Жан - баклажан

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Go to search results >>>

Жан - баклажан жасауға арналған ингредиенттер

1. Баклажан 3-4 дана
2. Туралған ет 500 грамм
3. Тауық жұмыртқасы 1 дана
4. Пияз 2 дана
5. 4 түйір сарымсақ
6. Жасыл чили 4 дана немесе дәміне қарай
7. Қызанақ 6 дана
8. Ресми май
9. Қара бұрыш 1/2 шай қасық немесе дәміне қарай
10. Қызыл бұрыш 1/2 шай қасық немесе дәміне қарай
11. Дәміне қарай тұз

• Негізгі ингредиенттер: сиыр еті, шошқа еті, баклажан
• 8 порцияға қызмет ету

Түгендеу:

Пышақ, кесу тақтасы, пеш, баклажан, сарымсақ, фольга, қағаздан жасалған сүлгілер, табақтар, тостағандар, ас үй қолғаптары

Жан пісіру - баклажан:

1-қадам: баклажанды дайындаңыз.

Алдымен баклажанға қамқор болайық, көкөністерді ағынды судың астында бір-бірлеп жуып, қағаздан жасалған асүй сүлгімен сүртіңіз. Содан кейін біз өткір пышақпен теріні бүкіл баклажан бойымен кесіп алдық, бірақ толығымен емес және кездейсоқ жолақтар алу үшін шамамен 1-2 сантиметрге шегінеміз. Осыдан кейін біз жолақты баклажанды кесу тақтасына береміз және оны пышақпен қолданып, қалыңдығы шамамен 2 - 3 сантиметр болатын шеңберлерге кесеміз. Сол сияқты біз қалған баклажанды кесіп, оны үлкен терең табаққа немесе ыдысқа саламыз. Оларды таза сумен құйыңыз, сонда ол барлық шеңберді жауып, аздап тұз қосыңыз. Мазмұнын импровизацияланған түгендеумен араластырыңыз және қалдырыңыз 15 минут.

---

2-қадам: пиязды дайындаңыз.

Пияз пышақпен аршылып, салқын ағынды судың астында жуылады. Содан кейін кесу тақтасына қойып, мүмкіндігінше кішкене пішінді кесектерге ұсақтаңыз. Өңделген пияз бөлек табаққа беріледі.

---

3-қадам: сарымсақты дайындаңыз.

Ағынды сумен шайыңыз, қабығы аршылған сарымсақ, сарымсақ қалампыры және кесу тақтасында біз ұсақтай бастаймыз. Осыған жартысын 4 түйір бөліңіз және бір бөлігін сарымсақтың көмегімен ұсақтаңыз немесе мүмкіндігінше аз кесіңіз, ол бізбен бірге тартылған етке, ал екінші бөлігі үлкен кесектерге енеді. Тұздыққа барғандарды біз пиязбен бірге табаққа салып, қалған кесектерді бөлек табаққа саламыз.

---

4-қадам: салма дайындаңыз.

Тартылған ет тартылған ет бөлме температурасында болуы керек. Сондықтан, мұздатылған жартылай фабрикатты тоңазытқышта алдын ала еріту керек, осы мақсатта микротолқынды пешті қолдануға кеңес берілмейді, өйткені еттің сапасы айтарлықтай нашарлайды. Сонымен, тартылған етті терең табаққа салып, оған туралған пиязды сарымсақ, қара және қызыл ұнтақталған бұрыш қосамыз, оған тұз қосамыз. Біз жұмыртқаны ыстық суға жуып, тартылған ет қосылған табаққа бөлеміз. Осыдан кейін барлық компоненттерді қолыңызбен немесе ас қасықпен араластырыңыз 4 - 5 минут біртекті консистенцияға.

---

5-қадам: майды мүсіндеу.

Тартылған етден кішкене котлеттер жасау керек. Мұны істеу үшін, қолымызды суға малынған ет оларға жабысып қалуы үшін, біз оны жалпы массадан бөліп, алдымен доптың пішінін, содан кейін торттың пішінін береміз. Алынған котлет кесу тақтасына немесе жалпақ табаққа салынады. Сол сияқты тартылған етден қалған торттарды жасаймыз.

---

6-қадам: қызанақты дайындаңыз.

Қызанақтарды қабығынан босату керек. Сондықтан біз суды қыздырамыз, ал қызыл көкөністерге біз пышақпен крест түрінде кесіп, оны терең табаққа саламыз. Оларды қайнаған сумен құйыңыз, содан кейін біз судан бір минут немесе одан да аз уақыт өткен соң шығамыз. Содан кейін қабықты мұқият алып тастап, кесу тақтасына салыңыз. Осыдан кейін оларды шамамен 8 тілімге кесіп, тақтаға қалдырыңыз.

---

7-қадам: ыдысты жасаңыз.

Біз қалыптың түбін және қабырғаларын өсімдік майымен мұқият жауып, ыдыстың пайда болуына көшеміз. Тұзды су баклажанмен бірге табақтан ағызылады және кез-келген жағынан бастап, біз кезек-кезек баклажан шеңберлерін салып, олардың бүйірлерінде шеңбер түрінде пирожкаларды жасаймыз. Содан кейін, қалыптасқан орталыққа көкөністер мен ет торттарының қалған шеңберлерін салыңыз. Осыдан кейін біз жасыл бұрышты ағынды судың астында және кесу тақтасында жуамыз, тұқымдарды алып тастаймыз, шамамен 1 сантиметрге кесеміз. Әрі қарай, туралған қызанақты, бұрыш пен сарымсақты қалыптастырылған табаққа салыңыз.

---

8-қадам: Джинді пісіріңіз - баклажан.

Пешті алдын ала қыздырыңыз 180 градус, баклажан қосылған тұз, құйыңыз бір стақан таза су және өсімдік майын қосыңыз. Біз ыдысты фольгамен жауып, алдын ала қыздырылған пешке қойдық. Жан - баклажан шамамен толық дайын болғанша пісіріледі 1 сағат. Қажетті уақыттың өтуімен пешті сөндіріп, ас үйге арналған сөрелермен көмектесіп, біз ыдыстан шығамыз. Біз фольганы алып тастаймыз, ал егер қаласаңыз, алтын қыртысты алу үшін сіз пішінді қайтадан пешке салуға болады.

---

9-қадам: джинге қызмет етіңіз - баклажан.

Жан - баклажанға қызанақ, бұрыш және сарымсақ қосылады. Біз тағамды бөліктерге бөліп, оны табаққа салып, ас үй қасықымен және ас қасықпен көмектесеміз. Хош иісті, жылы және өте дәмді тағам дайын! Ас болсын!

---

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Сіз тартылған етге 1 ас қасық нан үгіндісін қосуға болады.

- - Бұл рецептте дәмдеуіштердің қоспасын хош иісті қопсытқыш тұқымдарымен толықтыруға болады.

- - Пиязды пышақпен кесіп қана қоймай, үккіштен өткізуге болады.

- - Пияз кескен кезде көзге су аз болуы үшін пышақты мезгіл-мезгіл суық суға малынған жөн.

---