Маринадталған Хамса

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Маринадталған Хамса дайындауға арналған ингредиенттер

Хамса жаңа 2 кг
Ірі тұз (йодсыз) 1 кг
Сірке суы 6% 500 миллилитр
Зәйтүн майы шамамен 400 миллилитр
Кептірілген аскөк 3-4 ас қасық немесе дәміне қарай
Сарымсақ 1 бас
Дәміне қарай бальзам сірке суы
Лимон 1 бөлік
Кептірілген қызыл бұрыш (қабыршақ) 1-2 ас қасық немесе дәміне қарай

Негізгі ингредиенттерAnchovy, сарымсақ
2 порцияға қызмет ету
Әлемдік тағамдар

Түгендеу:

Коландер, кесу тақтасы, терең ыдыс, пластикалық контейнер, тоңазытқыш, қағаздан жасалған сүлгілер, сарымсақ, ас қасық, жарты литрлік банка - 2 дана, пластикалық қақпақ - 2 дана

Маринадталған Хамса пісіру:

1-қадам: балықты дайындаңыз.

Тұздыққа қажетті мөлшерде жаңа хамса салыңыз да, әр түрлі ластаушы заттар мен кішкене таразылардан ағынды сумен шайыңыз. Хамстаны стаканға артық сұйықтық түсетін етіп қойыңыз.

Содан кейін, өз кезегінде, әр балықты кесу тақтасына, өткір, жіңішке пышақпен салыңыз, басын кесіп, ішті жайып, ішін алыңыз. Қиыршықтар мен понита кесілгеннен кейін.

Балықты бекерге салыңыз, ағынды сумен шайыңыз, оны терең ыдысқа салып, қағаз сүлгілермен сылаңыз.

2-қадам: балықты тұздаңыз.

Енді тығыз пластикалық қақпағы бар терең пластикалық контейнерді алыңыз. Оның түбіне балықтың кішкене қабатын салыңыз 1,5 сантиметр және хамсаны балықты толығымен жабатын етіп тұзбен себіңіз.

Балық таусылғанша балама қабаттар, соңғы қабаты тұз болуы керек. Содан кейін контейнерді қақпақпен жауып, тоңазытқышқа салыңыз 24 сағат

3-қадам: балықты маринадтауға дайындаңыз.

Қажетті уақыт өткеннен кейін, хамса бар контейнерді тоңазытқыштан шығарыңыз, балықты ұнтаққа өткізіп, ағынды су астындағы тұзды түйіршіктерден тағы да жақсылап шайыңыз. Содан кейін жотаны әр балықтан шығарыңыз, тұзданғаннан кейін бұл процесс өте оңай жүзеге асырылады, жотаны саусақтарыңызбен басыңыз, сонда ол өзін балықтың қабығынан бөліп алады. Балықты қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Енді әр балықты кесу тақтасына бір-бірлеп қойып, хамса филесін 2 бөлікке кесіңіз. Туралған балықты қайтадан контейнерге салыңыз, толтырыңыз 6% сірке суы сондықтан ол хамсаның үстін толығымен жауып, балық деңгейінен кемінде 5 миллиметрге жоғары болады. Контейнерді қайтадан тоңазытқышқа салыңыз да, оны көбірек қайнатыңыз. 24 сағат осы уақыт ішінде балық толығымен ақ түсуі керек.

4-қадам: маринадты дайындаңыз.

24 сағаттан кейін қажетті мөлшерде зәйтүн майын терең ыдысқа құйыңыз, кептірілген аскөк пен кептірілген қызыл бұрыштың үлпектерін қосыңыз. Содан кейін лимонды ағынды сумен шайыңыз, оны қағаз сүлгімен кептіріңіз және сарымсақтың басын аршыңыз. Енді лимонды екіге бөліп, шырынын дәмдеуіштер мен май қосылған ыдысқа салыңыз. Онда сарымсақ пресстері арқылы туралған сарымсақ қалампырларын енгізіңіз. Дәміне қарай бальзам сірке суын қосып, қоспаны тегіс болғанша ас қасықпен араластырыңыз.

5-қадам: балықты маринадтау.

Тоңазытқыштан балықтың бір контейнерін алыңыз, таза, құрғақ жарты литрлік банкаларда ас қасық хамса қолданыңыз, 1 сантиметр бос орын мойын деңгейінде қалуы үшін. Балықты тұздықпен құйыңыз, ол хамсаны толығымен жабуы керек! Тығын, құрғақ пластикалық қақпақтармен банкаларды жауып, оларды салқындатыңыз.

Балықты майға қайнатыңыз 24 сағат, немесе егер сіз осы хош иісті балықты сынап көруді күте алмасаңыз, оны дәм татуға болады 7 - 8 сағат. Бұл пішінде хамса сақтауға болады 1 айға дейін. Екі килограмм балықпен сіз екі жарты литрлік банка аласыз.

6-қадам: маринадталған хамсаға қызмет етіңіз.

Маринадталған хамсаға салқындатылған болады. Дайындықтың соңғы кезеңінен кейін балықты маймен кем дегенде 1 күн тұндыруға болады. Мұндай балық пицца мен хош иісті балық спагеттиін жасауға ыңғайлы түрлі салаттар мен тағамдарға керемет қосымша болады.

Маринадталған хамса тек көкөністермен ғана емес, сонымен қатар жүзім, авокадо немесе пісірілген алма сияқты жемістермен де жақсы жүреді.

Сондай-ақ, ол сіздің сэндвич, сэндвич, күріш немесе қарақұмық котлеттерін керемет толықтырады. Сіз бұл балықты кез-келген бүйір тағамнан ләззат ала аласыз. Тамаша пісіріңіз! Ас болсын!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Сізге хамса маринадтауға болады, мысалы, сәбіз және пияз. Бірақ мұндай балық тоңазытқышта 6-7 күннен аспайтын мерзімде сақталады.

- - Жаңа лимон шырынын орнына концентрацияланған лимон шырынын қолдануға болады.

- - Кептірілген аскөк орнына жаңа аскөк қолдануға болады, сонымен қатар кептірілген немесе жаңа ақжелкенмен маринадтауға болады.

- - Сатып алғаннан кейін балықты пісірер алдында бірден тоңазытқышта сақтаңыз. Есіңізде болсын, бұл өнім тез бүлінеді!

- - Балық сатып алғанда, өте сақ болыңыз! Сапалы балық құрғақ болуы керек, ауа-райына қарамайды. Көздер мөлдір болуы керек, асқазан қызғылт түсті, ішек ісінбейді, иісі әртүрлі қоспасыз жағымды балық.

- - Зәйтүн майының орнына күнбағыс немесе жүгері майын қолдануға болады.