Пісіру

Қылқалам


Қылшық ағашты дайындауға арналған ингредиенттер

  1. бидай ұны 400 гр. (ұнды аздап қосуға болады, бастысы - тығыз және жұмсақ)
  2. 3 сарысы (дәмді болу үшін сарысын ақуыздан бөліп алу керек)
  3. қант 1 ас қасық (тәттілендірілген тағы бір ас қасық қосуға болады)
  4. коньяк 2 ас қасық (сіз арақ ішуге болады, бұл қамырды қуыру кезінде майдың аз мөлшерде сіңуі үшін қажет)
  5. қаймақ 1 ас қасық
  6. сүт 100 гр. (сүтті бөлме температурасында қабылдаған жөн немесе сәл жылыған жөн)
  7. 1/4 шай қасық тұз (өте аз тұз қажет, шай қасықтың ұшында)
  8. дәміне қарай мұздатылған қант
  9. дәміне қарай өсімдік майы
  • Негізгі ингредиенттер

Түгендеу:

ингредиенттерді араластыруға арналған ыдыс - 1 дана, жылжымалы түйреуіш - 1 дана, пышақ - 1 дана, виски - 1 дана, өлшеуіш стақан - 1 дана.

Ағаш пісіру:

1-қадам: қамыр илеңіз.

Ингредиенттерді араластыру үшін тостаған алыңыз. Ақтарды сарысыдан бөліп алыңыз, соңғысын біз печенье жасау үшін қолданамыз. Сарысын тегіс болғанша шайқаңыз, сүт, коньяк, қаймақ, тұз, ұнды бөліктерге қосып, қамырды кесектерсіз күйіне келтіру үшін жақсылап араластырыңыз. Қамыр иленгеннен кейін оны «жарасатын» етіп 30 минутқа тоңазытқышта қалдыру керек.

2-қадам: Қамырды терең майға дайындаңыз.

Қамырды тұндырғаннан кейін оны прокатпен орау керек. Оны жұқа етіп жасауға тырысыңыз, әйтпесе куки жұмыс істемеуі мүмкін. Оралған қамырды ұзындығы 10-15 см жолақтарға кесіңіз. Жолақтың ұштарын алып, бір жағына бірнеше бұрылыс, екінші жағына қарама-қарсы бағытта екі бұрылыс жасаңыз. Ол спираль болуы керек.

3-қадам: Қылшық ағашын қуырып алыңыз.

Дайын спиральдарды ыстық майға батырыңыз. Печенье барлық жағынан алтынға айналғанша аударыңыз.

4-қадам: қызмет етіңіз.

Ыстық щетканы терең майды алыңыз да, қағаз сүлгімен салыңыз, әйнек майы қажет. Дайын қылшық ағашты табаққа салып, ұнтақ қант себіңіз. Жақсы тәбет!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - егер сіз ұнды сүзіп алсаңыз, онда печенье керемет болады.

- - қамырды жіңішке жолақтарға кесуге болады, содан кейін 2 немесе 3 біріктіріледі - көптеген аспазшылар ұнтақ қантпен себіліп қана қоймайды, сонымен қатар асқабақ, даршын немесе ұнтақталған ванильді қосады, содан кейін печенье ерекше әрі қызықты болады.

- - қағаз майлықтарының орнына кондитерлік қағазды қолдануға болады, ол сонымен қатар май мен майды жақсы сіңіреді.