Десерттер

Толтыру (Шотланд тағамдары)


Өрік пудингін дайындауға арналған ингредиенттер (шотландтық тағамдар)

  1. Кептірілген жемістер (кептірілген өрік, қоңыр дәнсіз мейіз, ақ тұқымсыз мейіз, манго, құрма, тұқымсыз қара өрік) 500 грамм
  2. Бидай ұны 240 грамм
  3. Қант 3 ас қасық
  4. 1/2 шай қасық тұз
  5. Пісіру ұнтағы 2 шай қасық
  6. Бидай өскіндері 50 грамм
  7. 2 жұмыртқа
  8. Гүл бал 100-120 грамм
  9. Сүт 120 миллилитр
  10. Рум немесе бадам немесе ванильді эфирдің мәні 1 шай қасық
  11. Мускат жаңғағы 1 шай қасық
  12. Ұнтақталған даршын дәмдеуіш 1 шай қасық
  13. Зімбірге арналған дәмдеуішті 1 шай қасықтан алыңыз
  14. Коньяк 200-300 миллилитр
  • Негізгі ингредиенттер: кептірілген жемістер, мейіз, інжір, кептірілген өрік, урюк, күн, өрік, ұн, коньяк
  • 6 порцияға қызмет ету
  • Әлемдік тағамдар Шотланд тағамдары

Түгендеу:

Блендер, шыны ыдыс стерилденген, құмыраға арналған қақпақ, терең ыдыс, дәке, арқан немесе пісіру турникеті, ағаш қасық, терең ыдыс, пеш Орта табақ, ас үй сүлгілері, кәстрөл, стюпан, тоңазытқыш, электр шәйнегі немесе металл шәйнек, кубок

Толық пудингті дайындау (Шотландия тағамдары):

1-қадам: кептірілген жемістерді дайындаңыз.

Мұндай шотландтық пудингті дайындау үшін сіз тек рецептте көрсетілген кептірілген жемістерді ғана емес, сонымен қатар кез-келген басқа қалауыңыз бойынша ала аласыз. Сіз сондай-ақ ыдысқа қантты жемістерді, сонымен қатар апельсин, лайм және лимонның жаңа дәмін қосуға болады. Ең бастысы - толқынды пудинг сіздің талғамыңызға сай келеді. Егер сіз құрғақ жемістерді нарықта салмағымен сатып алып, супермаркетте оралмаған болсаңыз, онда оларды артық шаң мен кірден тазарту үшін ингредиенттерді ағынды сумен шайған дұрыс. Мұны істеу үшін барлық кептірілген жемістерді орташа ыдысқа құйып, қарапайым жылы ағынды сумен толтырыңыз. Таза қолыңызбен құрамдас бөліктерді тікелей контейнерге жуыңыз, содан кейін ыдыстан суды ағызып, кептірілген жемістерді раковинаға түспес үшін алақаныңызбен ұстаймыз. Біз бұл процедураны бірнеше рет қайталаймыз. Содан кейін - ингредиенттерді ас үй қағаз сүлгілеріне жайып, әйнектен артық сұйықтық шығатындай етіп уақытша қойдық. Процесті жылдамдату үшін сіз құрғақ жемістерді басқа сүлгімен жауып, майлық суды сіңіру үшін қолыңызбен басыңыз. Енді, ыдыс бөліктерін блендер ыдысына салыңыз және 3-5 жылдамдық сәл кептірілген жемістерді тураңыз 10-15 секунд. Назар аударыңыз: өте құрғақ жемістерді ұсақтаудың қажеті жоқ, өйткені толтыру кезінде қалыпты мөлшерде кесек пішінді болуы керек. Ас қасықтың көмегімен ұсақталған компонентті зарарсыздандырылған шыны банкке өткізіп, алкогольдік сусынның кептірілген жемістерді толығымен жабатындай етіп қоспаны коньякпен толтырыңыз. Біз бәрін бірдей импровизацияланған жабдықпен жақсылап араластырамыз және салқындатылған жерге немесе төменгі сөрелердегі тоңазытқышқа 1 апта бойы құйып қоямыз. Біз кептірілген жемістер тоңазытқышта сақталатын өнімдердің иістерін сіңірмеуі үшін банкіні қақпақпен жабамыз. Бөлінген уақыттан кейін кептірілген жемістер алкогольге жақсы қаныққан және жұмсақ болады.

2-қадам: мускат жаңғағын дайындаңыз.

Өрік пудингін хош иістендіріп алу үшін жаңа піскен дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосқан дұрыс. Сондықтан жаңадан бастаған жаңғақ жаңғағын ағынды судың астында жуамыз, содан кейін оны қағаз сүлгімен құрғатып, кесу тақтасына немесе тарелкаға салыңыз. Ұсақ майдалауыштың көмегімен біз ингредиентті кішкене табаққа жуамыз.

3-қадам: балды дайындаңыз.

Біз балды ас қасықпен кастрюльге жайып, контейнерді кішкене отқа қойдық. Қоспаны үнемі араластыра отырып, балды сұйық күйге дейін ерітіңіз. Осыдан кейін отты өшіріп, бал өнімін бөлме температурасына дейін суытып қойыңыз.

4-қадам: толықтай пудинг дайындаңыз (шотланд тағамдары).

Сонымен, біз коньякқа құйылған кептірілген жемістердің бөліктерін оларды алдын ала артық алкогольден шайқап, терең ыдысқа жайып жібердік. Бір контейнерге аз мөлшерде ұн құйыңыз, сонда жемістер ұнның құрамына еніп, бізде артық қалдық қалмайды. Таза, құрғақ қолдарыңызбен немесе ас қасықпен ыдыстың барлық компоненттерін араластырыңыз. Осыдан кейін ыдысқа ингредиенттерді құйыңыз: қант, тұз, қопсытқыш, бидай ұрығы, сонымен қатар дәмдеуіштер - жаңғақ қосылған мускат жаңғағы, даршын және имбир. Тағы да жақсартылған түгендеумен барлығын жақсылап араластырыңыз. Осыдан кейін біз жұмыртқаны ыдысқа сындырып, бал, сүт және таңдаған ром, бадам немесе ванильдің мәнін қосамыз. Тағы да, біртекті масса пайда болғанша ас қасықпен жақсылап араластырыңыз. Қоспа едәуір қалың және тығыз болуы керек. Енді біз әлі де шикізатты толтыруды талап ете отырып, біз дәке сөмкесін дайындаймыз, онда ыдыс дайындалады. Сондай-ақ, біз қарапайым суық суды ыдыс-аяқтың жартысынан аспайтын етіп терең табаға құйып, контейнерді орташа отқа қойдық. Су қазір қайнатсын, біз сорғыны дайындаймыз. Мұны істеу үшін, дәке тегіс бетке жайып, бірнеше рет бүктеңіз, сонда ол өте тығыз болады. Қаптың мөлшері кептірілген жемістер мен ыдыс-аяқтың басқа компоненттері қоспасының мөлшерін есептеу арқылы анықталады. Сонымен, қалған ұнды дәке матасына ас қасықпен құйып, таза, құрғақ қолдарыңызбен ұн құрамын матаның бүкіл бетіне тегістейміз. Сол ас қасықтың көмегімен кептірілген жемістердің қоспасын кенептің ортасына ұнмен жайыңыз. Қолдар дәке матасының барлық жағын орап, ыдыс-аяқ мөлшерін үлкейту үшін жеткілікті бос орын қалдырады. Содан кейін дәке сөмкесін қамыр илегішімен немесе арқанмен байлап, ілмек жасаймыз. Біз ағаш шпательді ілмектен өткізіп, сөмкесін сорғышпен қайнаған суға мұқият батырып, сұйықтық ыдыстың жартысынан көбін жабады. Табақтың мойнына ағаш шпатель жақсы бекітілген. Назар аударыңыз: дәл осы сәтте күйіп қалудан сақ болу керек. Шотландиялық бәлішті орташа отта пісіріңіз 2,5 сағат. Маңызды: Табадағы судың деңгейін қадағалап отыруды ұмытпаңыз, өйткені сұйықтық ұзақ уақыт піседі. Сондықтан, шыныаяқ пайдаланып, қайнаған суды контейнерге құйыңыз. Мұны істеу үшін біз электр шайнекті немесе басқа оттықты және кәдімгі металл шайнекті ұстаймыз. Ыдыс-аяқтарды дайындауға бөлінген уақыттан кейін оттықты өшіріп, ағаш шпательді қолдарыңызбен шеттерінен ұстап, басқа таза бос табаға салыңыз да, қалдырыңыз. 15 минут ішінде торт аздап суытып, әйнектен сұйықтық шығады. Осыдан кейін біз ыдысты кесу тақтасына өткізіп, асүйдегі қайшымен арқанға түйіндерді кесеміз. Қолдар дәке сөмкесінің шеттерін ашып, көбірек қалдырады 20-25 минут ішінде салқындату үшін қара өрік.

5-қадам: қара пудингке қызмет көрсету (шотланд тағамдары).

Арқылы 20-25 минут түбінде ағаштан жасалған шпатламен ұстап, пирогты жалпақ табаққа салыңыз. Бірақ біз оны үстелге қызмет етуге асығар емеспіз, бірақ бөлме температурасына дейін суытып алдық. Осыдан кейін біз мерекелік дастарханға пудраны қосып, барлық қонақтар мен жақын адамдарға осы шырынды, дәмді және өте хош иісті торттың бір бөлігін сыйға тартамыз. Жақсы тәбет!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Кептірілген жемістерден басқа, қантты жемістерді, бадамды немесе кез-келген басқа кептірілген жемістерді өз талғамыңызға қарай толтыруға болады. Ескі шотландтық әдет-ғұрып бойынша, сіз толтыруға монеталар немесе бірнеше әшекейлер қоса аласыз - сәттілік үшін. Мұндай затты тіске тигізбеу үшін тек қонақтарға ескерту керек.

- - Ыстық су ыдысының орнына қос қазанды пайдалануға болады. Бұл жағдайда біз түйіршіктерді дәке сөмкесіне орап, байластырамыз, бірақ жай күйіп қалу қаупі жоқ.

- - Кептірілген жемістер үлкен тартылған ет тартқышта орналасуы мүмкін.