Ет

Қойдың аяғы жеңде пісірілген


Жеңде пісірілген қозы етінің ингредиенттері

  1. Қойдың аяғы 4 келі
  2. Ақ шарап сірке суы 3 ас қасық
  3. Ірі сарымсақ 1,5 бас
  4. Дәміне қарай тұз
  5. Дәміне қарай «төрт бұрыш қоспасы»
  6. Дәміне қарай дәмдеуіштерге арналған паприка ұнтағы
  7. Дәміне қарай дәмдеуіш кориандрының ұнтағы
  8. Зира дәміне қарай
  9. Дәміне қарай дәмді дәмдеуіштер
  10. Дәміне қарай дәмдеуіштерге арналған сарымсақ ұнтағы
  11. Дәмдеуіш анис 2 жұлдыз
  12. Тазартылған су 3 литр
  • Негізгі ингредиенттер
  • 12 порцияға қызмет ету

Түгендеу:

Терең ыдыс немесе үлкен табақ, кесу тақтасы, пышақ, табақ, табақ, ас қасық, шай қасық, пісіру жеңі, пеш, пісіруге арналған науа, ас үй қолғаптары, жалпақ табақ

Жеңде пісірілген қой етінің аяғы:

1-қадам: қозының аяғын дайындаңыз - 1 кезең.

Жеңде қозы еті тәрізді тағам дайындау үшін мен әдетте ет сүйегінің астын қолданбаймын. Сондықтан, қой етінің аяғын сатып алғанда, сатушыдан бірден ингредиентті бірнеше бөлікке бөлуді сұраған дұрыс. Осылайша, тезірек маринадтап, пісірген дұрыс, ал қозы шырынды және нәзік болады. Бірақ бұл сіздің қалауыңыз бойынша, өйткені сіз қозының аяғын қолдана аласыз. Сонымен, ет компонентін ағынды сумен жақсылап шайыңыз да, пульпада сүйек сынықтары болмайтынына мұқият қараңыз.

2-қадам: қозының аяғын маринадтау.

Тазартылған суды терең ыдысқа, жақсырақ үлкен табаға құйыңыз. Біз шарап сірке суын ас қасықпен құйып, бәрін бірдей импровизацияланған жабдықпен жақсылап араластырамыз. Содан кейін, қой етінің аяғын мұқият контейнерге салыңыз. Бұл жағдайда су негізгі ингредиентті толығымен жабуы керек. Қойды жібітіңіз 6-8 сағат ішінде. Осы уақыт аралығында ет өте нәзік болады және қойдың ерекше ерекше иісі кетеді.

3-қадам: қозының аяғын дайындаңыз - 2 кезең.

Қойдың аяғы маринадталғаннан кейін оны кесу тақтасына қойыңыз да, пышақ көмегімен ингредиенттен артық майды және қабықтарды алыңыз. Назар аударыңыз: Қышқыл ортадағы ет пленкалары бір-біріне тартылады, сондықтан барлық күш-жігерге қарамастан оларды пышақпен кесуді ұмытпаңыз.

4-қадам: сарымсақты дайындаңыз.

Біз кесілген тақтайға сарымсақтың қалампырларын жайып, оларды пышақтың сабымен аздап қысамыз. Осы процестің арқасында ингредиентті тазарту оңай. Осыдан кейін, қалампырларды бірге кесіңіз 2-3 бөліксондықтан олардан кейін ет салу оңай болады. Ұсақталған көкөніс бөлек табаққа салынады.

5-қадам: дәмдеуіш қоспасын дайындаңыз.

Паприка, кориандр, зира, дәмді және ұнтақ сарымсақ сияқты дәмдеуіштерді ыдысқа құйыңыз. Қасықпен жақсылап араластырыңыз. Назар аударыңыз: тұздық қоспасы енді шықпауы керек 1 шай қасықсондықтан дәмдеуіштер қозының өзіне тән хош иісті көлеңкеге түспеуі үшін.

6-қадам: жеңде пісірілген қозының аяғын дайындаңыз.

Сонымен, біз қозының аяғын кесу тақтасына жайып, пышақты қолдана отырып, қой пульпасына кішкене шегіністер жасаймыз. Саңылауларды саусақтарыңызбен жайып, аз мөлшерде тұз бен төрт бұрыш қоспасын құйыңыз. Содан кейін сарымсақ кесектерін ойықтарға салыңыз. Назар аударыңыз: егер тесік өте терең болса, оған бірден бірнеше сарымсақ салыңыз. Соңында біз қой етінің аяғын дәміне қарай тұздап, дәмдеуіштер қоспасын жағамыз. Маңызды: пісіру жеңі қозының аяғынан сәл үлкенірек болуы керек, сондықтан инвентарь шеттерін түйінге байлап немесе қысқыш ілмектермен байлап қою керек. Сонымен, біз қой етінің бөліктерін маймен бірге жеңге қойдық. Біз әр бөлікке жұлдызды анис саламыз. Енді біз гильзаның тесіктерін мықтап байлап қойдық, сонда пісіру барысында барлық шырынды пісіру парағына ағып кетпейді, соның салдарынан ыдыс түбінде жанбайды. Біз ыдысты пешке қоюға асығар емеспіз, оны дәмдеуіштерге маринадтауға қалдырыңыз 2 сағат. Бөлінген уақыттан кейін біз қой етінің аяғын пісіру парағына жеңге қойып, пешке қойып, температураға дейін қыздырамыз 200 ° C. Осыдан кейін бірден пештің температурасын төмендетіңіз. дейін 180 ° -190 ° C және ыдысты пісіріңіз 2 сағат. Осыдан кейін, ас үй құралдарын қолдана отырып, пештен қой еті қосылған пісіру табағын аламыз және пышақпен жеңнің үстіне кесіп аламыз. Біз түгендеу шеттерін жауып тастаймыз, оның үстіне ет жеткілікті ашық болады, ол қызарып, дәмді қыртыспен жабылады. Ас қасықтың көмегімен ет шырындары мен еріген май құйып, тағы біреуін пісіру үшін пешке салыңыз 20 минут температурада 200 ° C. Уақыт өткен соң, пештің оттығын сөндіріп, қозының аяғын алыңыз.

7-қадам: жеңде пісірілген қозыға қызмет етіңіз.

Жеңде пісірілген қой еті өте шырынды және нәзік, ал сырты қытырлақ алтын қыртысы бар. Мұндай ет тегіс ыдысқа салынып, дастарқанға әркім осы әдеміліктен ләззат алатындай етіп ұсынылады, ал дастарқан басында қозыны бөліктерге бөледі. Немесе қой етінің аяғын бірден кесу тақтасына жайып, кесектерге кесіңіз. Бірақ сіз қозыға кез-келген бүйір тағаммен бірге қызмет ете аласыз. Мысалы, бұл пісірілген картоп немесе картоп пюресі немесе көкөніс салаты болуы мүмкін. Қалай болғанда да, бұл өте дәмді, қанағаттандырарлық және хош иісті болады. Жақсы тәбет!

Рецепт бойынша кеңестер:

- - Негізгі ингредиент - қой еті, сәбіз бен картоптың кесектерін пісіру жеңіне салуға болады. Содан кейін тағам одан да хош иісті және дәмді болады, сонымен қатар ет пісіру кезінде шырындар мен майға малынған бүйір тағам дайын болады.

- - Сіз аталған дәмдеуіштерден басқа, кез-келген басқа дәмдеуіштерді өз қалауыңыз бойынша пайдалана аласыз.

- - Қойдың дәмді аяғын пісіру үшін ең алдымен еттің сапасы мен балғындығына назар аудару керек. Қойдың майы ақ немесе бозғылт бежевый болуы керек, қой етінің өзі қызғылт болуы керек, әрине, еттің өткір иісі болмауы керек.