Ет

Пеш котлеттері


Пештен котлеттерді пісіруге арналған ингредиенттер

Пештен котлеттерді пісіруге арналған ингредиенттер:

  1. Ірі қара сиыр еті 700 грамм
  2. Ақ бидай наны 4 тілім
  3. Пастерленген сүт 1,5 стакан (сыйымдылығы 250 миллилитр)
  4. Пияз 1 дана (үлкен) немесе 2 дана (кішкентай)
  5. Сарымсақ 2-3 қысқыш
  6. Тауық жұмыртқасы 1 дана
  7. Слайдсыз немесе дәміне қарай 1 шай қасық тұз
  8. Сары май 70-80 грамм
  9. Өсімдік майы 1 ас қасық
  10. Қажет болса, нан үгіндісі

Дәмдеуіштер:

  1. Қарақұмық тұқымдары шай қасық
  2. Қара бұрыш ұнтақталған шай қасық немесе дәміне қарай
  3. Ілкіштің жарты шай қасық немесе дәміне қарай
  • Негізгі ингредиенттер: сиыр еті, пияз, сарымсақ, жұмыртқа, май
  • 5 порцияға қызмет ету
  • Әлемдік тағамдар

Түгендеу:

Пеш, кішігірім ыдыс, пышақ, кесу тақтасы - 2 дана, қағаздан жасалған сүлгілер, терең ыдыс, терең табақ, қолмен ет тартқыш, ас қасық, шай қасық, піспейтін науа немесе жабыспайтын пісіруге арналған табақ, пісіру щеткасы, алюминий фольга, асүй сүлгі, Ас үйдегі шпатель, үлкен жалпақ табақ немесе кесек тәрелке

Пештен котлеттерді пісіру:

1-қадам: нанды дайындаңыз.

Алдымен пешті алдын ала қыздырыңыз 200 градусқа дейін Цельсий. Содан кейін қажетті мөлшерде пастерленген сүтті кішкене кәстрөлге құйып, контейнерді орташа деңгейге қойылған табаққа салыңыз. Алдын ала қыздырылған сүт 35 - 38 градусқа дейін қолмен ұсақтап, терең тостағанға салып, жылы сүтті сұйықтық құйыңыз.

2-қадам: пияз бен сарымсақты дайындаңыз.

Пияз бен сарымсақты пышақпен аршыңыз, ағынды сумен шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін пиязды кесу тақтасына қойып, қолмен ет тартқыштың мойнына еркін енетін етіп, кішкене кесектерге кесіңіз. Сарымсақ түйірлерін толығымен қалдырыңыз және туралған көкөністерді бір терең табаққа салыңыз.

3-қадам: тартылған етті дайындаңыз.

Ас үй үстелінде орташа еті бар қолмен ет тартқышты орнатыңыз, оның астына терең ыдыс қойыңыз да, пияз бен сарымсақ қалампырларын кесіңіз. Содан кейін жұмсартылған нанды артық сүттен сығып алыңыз да, көкөністер сияқты ет тартқыштан өткізіңіз. Енді ет тартқыштың астынан ыдысты алыңыз. Оған жаңа піскен сиыр еті, үгітілген жержаңғақ тұқымы, қара бұрыш, иісті бұрыш, дәміне қарай тұз қосып, тауық жұмыртқасын сол жерде қабықсыз ұрып алыңыз. Тартылған етті ас қасықпен біркелкі консистенцияға дейін араластырыңыз.

4-қадам: котлеттер жасаңыз.

Шұңғыл табаққа құйыңыз 100 - 150 грамм нан жұмсағы. Екі ас қасық тартылған етді алыңыз, оларды қарапайым ағынды суға малынған алақаныңызға қойыңыз да, қалыңдығы 2 сантиметрге дейін котлет сопақ немесе дөңгелек жасаңыз. Содан кейін, ет өнімдерін нан үгіндісі бар ыдысқа салыңыз да, котлетті барлық жағынан ораңыз, сол сияқты қалған котлеттерді қалыптастырыңыз, оларды кезек-кезек кесу тақтасына салып, кішкене кесектерге себіңіз. Қажет болса, табаққа нан үгіндісін қосыңыз.

5-қадам: пирожныйларды пісіріңіз.

Енді жабыспайтын пісірме табаққа немесе жабыспайтын пісіруге арналған табақты алыңыз, бұл рецепт дөңгелек пішінді қолданады, өйткені фольгамен бекіту оңайырақ. Пісіру щеткасын қолданып контейнерді 1 ас қасық өсімдік майымен майлаңыз да, оған пирожныйларды бір-бірінен қысқа қашықтықта салыңыз, бұл жеткілікті 1 сантиметр. Қалыпты алюминий фольгамен жабыңыз, сонда ол жерде ештеңе жоқ және оны алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз 20 минут. Осы уақыт ішінде ет бумен пісіріліп, ішке де, сыртқа да толықтай дайын болады. Содан кейін майдың бір бөлігін алыңыз, одан ораманы алыңыз және оны есептеу арқылы кішкене тілімдерге кесіңіз 1 тілім үшін 1 тілім, туралы 10 - 12 грамм. Арқылы 20 минут пешті ашыңыз, фольганы қалыптан мұқият алып тастаңыз, оны толығымен алып тастай алмайсыз, ол өте ыстық, фольганы жай жағына жылжытыңыз. Әрбір котлетке салыңыз Әрқайсысына 1 дана сары май құйып, пешке оралыңыз 20 минутфольгамен жаппаңыз. Пісіру кезінде сіз котлеттеріңіздің қызыл, әдемі қара қоңыр қабықпен жабылғанын және шырынның қалай ағып жатқанын байқайсыз. Қажетті уақыт өткеннен кейін, ас үй сүлгімен көмектесіп, дайын ет өнімдері бар пішінді пештен алыңыз. Ас үй үстеліне қойыңыз, оны сәл суытып, пирожныйларды қойыңыз, үлкен жалпақ табаққа ас үй спатуласымен көмектесіңіз. Немесе котлеттерді стақанға жылдамдықпен салыңыз 2 котлет - 1 порция.

6-қадам: пирожныйларды пештен шығарыңыз.

Пештен жасалған котлеттер - бұл ыстық етке арналған жан-жақты ет тағамы. Дайын өнімдер үлкен жалпақ табаққа салынып, жаңа жасыл аскөк немесе ақжелкен шыршаларымен безендірілген мерекелік үстелге ұсынылады. Жақсы, егер сіз бұл тағамды күнделікті үстелге пісірсеңіз, онда сіз котлеттерге бөліктерде бөлкеде екі котлет мөлшерінде орналастыра аласыз. Ет өнімдерінің құрылымы жеңіл, шырынды, жұмсақ және нәзік болады. Котлеттер таңқаларлық ащы дәмді, пісірілген сиыр еті, пияз және сарымсақтың жағымды хош иісі бар. Бүйір тағам ретінде кез-келген нәрсе мұндай котлеттерге сәйкес келеді, ол картоп пюресі, пісірілген немесе пісірілген көкөністер, салаттар, қайнатылған күріш, макарон немесе жарма болуы мүмкін. Ләззат ал! Ас болсын!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Осы рецептте көрсетілген дәмдеуіштер маңызды емес, сіз ет тағамдарын пісіруге жарамды кез-келген басқа тағамды пайдалана аласыз.

- - Сондай-ақ, ұнайтын кез-келген жасыл етке тартылған етке салуға болады, мысалы, жасыл пияз, аскөк, ақжелкен, ет тартқышы арқылы тартылған, және бұл бірнеше нұсқалар.

- - Ұнтақталған ұнның орнына ұнтақталған бидай ұнын қолдануға болады. Немесе жаңа піскен ақ нанның қыртысын блендерде кесіп, үгінділерді құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз да, оған ет ораңыз.

- - Қой етінің осы түрін дайындау үшін сіз тартылған етті, мысалы, шошқа етін - сиыр етін, тауық еті мен күркетауық тартылған етті қосуға болады.

- - Сіз тағамды өзіңіз пісіре аласыз, бірақ оның шырындылығы үшін беконның бір бөлігі болуы керек екенін ұмытпаңыз. Мысалы, 300 грамм сиыр еті, 100 грамм тауық еті және 100 грамм май - бұл жаман комбинация емес, бірақ қажетті шырындылыққа қол жеткізу үшін пропорцияларды өзгертіп, өзгерте аласыз.

- - Егер қаласаңыз, пісірудің алғашқы 20 минутынан кейін котлеттерді майонезмен майлауға болады, содан кейін оларға кесектерге май құйып алсаңыз, сіздің өнімдеріңіз одан сайын қызарып кетеді.