Ет

Бұршақ қосылған сиыр еті


Сиыр еті мен бұршақ ингредиенттері

  1. Сиыр еті 500 грамм
  2. Жол бұршақтары 400 грамм
  3. 2 түйір сарымсақ
  4. Пияз орташа 1 дана
  5. Садақ (қауырсын) 1 дана
  6. Үгітілген зімбір тамыры 1 шай қасық
  7. Қызанақ орташа 1 дана
  8. Қоңыр қант 1 ас қасық
  9. Лимон немесе әк 1 дана
  10. Чили кішкентай 1 дана
  11. 2 ас қасық тұздықтаңыз
  12. Дистилденген су 2 стакан
  13. Тұз 1 шай қасық немесе дәміне қарай
  14. Дәміне қарай қара бұрыш ұнтақтаңыз
  • Негізгі ингредиенттер

Түгендеу:

Ас үйдегі табақ, үстіңгі жағы бар қуырғыш табақ, ағаш немесе металл шпатель, кесу тақтасы, пышақ, үгіткіш, тоңазытқыш, ас қасық, әйнек, коландер, табақ, табақша, қағаздан жасалған сүлгілер

Сиыр етін бұршақпен пісіру:

1-қадам: сиыр етін дайындаңыз.

Сиыр етін ағынды судың астында жуып, қағаз сүлгімен сүртеміз. Содан кейін жуылған етті кесу тақтасына қойып, пышақпен мөлшеріне қарай кесіңіз 2 - 2,5 сантиметр. Содан кейін оны терең табаққа немесе табаққа салыңыз. Біз әк немесе лимонды жартысына бөліп, шырын сыққыш немесе өз қолымызбен туралған етке сығып аламыз. Бөлшектерді ас қасықпен араластырып, пісірудің келесі сатысына өтіңіз.

2-қадам: көкөністерді дайындаңыз.

Барлық көкөністерді ағынды сумен мұқият жуып, сүлгімен кептіру керек. Біз қызанақты жартысына бөліп, көкөніс өсімдікке бекітілген жерді алып тастап, кішкене кесектерге кесеміз, 1 сантиметрге дейін. Табаққа туралған қызанақты алыңыз. Біз сарымсақтың пиязы мен қалампырын қабығынан тазартып, шайып тастаймыз, сарымсақты майдалап турап, пиязды жарты сақинаға салыңыз. Біз оларды туралған қызанаққа табаққа салып тастаймыз. Чили бұрышын жартысына бөліп, тұқымдарды алып тастаңыз және шамамен қалыңдығымен майдалап тураңыз 2-3 миллиметр. Содан кейін оны табаққа салыңыз. Қалыңдығы 1 сантиметрге дейін пияз қауырсынын кесіп, туралған көкөністерге арналған табаққа салыңыз. Барлық көкөністерді дайындағаннан кейін сиыр етін маринадтауға кірісеміз.

3-қадам: сиыр етін маринадтау.

Зімбірдің тамырын алыңыз да, оны орташа ылғалдылығында сүртіңіз. Сиыр еті бар табада біз барлық туралған көкөністер сияқты туралған зімбірдің мөлшерін ауыстырамыз. Пластинаның құрамын араластырыңыз, тұз бен қара бұрыш қосыңыз. Содан кейін, тоңазытқыштағы табақты алыңыз 30-120 минут маринадталған. Уақыт өткен соң, сиыр етін тоңазытқыштан алып, оны үстелге қоямыз 10-15 минут ет бөлме температурасына жетуі үшін

4-қадам: сиыр етін бұршақпен пісіріңіз.

Пешті орташа температурада қосыңыз. Біз оған қуырғыш табаны салып, күнбағыс майын құйып, қоңыр қант қосамыз. Біз бәрін карамель күйіне дейін қыздырамыз, араластыруды ұмытпаймыз. Сары май мен қоңыр қант қоңыр түстер мен карамельді икемділікке ие болғаннан кейін, біз ет массасын осы бөлікке қуырамыз. Біз сиыр етін табаға мұқият аударамыз. Табақтың барлық құрамын табаға салып болғаннан кейін, біз барлық ет бөліктерін біркелкі қуырып, алдын-ала әдемі алтын қоңыр қабыққа ие болу үшін бәрін мұқият қуырамыз және араластыра бастаймыз. Біз табаны қақпағымен жабамыз, сондықтан көкөністермен сиыр еті өз шырынындай бұқтырылады, ал біз кесектерді мезгіл-мезгіл араластырамыз. Біз оларды барлық сұйықтық буланғанша, яғни сиыр еті барлық шырынды сіңірмейінше қуыруды жалғастырамыз. Содан кейін, біздің ет аздап күйе бастайды, өйткені табада сұйықтық қалмайды. Қалған тұздықтан сорпаны дайындауға кірісеміз, ет маринадталған табаққа екі стакан таза су құйып, суды қалған көкөністер мен дәмдеуіштерді қасықпен араластырамыз. Ал оны тұздықтан етке арналған табада маринадтан құйыңыз, пештің температурасын кішкене деңгейге дейін төмендетіңіз, мазмұнын шпательмен араластырыңыз да, табаны қақпақпен жабыңыз. Ет шамамен бұқтырылады 50 - 60 минут.

5-қадам: жасыл бұршақтарды дайындаңыз.

Сиыр еті бұқтырылып жатқанда, біз бұршақтарға қамқорлық жасаймыз. Бұршақтарды пышақпен байлап, ұштарын екі жағынан кесіп, ингредиентті 3 немесе 4 бөлікке кесіңіз. Содан кейін ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Мұны колермен жасау ыңғайлы. Қажетті уақыт өткеннен кейін, өңделген бұршақтарды ет табасына қосыңыз. Мазмұнын шпателмен араластырыңыз. Табаны қақпақпен жабыңыз. Сиыр етін бұршақпен қуырамыз 10 - 15 минут. Осыдан кейін сіз біздің тағамға қызмет ете аласыз.

6-қадам: сиыр етіне үрме бұршақпен қызмет етіңіз.

Бұршақтармен сиыр етін табақтарға таратамыз. Бұл тағам ыстық болуы керек. Бұршақ қосылған сиыр еті екінші тағам болып саналады, қабығын түскі, кешкі асқа және кез-келген мерекеге беруге болады. Сонымен қатар, бұл тағамға бүйір тағамды дайындау қажет емес. Ет өте хош иісті және керемет дәмі бар. Ас болсын!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Ет пен көкөністерге арналған пышақтар мен кесетін тақталар әртүрлі болуы керек екенін ұмытпаңыз.

- - Ет бұқтырылған кезде, оны күйдіріп алмау үшін әр 7-10 минут сайын араластырып тұру керек.

- - Сіз осы тағамға қалаған сиыр етіне сәйкес келетін кез келген дәмдеуіштерді қоса аласыз.

- - Сиыр еті тоңазытқышта неғұрлым ұзақ маринадталған болса, ет дәмді және жұмсақ болады.

- - Ыстық спрей теріге түспеуі үшін қант пен майды өте мұқият ерітіңіз. Мұны істеу үшін ұзын тұтқасы бар шпательді қолданған дұрыс.

- - Күнбағыс майында сиыр етін қуырудың қажеті жоқ, сіз зәйтүнді қолдануға болады.

- - Егер сізде лимон немесе әк жоқ болса, онда сіз оған 3 ас қасық сірке суын қосуға болады.