Сорпалар

Саңырауқұлақ пен тұздық қосылған сорпа


Саңырауқұлақтар мен тұздықтар қосылған сорпа жасауға арналған ингредиенттер

  1. Жаңа шампиньон саңырауқұлақтары 400 грамм
  2. Саңырауқұлақтар кептірілген қоңыр балет 150 грамм
  3. Саңырауқұлақтар Бал агариктері 100 грамм маринадталған
  4. Қырыққабат 300-400 грамм
  5. 1 орташа сәбіз
  6. 1 орташа пияз
  7. Тауық сорпасы немесе тазартылған су 1 литр
  8. Сары май 100 грамм
  9. Дәміне қарай тұз
  10. Дәміне қарай қара бұрыш ұнтақтаңыз
  11. Дәміне қарай лавр жапырағы
  12. Қуыруға арналған өсімдік майы
  • Негізгі ингредиенттер қырыққабат, саңырауқұлақтар
  • 7 порцияға қызмет ету
  • Әлемдік тағамдар

Түгендеу:

Пеш, ағаш шпатель, қақпағы бар үлкен табақ, орташа табақ, қуырғыш табақша - 2 дана, терең ыдыс - 2 дана, кесу тақтасы, пышақ, табақ - 3 дана, Colander, совок, терең табақ

Саңырауқұлақтар мен картоппен сорпаны дайындау:

1-қадам: кептірілген саңырауқұлақтарды дайындаңыз.

Біз кептірілген саңырауқұлақтарды терең ыдысқа жайып, жылы су құйамыз. Ингредиентті жібітіңіз 3 сағат ішінде. Осы уақыт ішінде саңырауқұлақтар жұмсарады. Кептірілген Болетус арқасында хош иісті сорпа қандай болады. Ал, саусақтарыңызды жалап алыңыз! Бөлінген уақыттың соңында суды төгіп, саңырауқұлақтарды орташа табаға салыңыз да, сұйықтық саңырауқұлақтың ингредиентін толығымен жабатындай етіп қайтадан таза су құйыңыз. Біз орташа отқа салып, қайнаған суға салғаннан кейін орташа мөлшерден аз от жағамыз, дәміне қарай лавр жапырағын қосып, қақпағының астына саңырауқұлақтарды пісіреміз 1 сағат. Содан кейін - қыздырғышты өшіріп, салқындату үшін Переберезикиге қойыңыз. Ал енді саңырауқұлақтарды басқа бір табаға колер арқылы су құйыңыз. Біз суды әлі төгіп отырған жоқпыз, бірақ бұл сұйықтық бар ыдысты басқа жаққа салыңыз, өйткені ол бізге әлі де пайдалы болуы мүмкін және Podreboviki-ді таза қолдарымызбен қысып, табаға немесе қайтадан табаға салыңыз (бірақ егер сіз саңырауқұлақтарды қалың табада пісірсеңіз, бұлай болады) және бұл тағам тағамдарды қуыруға арналған). Саңырауқұлақ ингредиентін аз мөлшерде өсімдік майымен толтырып, контейнерді орташа отқа салыңыз. Ағаш шпательмен компонентті үнемі араластыра отырып, басқа болет саңырауқұлақтарын қуырыңыз 5 минут.

2-қадам: пиязды дайындаңыз.

Пышақты қолдана отырып, пиязды қабығынан тазартыңыз, содан кейін - ингредиентті ағынды сумен шайыңыз. Біз көкөністі кесу тақтасына жайып, оны ұсақтап кесіп, өлшемі 1 сантиметрден аспайтын кішкентай алаңдарға кесеміз. Ұсақталған компонент таза табаққа беріледі.

3-қадам: сәбізді дайындаңыз.

Пышақпен сәбізді терінің қабығынан тазартыңыз, содан кейін біз компонентті ағынды судың астында жуамыз. Біз көкөністі кесу тақтасына жайып, оны кішкене кесектерге кесеміз. Ұсақталған ингредиент бос табаққа жіберіледі.

4-қадам: шампиньондарды дайындаңыз.

Шампиньон саңырауқұлақтарын ағынды суға шайып, терең ыдысқа жайыңыз. Қажет болса, пышақ көмегімен саңырауқұлақ аяғының дөрекі негізін және қақпақтағы теріні кесіп тастадық. Содан кейін біз ингредиентті кесетін тақтаға салып, оны бірдей өткір түгендеу арқылы кішкене бөліктерге үккіш етеміз. Майдалап туралған Champignons қайтадан ыдысқа жіберіледі.

5-қадам: көкөністердің қуыруын дайындаңыз.

Табаға жайыңыз 50 грамм сары май және орташа отқа қойыңыз. Сары май еріген кезде отты орташа мөлшерден аздап жасаңыз да, туралған пияз мен сәбізді контейнерге салыңыз. Кейде бәрін ағаш шпательмен араластыра отырып, жұмсақ алтын түс пайда болғанша көкөністерді пісіріңіз.

6-қадам: саңырауқұлақты қуыруды дайындаңыз.

Қалғанын басқа табаға салыңыз. 50 грамм сары май сонымен қатар орташа отқа қойыңыз. Сары май еріген соң, отты орташа мөлшерден аздап жасаңыз және ұсақталған Champignons-ны ыдысқа салыңыз. Кейде шпательмен араластыра отырып, саңырауқұлақтарды жұмсақ алтын түске дейін қуырыңыз. Содан кейін - оттықты өшіріп, пісірудің келесі сатысына өтіңіз.

7-қадам: көкөніс-саңырауқұлақты қуыруды дайындаңыз.

Шампиньондар дайын болғаннан кейін біз оларды бір табадан көкөніс қуырылған табаға және дәміне қарай тұз бен бұрыш қосамыз. Біз бәрін шпателмен жақсылап араластырамыз және ингредиенттерді 5 минут баяу отта қайнатамыз.

8-қадам: сорпаны саңырауқұлақтар мен тұздықтармен дайындаңыз.

Біз үлкен отқа тауық сорпасы немесе тазартылған су құйылған терең табаны қойдық. Сұйықтық қайнаған кезде, орташа от салып, көкөніс-саңырауқұлақты қуыруға арналған ыдысқа салыңыз. Барлығын ас қасықпен жақсылап араластырыңыз да, сұйықтық қайтадан қайнай бастағанша күтіңіз. Осыдан кейін қуырылған құрғақ саңырауқұлақ Podbereziki табаға салыңыз да, бәрін қасықпен жақсылап араластырыңыз. Азықтарды сорпада немесе суда баяу отта пісіріңіз 30 минут, мезгіл-мезгіл бәрін импровизацияланған түгендеумен араластырады. Бөлінген уақыттың соңында тұздықты және маринадталған саңырауқұлақтарды табаға салыңыз. Тағы да бәрін қасықпен жақсылап араластырып, сорпаны басқасына дайындаңыз 5 минут. Назар аударыңыз: табаға тұздықты тұздық қосқаннан кейін сорпа пісіруге болады. Мұның бәрі сорпаға қандай қырыққабатты ұнататындығыңызға байланысты - жұмсақ немесе қытырлақ. Сондықтан саңырауқұлақтар мен тұздықтар қосылған сорпаның ұзақтығын өз бетінше анықтауға болады. Тағам дайын болғаннан кейін отты өшіріп, сорпаны басқаға құйып алу үшін табаны қақпақпен жабыңыз 20 минут.

9-қадам: сорпаға саңырауқұлақтар мен тұздық қосылған картопты қосыңыз.

Жақсы, сіз біздің ыдысымызға құйылғаннан кейін бірден қызмет ете аласыз. Мұны істеу үшін, үтікті қолданып, терең табаққа аздап сорпаны құйыңыз. Егер сіз оған аз мөлшерде туралған көк май қосып, қасына қаймақ қосылған ыдыс қойсаңыз, бәрі де оған сорпаға қанша сүт қосса сонша, оны алғашқы ыстық тағаммен қуанту өте дәмді болады. Жақсы тәбет!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Егер сізде ас үйде тауық сорпасы болмаса, көңіліңізден шықпаңыз. Өйткені, су сорпаңызды оңай ауыстыра алады. Тек дәмді болу үшін сұйықтыққа тауық еті немесе саңырауқұлақ текшесін қосуға болады. Бұл жағдайда мұны тек ыстық суда жасау керек, содан кейін - текшенің еруі үшін бәрін ас қасықпен жақсылап араластырыңыз.

- - Қара бұрыштан басқа сорпаға басқа дәмдеуіштерді қосуға болады. Мен «Хоп-Сунели», «10 көкөніс» және «Қоңыр бұрыш қоспасы» сияқты дәмдеуіштерді жиі қосамын.

- - Егер сорпада сұйықтық жеткіліксіз болса, оны кептірілген саңырауқұлақтар дайындалған сұйықтықтың аз мөлшерімен толтыруға болады. Мұндай сұйықтық өте бай және саңырауқұлақтардың хош иісі бар.