Десерттер

Манго мусс


Манго муссасын жасауға арналған ингредиенттер

  1. Манго 2-3 дана (шамамен 500 грамм)
  2. Қант 85 грамм
  3. Концентрацияланған лимон шырыны 2 ас қасық
  4. 3,5 шай қасық желатин
  5. 25% май 2 стакан (сыйымдылығы 200 миллилитр) крем
  • Негізгі ингредиенттерМанго, крем
  • 1 қызмет ету
  • Әлемдік тағамдарФренч тағамдары

Түгендеу:

Қағаз асүй сүлгілері, ас қасық, шай қасық, көкөністерді тазартуға арналған пышақ, блендер, терең ыдыс - 3 дана, ұсақ торы бар елек, ас үй шпаты, терең алюминий табасы, тоңазытқыш, араластырғыш, көзілдірік (немесе басқа контейнерлер) - қажет болған жағдайда

Манго муссасын жасау:

1-қадам: мангоны дайындаңыз.

Ең алдымен, мұзға қамқорлық жасаңыз, тоңазытқышта мұздатылған судың кем дегенде 2 - 3 кг салқын кристалдары болуы керек. Содан кейін, манго жемістерінің қажетті мөлшерін ағынды судың астында жуыңыз, оны қағаздан жасалған сүлгімен кептіріңіз және көкөністерді тазарту үшін арнайы пышақпен олардан қабығын алыңыз. Енді кәдімгі асүй пышағын пайдаланып, манго жемістерінен бүкіл етді кесіп, таза блендер ыдысына салыңыз.

2-қадам: мангоны ұсақтаңыз.

Қанттың дұрыс мөлшерін манго целлюлозасына құйыңыз және блендерді төмен жылдамдықпен қосыңыз. Жеміс целлюлозасы орташа кесектерге ұсақталғаннан кейін, ас үй құрылғысының жылдамдығын жоғарылатып, пюре мен қант түйіршіктерінің консистенциясы толығымен ерігенше мангоны ұсақтаңыз. Бұл процесс сізді шамамен алады 7-ден 8 минутқа дейін.

3-қадам: манго пюресін сүртіңіз.

Терең құрғақ ыдысты алыңыз, оның бетіне жұқа торлы сүзгі салыңыз және оған манго пюресі құйыңыз. Ас үйдегі шпательді пайдаланып, хош иісті манго массасын електен өткізіңіз, сізге шамамен 1 ас қасық жеміс талшықтары қажет болады. Сізді сүртуге тура келеді 5-6 минут.

4-қадам: манго пюресі, лимон шырыны мен желатинді біріктіріңіз.

Енді манго пюресінің жалпы массасынан үштен бір бөліп, бұл бөлікті терең алюминий табаға салыңыз. Онда қажетті мөлшерде лимон шырынын қосыңыз және ингредиенттерді ас қасықпен араластырыңыз. Жеміс пюресі қалған ыдысты шетке қойыңыз. Плитаға терең алюминий табасын салыңыз, кішкене деңгейге қосылды. Ас үйдегі шпатламен массаны араластырып, оны қайнатыңыз да, бірден желатиннің қажетті мөлшерін қосыңыз. Ингредиенттерді желатин ерігенше араластырыңыз, ол болады 5-6 минут. Табадан жеміс массасын қалған манго пюресі бар ыдысқа құйып, оларды ас қасықпен біркелкі етіп араластырыңыз. Сұйық массаны бөлме температурасына дейін суытып, анда-санда араластырып тұрыңыз. Манго пюресі бөлме температурасына дейін салқындаған кезде, бірден келесі қадамға өтіңіз.

5-қадам: кремді шайқаңыз.

25% майы бар қажетті сұйық кремді терең, құрғақ және таза ыдысқа құйыңыз. Блендерді пайдаланып, ингредиенттерді қатты, қалың және қатты консистенцияға дейін шайқаңыз. Құралды төмен жылдамдықпен қосып, кремді шайқауды бастаңыз және қозғаушы массасы қалыңдаған сайын оны көбейтіңіз. Бұл процесс сізді шамамен алады 10-дан 13 минутқа дейін.

6-қадам: манго пюресін салқындатыңыз.

Крем қажетті консистенцияға жеткенде, салқындатылған ағынды суды жеке терең ыдысқа құйып, оған 2-3 кг мұз салыңыз. Содан кейін бұл ыдысқа манго пюресі салыңыз да, массаны ас үй спатуласымен араластырып, толығымен суытыңыз. Енді ең бастысы, бұлғанған кілегей мен манго пюресінің температурасы бірдей. Егер жеміс пюресі тым салқындатылса, желатин мерзімінен бұрын қатаяды және егер ол өте ыстық болса, жеміс массасын креммен араластыру кезінде соңғысы бұралып кетуі мүмкін, сондықтан бұл қадамға өте абай болыңыз. Манго пюресі сүзбе қабаттарына ұқсас аздап консистенцияға ие болған кезде, үлкен желатинді кесектер пайда болмас үшін ыдысты дереу суық су ваннасынан алыңыз.

7-қадам: манго муссасын толық дайын күйге келтіріңіз.

Майды араластырғышты үстіне қаймақ қосылған аз жылдамдықпен қосыңыз және бөлме температурасына дейін суыған манго пюресін ақ-қардай қалың массаға біртіндеп енгізіңіз. Барлық жеміс пюресін енгізгеннен кейін, оны 1-2 минутқа дейін тегіс болғанша баяу жылдамдықпен араластырыңыз. Осыдан кейін араластырғыштың жылдамдығын ең жоғары деңгейге дейін арттырыңыз және екі сұйық массаны шайқаңыз 2 - 3 минут әсемдікке. Енді ас қасықтан пайдаланып, дайындалған муссты стаканға немесе өзіңізге ұнайтын және ұнайтын басқа ыдыстарға салыңыз. Егер сіз десерттің осы түрін қонақтарға дайындаған болсаңыз, тоңазытқышқа мусс бар көзілдіріктерді манго кесектерімен, жалбыз немесе жаңғақтармен себіңіз. Салқындағаннан кейін манго мусс дәмді болады.

8-қадам: манго муссасына қызмет етіңіз.

Манго мусс десерт түрінде беріледі, бөлме температурасында пісіргеннен кейін немесе тоңазытқышта салқындағаннан кейін беріледі, екінші жағдайда ол әлдеқайда дәмді болады. Десерттің осы түрінің дизайны сіздің қалауыңызға байланысты, сіз муссты стақандарға, терең тостағандарға, балмұздақ жасаушыларға, кішкене десерт құмыраларына немесе кез-келген басқа ыдысқа құюға болады. Сонымен қатар, тамақ пісіргеннен кейін сіз тағамыңызды туралған жаңғақтармен, жеміс кесектерімен, кез-келген жеуге болатын жидектермен немесе жалбыз мен лаванда шыршаларымен безендіре аласыз. Бұл тағамның нәзік, терең құрылымы сізді бірінші қасықтан жеңіп шығады, қуана-қуана пісіріңіз! Ас болсын!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Концентрацияланған лимон шырынын орнына жаңа лимон шырынын қолдануға болады.

- - Қанттың мөлшерін ыдысқа неғұрлым тәтті немесе көп қышқыл бергіңіз келетініне байланысты өзгертуге болады.

- - Осы рецепт бойынша нұсқауларға сүйене отырып, муссты басқа жемістер мен жидектерден дайындауға болады. Мысалы, шабдалы, өрік, ананас, киви, алма, алмұрт, таңқурай, құлпынай, қауын, банан, қара бүлдірген және одан алуан түрлі нұсқалар бар.