Ет

Сиыр еті


Сиыр етін пісіруге арналған ингредиенттер

Сиыр етін дайындауға арналған ингредиенттер:

  1. Сиыр еті (нәзік) 2 кг
  2. Дистилденген таза су 1,5 стакан (сыйымдылығы 250 миллилитр)
  3. Тазартылған өсімдік майы (иіссіз) 2 ас қасық
  4. Сарымсақ 1-2 түйір
  5. Қаймақ (май) 1,5 кесе (сыйымдылығы 250 миллилитр)
  6. Дәміне қарай тұз

Жанармай құю үшін:

  1. Сары май 2-3 ас қасық
  2. Бидай ұны 1,5 ас қасық

Дәмдеуіштер:

  1. Дәміне қарай қара бұрыш ұнтақтаңыз
  2. Паприка ширек шай қасық
  3. Төрт шай қасықтан ақ бұрыш алыңыз
  4. Пышақтың ұшындағы мускат жаңғағы (ұнтақ)
  • Негізгі ингредиенттер: сиыр еті, сарымсақ, май, қаймақ, ұн
  • 10 порцияға қызмет ету
  • Әлемдік тағамдар

Түгендеу:

Пышақ, асханалық сүлгілер, кесу тақтасы, терең ыдыс, пеш, ас қасық, ас қасық, скиммер, шай қасық, асүй сүлгі, коландер, қақпағы бар қазан, ас үй шпаты, өлшеуіш шыныаяқ (сұйықтық үшін), сарымсақ сағызы, ағаш ас қасық, Ыстыққа төзімді терең табақ, түскі ас, плита

Сиыр етін пісіру:

1-қадам: етті дайындаңыз.

Сиыр етінің нәзік етін ағынды судың астында жуамыз, оны қағаздан жасалған сүлгімен кептіреміз, кесетін тақтайға салып, тамырлары мен артық майды алып тастаймыз. Сондай-ақ, пышақпен етті ұсақтағаннан кейін қалуы мүмкін сүйектерді кесіп алдық. Содан кейін етті қалыңдығы 2 сантиметрге дейін қабаттарға кесеміз. Ал қабаттар өз кезегінде кесектердің диаметрі 2 сантиметрден аспайтын етіп жолақтармен кесіледі. Сиыр етін терең ыдысқа салыңыз.

2-қадам: етті қайнатыңыз.

Плитаны орта деңгейге қойыңыз, үстіне терең табаны салыңыз, жартысы кәдімгі ағынды суға толы және сұйықтықты қайнатыңыз. Туралған етті қайнаған суға батырыңыз. Етті сұйықтықтың бетінде сұр-қызыл көбік пайда болғанша дайындаймыз, ол дымқыл немесе ол шу деп аталады. Оны ас қасық немесе кесілген қасықпен алыңыз, осылайша барлық зиянды заттар сиыр етінен алынады. Сіз барлық шу шығарғаннан кейін, дереу ас үй сүлгімен көмектесетін пештен пешті шығарып алыңыз да, ішіндегісін үлкен ұнтаққа құйыңыз. Сиыр етінің тілімдерін суық, ағынды сумен жуамыз, оларда көбік қалмайды, етті терең ыдысқа жібереміз. Осы қарапайым термиялық өңдеуді қолдана отырып, сіз шикі ет құрамындағы зиянды заттардан арыласыз, оның тіндерін жұмсартып, ақуызды сақтайсыз. Бұл процесс шамамен алады 10-нан 12 минутқа дейін.

3-қадам: етті қуырыңыз.

Біз үлкен қазанды алып, оған 2 ас қасық өсімдік майын құйып, контейнерді орта деңгейге кіретін пешке қойдық. Май қызған кезде, сиыр етінің бөліктерін майға батырып, оларды қуырыңыз, ас қасықпен араластырып, ашық алтын қыртысына дейін салыңыз. 5-тен 7 минутқа дейін.

4-қадам: етті бұқтырыңыз.

Қазандыққа құйғаннан кейін 1,5 кесе су, дәміне қарай тұз бен қара бұрыш қосыңыз. Біз ингредиенттерді ағаш ас үйдің шпателімен араластырамыз, сұйықтықты қайнатамыз, ет контейнерін қақпақпен жауып, пешті кішкене деңгейге бекітеміз. Сиыр етін бұқтырыңыз 1 сағат. Біз қазандықты мезгіл-мезгіл қарап, судың деңгейін тексереміз, бұл етді ылғалды ұстау үшін жеткілікті болуы керек, бірақ бұл сорпа емес екенін ұмытпаңыз. Егер сұйықтық тез буланып кетсе, оған аздап су қосуға болады, әйтпесе сиыр құрғақ болып шығады. 1 сағаттан кейін Қазандықтың қақпағын алыңыз, сұйықтықтың толығымен булануын қамтамасыз етіңіз, ал сарымсақты сығып отырып, қабығы аршылған сарымсақ түйірін қысыңыз Содан кейін біз етге ингредиенттерде көрсетілген барлық дәмдеуіштер мен қаймақ қосамыз. Ас үйге арналған шпательмен «A сиыр еті строфаны» араластырыңыз және баяу отта қайнатуды жалғастырыңыз 15 минут.

5-қадам: жанармай құю станциясын дайындау.

Етті бұқтырғанда, ыстыққа төзімді табақты алыңыз да, оны салыңыз 2 - 3 асхана слайдпен ас қасық сары май құйып, контейнерді микротолқынды пешке жіберіңіз 25 секунд сары майды еріту үшін. Егер сіз сары майды ерітудің бұл нұсқасына ыңғайлы болмасаңыз, оны пешке кәстрөлде, қос қазандықта немесе бу моншасында ерітіп аласыз. 25 секундтан кейін тағамды сүлгімен ұстап, микротолқынды пештен табақшаны алыңыз, еріген сары майға бидай ұнын қосып, осы 2 ингредиентті ас қасықпен біркелкі майсыз консистенцияға дейін кесектерсіз араластырыңыз.

6-қадам: ыдысты толығымен дайын күйге келтіріңіз.

15 минуттан кейін алынған май қоспасын ет қосылған қазанға құйыңыз, ингредиенттерді ағаш шпательмен араластырыңыз, контейнерді қақпақпен жауып, тұздықты қалыңдатқанша тағы 15 минут қайнатыңыз. Біз пешті өшіріп, ыдыс қайнатқаннан кейін 17 - 20 минут. Содан кейін біз хош иісті етдің бір бөлігін табаққа салып, ләззат аламыз!

7-қадам: сиыр еті строганына қызмет етіңіз.

Сиыр еті тәрелкеге ​​ыстық күйінде табақшаға салынса, бүкіл әлемде сіз одан жұмсақ ет таба алмайсыз. Бұл тағамға арналған тамаша тағам - картоп пюресі, майы бар пісірілген картоп, қайнатылған күріш, макарон және қарақұмық. Идеал аперитивтер - орташа тәттіліктің жұмсақ, ақ немесе қызыл шараптары немесе ақ жүзім мен алманың қызыл сорттарынан алынған нәзік шырындар. Махаббатпен пісіріңіз! Ас болсын!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Етті пісіру кезінде бірінші күйік міндетті түрде алынып тасталады, барлық зиянды заттар оны қалдырады, екінші майды алып тастау қажет емес, өйткені құрамында ақуыз бар.

- - Осы рецептте көрсетілген дәмдеуіштердің санын дәміне қарай реттеуге болады, сонымен қатар сіз дәмдеуіштердің букетін ет тағамдарына қолайлы болатын сүйікті шөптер мен дәмдеуіштермен толықтыра аласыз.

- - Қаймақтың орнына ауыр қаймақты қолдануға болады.