Пісіру

Трюфельді торт

Трюфельді торт



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Трюфель тортының ингредиенттері

Кілегейлі глазурь үшін:

  1. Шоколад драже (тәтті шоколад) 200 грамм
  2. Орташа майдан тұратын сұйық крем 2,5 стакан (сыйымдылығы 250 миллилитр)

Печенье үшін:

  1. Тауық жұмыртқасы 6 дана
  2. Қант 160 грамм
  3. Пышақтың ұшындағы тұз
  4. Дистилденген таза су 3 ас қасық
  5. Какао ұнтағы ащы 2 ас қасық
  6. Ұсақталған бидай ұны 5 ас қасық
  7. Жүгері крахмалы 2 ас қасық

Қант шәрбаты үшін:

  1. Дистилденген таза су 125 миллилитр
  2. Қант жарты стақан (әйнек сыйымдылығы 250 миллилитр)

Шоколад глазурі үшін:

  1. Желатин 1 шай қасық
  2. Майсыз кілегей, қалыңдығы 100 грамм
  3. Қант 5 ас қасық
  4. Дистилденген таза су 70 миллилитр
  5. Какао ащы ұнтағы 100 грамм
  • Негізгі ингредиенттер Жұмыртқа, кілегей, ұн
  • 1 қызмет ету
  • Әлемдік тағамдар

Түгендеу:

Стюпан, пеш, виски, шұңғыл ыдыс - 4 дана, тоңазытқыш, тағамдық пластиктен жасалған қаптама, ас қасық, шай қасық, терең ыдыс - 2 дана, пеш, шәйнек, жабыспайтын алюминий табақ, жұқа тордан тазартқыш, пышақ, араластырғыш, ас үй шпаты, Кесу тақтасы, қайшылар, алюминийден жасалған фольга, ас үйге арналған металл шпатель, кондитерлік қаптар, торттар

Трюфельді торт пісіру:

1-қадам: мұздатқыш кремді дайындаңыз.

Сұйық кремнің, орташа майдың қажетті мөлшерін терең кастрюльге құйыңыз. Ингредиенті бар контейнерді орта деңгейге қосылған пешке салыңыз. Кремді жеңіл қайнатыңыз, сұйықтық өнім кәстрөлдің түбіне күйіп кетпес үшін массаны үнемі араластыра отырып араластырыңыз. Алғашқы көпіршіктер қаймақ ала бастаған кезде, пешті пештен алыңыз. Тәтті шоколад дражегінің қажетті мөлшерін терең ыдысқа құйып, ыстық креммен толтырыңыз. Содан кейін, вискамен ингредиенттерді біртекті консистенцияға және дражедің толық еруіне араластырыңыз. Массасы тегіс болуы керек, ерітілмеген шоколадтың кішкене бөліктерінсіз. Кілегей - глазурді бөлме температурасына дейін суытып алыңыз, содан кейін контейнерді пластикалық орамамен және салқындатқышпен қатайтыңыз 12 сағат ішінде. Бұл кремді кештен кешке дейін дайындаған дұрыс. Қажетті уақыт өткеннен кейін тоңазытқыштан кремді алыңыз, пластик қабықшаны контейнерден шығарыңыз, тостағанның үстіне араластырғыш қойыңыз және кремді қалың, консистенциялы етіп шайыңыз, құралды төмен жылдамдықпен қосып, оны біртіндеп көбейтіп, масса жоғарылап, ең жоғарғы деңгейге көтеріңіз. Бұл процесс сізді шамамен алады 15-20 минут. Содан кейін араластырғышты өшіріңіз, хош иісті бежевый масса қалдықтарының қалақтарын тазалаңыз, тостағанды ​​шетке қойыңыз. Кремнің жалпы массасынан бөліңіз 5-6 ас қасық бөлек терең ыдыста контейнерді пластикалық орамамен жауып, тоңазытқышқа салыңыз, сізге тортты безендіру үшін кремнің осы бөлігі қажет. Қалған кремді қайнатуға рұқсат етіңіз, осы уақытта печенье қамырын жасаңыз.

2-қадам: бисквит қамырын дайындаңыз.

Алдымен пешті алдын ала қыздырыңыз 190 - 200 градус Цельсий. Пешті қосып, оған таза дистилденген сумен шайнекті салыңыз, сұйықтықты қайнатыңыз. Содан кейін жабыспайтын алюминийден үлкен парақты алып, оны шетінен кем дегенде 1,5 - 2 сантиметр биіктікте болатындай етіп алюминийден жасалған фольгамен жабыңыз. Бидай ұны мен жүгері крахмалын қажетті мөлшерде ұсақ торлы електен пайдаланып терең ыдысқа салыңыз. Содан кейін құрғақ ингредиенттерді тегіс болғанша шайқаңыз да, тостағанды ​​шетке қойыңыз. Асүй пышағын қолдана отырып, тауық жұмыртқасының қажетті мөлшерін ұрып, ақ пен сарысын бөлек терең ыдыстарға бөліңіз. Содан кейін сарысы бар ыдысқа қант қосып, ингредиенттерді масса екі еселенгенше араластырыңыз. Бұл қадамға барынша күш салыңыз. 20 - 25 минут Қарқынды қамшы - бұл сізге қажет нәрсе. Осы уақыт ішінде қант толығымен ериді, ал сарысы түсі ашық болады. Сіз шіркейлерді шайқап жатқанда, шайнек қайнап жатты. Ас қасықтың көмегімен сізге қажет ыстық судың мөлшерін терең ыдысқа құйып, ащы какао ұнтағын сол жерге салып, ингредиенттерді ас қасықпен біркелкі консистенцияға дейін араластырыңыз. Содан кейін алынған қоспаны сарысы бар ыдысқа құйып, қамшымен жалғастырыңыз 1 - 2 минут. Осыдан кейін, араластырғыштың пышақтарын артық массадан тазартып, пышақтарды ағынды сумен шайыңыз. Оларды қайтадан араластырғышқа қойып, сарысы мен какаоны бар ыдысты қойыңыз. Бір кесе жұмыртқаның ағын алыңыз, оған пышақтың ұшына тұз қосыңыз және оларды тұрақты, ақ, қалың массаға салыңыз. Қамту процесін баяу жылдамдықпен бастаңыз және ақуыз қалыңдаған сайын оны көбейтіңіз. Ингредиенттерді кем дегенде шайқаңыз 20 - 25 минут. Содан кейін, жұмыртқаның сарысы мен какао қосылған ыдысқа құрғақ, еленген ингредиенттерді, яғни жүгері крахмалы қосылған бидай ұнын қосыңыз. Құрғақ қоспаны бөліктерге қосып, қалыңдататын қамырды ағаш ас қасықпен біртіндеп араластырыңыз, сонда ешқандай кесектер пайда болмайды. Осыдан кейін, қамырдың құлап кетпеуі үшін оны жұмыртқаның ағынына салыңыз, оны біртіндеп және баяу сол ағаш қасықпен араластырыңыз. Қамыр дайын, енді сіздің керемет торттарыңызға торт пісіру керек.

3-қадам: губка торттарын пісіру.

Қамырды екі тең бөлікке бөліп, олардың біреуін пісіруге дайындалған табаққа салыңыз. Қақпақты пісіру парағының бүкіл периметрі бойынша металл шпательмен туралап, біркелкі орналастырыңыз. 1 сантиметрге дейін қалыңдығында. Табаны алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Торт пісіру 10 минут бұдан былай бұл уақыт ішінде қамыр толық дайын болады. Содан кейін пешке дайындалған печенье бар пісіру парағын алып тастаңыз, ас сүлгімен өзіңізге көмектесіп, оны ас үй үстеліне қойыңыз. Қалбыр фольгасын ас үй үстеліне абайлап тартыңыз және ұн өнімдерін суытыңыз. Печенье суыған кезде, пісіру парағына жаңа фольга парағын қойып, қалған қамырды жайып, пісіру үшін пешке салыңыз. Қажетті уақыт өткеннен кейін, екінші пісірілген печеньені де, біріншісін де жалғастырыңыз. Қамыр қабаттарын кескеннен кейін 2 тең бөлікке бөліңіз және мұқият пышақпен көмектесіп, печеньені фольгамен ажыратыңыз. Губка тортының толығымен бөлме температурасына дейін салқындауына мүмкіндік беріңіз. Енді осы рецепт бойынша торттың қанша қабатын қалайтындығыңызды шешіңіз. 8 қабат, бірақ сіз 10 немесе 4 жасай аласыз. Печеньенің салқындатылған торттарын тең мөлшердегі тіктөртбұрыштарға бөліп, кесу тақтасына салыңыз.

4-қадам: қант сиропын дайындап, торт жасаңыз.

Торттар салқындаған кезде, сіз қант сиропын жасай аласыз. Таза тазартылған судың қажетті мөлшерін терең кастрюльге құйып, түйіршіктелген қанттың қажетті мөлшерін құйыңыз. Контейнерді орта деңгейдегі пешке қойыңыз. Ингредиенттерді шайнап, қант толығымен ерігенше сиропты қайнатыңыз. Сиропты қайнатыңыз 2 - 3 минут, содан кейін плитаны пештен шығарып, тәтті массаны бөлме температурасына дейін суытыңыз. Салқындатылған қант шәрбатының бір тамшысын торт табағына салыңыз да, үстіне бисквиттің бірінші қабатын салыңыз. Содан кейін, қайшыны пайдаланып, фольгадан 4 жолақты кесіп, оларды бірінші бисквит қабатының шетіне салыңыз, енді сіз тортты безендіргеннен кейін сіздің тағамыңыз таза болады. Қамырға арналған щетканы пайдаланып бисквиттің бірінші қабатын, қант шәрбатының қабатын жағыңыз. Енді екі ас қасық кілегей - глазурьді қант шәрбатының қабатына салыңыз да, оны ас үйдің шпателімен торттың барлық периметрі бойынша біркелкі таратыңыз. Кремге печеньенің екінші қабатын салғаннан кейін, қант шәрбатымен майлаңыз, содан кейін кремді жағыңыз. Осылайша, барлық торттар таусылғанша, барлық тортты жасаңыз. Торттың барлық қабаттарын салғаннан кейін, фольганы алып тастап, шоколад глазурін дайындауға кірісіңіз.

5-қадам: шоколадты мұздатуға дайындаңыз.

Сіздің шайнегіңіз бұдан былай ыстық емес, бірақ қайнаған жылы су, егер ол тым салқын болса, оны жылытыңыз. Ыстық судың қажетті мөлшерін терең ыдысқа бөліп, оған желатин құйыңыз, ингредиенттерді ас қасықпен араластырыңыз және желатинді қайнатыңыз 5 минут. Майлы кремді терең кастрюльге салыңыз, қант, ащы какао ұнтағы қосып, бүкіл қоспаны орта деңгейдегі пешке салыңыз да, көпірту арқылы араластырып, қайнатыңыз. Мұздатуды пісіріңіз 3 - 4 минут қатты араластырады. Содан кейін плитаны пештен шығарып, оған желатинді салыңыз, массаны шайқауды тоқтатпай. Желатин қатты, желе тәрізді кесектерге айналмауы үшін мұқият араластырыңыз. Содан кейін мұздатуды сәл суытыңыз, бұл жеткілікті 4 - 5 минут. Қасыққа батыру кезінде жоғары сапалы глазурь оның артында қалып, ағындармен ағып кетпеуі керек, бірақ тегіс қабатта болуы керек.

6-қадам: трюфельді тортты безендіріңіз.

Мұздату қажетті құрылымға жеткенде, оны қалыптасқан торттың бетіне құйыңыз және шоколадты массаны тегіс қабатқа, ас үйге арналған шпатель көмегімен креммен қабатталған жоғарғы торт қабатының барлық периметрі бойынша салыңыз. Торттың бүйірлеріне шоколадты мұздату тамшыларынан аулақ бола алмайсыз, бірақ мұздату сәл салқындаған кезде оларды бірдей шпательмен алып тастауға болады. Енді сіз тортты салқындатуыңыз керек, оны кем дегенде тоңазытқышқа салыңыз 10 - 11 сағат ішінде және максимум 24 сағат осы уақыт ішінде торттар толығымен креммен қаныққан. Қажетті уақыт өткеннен кейін, тортты безендіруге қалдырған кілегеймен бірге тоңазытқыштан алыңыз. Контейнерлерді ас үй үстеліне қойып, ұнтақталған өнімдерді бөліктерге бөлу үшін тазартылған пышақты қолданыңыз, ол 6, 8 немесе 10 дана болуы мүмкін, бәрі сіздің қалауыңызға байланысты. Енді қамырға арналған сөмкеде қалған кремді салып, оны торттың әр бөлігінің бетіне гүл, тамшы, жапырақ түрінде немесе өзіңіз қалағандай салыңыз. Сіздің тортыңыз шай жасауға дайын.

7-қадам: трюфель тортына қызмет етіңіз.

Трюфель тортына салқындатылған немесе бөлме температурасында беріледі. Торттың кесектері десерт табақтарына салынып, жаңа шай, кофе, жылы сүт немесе какао қосылған. Пісіргеннен кейін сіз өзіңіздің тортыңызды өз қалауыңыз бойынша безендіре аласыз, мысалы, ақ шоколадтан жүрек жасау. Немесе керемет жазба. Мұндай десерт патша үстеліне лайық. Тамаша пісіріңіз және трюфель тортының керемет дәмін көріңіз! Ас болсын!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Ақуыздарды шайқау кезінде, оларды бекіту үшін сіз 1 ас қасық концентрацияланған лимон шырынын немесе тұздың орнына қолдануға болады, оны протеинді интернет-дүкендерде немесе супермаркеттер сөрелерінде сатып алуға болады.

- - Егер сізде кондитерлік сөмке болмаса, қалың пластиктен жасалған тортты пайдаланып, торттарды оның ұштарын қайшымен кесіп тастай аласыз.

- - Егер сіз шоколад драже таппасаңыз, оның орнына әдеттегі ұсақталған шоколад барын қолдануға болады.

- - Алюминий фольганы пісірудің орнына пісіру қағазын қолдануға болады.