Сорпалар

Саңырауқұлақ пен картоп қосылған саңырауқұлақ сорпасы


Саңырауқұлақ пен картоптан саңырауқұлақ сорпасын жасауға арналған ингредиенттер

  1. Саңырауқұлақтар бал агарик 600 грамм
  2. 2 литр 200 миллилитр дистилденген суды оқу
  3. Пияз 2 дана
  4. Картоп 4 дана
  5. Сары май 50-70 грамм
  6. Кептірілген жер аскөк 1 шай қасық
  7. Дәміне қарай тұз
  8. Дәміне қарай қара бұрыш ұнтақтаңыз
  9. 2 лавр жапырағы
  10. Дәміне қарай қаймақ
  • Негізгі ингредиенттер: картоп, пияз, саңырауқұлақтар
  • 6 порцияға қызмет ету
  • Әлемдік тағамдар

Түгендеу:

Коландер, терең ыдыс, асханалық қағаз сүлгілер, пышақ, кесу тақтасы, қақпағы бар терең табақ, пеш, қуыруға арналған табақ, асханалық ағаш шпатель, шыбық, терең табақ - 6 дана

Саңырауқұлақтардан картоп қосылған саңырауқұлақ сорпасын пісіру:

1-қадам: саңырауқұлақтарды дайындаңыз.

Біріншіден, біз саңырауқұлақтарды дайындаймыз, оларды сұрыптап, зақымдалғандарды алып тастаймыз, құрттар мен қожалар жейді. Саңырауқұлақтарды ұнтаққа салып, әр түрлі ластаушы заттардан суық ағынды сумен жақсылап шайып тастаймыз 2 - 3 минут. Бал саңырауқұлақтарын терең ыдысқа лақтырғаннан кейін, салқын сумен толтырып, оны жібітіңіз 10 минут сондықтан зиянды алкалоидтардың көп бөлігі шығады. Содан кейін біз саңырауқұлақтарды ұнтақтағышқа лақтырып, сұйықтықты ағызып, кез келген бал агариктерін қағаз асүй сүлгімен кептіреміз. Біз әр саңырауқұлақтың аяғын пышақпен кесіп тастадық, бұл бөлік сәл қатал, оны кептіру, маринадтау немесе консервілеу үшін қолдануға болады, бірақ сорпа үшін нәзік бөліктерді, яғни бас киімдерді алған дұрыс. Біз оларды кесетін тақтайға қойдық, оларды қабаттарға дейін кесеміз 5 миллиметрге салып, тілімді қайтадан терең ыдысқа салыңыз.

2-қадам: көкөністерді дайындаңыз.

Біз пияз бен картопты аршып, көкөністерді суық ағынды суға жуамыз, оларды қағаздан жасалған сүлгілермен кептіреміз, кесу тақтасына бір-бірлеп қойып, диаметрі бар текшелерге кесеміз 3 сантиметр, диаметрі дейін пияз текшесі 1 сантиметр. Туралған картопты терең кастрюльге салыңыз, оны 2 литр таза дистилденген сумен толтырыңыз және контейнерді орташа деңгейдегі пешке салыңыз

3-қадам: пияз қосылған бұқтырылған саңырауқұлақтар.

Пешті орташа деңгейге қойып, оған қажетті мөлшерде сары май қосып қуырыңыз. Май қызған кезде оған туралған пиязды салып, көкөністі қайнатамыз 3 - 4 мөлдірлікке минут. Содан кейін пиязға саңырауқұлақтар қосып, табаға 200 миллилитр таза дистилденген су құйыңыз, тұз, қара бұрыш, туралған лавр жапырақтары, кептірілген аскөк дәмін татып, қоспаны ағаштан жасалған ас қасықпен араластырыңыз. Саңырауқұлақ қосылған пиязды бұқтырыңыз 15 - 20 минуттан жартыға дейін және ылғалдың толықтай булануы.

4-қадам: сорпаны толық дайын күйге келтіріңіз.

Саңырауқұлақты байлап жатқан кезде, табадағы су қайнап, картоп қайнай бастады. Арқылы 15 - 20 минут оған саңырауқұлақ қосылған пияз қосып, сорпа толығымен дайын болғанға дейін пісіріңіз 15-20 минут. Содан кейін пешті өшіріп, табаны қақпақпен жауып, алғашқы ыстық ыдыс қайнатыңыз 10 минут. Содан кейін, сүлгіні пайдаланып, саңырауқұлақ сорпасын терең табаққа құйыңыз, сол жерде дәміне қарай қаймақ салыңыз және асхана үстелінде қызмет етіңіз.

5-қадам: саңырауқұлақ сорпасына саңырауқұлақ пен картоп қосып беріңіз.

Бал агарикасынан картоп қосылған саңырауқұлақ сорпасы кез-келген нанмен бірге ыстық күйінде беріледі. Бұл дәмді және өте нәзік бірінші курсты қаймақпен, маймен немесе үй майонезімен толықтыруға болады. Бұл жұмсақ дәмі жаңа көкөніс салаттарымен немесе жаңа кесілген көкөністермен бірге жағымды. Ләззат ал! Ас болсын!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Егер сіз сорпа жасау үшін кептірілген саңырауқұлақтарды қолданғыңыз келсе, оларды аздап тұздалған суға 2 - 4 сағатқа жібітіңіз. Содан кейін бал саңырауқұлақтарын сол суда суға қайнатыңыз, олар 40-60 минут талап етіңіз, картоп қосып, қуырылған пияз, тұз қосып, сорпаны тағы 20 минутқа толық дайын болыңыз.

- - Егер сізде маринадталған сары май болса, олардан сорпаны да дайындауға болады, бірақ алдымен оларды суық суға кептіргенше жібітіп алу керек, бірақ 2 сағат ішінде. Содан кейін тураңыз, пиязды бұқтырыңыз да, картопты кастрюльге салыңыз. Рецепт бойынша әрекет еткеннен кейін.

- - Егер сіз кеш жиналған майды жинасаңыз, онда оны тазарту кезінде ескі және артық піскен саңырауқұлақтардан спора түзетін бөлшекті алып тастау керек, оның құрамында алкалоидтар көп.

- - Жаңа саңырауқұлақтарды дереу қолданған жөн, әйтпесе олар бірнеше сағаттан кейін нашарлайды, бірақ егер сіз сорпаны бүгін емес, 2-ден 3 күнге дейін дайындауға шешім қабылдаған болсаңыз, онда саңырауқұлақтарды эмальданған ыдысқа салып, контейнерді тоңазытқышқа жіберуіңіз керек, оны жаппай. Бұл жағдайда тоңазытқыштағы температура кем дегенде 2 - 3 градус болуы керек.

- - Саңырауқұлақтардың пайдалы қасиеттеріне қарамастан, оларды ас қорытуы нашар адамдар тұтынбауы керек және 3 жасқа дейінгі балаларға бермеуі керек. Саңырауқұлақ тағамдарын аптасына 1-2 реттен артық емес әркім қабылдаған жөн, өйткені оларды жиі қолдану асқазан-ішек жолдарының бұзылуына әкелуі мүмкін.

- - Осы рецептте көрсетілген дәмдеуіштер мен шөптерді бірінші курстарды дайындауға жарамды кез келген басқа заттармен толықтыруға болады.

- - Мұндай сорпаны көкөніс сорпасында немесе кез-келген сорпада пісіруге болады.

- - Жанармай құюды сәбізден дайындауға болады.