Ет

Томат тұздығындағы сиыр еті


Томат тұздығындағы сиыр етінің ингредиенттері

  1. Сиыр еті 450 грамм
  2. Пияз 1 дана
  3. Қызанақ 800 грамм
  4. Қаймақ 200 грамм
  5. 5 түйір сарымсақ
  6. Дижон қыша 1 шай қасық
  7. Шарап сірке суы 1/4 кесе
  8. Кептірілген насыбайгүл 1 шай қасық
  9. Қуыруға арналған өсімдік майы
  10. Қара бұрыш 1/2 шай қасық немесе дәміне қарай
  11. Вксу тұзы
  • Негізгі ингредиенттер: сиыр еті, қызанақ, қаймақ
  • 6 порцияға қызмет ету

Түгендеу:

Пісіргіш, қуырғыш табақ, ас үйдегі шпагат, тоңазытқыш, пышақ, кесу тақтасы, маринадталған, блендер, асханалық қағаз сүлгілер

Сиыр етін томат соусында пісіру:

1-қадам: етті дайындаңыз.

Алдымен сиыр етін ағынды сумен жуып, қағаз сүлгімен кептіріңіз. Содан кейін біз етті кесу тақтасына өткіземіз және пышақтың көмегімен пленкалар мен қажет болған жағдайда сіңірлерді алып тастаймыз. Әрі қарай, құрамдас бөліктің мөлшерін шамамен 3 - 4 сантиметрге тең етіп, бөліп тастаймыз.

2-қадам: сиыр етін маринадтау.

Тұздық үшін біз 3 түйір сарымсақты, 2 соусты кесуіміз керек. Сондықтан барлық 5 түйір қауызды тазалап, ағынды сумен шайып тастаймыз. Осыдан кейін біз оларды кесек тақтасына саламыз, оларды бұрын саны бойынша бөліп, 7 миллиметрге дейін кішкене кесектерге кесеміз. Біз туралған сарымсақты әртүрлі табақтарға тураймыз. Содан кейін, маринадталған контейнерге сірке суын, Дижон қышағын құйыңыз. Содан кейін қара бұрыш пен сарымсақтың туралған 3 түйірін себіңіз. Алынған тұздықты тегіс болғанша ас қасықпен араластырыңыз. Сиыр етінің бөліктерін маринадталған контейнерге ауыстырамыз. Сұйықтықты етпен жақсылап араластырыңыз да, контейнерді 40-60 минутқа тоңазытқышқа салыңыз. Осы уақыт ішінде сиыр еті маринадқа толығымен хош иісті және шырынды болады.

3-қадам: пияз бен қызанақты дайындаңыз.

Пиязды пышақпен аршып, суық ағынды сумен шайыңыз. Біз оны кесу тақтасына ауыстырғаннан кейін. Көзді аз суыту үшін пышақты суық сумен шайыңыз. Содан кейін пиязды өлшемі 1 сантиметрге дейін кішкене бөліктерге кесіп, табаққа салыңыз. Содан кейін, қызанақты ағынды судың астында жуып, терең табаққа салыңыз. Содан кейін оларды қайнаған суға толтырып, шамамен 5 минутқа қалдырыңыз. Су төгіп, қызанақты қабығымен тазартып болған соң. Әрі қарай, аршылған көкөністерді блендер ыдысына салып, ұсақталған күйге келтіреміз.

4-қадам: сиыр етін қайнатыңыз.

Уақыт өте келе, сиыр етін тоңазытқыштан аламыз. Тұздықты құйғаннан кейін бізге бұдан былай қажет болмайды. Содан кейін пештің температурасын жоғары деңгейге қосыңыз. Табаға аз мөлшерде өсімдік майын құйып, оттыққа салыңыз. Содан кейін сиыр етінің бөліктерін қыздырылған майға жібереміз. Оларды барлық жағынан қуырыңыз, шамамен 5 минут қуырыңыз, мезгіл-мезгіл ас үйдің шпателімен айналдырып, қоңыр қоңыр қыртысына дейін. Содан кейін сиыр етінің қуырылған бөліктерін табаққа немесе басқа контейнерге өткізіңіз.

5-қадам: сиыр етін томат соусына бұқтырыңыз.

Енді біз табақтың температурасын орташа деңгейге түсіріп, туралған пиязды және қалған 2 түйір сарымсақты алынған майға өткіземіз. Құрамдас бөліктерді ас қасықпен мезгіл-мезгіл араластыра отырып, алтын қабықты жұмсартып, қалыптастырар алдында шамамен 3-4 минут қуырыңыз. Содан кейін, туралған қызанақты блендер ыдысынан құйып, табақтың температурасын төмендетіңіз. Шамамен 1 минут қайнатыңыз және қаймақ, кептірілген насыбайгүл, тұз және қара бұрыш қосыңыз. Тұздықты тегіс болғанша араластырыңыз да, қайнатуды жалғастырыңыз 2 - 3 минут. Осыдан кейін сиыр етінің қуырылған бөліктерін соустарға қосып, көбірек бұқтырыңыз 3 минут ет толығымен дайын болғанға дейін. Содан кейін жылуды өшіріп, табаны қақпақпен жабыңыз.

6-қадам: сиыр етін томат соусына салыңыз.

Томат тұздығындағы сиыр еті ыстық күйінде беріледі. Бүйір тағам ретінде күріш, қарақұмық ботқасы, макарон, картоп пюресі немесе көкөніс салаты қолайлы. Кішкене шоқты пайдаланып, таңдалған бүйір тағамды соустармен құйыңыз да, бірнеше ет бөлігін жылжытыңыз. Түскі асқа немесе кешкі асқа хош иісті және дәмді тағам дайын, сіз бәрін үстелге шақыра аласыз. Ас болсын!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Ет, балық және көкөністерге арналған пышақтар мен кесетін тақталар әртүрлі болуы керек.

- - Осы рецептте қолданылған дәмдеуіштерді сиыр етіне жарамды кез-келген басқа затпен алмастыруға болады, егер оған 1 шай қасық итальяндық дәмдеуіш қоссаңыз, тұздық одан да ашық болады.

- - Бұл тұздыққа жаңа піскен қызанақты қолданудың қажеті жоқ. Тағамды консервіленген көкөністерден дайындауға болады, бірақ оларды аршып алу керек.