ішектерді алып тастаңыз. Содан кейін балықтың басын кесіп тастаңыз, өйткені бұл бізге пайдалы болмайды. Ас үйдегі қайшыларды пайдаланып, құрамның ұштарын кесіп, қайтадан ағынды сумен шайыңыз. Пышақпен біз скумбрияны бөліктерге бөліп, құйрығын шетке қойдық. Өңделген компонентті стерильденген шыны банкке салыңыз.

2-қадам: тұздықты дайындаңыз.

Тазартылған суды, сірке суын орташа ыдысқа құйыңыз. Және тұз қосыңыз. Біз барлық компоненттерді ас қасықпен тегіс болғанша, сондай-ақ тұз ерігенше араластырамыз.

3-қадам: Маринадталған скумбрияны пісіріңіз.

Балық кесектерінен жасалған құмырада кориандр тұқымы мен қара бұрыш бұрышын қосып, бәрін пісірілген тұздықпен толтырыңыз. Құмыраны қақпақпен мықтап жауып, тұздықта тұздықтауға арналған тоңазытқышқа салыңыз 3 күн.

4-қадам: маринадталған скумбрияға қызмет етіңіз.

Бірнеше күннен кейін скумбрия ерітіндіге жақсы сіңіп, маринадталған. Мұндай тағамды картоппен және қайнатылған макаронмен бірге беруге болады, оны жай ғана бөтелке сырамен ішіңіз. Сондай-ақ, маринадталған скумбрияны тағамын алдын-ала салатпен безендіріп, мерекелік үстелге қоюға болады. Жақсы тәбет!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Қалған аққұбалар мен скумбрия бастарын лақтырмаңыз, өйткені олардан дәмді балық сорпасын жасай аласыз, оларды үстелге бір тілім нанмен бірге беруге болады.

- - Қара бұрыш пен кориандр тұқымынан басқа, ыдысқа кез-келген хош иісті дәмдеуіштерді қосуға болады.

- - Балықты тек салқын жерде сақтаңыз және 5-7 күннен аспаңыз.

- - Балық таңдағанда, өнімнің балғындығы мен сапасына назар аударыңыз. Жай скумбрия емес, кез-келген балықтың көздері мөлдір, бұлтты емес болуы керек; қызыл немесе қызғылт жалбыз; иіссіз және, әрине, балық серпімді терімен біркелкі тығыз консистенция болуы керек.

- - Егер сіз балық сатып алған болсаңыз, бірақ маринадталған скумбрия сияқты тағамды басқа күні дайындауды жоспарласаңыз, сатып алу кезінде скумбрияны өңдегеніңіз жөн. Мұны істеу үшін негізгі ингредиентті суық сумен жақсылап шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін балықты табаққа салыңыз және контейнерді жабысқақ пленкамен немесе фольгамен ораңыз. Тоңазытқышта ең суық жерде сақтаңыз.