Басқа

Торттарға арналған мастика


Торттарға мастика жасауға арналған ингредиенттер

  1. 900 грамм қантқа итеру - 1 келі
  2. Желатин 1 ас қасық
  3. Суық тазартылған су 3 ас қасық
  4. Жүгері шәрбаты 100-120 миллилитр
  5. Азық-түлік глицерині 1,5 ас қасық
  6. Ваниль сығындысы 1 ас қасық
  7. Тортты бояуға арналған тағамдарды бояу
  8. Тортты безендіруге арналған моншақтар
  9. Мастика үшін қамыр ұнтағына арналған жүгері крахмалы
  • Негізгі ингредиенттер
  • 1 қызмет ету

Түгендеу:

Терең ыдыс, орташа табақ, орта табақ, ас үй плитасы, ас қасық, араластырғыш немесе қол жуғыш, пышақ, елек, ағаш шпатель, өлшеуіш шыныаяқ, резеңке қолғап, бір рет қолданылатын резеңке қолғап, жабылатын пленка, тоңазытқыш, ағаш таяқшалар немесе сусындарға арналған түтіктер, білікше, қайшылар, Билеуші

Торттарға арналған мастика:

1-қадам: мұздатылған қантты дайындаңыз.

Ұнтақ қантпен жұмыс жасауды ыңғайлы ету үшін, ең алдымен, мүмкін болатын кесектерді кетіру үшін оны електен өткізіп алу керек. Мұны істеу үшін қажетті жабдықты алып, қанттың ингредиентін тікелей терең тостағанға апарыңыз. Бірақ қоспаны мастика үшін тек қосумен араластырамыз 600-670 грамм ұнтақ қант, ас қасықпен құйыңыз қалған 300-330 грамм бөлшекті өлшеуіш шыныаяққа салыңыз және осы екі контейнерді ұнтақпен бірге қойыңыз.

2-қадам: желатинді дайындаңыз.

Желатинді орташа ыдысқа құйыңыз, содан кейін ингредиентті суық тазартылған сумен толтырыңыз. Содан кейін біз бәрін ас қасықпен араластырамыз, су желатинді толық сіңірмейінше және ол ыдыстың түбінде қалмайды. Осыдан кейін біз аз мөлшерде қарапайым су құйылған орташа табадан аз отты қоямыз. Назар аударыңыз: бу ваннасында желатинді ерітетіндіктен, орташа ыдыстың диаметріне сәйкес келетін кастрюльді таңдау керек. Осылайша, біз табаққа желатинді құйып, ағаш шпательмен үнемі араластыра отырып, су бұлт түсі мен жабысқақ болғанша желатинді суда ерітіп, түбінде желатин бөліктері қалқып тұрамыз. Осыдан кейін отты өшіріп, сәл салқындату үшін сұйық желатинді жағына қойыңыз.

3-қадам: сұйық қоспаны дайындаңыз.

Желатин бұдан былай ыстық болғаннан кейін, жүгері сиропын, ваниль сығындысы мен сұйық тағам глицеринін бірге ыдысқа құйыңыз. Ал енді, ағаш шпатель немесе ас қасық пайдаланып, бәрін тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.

4-қадам: қамырды мастикаға дайындаңыз.

Сонымен, ұнтақ қантты үнемі араластыра отырып, араластырғышты немесе қолды көпірту арқылы оған сұйық қоспаны кішкене трюкпен енгіземіз. Назар аударыңыз: егер сіз араластырғышты қолданғыңыз келсе (және бұл мастиканы жасаудың ең жақсы нұсқасы, өйткені бұл қоспаны тезірек илейді және онымен жұмыс істеу оңай), содан кейін құралды төмен жылдамдықта қосыңыз және мастикалық қоспаны ақырын илеңіз. Біз паста қоспасын жабысқақ және біртекті болғанша илеуді жалғастырамыз, бірақ оны араластырғыштың көмегімен орташа жылдамдықта жасаймыз. Осыдан кейін біз жабысқақ қоспаны ұнтақ қантпен ұнтақталған, бұрын дайындалған ас үй үстеліне өткіземіз. Қалған ұнтақты қанттан аздап көп мөлшерде себіңіз, енді таза, құрғақ қолдармен ингредиенттерді илеуді жалғастырамыз. Біз қоспаны илеуді жалғастырамыз, қалған барлық ұнтақ қантты масса серпімді, тегіс болып, қолдарға жабысып қалғанша үнемі құйып отырамыз. Біз қоспаны доптың пішініне береміз және оны бірнеше рет пленкамен орап аламыз. Қамыр мастикаға құйылуы үшін оны тоңазытқыштан төмен сөрелерде, тоңазытқыштан алыс орналастырамыз, өйткені қамыр салқын болуы керек, бірақ ешқандай жағдайда оны мұздатуға немесе қатты салқындатуға болмайды. Біз қамырды мастика үшін осы күйде қалдырамыз қосулы 12 сағат

5-қадам: торттарға мастиканы дайындаңыз.

Сонымен, қамырды тоңазытқышқа құйғаннан кейін біз оны сол жерден шығарамыз, одан тағамдық фольганы алып тастап, бөлме температурасына дейін суытып аламыз. Осыдан кейін, тазартылған ас үй үстеліне аздап қант қосып, қамырды тағы да илеңіз. Бірақ жай ғана оны асыра қолданбаңыз, өйткені бөлме температурасы көтерілген кезде сынама қоспасы қайтадан қолыңызға жабысып қалуы мүмкін. Кез-келген тағамның түсі сіздің қалауыңыз бойынша мастиканы бояуға жарайды. Мысалы, мен тортты ақырын жасыл етіп жасаймын. Назар аударыңыз: жай ғана бірнеше торттан торт дайындап, ыдысты мастикадан әртүрлі фигуралармен безендіргіміз келсе, қамырды бірнеше бөлікке бөлуді ұмытпаңыз. Сонымен, біз қажетті бояу мөлшерін тікелей сынақтың ортасына құйамыз. Назар аударыңыз: Қамырға тағамның түсі неғұрлым көбірек болса, мастиканың түсі де ашық болады. Енді біз бір рет қолданылатын қолғаппен бояумен боялудан қорғайтын қолдарымызбен, қамырды жақсылап илеуді бастаймыз, бояу барлық сынақ ингредиентін бояп, ол толықтай бозарғанға дейін болады. Маңызды: ақ қабаттар сынақта қалмауы керек. Сондықтан біз қолымызбен қамырды шығарып, оны қайтадан ас үстеліне илейміз. Қамыр біркелкі боялғаннан кейін біз оған доптың пішінін береміз және біздің «шелпекті» аз мөлшерде жүгері крахмалына себеміз. Біз сол процедураны қалған қамырмен қайталаймыз, тортты фигуралармен безендіреміз немесе екінші тортты мастикамен жабамыз. Мен екі тортты түрлі-түсті гүлдермен мастикамен безендірілген қамырмен жаптым. Сонымен, торттарды мастикамен толығымен жабу үшін, ең алдымен, торттың үстіңгі және жақтарының ұзындығын есептеу керек. Мұны істеу үшін кәдімгі сызғышты пайдалану жеткілікті. Енді прокат көмегімен біз қамырды дөңгелек тортқа жақтардың мөлшерін ескере отырып, торт мөлшерінен сәл көбірек шығарамыз. Қамырды жайып тастау кезінде, мезгіл-мезгіл тартпа мен қолдарға жабысып қалмас үшін, тортильла мен ас үй үстеліне ұнтақ қант себуді ұмытпаңыз. Шын мәнінде, қамыр өте икемді болады, сондықтан онымен жұмыс істеу өте оңай. Торт тым қалың болуы керек, рецепт бойынша ингредиенттерге негізделген. Енді біз қолымызбен ақырын дөңгелек тортты алып, оны тортпен жабамыз. Маңызды: егер сынақ шеңбері өте үлкен болса, оны алақанның астынан ұстауға қорықпаңыз. Тортты құрғақ қолдарыңызбен торттың бетіне салыңыз. Содан кейін бір қолыңызбен торттың шетін көтеріп, екінші қолыңызбен қамырды торттың жанына жайлап басыңыз. Сонымен, біз торттың барлық жағынан жасаймыз. Бұл торттың бүйірлеріндегі барлық бүктемелерді алып тастау үшін жасалуы керек. Ақыр соңында, тағы да алақандармен қамырды тез айналмалы қозғалыстармен торттың жағына туралаймыз. Енді өткір пышақты пайдаланып, торттың төменгі жағындағы артық торттарды кесіңіз. Қалған қамырды жабысқақ пленкамен орап, оны қазірге қойыңыз. Алғашқы торт, мастикамен киінген, барлық бұзушылықтарды жою үшін қайтадан алақанмен «сілкіп» алады. Біз қалған торттармен бірдей процедураны орындаймыз. Ал енді мастикамен тортты соңғы безендіруге көшеміз. Үстіңгі торттардың астыңғы жағын баспау үшін оларға қолдау көрсету керек. Сондықтан, біз төменгі торттың биіктігін сызғышпен өлшейміз, содан кейін өткір пышақ немесе қайшыны қолдана отырып, тортпен бірдей биіктіктегі сусындар немесе ағаш таяқшалар үшін 5 түтікті кесеміз. Төменгі тортқа таяқтарды абайлап жоғарғы торт болатын жерге салыңыз. Бұл жағдайда таяқшалар бір-бірінен аз қашықтықта болуы керек және егер сіз торттың жоғарғы жағына қарасаңыз, гүл түрінде 5 ұпай екенін ескеріңіз. Енді біз төменгі тортқа жоғарғы торт қабатын саламыз. Біз тортты мастикалы гүлдермен безендіреміз, оны қолмен немесе печенье кескішімен жасауға болады. Ол үшін біз әр түрлі түстерге боялған қамырдың қалған бөліктерін жайып, ас үй үстеліне домалақ түйреуішпен жайып, тортты әртүрлі фигуралармен басып, өзіңіз қалағандай гүлдер, шеңберлер мен басқа да фигураларды жасаймыз. Сондай-ақ, біздің өнер туындымызды ақ, күміс және басқа түстермен жеуге болатын «бисермен» безендіруді ұмытпаңыз.

6-қадам: торттарға арналған мастикаға қызмет етіңіз.

Торттағы мастика құрғағаннан кейін бірден қамырды үстелге ұсынуға болады. Әрине, сіз мастикамен айналысуыңыз керек, бірақ сіз барлық қонақтарды осындай дәмді және жеуге болатын сұлулығымен таң қалдыра аласыз, ең бастысы, балаларды қуанта аласыз! Ақыр соңында, сіз кез-келген тортты мастикамен безендіре аласыз, сонымен қатар әртүрлі фигуралар түрінде әдемі торттар жасай аласыз, мысалы, автомобильдер! Немесе үйлену декоры стилінде безендірілген әдемі кішкентай торттармен жаңа үйленген достарыңызды қуантыңыз. Кішкентай балаңыздың достарына немесе сәбилеріне балаңыздың туған күніне арналған әдемі торт ұсынып, таң қалдырыңыз. Мастикадан әртүрлі фигураларды салыңыз, олар кейіннен тортыңызды безендіре алады. Айтпақшы, балаңызға өте жақсы. Сонымен, сіз тек дәмді тағам дайындап қана қоймай, артқы тістегіңізбен ойнайсыз. Ас болсын!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Мастика жасау үшін ең бастысы - жақсы қантты таңдау. Бұл тексерілген бренд болуы керек және жақсы негіз болуы керек. Содан кейін мастика өте пластикалық және оны жұқа қабатқа орауға болады.

- - Егер сіз сұйық тамақ глицерин таппаған болсаңыз, көңіліңізден шықпаңыз. Дәріханада сұйық сыртқы глицерин сатып алуға болады, ол қайнағаннан кейін тамақ болады. Ол үшін ингредиентті ыдысқа құйып, микротолқынды пешке 1,5 минут қойыңыз. Қалай болғанда да, сіздің жан тыныштығыңыз бен сенімділігіңіз үшін сіз фармацевтпен тамақта осындай глицеринді қолдануға болатын-болмайтындығы туралы тағы бір рет кеңес ала аласыз.

- - Егер сіз жазда торттарға мастиканы дайындасаңыз, 50-100 граммға аздап ұнтақты қант қосуға болады. Қыста рецептте көрсетілген ұнтақты қант жеткілікті болады.

- - Егер мастикаға арналған қамыр өте қиын және қиын болса, қолыңызға 1 шай қасық тағам глицерин қосып, қолыңызға салып, қамырды бірнеше рет илеңіз.

- - Егер мастикаға арналған қамыр өте жұмсақ болып шықса, оған тағы да ұнтақ қант қосуға болады.

- - Мастикада саусақ іздері қалмас үшін, сіз торттың үстіндегі қамырды дымқыл (бірақ дымқыл емес) қағаз сүлгімен алып, оны қолыңызбен ұстай аласыз.

- - Торттарға арналған мастиканы тоңазытқышта төменгі сөрелерде 3 айға дейін сақтауға болады. Мұны істеу үшін қамырды жабысқақ пленкамен орап, оны салқын жерге жайлап қойыңыз.